Markiert: weisser Pfeffer

Ananas-Kraut

Ananas-Kraut

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel20 g Schmalz600 g Sauerkraut1 Bruehwuerfel3 El. Weißwein1 Tas. AnanaswuerfelSalzweißer Pfeffer Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, in Schmalz goldgelb werden lassen. Zwei Drittel des Sauerkrautes mit dem in Wasser aufgelösten. Bruehwuerfel und Weißwein in 20 Minuten garkochen. Das restliche rohe Sauerkraut feinhacken. Mit den Ananaswuerfeln...

Altdeutscher Kartoffeltopf

Altdeutscher Kartoffeltopf

Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch zum Schmoren40 g Butterschmalz1 l Fleischbruehe1 l Trockener Weisswein500 g Kartoffeln, mehlig festkochend2 Stangen Lauch4 Moehren1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel4 Vollreife TomatenSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Getrocknetes Basilikum1 Tl. Gerebelter Thymian1 Tl. Majoran1 Dos. Pfifferlinge (220 g)1 l Dicke saure Sahne1 El. Schnittlauchroellchen Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden und...

Allgaeuer Kaeseeier auf Spinatpueree

Allgaeuer Kaeseeier auf Spinatpueree

Menge: 2 Zutaten:4 Frische Landeier1 Tas. Essig1 El. Butter1 El. Mehl1 Tas. Milch1 Tas. Bruehe2 El. Sauerrahm80 g Allgaeuer Emmentaler, geriebenJodsalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Bund Schnittlauch150 g Blattspinat250 g Kartoffeln1 Tas. Milch1 Tl. Butter1 FruehlingszwiebelJodsalzMuskatWeisser Pfeffer Knapp 1 l Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufuegen und die aufgeschlagenen Eier...

Ananas-Spiesse

Ananas-Spiesse

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Schweinefilet2 Kalbsbratwuerste2 Frankfurter Wuerstchen50 g durchwachsener Speck4 Scheib. Ananas1 saurer Apfel1 klein. Dose Krabben1 El. Mandarinenschnitze4 El. OelSalzweißer PfefferHolzspiesse Filet waschen, trocknen, in gleichgroße Scheiben schneiden. Kalbsbratwuerste bruehen, Frankfurter auch. In gleichgroße Stueckchen schneiden. Auch den durchwachsenen Speck, die Ananas und den geschälten, entkernten...

Alice-Salat

Alice-Salat

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Endiviensalat1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot2 saeuerliche Aepfel2 Orangen1 Grapefruit2 Tomaten2 El. Mayonnaise2 El. JoghurtSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 Sp./Schuss Ingwer2 El. Zitronensaft Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, Kerngehäuse entfernen, in zarte Streifen schneiden. Geschälte Aepfel auch. Orangen und...

Ayam Percik

Ayam Percik

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 ganzes Huehnchen 1 1/4 kg6 Schalotten20 mm frische Ingwerknolle2 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer4 getrocknete rote Pfefferschoten25 g Sambal blachan174 Tl. Glutamat25 g Tomatensauce250 ml dicke Kokosmilch2 Tl. Maisstaerke Dem Huehnchen die Haut abziehen und es ueberall mit einem scharfen Messer einkerben....

Apfel-Spargelsalat

Apfel-Spargelsalat

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel5 saeuerliche Aepfel3 El. Zitronensaft2 El. leichte Mayonnaise100 g Crème fraicheZuckerSalzweißer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstuecke auf Kuechenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen. Aepfel schälen, vom Kerngehäuse befreien...

Ananas-Fondue

Ananas-Fondue

Menge: 4 Zutaten:350 g AnanasscheibenWeisswein, trocken400 g Greyerzer200 g Emmentaler4 Tl. SpeisestaerkeCurrypulverWeisser Pfeffer Die Fruechte gut abtropfen lassen und den so gewonnen Saft mit dem Weisswein auf 300 ml ergänzen. Die beiden Käsesorten fein wuerfeln oder raspeln, die Speisestärke mit der Fluessigkeit anruehren, in einem Fondue topf auf der Kochplatte...

Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm

Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm

Menge: 2 Zutaten:1 l Milch70 g Butter150 g Mehl4 Eier; event. mehr je nach Groesse1 Spur SalzMuskatweisser Pfeffer120 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben1 El. Butter1 Zwiebel3 Fleischtomaten1 Tas. Tomatensaft1 Knoblauchzehe4 El. SahneJodsalzweisser PfefferBasilikum; frisch Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem...

