Menge: 8 Servings Zutaten:150 g Meerrettich, frisch80 g Butter60 g Mehl1 l Bruehe1 l Weisswein250 g Raeucherlachs1 l Schlagsahne2 Bd. DillSalzPfeffer1 El. Zitronensaft; evt. x 22 El. Zucker Meerrettich schälen, waschen und möglichst im Mixer zerkleinern, sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Weizenmehl40 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker100 g Margarine100 g Weizenmehl30 g Gustin3 gestr. Tl Backin150 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz3 Eier1 El. Wasser125 g Margarine65 g Weizenmehl1 gestr. Tl Backin65 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz2 Eier65 g Margarine* Schokoladenblaetter *75 g Halbbitter75 g Vollmilch75...
Menge: 4 Zutaten:250 g WeizenmehlPk. Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Spur Salz150 g lauwarme Milch70 g zerl. Butterschmalz500 g Tomaten500 g ZucchiniSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Muskat80 g ger. Emmentaler2 Eier100 g Creme fraiche1 El. Majoran1 El. Thymian Das Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schuessel geben und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Frischer Spargel500 g Erdbeeren300 g Gruener Salat; geputzt gew.1 Zitrone; Saft175 g Sahne-Dickmilch 10%100 g Fettarmer Kefir1 Bd. Petersilie; oder KerbelPfefferSalzZucker4 Scheibe Toastbrot4 El. Butter Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 HaehnchenkeulenSalzPfeffer3 Orangen1 l Weißwein1 Tl. gemahlener Koriander400 g Moehren200 g Staudensellerie1 Zwiebel4 El. Oel1 l HuehnerbrueheZitronensaft1 Sp./Schuss Kuemmel1 Sp./Schuss Zucker1 Sp./Schuss Zimt200 g Langkornreis1 El. Honig4 Kumquats1 Bd. Petersilie 1. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern. Im Saft von 1 Orange, 2 El Wein und Koriander 15 Minuten...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde (1,3 kg)SalzPfeffer350 ml Pflaumenwein200 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein200 g Rote Zwiebeln3 El. Oel20 g Zucker150 ml Rotwein100 ml Gefluegelfond2 Zimtstangen2 Sternanis1 Tl. Speisestaerke nach BedarfKerbel zum Garnieren Die Poularde mit den Knochen in 10 Teile teilen: Keulen in Unter- und Oberkeule teilen, Fluegel von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 gross. Moehren4 Fruehlingszwiebeln800 gross. Tomaten; a.d. Dose40 g schwarze Oliven2 El. Olivenoel2 El. KapernJodsalzschwarzer Pfeffer2 Tl. Zucker2 El. Balsamessig400 g Bandnudeln; frisch4 El. Parmesan; frisch Möhren putzen und in duenne Scheiben schneiden, Fruehlingszwiebeln in Stuecke schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern....
Menge: 10 Servings Zutaten:4 El. Zucker1 l Mirin; sueßer Kochwein1 l Sojasauce1 l Sake; Reiswein600 g Huehnerbrust; ausgeloest1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen Zucker, Mirin, Sojasauce und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkuehlen lassen. Das Fleisch in 2 cm kleine Wuerfel schneiden. In der Sauce marinieren. Danach die Wuerfel...
Menge: 2 Zutaten:1 Brathaehnchen100 g Schalotten2 Knoblauchzehen250 g Champignons375 g Tomaten1 Bd. Basilikum1 Bd. Majoran2 El. Zucker200 ml Weisswein-Essig Salz und Pfeffer2 Lorbeerblaetter Jedes Hähnchen in 6 Teile zerlegen, waschen und trockentupfen. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse druecken. Champignons putzen und halbieren. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Haehnchenbrustfilet2 gruene Paprikaschoten250 g Sojasprossen3 El. OelSalzPfeffer100 g Cashewkerne4 El. Tomatenketchup2 El. Tomatenmark1 El. Sambal-OelekZucker Fleisch in Stuecke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Oel erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufuegen; weitere 3 Minuten braten. Mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbrustfilets; a 250 g6 El. Sojasosse; nach Belieben etwas mehr1 Tl. Sambal Oelek3 Orangen1 Bd. Fruehlingszwiebeln30 g Zucker350 ml Huehnerbruehe1 l Orangensaft2 El. Speisestaerke Die Entenbrustfilets häuten. Die Haut eines Filets wuerfeln, in der Pfanne ausbraten. Entenfleisch in duenne Streifen schneiden. In Sojasosse und Sambal Oelek marinieren....
