Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Weizenmehl300 g Butter125 g Zucker2 Eier1 Prise Salz1 Zitrone: Schale abgerieben und Saft ausgepresstSemmelbroesel zum BestreuenFett fuers Blech2 kg Aepfel (Jonathan)125 g Rosinen nach Belieben1 Glas Vanillezucker200 g Puderzucker Aus gesiebtem Mehl, Fett, Zucker, Eiern, Salz und Zitronenschale einen Muerbeteig herstellen und 1/2 Stunde kalt...
Menge: 1 Brot Zutaten:500 g Weizenmehl300 ml Buttermilch30 g Butter1 Dos. Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Tl. Salz Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Buttermilch mit der Butter handwarm erhitzen. Aus den Zutaten einen Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Teig noch einmal durchkneten, zu einer länglichen Rolle formen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Weizenmehl25 g Zucker2 Glas Vanillezucker100 g Butter45 g Speisestaerke500 g entsteinte Sauerkirschen (Glas)1 l Sahne25 g Puderzucker2 Glas Sahnesteif Knetteig: 100g Weizenmehl auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken. 25 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 75 g kalte Butter oder...
Menge: 50 Zutaten:500 g Weizenmehl1 Ei2 El. Orangenbluetenwasser1 El. Butter500 g Puderzucker8 El. Orangenbluetenwasser1000 g Mandeln, geschaelt100 g Butter Fuer die Mandelmasse den Puderzucker mit dem Orangenbluetenwasser vermischen und die Mandeln darin wenden. Im Mixer mahlen. Den Zimt und die Butter hinzufuegen, gruendlich vermischen und nochmals im Mixer gut mahlen....
Menge: 4 Zutaten:600 g KartoffelnSalz100 g Weizenmehl60 g Parmesan, gerieben100 g Fontina *200 g Sahne Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Pellen und durch ein Sieb streichen, die Kartoffelmasse etwas abkuehlen lassen und anschliessend mit dem Mehl verkneten. Den Kartoffelteig in kleine Portionen aufteilen und daraus ca. 2,5 cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 Tl. Salz, gestrichen5 Wasser40 g Butter Weizenmehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken. Eier mit Salz und Wasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben, mit Handruehrgerät mit Knethaken von der Mitte aus mit dem Mehl verruehren, nach und...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier1 Pk. Vanillezucker100 g Zucker; (1)4 El. Wasser65 g Staerkemehl65 g Weizenmehl2 Tl. Backpulver7 Scheibe Gelatine2 Zitronen; den Saft400 ml Sahne2 cl Zitronen- oder Orangenlikoer100 g Zucker; (2) Eier trennen, Eigelb schaumig schlagen. Mit Vanillezucker, Zucker (1), Wasser, Stärkemehl und Mehl mischen, Backpulver vorsichtig darueber sieben, unterheben....
Menge: 1 Zutaten:250 g Margarine250 g Zucker1 Prise Vanillezucker2 Eier4 Eigelb1 Flaeschchen Rumaroma150 g Weizenmehl100 g Speisestaerke3 Tl. Backpulver4 Eiweiss Fett schaumig ruehren. Zucker und Vanillezucker zufuegen. Eier, Eigelb und Rumaroma unterruehren. Dann mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Bachpulver mischen. Die Eiweisse zu ganz steifem Eischnee schlagen und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizenmehl125 g Weizenschrot Typ 1700400 g Roggenmehl, Typ 1800; grob1 Tl. Salz1 l Malzbier1 Pk. Hefe250 g Natur-Sauerteig1 Tl. Zucker Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und ueber Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Weizenmehl125 g Kartoffelmehl1 Pfund Zucker (dies alles durchgesiebt)7 ganze Eierein 3 Zoll langes Stueck mitZucker feingestossener Vanille Die Eier werden mit dem Zucker 3/4 Stunde lang tuechtig geruehrt, dann gibt man die Vanille und nach und nach das Mehl hinzu. Unterdes wird die Platte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Eigelb80 g Puderzucker3 Eiweiß1 Prise Salz50 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Msp. Backpulver2 cl Kirschwasser4 El. Aprikosenfituere8 Kiwis1 Glas Klaren Tortenguß200 ml Sahne5 El. Zucker50 g Mascarpone2 El. Kakaopulverweiße SchokoblaetterMinze 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. 3 Eigelb mit 3 El heißem Wasser schaumig schlagen. Den...
