Menge: 2 Zutaten:100 g Champignons100 g Zwiebelwuerfel1 l Fleischbruehe16 MarkkloesschenPetersilie Die Champignons in Scheiben und Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten. Jetzt heisse Fleischbruehe zugiessen. Markklösschen in die Suppe geben und 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 22.04.94 Erfasser: Stichworte: Suppe,...
Menge: 2 Zutaten:2 Grill- und Pfannensteaks, vormariniert50 g Zwiebelwuerfel50 g Paprikastreifen, gruen und rot100 g Mexikanische Gemuesemischung1 El. BratensosseTabascosauce Die marinierten Steaks auftauen, bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden. Im Kuehlschrank ca. 3 Stunden und in der Mikrowelle 2.5 Minuten auf der Auftaustufe. Die aufgetauten Steaks ohne weitere Wuerzung auf dem...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilet1 El. Zwiebelwuerfel150 g Schinken, gekocht feingewuerfelt200 g Champignons1 l Rotwein1 l Huehnerbruehe1 El. Creme-Fraiche-FlockenSpeisestaerkePfefferSalz Die 4 aufgetauten Hähnchen-Brustfilets auftauen und mit wenig Fett in der Pfanne 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Warmstellen. In der Pfanne 1 Tasse Zwiebelwuerfel sowie die...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hasenkeulen (600 g ausge- loestes Hasenfleisch)50 g Butter50 g Zwiebelwuerfel1 Tl. SalzWeisser Pfeffer1 El. Tomatenmark1 l Chianti1 l Wildfond, dunkel4 Knoblauchzehen30 g Pinienkerne30 g Mandeln, abgezogen120 g Kartoffen, gekocht30 g Brot, entrindet; eingeweicht1 Prise Salz1 l Olivenoel4 El. Weinessig In einem grossen Topf das gewuerfelte* Hasenfleisch...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Zwiebelwuerfel12 El. Champignons12 El. Sahneflocken4 El. Petersilie8 El. SpaetzleSpeisestaerkePfefferSalzMuskat Die 2 Tassen Zwiebelwuerfel in Butter goldgelb anbraten. Die 6 Tassen Champignons in Scheiben zufuegen und ca. 10 Minuten offen duensten. Mit 6 Tassen Sahneflocken auffuellen, mit Speisestärke leicht binden und aufkochen. Mit Salz, Muskat und 2...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Mufflonruecken (Mufflonkarree)OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Knochen und Abschnitte vom MufflonrueckenOlivenoel1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig2 Schalotten, grob gewuerfelt500 ml Wildfond, siehe separates Rezept2 El. Apfelgelee100 g Ebereschen10 g Butter1 kg Gruenkohl50 g Speckwuerfel50 g Zwiebelwuerfel1 El. Schweineschmalz125 ml FleischbrueheSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuss, gerieben1 Tl. Senf400 g Kartoffeln, kleine,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:700 g Kalbsschulter; schier1 Zwiebel; ganz1 El. Zwiebelwuerfel1 Lorbeerblatt2 El. Pflanzenfett1 Nelke2 El. Mehl1 Tl. Salz1 El. SenfWorcestersauce Kalbschulter oder Brust mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke in ca. 1 1/2l Wasser garkochen (etwa 1 1/2 Stunden). Das Fleisch aus dem Fond nehmen, etwas abkuehlen und von...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch400 g Mais250 g Champignons200 g Brechbohnen150 g Fixfertig-Langkorn-Reis4 Tomaten, enthaeutet,entkernt u. gewuerfelt3 l Fleischbruehe2 El. Zwiebelwuerfel4 El. OelPfefferPaprikaSalz Die 400 g Rindfleisch in feine Streifen schneiden. 4 El. Oel in einem Topf erhitzen. Die Fleischstreifen darin 5 Minuten rundherum anbraten dann die 2 Tassen Zwiebelwuerfel...
Menge: 4 Zutaten:2 Haehnchenbrustfilet, paniert!2 gross. Fleischtomaten30 g Zwiebelwuerfel150 g Mais1 Scheibe Edamer KaesePfefferSalz Die Hähnchenbrustfilet wie ueblich braten und warmstellen. Jetzt die 2 grossen Fleischtomaten waschen und das obere Drittel abschneiden. Das Kerngehäuse und den Saft der Tomate entfernen. Zwiebelwuerfel und Mais duensten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und...
Menge: 1 Zutaten:50 g Schwarzwaelder Speckwuerfel500 g Kartoffeln geschaelt + gewuerfelt100 g Karottenscheiben100 g Zwiebelwuerfel100 g Leberwurst o. Haut1 l Fleischbruehe1 l Wasser3 El. Petersilie gehackt8 El. SchwarzbrotwuerfelIn Butter goldgelb geroestet Salz Muskat weisser Pfeffer Speck auslassen, darin Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Leberwurst anbraten. Mit Fleischbruehe und Wasser auffuellen, sachte...
