Blumenkohlsuppe
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 klein. Blumenkohl
1 l Wasser
40 g Fett
1 Zwiebel
60 g Mehl
Salz
Der Blumenkohl wird in kleine Röschen gepflueckt und kurz in Salz-
oder Essigwasser gelegt und hernach in kochendem Salzwasser halb
weich gekocht.
Aus Fett, gehackter Zwiebel und Mehl bereitet man eine helle Brenne,
löscht diese mit dem Gemuesewasser ab.
Nun gibt man die Röschen in die gut ausgekochte helle Brenne und
sobald sie vollständig weich sind, richtet man die gewuerzte Suppe
an.
Quelle: Hausbuch fuer die deutsche Familie
: Verlag fuer Standesamtswesen G.m.b.H.
: Frankfurt/M. 1956
erfasst: tom