Artischocke mit Krabben gebacken

Artischocke mit Krabben gebacken

Menge: 1 Portionen Zutaten:1 ArtischockeSalzZitronensaft30 g Schalotte15 g ButterEvtl. Knoblauch70 g Krabben ODERShrimps, Garnelen1 Prise Weisser Pfeffer10 g SemmelmehlDill; fein gehackt50 ml WeissweinNeue Apotheken IllustrierteRenate Schnapka Die frischen Krabben, Shrimps bzw. Garnelen oder gefrorene auftauen abtropfen lassen. Von einer schönen, frischen Artischocke den Stiel und die harten Spitzen oder Blätter...

Aperitif-Gemuese im Bierteig mit Dips

Aperitif-Gemuese im Bierteig mit Dips

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl Typ 405150 ml Helles Bier2 Eigelb2 EiweißSalz3 Karotten3 Petersilienwurzel1 Staudensellerie1 Fenchel50 g Mehl200 g Joghurt200 g Quark100 ml SahneWeißer Pfeffer,Cayenne-Pfeffer2 El. Schwarze Olivenpaste2 El. Pesto; (z. B. von Rucola)2 El. Paste von getrockneten TomatenIlka Spiess Einfach koestlich! Kochen mit Frank Seimetz Um einen schönen...

Apfel-Pizza mit Schinken (4 Stuecke)

Apfel-Pizza mit Schinken (4 Stuecke)

Menge: 4 Zutaten:150 g Weizenmehl10 g Hefe1 Prise Zucker1 l lauwarmes WasserSalz1 El. WeinbrandButter fuer die Form250 g gekochter SchinkenSalzweisser Pfeffer1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrockneter Oregano1 Knoblauchzehe1 Paeckchen Tomatenstueckchen4 mittelgrosse, herbsaeuerliche Aepfel2 Tomaten1 Ei100 g geriebener Emmentaler Mehl in eine Schuessel geben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln, Zucker...

Artischocke mit Fruehlingsgemuese

Artischocke mit Fruehlingsgemuese

Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Moehren150 g Zuckerschoten100 g Artischockenstuecke oder boeden (a.d. Konserve)Petersilie10 g ButterMeersalzWeisser PfefferNeue Apotheken IllustrierteRenate Schnapka Die Möhren putzen und in 3-4cm lange Stifte schneiden. Mit wenig Wasser 3 Minuten zugedeckt duensten. Dann die zarten, kleinen Zuckerschoten halbieren, zu den Möhren geben, zusammen weitere 4-5 Minuten...

Sahnesauce

Sahnesauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Butter3 El. Mehl250 ml Gemuesebruehe150 ml Sahne1 El. gehackte PetersilieSalzweisser! Pfeffer Die Butter zugedeckt in 1-1 1/2 min. bei 600 W zerlassen. Das Mehl unterruehren und 2-3 min. bei 300 W anschwitzen. Die Gemuesebruehe hineinruehren (erst eine kleinere Portion unterruehren, dann nach und...

Schmorgurken I

Schmorgurken I

Menge: 4 Zutaten:100 g durchwachsener geraeucherter Speck1 Zwiebel2 Schmorgurken1 gruene Paprikaschote2 FleischtomatenSalzweisser Pfeffer1 Bd. Thymian800 g Kartoffeln Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Schmorgurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und ebenfalls in...

STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE

STEINBEISSER-FILET MIT KUMQUATPFEFFERSOSSE

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Basmati-Wildreis-MischungSalz150 g Kumquats2 Schalotten40 g Butter4 El. Trockener Sherry200 g Schlagsahne1 Zitrone; den Saft1 El. Eingelegter gruener Pfeffer2 El. Heller SossenbinderWeisser Pfeffer750 g Steinbeisser-Filet2 El. MehlGlatte PetersilieIlka Spiess ARD/ZDF-Text Reis in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min.ausquellen lassen. Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und...

Jakobsmuschel in Cidresahne

Jakobsmuschel in Cidresahne

Menge: 4 Zutaten:3 Schalotten2 El. Butter1 Knoblauchzehe250 ml Cidre200 g Sahneweisser Pfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Tl. Zitronensaft500 g Jakobsmuscheln1 Handvoll SauerampferSalz Tip: Als Hauptgericht ca. 800 g Jakobsmuscheln dazu Safranreis. Statt Sauerampfer geht auch Kerbel Pro Person etwa: 1400kj/330kcal 14g Eiweiss 23 g Fett 8 g Kohlehydrate Zubereitung ca. 30 Minuten...

