Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frischer (gruener) Speck400 g mageres Schweinefleisch (Schulter)400 g Kalbsleber250 g mageres Kalbfleisch (Schulter)1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butter200 g ganze Huehnerlebern1 Glaeschen Weinbrand oder Cognac (2 cl)1 Ei2 El. Sahneetwas Zitronensaft1 Tl. gemahlenes Piment3 Tl. Pastetengewuerz4 Tl. Salzfrisch gemahlener Pfeffer8 duenne Scheiben fetter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl200 g Butter1 Sp./Schuss Salz1 Ei1 gross. Zwiebel200 g HackfleischSalzPfefferMuskat1 Tl. Koriander1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Curry1 Tl. Senf1 El. Oel400 g Porree150 g sueße Sahne200 g Schmand3 Eier Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl stellen. Zwiebel in feine Wuerfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl100 g kalte Butter1 Ei75 g Pecannusskerne, gehackt Elektrohacker700 g vollreife Tomaten1 Zwiebel100 g durchwachsener Speck20 g ButterFett fuer die Form1 Tl. Kraeuter der Provence bis doppelte Menge3 Eier200 g Schmand (Sauerrahm)100 g SahnePfeffer Mehl in eine Schuessel geben. Die Butter in Stueckchen darauf verteilen,...
Menge: 4 Zutaten:100 g KartoffelnSalz200 g Schinkenspeck1 ZwiebelMargarine; zum Einfetten20 g Mehl1 l Sahne, saure1 Ei1 El. Semmelbroesel50 g Schweizerkaese, gerieben30 g Butter Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen, abgiessen. Schnell abschrecken, abziehen und erkalten lassen. In Scheiben schneiden. Schinkenspeck wuerfeln....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Honig150 g KalbsleberKraeuter, frisch4 MaracujasOel1 Dos. PennePfefferSalz1 Schale Spinat1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 05. 2000 Zubereitung: Kalbsleber schnetzeln, in Mehl wenden und in heissem Oel anbraten. die gehackten Zwiebelstreifen dazugeben und mit Maracujamark, Honig, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern weiter braten. die Nudeln al dente...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel100 g Speck; durchwachsen1 Lorbeerblatt1 Dos. Sauerkraut1 Pikkolo1 Dos. Ananas; mit Saft4 El. HonigCayennepfeffer Zwiebel und Speck in Wuerfel schneiden und in wenig Fett weichdämpfen. Das Sauerkraut trocken ausdruecken, mit Pikkolo, Ananas plus Saft und Honig zu den Speckzwiebeln geben. 1/4 Stunden fest geschlossen kochen lassen, dann...
Menge: 4 Zutaten:100 g Tk-Erbsen250 g Haehnchenfilet250 ml Klare Huehnersuppe, Instant2 Paprikaschoten, rotSalatblaetter, zum Garnieren1 El. Erdnuesse1 Zwiebel1 El. Senf, mittelscharf3 El. Weisswein-EssigSalzPfeffer, weissTabasco, einige Spritzer2 El. Oel Erbsen auftauen lassen. Filet waschen. Huehnersuppe erhitzen. Erbsen und Fleisch darin 10 Minuten garen, dann herausnehmen und etwas abkuehlen lassen. Bruehe fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 ZanderfiletsSaft von 1 ZitroneSalz30 g Butter40 g Butter2 Knoblauchzehen1 Zwiebel450 g TK-Blattspinat1 l Weißwein125 g sueße SahneSalzPfefferMuskat1 bis 2 El. PinienkerneZitronenscheibenZitronenmelisse Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter erhitzen Fisch darin von jeder Seite etwa 10 Minuten goldbraun braten. Fisch auf eine vorgewärmte Platte geben...
Menge: 6 Zutaten:500 g Broccoli1 klein. Blumenkohl200 g Spinat; tiefkuehl1 Zwiebel4 Eier150 g Creme fraiche50 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskat50 g Butter200 g Mehl125 g Butter1 EiSalz1 El. Wasser, evtl. das doppelte Fuer den Muerbeteig die Zutaten rasch zusammenkneten und ca. 1 Stunde eingepackt im Kuehlschrank ruhen lassen, dann ausrollen. Broccoli und...
