Menge: 1 Kuchen Zutaten:70 g Butter125 g Zucker1 Glas Vanillezucker6 Eier, getrennt100 g Nuesse, gemahlen100 g Blockschokolade, gerieben1 Glas Backpulver5 Kiwis3 Bananen3 Becher Schlagsahne3 Glas Vanillezucker2 Glas Sahnesteif1 Glas Schokoraspeln Butter schaumig ruehren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterruehren, zuletzt Nuesse, Schokolade und Backpulver zufuegen. Eiweiß steifschlagen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Johannisbeersaft frisch ausgepreßt1 l Wasser1 kg Zucker1 kg Johannisbeeren300 g Zucker Je 1 Liter ausgepreßten Saftes wird mit 1/4 Liter Wasser und 1/2 kg Zucker in einer breiten Schuessel versetzt aufs Feuer gebracht, 2 Minuten gekocht, abgeschäumt, filtriert und in die vorgewärmten Flaschen gefuellt. Die...
Menge: 30 Zutaten:150 g Haferflocken50 g Weizenvollkornmehl100 g Nuesse, gemahlen1 Ei3 El. Wasser80 g Zucker1 Spur Salz1 Tl. Vanillemark oder -pulver1 Tl. Backpulver125 g MargarineRosinenMandeln Alle Zutaten in angegebener Reihenfolge zugeben und gut vermischen. 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen formen und auf ein gefettetes Blech legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schellfischfilet100 ml Ananassaft1 Ananas (1700 g)3 Oel2 Curry100 ml Fischfond1 l SchlagsahneSalzPfeffer (a. d. Muehle)2 Tl. Speisestaerke100 g NordseekrabbenZucker Schellfischfilet einige Minuten in dem Ananassaft marinieren. Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 Paeckchen Trockenhefe1 l Milch2 Paeckchen Vanillinzucker3 Eier750 g Aepfel60 g Butter oder Margarine1 Becher Schlagsahne (200 g )1 Tl. Zimt2 El. Zucker Mehl und Trockenhefe mischen. Lauwarme Milch, Vanillinzucker und Eier zufuegen. Mit den Quirlen des Ruehrgerätes verruehren. Zugedeckt an einem warmen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 El. Sojasauce3 El. Reiswein; oder Sherry1 Tl. Zucker1 Tl. Senfpulver Alle Zutaten gut verruehren. Die Fleischstuecke darin einlegen und mindestens 6 Stunden darin baden lassen. Dafuer am besten in einen Gefrierbeutel packen und ihn gut zuschnueren, so daß alle Stuecke von Fluessigkeit umgeben sind. Paßt zu...
Menge: 8 Zutaten:1 kg AuberginenSalz300 ml Olivenoel2 El. Zitronensaft1 Bd. Thymian3 Eier; klasse 23 El. Creme fraicheSchwarzer Pfeffer; fadM.Muskat; frisch gerieben1 kg Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel50 ml Weisswein; trockenSalzCayennepfefferZucker Die Auberginen schälen und in fuenf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auf Kuechenpapier auslegen und salzen. Die Auberginenscheiben nach 30 Minuten...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Zucker250 g Butter5 Eier3 Sahne, saure250 g Mehl1 Glas Backpulver1 Glas Vanillesoßenpulver,1 Glas Goetterspeise(Waldmeister- oder Himbeergeschmack)2 Kakao Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten und in drei Portionen teilen In die erste Portion Vanillesoßenpulver, in die zweite Götterspeise und in die dritte Kakao einruehren. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenkohl, frischer300 g Schalotten50 g Zucker3 Zitronensaft100 g Gaenseschmalz1 Senf, mittelscharfer3 l Bruehe (Instant)100 g Schweineschwarte2 Aepfel, saeuerliche (400 g)3 Apfeldicksaft, evtl. mehr (a. d. Reformhaus)Pfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß, ger. Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, 3 Min. in kochendem Wasser vorgaren und ausdrucken. Schalotten pellen. Zucker...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel3 l Rotwein50 g Zucker1 l Vanillepudding1 El. Mandeln, geroestet, gehackt1 El. Haselnuesse,geroestet, gehackt50 g Blaue Trauben1 El. Johannisbeergelee1 Tl. Maisstaerke (o.ae.)4 Kleine TortelettsboedenZucker Kerngehäuse ausstechen. In Rotwein mit Zucker und etwas Wasser ca. 10 Minuten duensten. Darauf achten, dass die Aepfel nicht...