Menge: 2 Zutaten:2 mittl. Zucchini250 g Rinderhack1 Ei4 El. Haferflocken250 ml Milch1 El. Sonnenblumenkerne1 Tl. Leinsamen2 El. Kraeuter; gehackt1 Zwiebel1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle4 Tomaten; pueriert2 El. Sauerrahm2 El. SahneBasilikumblaetter; geschn.JodsalzWeisser Pfeffer Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch ausschaben. Zucchini mit wenig Fluessigkeit blanchieren. Haferflocken in Milch einweichen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Schalotten2 El. Butter3 Knoblauchzehen750 g Austernpilze4 Bd. Glatte Petersilie500 g Kalbsbraet1 Ei3 Eigelb150 g Creme fraîche1 El. CognacSalzweißer Pfeffer2 Tl. Pastetengewuerz4 Salatblaetter; gewaschen Schalotten abziehen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter duensten. Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken und zu den Schalotten geben. Austernpilze putzen, große...
Menge: 4 Zutaten:150 g Lachsschinken60 g Margarine60 g Mehl3 l Milch375 g vollfetter Schmelzkaese am Stueck6 Eier2 Scheiben jungen Gouda oder Emmentaler in StreifeButter zum Einfettenhelle Semmelbroeselweisser PfefferCayennepfefferSalz Lachsschinken in duenne Streifen schneiden. Eine Auflaufform mit Butter gut einpinseln und mit Semmelbrösseln ausstreuen. Margarine im Topf schmelzen lassen. Das Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rote Paprika600 g Fenchel2 Zwiebeln1 Tl. Pastis1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel4 El. Olivenoel1 El. Creme fraichePaprikapulverSalzWeisser PfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebeln schälen und hacken. Zuerst die Fenchelcreme bereiten: die Fenchelknollen waschen, den Strunk sowie das äussere Blatt und die Stengelansätze abschneiden,...
Menge: 1 Zutaten:1 Junges Suppenhuhn, a 650 g1 l Wasser150 g Karotten50 g Petersilienwurzeln1 Zwiebel50 g Champignons100 g Blumenkohl; die Roeschen1 Stengel Sellerieblaetter25 g Mehl50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Estragon100 ml Sahne2 EigelbSalzWeisser Pfeffer Die Huehnchen waschen und in acht Teile tranchieren: Schenkel und Fluegel ablösen, die Brust der...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spargeln80 g Lauch80 g Karotten750 ml Klare Huehnerbruehe10 g Schmalz1 KnoblauchzeheSalzweisser PfefferIngwer; gemahlenCurry2 El. Sojasauce185 g Krabbenfleisch; gekocht Die Spargeln schälen und in Stuecke schneiden. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. In der klaren Huehnerbruehe mit den Spargelb 20 Minuten kochen. Schmalz in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g Morcheln; getrocknet ohne Stiel2 dl Wasser, Menge anpassen750 g Junge Kohlrabi2 Schalotten1 El. Butter3 dl MilchSalzWeisser PfefferButter; fuer die Form150 ml Rahm2 Eigelb1 Tl. Maisstarke1 Tl. Frischer Majoran; gehackt80 g Mascarpone1 Prise Muskatnuss Die Morcheln in kaltes Wasser einlegen. Die Kohlrabi schälen und in etwa...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kasseler, ohne Knochen3 mittl. Fenchelknollen Salz500 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 klein. Dose MaiskoernerWeisser Pfeffer1 Spur Getrockneter Salbei1 Spur Geriebene Muskatnuss1 Spur Paprikapulver, edelsuess1 Tl. ZitronensaftFett; fuer die Form30 g Butter40 g Mehl1 l Fleischbruehe (Instant)1 l Weisswein1 El. Olivenbruehe aus dem Olivenglas1 Spur Geriebene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze750 g frischen Spinat2 Schalotten1 Knoblauchzehe11 Glas (300 g) SahneSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss geriebene Muskatnuß 1 El Soßenbinder fuer helle Soßen8 duenne Scheiben Kalbsleber (a 50 g)4 Scheib. FruehstuecksspeckHolzstaebchenTomate zum Garnieren 1. Steinpilze kurz unter fließendem Wasser abspuelen und dann in 1/4 l warmen...