Menge: 6 Zutaten:200 g Makkaroni2 El. Butter1 Eiweiss4 El. Parmesankaese; gerieben1 klein. Zwiebel500 g Hackfleisch; halb und halb1 Tl. Salz1 Spur Weisser Pfeffer1 Zimtstange125 ml Trockener Weisswein2 El. Tomatenmark125 ml Fleischbruehe2 El. Semmelbroesel2 El. Butter3 El. Mehl1 Tl. Salz1 Spur Weisser Pfeffer3 El. Parmesankaese; gerieben1 Eigelb1 El. Sahne3 l Wasser2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Dos. Artischockenherzen (Einwaage 200 g)1 klein. Radicchio100 g roher Schinken2 El. mittelscharfer Senf100 ml Weißwein 3 El. Essig 4 El. Oel1 Zwiebel4 Sardellenfilets2 hartgekochte Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Tl. Estragon, getrocknet 3 Tl. KapernSalzPfefferZucker Artischocken abgetropft in Stuecke schneiden. Radicchio putzen, vierteln, waschen, trocken...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Moehre50 g Porree (Lauch)50 g Knollensellerie1 Zwiebel400 g Kalbfleisch a.d. KeuleSalzPfeffer2 El. Butterschmalz1 Lorbeerblatt6 Nelken6 Wacholderbeeren1 El. Butter1 El. Mehl50 g Schlagsahne1 Eigelb4 cl Weisswein1 El. Mittelscharfer SenfEtwas ZitronensaftMuskatEtwas KresseFernsehwocheRenate Schnapka Gemuese kleinschneiden. Zwiebel schälen. Fleisch wuerzen, im heissen Schmalz rundherum anbraten. Gemuese, Zwiebel und Gewuerze...
Menge: 1 Servings Zutaten:150 g Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlingeoder Mischpilze1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 l WasserSalzPfeffer, weiß; f.a.d.M.1 Tl. Mehl100 ml Gemuesebruehe oder Kalbsfond100 g Bandnudeln; weiße oder VollkornnudelnPetersilie2 El. Wein3 El. Schlagsahne Die Pilze trocken säubern: mit einer sauberen Buerste oder etwas Kuechenkrepp lose Schmutzteilchen...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Hackfleisch1 gross. Zwiebel1 Tl. Butter1 Bd. Petersilie oder frisches Basilikum1 Broetchen, altbacken1 Eigelb2 El. Schlagsahne100 g Kaese; gerieben1 Tl. SalzOel zum Backen Hackfleisch in einer Schuessel mit der geschnittenen und geduensteten Zwiebel (in zerlassener Butter etwa 5 Minuten) mischen. Petersilie oder Basilikum fein zerschneiden. Brötchen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel375 g Hackfleisch1 Ei1 El. Semmelbroesel125 g Mayonnaise125 g saurer Rahm1 Banane Salz Pfeffer Curry Hackfleisch mit gewuerfelten Zwiebel, Ei und Semmelbrösel verkneten, Salz, Pfeffer und Curry dazugeben, abschmecken. Nun die in kleine Wuerfel geschnittene Banane untermischen. Pflanzl formen und in Fett ausbraten. Fuer die...
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilets (portioniert)SalzZitroneZwiebelPetersilie100 g Mehl2 Tl. Oel1 Ei1 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils) Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Oel, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Fischstuecke können in der Zwischenzeit in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)3 AvocadosSalzfrisch gemahlener Pfeffer3 El. Sherry (ersatzweise Zitronensaft)1 Becher Creme fraiche (100 g)grober Pfeffer1 Zweig Estragon1 Tomate Zwiebel abziehen und reiben oder sehr fein wuerfeln. In zerlassenem Fett glasig duensten. Mehl zugeben und anduensten. Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschneiden und das dickere Stueck in der...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln2 Gelbe Rueben (Karotten)1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel1 gross. Zwiebel2 El. Fett1 l FleischbrueheSalzPfefferMajoran80 g Geraeucherter Speck, durchwachsen1 El. Schnittlauch1 El. Liebstoeckel, gehackt Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Wuerfel schneiden. Ebenso die gelben Rueben und den Sellerie vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen1 l Bier, helles200 g Karotten250 g Zwiebel100 g LauchPetersilienstengel200 g Pumpernickel6 cl PflanzenoelLorbeerblattPimentkoernerKuemmel, ganzPfefferkoerner, schwarzeSalz Vorbereitung: Das Fleisch säubern, trockentupfen und die Schwarte in gleichmässige Rauten einschneiden. In ein Tongefäss geben. Zwiebel, Karotten und Lauch putzen, waschen und klein schneiden....