Menge: 4 Zutaten:8 Schollenfilets4 El. Shrimps4 El. Muschelfleisch100 ml Weisswein100 ml Sahne200 ml Fischfond1 El. Zwiebelwuerfel2 El. DillspitzenButterSalzPfeffer8 gross. Ofenkartoffeln Kartoffeln mit einer Buerste säubern und im Backofen bei 180-200 GradC garen. Zwischenzeitlich Butter erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig duensten, mit Weisswein ablöschen und mit Fischfond und Sahne verkochen, bis eine...
Menge: 4 Zutaten:600 g Haehnchenschnitzel, paniert3 El. Oel120 g Brokkoli1 El. Saucenbinder120 g Putenschinken60 g Butter2 Tomaten, kleine geschaelte100 g Schweizerkaese, geriebenSalzPfefferZwiebelwuerfel Hähnchenschnitzel in heissem Oel von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten und auf ein Blech legen. Brokkoli waschen, putzen, Röschen von den Stengeln entfernen und in Wasser kurz anduensten....
Menge: 0 Zutaten:60 g Grieß30 g Fett1 Tl. Zwiebelwuerfel 1.25 l Fleischbr=FChe o. W. m. Br=FChw Suppengr=FCn (Petersilie) 1 ea Ei Grieß in Fett rösten, Zwiebeln zugeben und and=FCnsten, mit Br=FChe aufgiessen, kochen, Ei einr=FChren. erfasst von Markus Berthold am 11.03.2000
Menge: 6 bis Zutaten:80 g Speck, durchwachsen gewuerfelt100 g Zwiebelwuerfel30 g Butter100 g Moehrenwuerfel50 g Selleriewuerfel100 g Perlgraupen1500 ml Rinderfond (a. d. Glas)100 g PorreewuerfelSalzPfeffer (frisch aus der Muehle)1 El. Petersilie, gehackt1 El. Kerbel, gehackt1 El. Fruehlingszwiebelgruen, frisch200 g Entenbrustfilet, geraeuchert Den Speck im Topf ohne Fett anbraten, die Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruenkern60 g Gruenkernschrot1 klein. Lorbeerblatt100 g Zwiebelwuerfel4 El. Oel12 dl Gemuesefond (Glas)100 g Moehren3 Thymianzweige120 g Kaninchenrueckenfilet2 Kaninchennieren50 ml SchlagsahneSalzKerbel zur Dekoration Gruenkern und Gruenkernschrot getrennt voneinander unter Wenden hellbraun rösten. Den ganzen Gruenkern 20 Minuten mit dem Lorbeerblatt in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Haehnchen a 900 g20 g Margarine80 g Zwiebelwuerfel80 g Lauchwuerfel80 g Moehrenwuerfel80 g Apfelwuerfel40 g SelleriewuerfelSalzCurryZimt4 dl Huehnerbruehe1 dl Weisswein Hähnchen portionieren und in Margarine bräunen. Gemuese und Obst mitbräunen, salzen, mit Curry bestreuen und Wein sowie Bruehe zugeben. Fleisch garen, aus der Sauce...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Geraeucherte Forellen1 l Fischbruehe60 g Butter50 g Zwiebelwuerfel2 El. Dill; fein gehackt1 El. Mehl1 l Weisswein, trocken200 ml SahneZitronensaft1 Prise Safran1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis200 ml Sahne; geschlagenPetersilie; gehackt Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Häute und die Köpfe in die Fischbruehe...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Haehnchenbrust200 g Toastbrotbroesel1 Petersilie6 Rosmarinnadeln1 Thymianblaettchen, frisch1 groß. Ei30 g MehlOlivenoel zum BratenSalz und Pfeffer aus der Muehle100 g Kerbel1 Petersilie80 g Butter150 g Kartoffeln, geschaelt und gewuerfelt1 Zwiebelwuerfel100 ml Weißwein1 l Fleischbruehe300 ml SahneSalz, Pfeffer aus der MuehleHeinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zwiebelwuerfel1 Knoblauchzehe; feingehackt1 El. Oel2 El. Weisswein2 El. Sahneflocken4 El. Butter, frisch Pfeffer Salz Zwiebelwuerfel und feingehackten Knoblauch in wenig Oel anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Sahneflocken aufgetaut zugeben und leicht binden. 4 El. frische Butter langsam unterschlagen. Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrueste; a 200 g200 g Sauerkraut3 El. Zwiebelwuerfel200 g Kuerbis; suess-sauer eingelegt; (Glas)200 ml Weisswein1 El. Schweineschmalz Salz, Zucker125 g Kartoffeln; fein gewuerfelt500 g Schinkenschwarte und Kasseler-Knochen1 l Wasser50 ml Sahne25 g Butter Salz Fuer den Räucherfond Knochen und Schinkenreste in Wasser auskochen (wer mag, fuegt noch...