Menge: 8 Stücke Zutaten:200 g TK-Blaetterteig600 g Tomaten3 EierSalzweißer Pfeffer2 El. feingeschnittenes Basilikum175 g Crème fraîche oder Schmand100 g geriebener, mittelalter Gouda. Den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen, die Teigplatten aufeinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Anschliessend sollte die Teigplatte etwa 10 Minuten ruhen. Eine Pie- oder...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Sellerieknolle1 Apfel150 g weiße und blaue Trauben1 El. Weißweinessig oder Zitronensaft, evtl.1 Tl. ZuckerSalzweißer Pfeffer1 El. Schmand oder Creme fraîche1 El. Sonnenblumenoel1 El. gehackte Petersilie25 g Haselnußkerne Aus Essig oder Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Schmand und Oel eine Salatsauce ruehren. Sellerieknolle schälen, mit dem Schnitzelwerk...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l Oel (z.B.) Olivenoel1 El. EdelsuesspaprikaSalz 3 rote Chilischoten1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)1 kg Kartoffelngrobes Salzweisser Pfefferevtl. Petersilie und Chilischoten zum Garnieren Fuer das Wuerzöl 6 El Oel, Edelsuesspaprika und 1 Tl Salz verruehren. Chilischoten putzen, der Länge nach einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Putenbrust ohne KnochenSalzPfefferZitronensaftGefluegelbruehe; Instant50 g Moehren50 g Porree50 g Sellerie100 g Champignons100 g Gefluegelleber5 cl Rotwein; trockenWeisser PfefferBroccoliroeschen200 g Saeuerliche Aepfel5 cl Weisswein10 cl Gefluegelbruehe30 g Creme fraiche20 g Butter500 g Kartoffeln; festkochende, gekocht200 g ZwiebelnPflanzenoel; geschmacksneutral Zunächst die Fuellung herstellen. Dazu werden Porree, Möhren, Pilze...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Salat1 Dos. Mandarin-Orangen2 Pfirsichhaelften a.d. Dose150 g blaue Weintrauben1 Glas Joghurt3 El. Mandarinensaft2 El. Zitronensaft1 El. EssigSalz1 Sp./Schuss Zuckerweißer Pfeffer Kopfsalat putzen, waschen, zerpfluecken und gut abtropfen lassen. Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Abgetropfte Pfirsichhälften in Stuecke schneiden. Mit dem...
Menge: 4 Zutaten:Salz200 g Bandnudeln; schmale1 Paprikaschote; rot200 g Champignons3 El. Oel150 g Tk-Erbsen370 ml stueckige Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauchweisser Pfeffer1 Tl. Oregano; getrocknet4 Eier150 g Gouda-Kaese; gerieben1 l Wasser30 Minuten550 kcal / 2310 kj Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Nudeln darin 8 bis 10 Minuten bissfest garen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Gemuese(Kohlrabi, Moehren, Fenchel, Salatgurke)2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch700 g Vollmilch-Joghurt300 ml MilchSalzweißer Pfeffer1 Kaest. Gartenkresse2 Scheib. Vollkornbrot20 g Butter1 Knoblauchzehe Gemuese putzen und feinraspeln. Tomaten wuerfeln und Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Joghurt, Milch, Salz und Pfeffer verruehren und Gemueseraspel, Tomaten und Schnittlauch untermischen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g trockenes Weißbrot1 l Olivenoel8 Sardellenfilets500 g Spaghetti oder FadennudelnSalzwasser2 El. gehackte Petersilie1 Tl. Salzweißer Pfeffer Weißbrot zerbröckeln oder in kleine Wuerfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und das zerbröckelte Weißbrot darin unter stetigem Wenden rösten. Das Brot herausnehmen. Sardellen im...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon in Streifen schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Restlichen Sellerie...
Menge: 2 Zutaten:1 Junger Fasan (etwa 700 g), mit LeberSalzWeisser Pfeffer1 klein. Zwiebel50 g Butter200 g Rinderhack1 Ei20 g Gruene geschaelte Pistazien150 g Gruener Speck in Scheiben8 Wacholderbeeren1 l Fasanenbruehe (aus Hals, Magen und Fluegel- spitzen) oderHuehnerbruehe1 l Suesse SahneEventuell 2 Teeloeffel Mehl2 El. Genever +————————————————————————-+ | Unser beliebtester Festtagsvogel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen400 g Tomaten400 g Porree (Lauch) = 2 Stangen2 El. Oel100 g gekocht. Schinken (2 Scheib)3 Stiele Thymian400 g Spaghetti1 El. Mehl500 g passierte Tomaten (1 Packg. )150 ml klare Bruehe (Instant)100 g Schlagsahne2 El. Tomaten-KetchupSalzweißer PfefferEdelsuess-Paprika1 Prise Zucker Zwiebel und Knoblauch schälen und wuerfeln....
