Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Brombeersaft300 g Zucker1 kg Brombeeren300 g Kristallzucker Die zerquetschten Beeren kommen in ein Filtertuch, der Saft wird durch Auspressen gewonnen. Zu 1 Liter Saft gibt man 300 g Zucker, kocht beim Abschäumen bis zum Klarsein. Heiß und filtriert kommt der Saft in die Flaschen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eier200 g Zucker200 g Mehl (oder 100 g Mehl und 100 g Mondamin)1 Tl. BackpulverSpringform: ca. 28 cm Eier trennen. 5 Eiweiss mit 5 Esslöffel Wasser sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und wieder gut schlagen. 5 Eigelb kurz mitruehren (Stufe langsam). Mehl und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eiweiß und Eigelb150 g Zucker1 P. Vanillinzucker1 geh. Tl Backpulver150 g MehlAprikosenkonfituere3 l Sahne2 mittl. Dosen Ananas2 P. Gelantine (weiß) Biskuitrolle und – boden: Eigelb schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker hinzugeben. Eiweiß steif schlagen und unter die cremige Masse heben. Das mit Backpulver gemischte Mehl...
Menge: 1 Zutaten:1 kg (vielleicht etwas weniger)1 kg Zucker225 g Reismehl (vorzugsweise derMarke Corlu)1200 ml Wasser1 Tl. Zitronensalzkristalle (keineKluempchen)100 g PuderzuckerEine quadratische Form von 30 cm undEin quadratisches Mull- oderNylontuch von 35 cm Die Form mit Nylon oder Mull auslegen und dick mit der Hälfte des Reismehls einstäuben. Den Zucker,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Blockschokolade250 g Butter6 Eier3 El. Wasser250 g Zucker250 geriebene Mandeln (mit Schale)250 g Mehl1 Glas Backpulver1 Msp. Kardamom Blockschokolade und Butter auflösen. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und unter die Butter-Schokomischung ruehren. In eine Kastenkuchenform fuellen und ca. 60 Minuten bei 180 Grad...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Eigelb6 Eiweiss100 ml Milch40 ml Rum100 g Zucker40 g Butter4 El. Kakao80 g Paniermehl50 g gehackte Mandeln o. Nuesse50 g gemahlene Mandeln o. Nuesse12 El. Schokoflocken Das Eigelb mit der Milch, dem Rum, dem Zucker, der Butter und dem Kakao vermischen. Nach und nach...
Menge: 4 Zutaten:8 WachtelnSalz1 Bd. Thymian8 Scheibe Bacon; (gut durchwachsener Fruehstuecksspeck)6 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 l Vin Santo; od. Beerenauslese1 l Gefluegelfond500 g Weintrauben; kernlosWeisser Pfeffer Selbstverständlich sind Wachteln, die man gewöhnlich kauft, schon ausgenommen. Aber die Erfahrung hat gezeigt, dass das Ausnehmen oft recht fluechtig erfolgt und Reste der...