Menge: 1 Zutaten:1000 g Gruene Walnuesse150 ml Wasser400 ml Obstessig1100 g Zucker5 Zimtstangen1 Vanillestange; der Laenge nach halbiert6 Streifen Zitronenschale duenn abgeschaelt1 El. Gewuerznelken Die weichen Nuesse 8- bis 10mal bis in die Mitte einstechen. Die schönen, fleckenlosen Fruechte in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g MehlSalzZucker30 g Hefe100 ml Oel100 ml Wasser1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene150 g Zwiebeln30 g Butter250 g Krabben250 g Miesmuscheln200 g Kraeuter-SchmelzkaeseSalzPfeffer200 g junger Goudakaese Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und im Backofen 10 Minuten bei 50 C und 20 inuten bei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Zanderfilet ohne Graeten1 l Sahne2 EierSalzweisser PfefferCayennepfeffer100 g Strudelteig1 Bd. Dill3 Schalotten1 Rote BeteZucker1 l FischfondButterMein schoener Garten 10/95 erfasst von: Michael Bromberg 200 g Zanderfleisch puerieren, Sahne und Eier dazugeben und mit Salz, weissem Pfeffer, Zucker sowie etwas Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermischen. Den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl Type 1050,Mehl zum Arbeiten1 Tl. Salz20 g Hefe (1/2 Wuerfel)1 Tl. Zucker1 l lauwarme Milch, vermischt mit1 l lauwarmem WasserOel fuer die HaendeBackpapier400 g Feta-Schafskaese, mild gesalzen100 g Joghurt2 Eier1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. DillPfeffer aus der MuehleCayennepfeffer1 Eigelb1 El. Olivenoel1 El. Schwarzkuemmel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Mehl200 g Butter/Margarine100 g Zucker1 Ei1 l Milch1 Dos. Vanillepuddingpulver*1 Dos. Vanillinzucker1 Eigelb40 g Zucker100 g Butter/Margarine1 l Milch1 Dos. Schokoladenpuddingpulder m. gehackten Nuessen65 g Zucker100 g Butter/Margarine * Vanillepuddingpulver kann je nach Geschmack gegen Sahne-, Mandel-, Zitronen- oder Bananenpuddingpulver ausgetauscht werden. Verkneten Sie Mehl,...
Menge: 1 Zutaten:200 g Schwarze Senfkoerner2 Bd. Petersilie2 Bd. Kerbel6 Zweige Estragon2 El. Kapern1 Stueck frische Ingwerwurzel1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Gemahlener Kardamom120 g Zucker1 Tl. Salz3 dl Kraeuter-Weinessig Senfkörner im Cutter feinmahlen, Kräuter und Kapern feinhacken. Ingwerwuzel schälen und feinreiben. Alle aufgefuehrten Zutaten gut vermengen, ueber Nacht offen in einer...
Menge: 10 Zutaten:200 g Mehl20 g HefeSalzZucker3 El. OelMehl zum Bearbeiten250 g Gruener Spargel250 g Weisser Spargel120 g Butter100 g Parmesan, grob geraspelt50 g Mandelblaettchen1. Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben hineindruecken. Die Hefe in die Mehlmulde kruemeln. Je eine Prise Salz und Zucker und das Oel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Tassen Reis 4 Tassen Wasser4 El. Reis-Essig4 El. Zucker2 Tl. SalzWasabi (japanischer Meerrettich)500 g erstklassiges undtaufrisches Fischfilet z.B. roher Lachs Forelle ThunfischSeezunge Seebarsch oder auch duenne Scheiben Rinderfilet. Den Reis mit Wasser in einem Topf aufkochen. Nach 2 Minuten sprudelndem Kochen auf ganz kleiner...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Knollensellerie1 gross. Apfel(beispielsweise Delicious)1 Zitrone, Saft von2 El. Rosinen2 El. Walnußkerne150 g Sahne, sueßeSalz1 Sp./Schuss Zuckerweißer Pfeffer aus der Muehle1 Kaestchen Kresse 1. Sellerie schälen, putzen, waschen, dann vierteln und auf einer Rohkostreibe raspeln. Apfel gut waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Apfel mit Sellerie...
