Apfel-Zwiebel-Gruenkohl
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenkohl, frischer300 g Schalotten50 g Zucker3 Zitronensaft100 g Gaenseschmalz1 Senf, mittelscharfer3 l Bruehe (Instant)100 g Schweineschwarte2 Aepfel, saeuerliche (400 g)3 Apfeldicksaft, evtl. mehr (a. d. Reformhaus)Pfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß, ger. Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, 3 Min. in kochendem Wasser vorgaren und ausdrucken. Schalotten pellen. Zucker...