Menge: 1 Zutaten:375 g Mehl175 g Butter oder Margarine125 g Zucker2 kg saftige Aepfel4 Eier150 g Zucker500 g Sahnequark2 Pck. Vanille-Puddingpulver1 Tl. Zimt Mehl, Fettstueckchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. 2/3 Tasse kaltes Wasser mit gekuehlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 min. in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Milchreis1 l Milch150 g Zucker1 Prise Salz1 Vanilleschote2 Eier1 Eigelb150 g Mehl30 g Butter1 Prise Salz1 Prise Zucker20 g Frische Hefe50 ml Milch1 EiMehl zum Bearbeiten des TeigesButter fuer die Form1 Dos. Sauerkirschen (370 gEW)25 g Speisestaerke50 g Zucker1 l Schlagsahne1 Glas Vanillezucker Reis, Milch,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker80 ml Balsamessig100 ml Sahne1 El. Schnittlauch Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Etwas Wasser zugiessen und 20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 (-5) hartgekochte Eier100 g gekochter Schinken1 Dos. Spargelabschnitte100 g Edamer Kaese1 Dos. junge ErbsenSalzPfefferCurrypulver1 Prise ZuckerPetersilieSchnittlauchMayonnaise Die Eier schälen und grob hacken. Den Schinken nudelig schneiden. Spargelabschnitte abtropfen lassen, ebenso die Erbsen. Den Käse wuerfeln. Alles vorsichtig vermengen. Leicht salzen und pfeffern. Die Mayonnaise reichlich mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eier, getrennt150 g Zucker1 Glas Vanillin4 Tropfen Bittermandeloel100 g Mehl100 g Speisestaerke40 g Kakao3 Tl. Backpulver100 g Butter, fluessig600 ml Sahne300 g bittere SchokoladeKakao Eiweiss mit Zucker, Vanillin und Bittermandelöl steif schlagen, Eigelb unterruehren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver darueber sieben und gut unter die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier30 g Butter30 g Mehl3 l Fleischbruehe, Instant1 Eigelb1 l Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Dill1 El. Kapern1 ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Fuer die Sosse Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbruehe aufgiessen. 7 Minuten kochen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weizenmehl1 l Milch2 Kart. Trockenhefe2 Tl. Zucker150 g Schweineschmalz1 Tl. Salz1 EigelbOel zum Bestreichen300 g Schinkenspeck, gewuerfelt300 g Kaese, geriebenSalzPfefferOregano Speck knusprig braten, dann den Käse und die Gewuerze dazugeben. Den Teig zu einer Platte ausrollen. Die Fuellung darauf verteilen und die Teigplatte zusammenrollen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Butterkekse100 g Butter500 g Erdbeeren; pueriert4 Blatt weisse Gelatine120 g Zucker1 Vanilleschote1 Prise Salz4 Eigelb1 l SahneIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*) (*) Spargel und Erdbeeren Butterkekse in ein frisches Kuechenhandtuch geben und mit dem Wallholz die Kekse ganz fein zerdruecken. Diese Kruemel...
Menge: 1 Zutaten:100 g Mehl40 g Puderzucker1 Eigelb; Gewichtsklasse 350 g Butter1 Vanilleschote; Mark davon50 g Butter4 Eier; Gewichtsklasse 3150 g Zucker1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon100 g Mehl100 g Speisestaerke2 El. Himbeer-Gelee6 Scheibe Gelatine, weiss2 Eier; Gewichtsklasse 32 Eigelb; Gewichtsklasse 350 g Zucker125 ml Champagner1 Zitrone, unbehandelt; Saft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eier500 g Zucker500 g Mehl1 Glas Hefe500 g MandelnQUELLE:Pia de Simony; Koestliches Italien Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe unterruehren. Die Mandeln halbieren bzw. grob hacken und dem Gemisch beimengen; zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:80 g Zucker80 g Mandeln100 g Staubzucker100 g Mandeln50 g Butter60 g Butter60 g Zucker (1)6 Eidotter50 g Mehl6 Eiklar375 ml Schlagobers40 g Zucker (2)50 g Schwarze NuesseButter undMehl fuer die Form Grillage: Zucker wird auf dem Feuer gelbgeröstet, dann mit geschälten, geriebenen Mandeln verruehrt. Man...
Menge: 4 Zutaten:500 g KuchenteigButter; fuer die Foermchen1 kg Saeuerliche Aepfel200 g Zucker2 El. Rosinen1 Spur Salz1 Tl. ZimtMuskatnuss; wenig !1 Zitrone; abgeriebene Schale1 El. ZitronensaftPuderzucker; zum Bestaeuben Den Teig auswallen und ausgebutterte kleine Pieförmchen (ca. 10-12 cm Durchmesser) mit Teig so auslegen, dass der Teigrand ca. 1 cm ueberlappt....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauch schaelen1 l Weisswein100 ml Essig-Essenz75 g Zucker2 Chilischoten1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. weisse Pfefferkoerner2 Tl. Salz4 El. Oel Knoblauch mit allen Zutaten 3 Minuten kochen, im geschlossenen Topf ueber Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag nochmals 5 Minuten kochen. Knoblauch im...