Artischocken mit Kartoffeln

Artischocken mit Kartoffeln

Menge: 1 Zutaten:9 Junge Artischocken2 Zitronen6 Kartoffeln1 dl Olivenoel2 Tomaten1 ZwiebelSalzWeisser Pfeffer2 Bd. Blattpetersilie Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, beschädigte und harte Blätter abschneiden, den Stiel mitsamt den äusseren Blättern und die dornigen Spitzen. Halbieren Sie die Artischocken und entfernen Sie das Heu. Anschliessend in mit Zitronensaft gesäuertem...

Artischocken mit Kaesefuellung

Artischocken mit Kaesefuellung

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Artischocken1 l Wasser2 Tl. Salz1 El. Zitronensaft125 g Greyerzer Kaese1 Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. PaniermehlSalzweißer Pfeffer6 El. Olivenoel1 l trockener Weißwein Von den Artischocken die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen abschneiden, uebrige Blätter mit der Kuechenschere um ein Drittel kuerzen. Wasser mit Salz Stielansatz...

Nackenbraten im Salzbett

Nackenbraten im Salzbett

Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinenackenweisser Pfeffer1 kg Salz1 klein. Blumenkohl250 g Moehren250 g Brechbohnen1 mittl. Zwiebel30 g Butter/Margarine30 g Mehl250 ml Milch250 ml Wasser2 Tl. Gemuesebruehe(instant)1 Bd. PetersilieMuskatnuss, gerieben Auf dem Salzbett langsam gegartes Fleisch bleibt sehr saftig. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne...

Wachteln mit Trauben

Wachteln mit Trauben

Menge: 4 Zutaten:8 WachtelnSalz1 Bd. Thymian8 Scheibe Bacon; (gut durchwachsener Fruehstuecksspeck)6 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 l Vin Santo; od. Beerenauslese1 l Gefluegelfond500 g Weintrauben; kernlosWeisser Pfeffer Selbstverständlich sind Wachteln, die man gewöhnlich kauft, schon ausgenommen. Aber die Erfahrung hat gezeigt, dass das Ausnehmen oft recht fluechtig erfolgt und Reste der...

Bayerischer Leberkaese

Bayerischer Leberkaese

Menge: 1 Rezept Zutaten:1200 g SChweinefleisch; durchwachsen1200 g Fetter Speck600 g Eis60 g Poekelsalz300 g Schweineleber3 El. Weisser Pfeffer1 El. Piment1 Tl. Muskatnuss1 El. Kuemmelpulver2 El. Majoran; gerebelt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt3 El. Zitronenschale; unbehandeltSalz nach Belieben Das Schweinefleisch und den Speck in Wuerfel schneiden und mindestens 4 Stunden in der Tiefkuehltruhe...

Kartoffelsalat aus Schlesien

Kartoffelsalat aus Schlesien

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Ausgenommene Salzheringe1 kg Kartoffeln; festkochend1 Sauerlicher Apfel2 Gewuerzgurken125 ml Bruehe4 El. WeinessigSalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker100 g Durchwachsener Speck1 ZwiebelErfasst von Rene Gagnaux Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige Salz ausziehen kann. Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 25 bis 30...

II. Schinken in Brotteig

II. Schinken in Brotteig

Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg Schweineschinken; gepoekelt2 Zwiebeln; (1)3 Zwiebeln3 Lorbeerblaetter6 Gewuerznelken6 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 l Weißwein1 Tl. Salz (2)Salz1 Weißkohlkopf150 g durchwachsener Speck geraeuchert7 El. Essigweißer Pfeffer6 El. Oel; (3)1 El. Oel; (4)1 El. Kuemmel1 Hefewuerfel500 g Backmischung Krustenbrot3 El. Senf300 ml warmes Wasser (5)22.03.97 erfaßt von I.Benerts Fleisch...

Schweinefilet in Rahmsauce

Schweinefilet in Rahmsauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g SchweinefiletSalzWeisser Pfeffergetrockneter Thymian3 El. Bratfett1 l Weisswein1 l Saure SahneCreme fraiche1 Tl. Olivenoel1 Tl. gekoernte Bruehe1 Prise Gewuerzsalz & Knoblauchpulver5 Tropfen Worcester- und SojasauceMaisErbsenMohrrueben Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben und ca. 1 Stunde in den Kuehlschrank verfrachtet. Anschliessend wird das...