Menge: 1 kuchen Zutaten:200 g Weizenmehl200 g Aleuronatpulver125 g ButterMilch1 Tl. Salz20 g BackpulverButter fuer die Form Eiweiss-Kuchen fuer Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Professor W. Ebstein in Göttingen. In einer Schuessel mischt man 200 g Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, ruehrt nach und nach 125 g Butter und soviel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g Natron (Baking Soda)19 g Zitronensaeure (Kristallin)8 g Weizenmehl5 g Kieselsaeure (Pulver) Es soll magenfreundlicher sein, als das gekaufte. Empfohlen wird die Verwendung eines Kuchenmehls mit hohem Klebereiweiss-Anteil. Am besten geeignet ist Hartweizen (Durum-Weizen), der in den USA und Suedeuropa angebaut wird.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Weizenmehl200 g Roggenvollkornmehl1 Tl. Zucker40 g Hefe1 l lauwarme Milch1 Ei1 Tl. Salz1 Tl. gemahlener Koriander1 El. Leinsamen (20 g)Mehl zum FormenMargarine zum EinfettenMilch zum Bestreichen1 El. grob gemahlener Koriander zum Bestreuen Mehl in einer Schuessel mischen, eine Vertiefung eindruecken, die Hefe hineinbröckeln, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenschrot250 g Roggenschrot200 g Sonnenblumenkerne100 g Sesam; oder Leinsamen500 g Weizenmehl1 l Buttermilch2 Paeckchen Hefe1 Glas Ruebenkraut1 Teeloeffel Salz Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schuessel mischen. Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Ruebenkraut und Salz unter ständigem Ruehren...
Menge: 25 Zutaten:300 g Honig50 g Zucker1 Tl. Hirschhornsalz200 g Weizenmehl120 g Roggenmehl1 Tl. Pottasche1 Eigelb2 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Piment3 El. Apfelbrand20 g Getrocknete Aepfel;gehacktMehl; zum AusrollenMilch; zum Bestreichen1 El. Getrocknete Aepfel;gehackt2 El. Apfelbrand80 g Marzipanrohmasse1 El. Apfelgelee400 g Bitterkuvertuere50 g Pistazienkerne; grob gehackt Fuer die...
Menge: 8 Pancakes Zutaten:150 g Buchweizenmehl100 g Weizenmehl1 Glas Trockenhefe1 Prise Salz2 Eigelb2 Eiweiß1 l Schlagsahne1 l Milch4 El. ButterSchweinespeckAhornsirup1 Stange ZimtGruene FeigenWeißer Joghurt Das Mehl sieben und locker mit Trockenhefe und Salz vermischen. Erst Milch und Sahne hinzufuegen und verruehren – so entstehen keine Kluempchen – dann die Eigelb...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Weizenmehl150 g Milch lauwarm1 Pk. Trockenhefe1 Salz,Prise70 g Butter o.ae.1 El. Zucker1 Ei —- zum Einstreichen——- 1 Eigelb 1 T Milch / mischen zum Einstreichen Mehl mit Hefe mischen und mit den restl. Zutaten ausser den Rosinen kräftig zu einem Teig kneten. Zum Schluss...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Weizenmehl350 g Roggenmehl700 g Sauerteig20 g Salz20 g Hefe; frisch300 ml Wasser, 40GradC10 g Kraeuter der Provence Das Mehl in eine Schuessel geben, mit den Kräutern gut vermischen, Salz und Hefe an verschiedenen Enden der Schuessel hinzufuegen. Unter Umruehren Wasser hinzufuegen. Den Sauerteig...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:75 g Weizenmehl75 g Weizenvollkornmehl1 El. Backpulver1 Tl. Salz1 gross. Ei40 g Zucker110 ml Milch50 g Butter; zerlassen und leicht abgekuehlt1 Tl. Vanilleextrakt120 g Aprikosen, frisch; feingehackt30 g Pecannuesse; feingehackt, leicht geroestet1 Tl. Zimtpulver75 g Puderzucker; gesiebt2 Tl. Zimtpulver4 Tl. Wasser12 Pecannuesse; geroestetPetra Holzapfel Quelle: nach Delia...