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl125 g Zucker1 Ei150 g Margarine oder Butter8 saure AepfelSaft einer Zitrone150 g Margarine oder Butter125 g Zucker1 EiSchale 1 unbehandelten Zitrone100 g Mehl1 l Sahne1 El. Zucker100 g Mandeln Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig kneten. 30 Min. kalt stellen. 2/3 des Teigs...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Milch3 Eigelb2 Eier250 g Marzipan (Rohmasse)150 g Zucker2 El. Zimt1 Kastenweissbrot ohne RindeButterschmalz zum BratenKirschkompott:1 l Kirschsaft (oder 1/4 l Rotwein und 1/4 l Wasser)1 Zitrone; den Saft125 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Vanille-Pulver2 El. Vanille-Puddingpulver500 g Entsteinte KirschenIlka Spiess WDR-Krisenkochtip Den Kirschsaft, Zitronensaft, Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl150 g Zucker200 g Butter2 Eier1 Glas Backpulver1 Tas. Wasser700 g geschaelte und geschnittene ApfelRosinen1 Eßloeffel Weinbrand Die Butter zerlassen, Mehl, Zucker, Eier, Wasser und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verruehren, In eine gerettete Springform geben. Apfel darauf schichten und die Rosinen in...
Menge: 4 Zutaten:125 g weisse Kuvertuere1 Vanilleschote1 Bd. Blatt Gelatine1 Ei1 El. Orangenlikoer250 ml Schlagsahne50 g kleine Amaretti500 ml Orangensaft40 g Zucker1 El. Speisestaerke4 El. Campari450 g Rhabarber(ohne Gruen)1 Vanilleschote Kuvertuere schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Das Ei mit dem Orangenlikör auf Wasserbad zu einer dicklichen...
Menge: 1 Zutaten:50 g Pfefferminzblaetter500 g Zucker1 l Wasser1 Tl. Zitronensaft Die gewaschenen und abgetrockneten Pfefferminzblätter mit einem Teil des Zuckers im Mörser zerstampfen (oder im Mixgerät zerkleinern). Mit dem restlichen Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft mischen und kochen, bis sich der Zucker restlos aufgelöst hat. Dem warmen Sirup...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiß125 g Zucker2 Pk. Vanillezucker125 g Cashewnuesse; grob gehackt125 g Zitronat; fein gehacktrunde Oblatennotiert: M.Peschl Eiweiß, Zucker und Vanillin im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse bindet und ganz weiß ist. Cashewnuesse und Zitronat zugeben und locker, aber gruendlich untermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe125 ml Milch; lauwarm40 g Zucker1 Spur Salz40 g Butter1 kg Aepfel1 El. Wasser1 Eigelb Hefeteig: 2/3 des Mehls in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Mulde eindruecken und die Hefe darin zerbröseln. Mit wenig Zucker und lauwarmer Milch zu einem Vorteig verruehren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 ganzes Huehnchen 1 1/4 kg6 Schalotten20 mm frische Ingwerknolle2 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer4 getrocknete rote Pfefferschoten25 g Sambal blachan174 Tl. Glutamat25 g Tomatensauce250 ml dicke Kokosmilch2 Tl. Maisstaerke Dem Huehnchen die Haut abziehen und es ueberall mit einem scharfen Messer einkerben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Milch50 g ZuckerSalz250 g Rundkornreis80 g Butter80 g Zucker (evtl. mehr)1 Kart. Vanillinzucker3 Eigelb1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)800 g Aprikosen2 Apricot Brandy (evtl. mehr)3 Eiweiß50 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 El. Honig1 Tl. Zimt40 g Mandelstifte Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 EierSalzetwas abger. unbehandelte Zitronenschale1 l Milch125 g Mehl250 g AepfelMargarine oder Butterschmalz1 Tl. ZuckerPuderzucker Eier, Salz, Zitronenschale und Milch mit dem Handruehrgerät verruehren, nach und nach Mehl zufuegen. Den Teig 20 Minuten quellen lassen. Aepfel schälen, vierteln, entkernen, in ganz feine Scheibchen schneiden und unter den...
