Menge: 1 Zutaten:1 pro Rezept Rezept Weisser Laib1 El. Majoran1 El. Thymian1 El. Dillspitzen1 El. Liebstoeckel1 El. Kerbel3 Likoerglaeser Enzianschnaps2 Eigelb1 El. Koriander1 El. Kardamom1 El. Kuemmel1 El. grobes Salz Die getrockneten Kräuter mit 2 Likörgläsern Enzianschnaps beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter unter den Weissbrotteig geben und...
Menge: 1 Zutaten:100 g Hefe4 El. Wasser150 g Sirup2 El. Kuemmel1 El. Salz1 l Dickmilch; zimmerwarm1500 g Feines Roggenmehl Hefe im lauwarmen Wasser auflösen Sirup, Kuemmel und Salz leicht (!) erwärmen. Die Dickkmilch in eine Backschuessel geben, Sirup und Hefe unterruehren. Ca. 3/4 des Mehles zufuegen und zu einem geschmeidigen...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Bauernbrotetwas Butter1 Salatgurke1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 El. Dill, gehacktund ganz zum Garnieren2 El. saure Sahne Das Bauernbrot duenn mit Butter bestreichen. Die Salatgurke abreiben und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Dill daruebergeben und mit saurer Sahne bedecken. Mit je einem Dillzweig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Roggenmehl1 l Wasser (knapp), kochend5 g Hefe1 El. Sauerteig1 El. Salz1 El. Kuemmel oder1 Tl. Kuemmelgewuerz, fluessigMicha Eppendorf QUELLE: Froidl/Hellermann Brot selbst gebackenHeyne BROT AUS GEBRUEHTEM TEIG: Diese Zubereitungsart muessen Sie anwenden, wenn sie Ihr selbstgebackenes Brot lange frisch erhalten wollen. Allerdings duerfen Sie Brote...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g mehlig kochende Kartoffeln250 g gemahlene Mandeln250 g Puderzucker1 Vanillinzucker2 Eigelb1 Bittermandelaroma100 g Pinienkerne (od. gehackte Mandelnod. Pistazien) Kartoffeln mit der Schale kochen. Abschrecken, pellen, mit einer Gabel zerdruecken. Erkalten lassen. Mandeln mit gesiebtem Puderzucker, Vanillinzucker, Eigelb und Mandelaroma dazugeben. Alles gut verkneten. Aus...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln750 ml Milch250 g Mehl1 Pk. Hefe2 Tl. Salz1 Spur Zucker In das Mehl eine Vertiefung druecken, Hefe hineinbröckeln, 1/4 der Milch etwas erwärmen und darueber giessen, Zucker hineinstreuen. Alles zu einem Teig verruehren und aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln reiben und in einem Tuch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Fleischtomateeinige BasilikumblaetterSalzPfeffer8 Scheiben Baguette, quer geschnitten4 El. Olivenoel 1. Backofen auf 250GradC vorheizen. 2. Tomate waschen (evtl. enthäuten) und in kleine Wuerfel schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse druecken. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Broetchen, alt500 g BrennesselnMilch1 ZwiebelKraeuter2 EierSalzPfefferNeue Gerichte aus altem Brot, Marianne Adam pala-VerlagErfaßt von Carsten Wenzler Brennesselblätter in Salzwasser kochen, absieben und kleinschneiden. Brötchen in Wuerfel geschnitten mit heißer Milch uebergießen, einige Minuten ziehen lassen. Brennesselgemuese dazugeben, mit feingehackter Zwiebel und den Gewuerzen abschmecken. Eier unterziehen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl Type 40525 g Hefe1 Tl. Zucker3 l lauwarmes Wasser1 gestrichener Tl. Salzgrobes Salz100 g Kristallsoda (Apotheke) Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Den gegangenen Teig durchkneten, in etwa 12 Teile teilen und je nach Wunsch Brezeln, Brötchen, oder Hörnchen formen. Das fertig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:20 g Frischhefe1 l Buttermilch600 g Weizenmehl125 g MagerquarkSalzKuemmelFenchelKoriander Frischhefe in Buttermilch auflösen. Mit Weizenmehl, Magerquark, Salz, Kuemmel, Fenchel, Koriander zu einem festen Teig verkneten, ein Brot formen und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. 45 Min. bei 170GradC backen. Pro Scheibe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kl. Fleischtomaten 500 g2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)4 Scheiben Graubrot5 El. OelSalzPfeffer50 g Parmesan am Stueck16 schwarze Oliven Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Knoblauch pellen, Brot im Toaster goldbraun rösten und mit einer Knoblauchzehe abreiben. Restlichen Knoblauch hacken. Jede Brotscheibe mit 1 El Oel beträufeln. Tomaten in...
Menge: 1 Zutaten:100 g gemischte frische Kraeuter(Dill, Liebstoeckel, Petersilie)350 g Mehl Typ 1050150 g Weizenschrot Typ 17001 Paeckchen Trockenbackhefe Instant1 Tl. Zucker2 gestrichene Tl. Vollmeersalzfrisch gemahlener Pfeffer80 g Pflanzenmargarine oder Butter1 Eietwa 1/4 l Milch1 Eigelb zum Bestreichen Die Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Beide Mehlsorten in eine Schuessel geben....
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Vollkornzwieback100 g Butter200 g Frischkaese200 g Sahne50 g Honig; evt. die Haelfte mehr1 Zitrone6 Scheib. Gelatine100 ml Milch10 g Gundermannblaettchen Vollkornzwieback zerbröseln und mit der weichen Butter verkneten. Eine Springform mit einem Kuchenband auslegen, die Mischung hineingeben und festdruecken. Die gewaschenen Gundermannblättchen in Honig und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:24 St Champignons; mittelgrosse nehmen55 g Knoblauch- oder Kraeuterbutter; selbstgemachte24 St Weinbergschnecken; 2 Dosen6 St Toast-Scheiben150 g Pikantje van Gouda; es darf auch Emmentaler sein Die Pilze putzen, wenn nötig waschen. Jeweils die Stiele herausdrehen. In jede Oeffnung etwas Butter fuellen. Die Schnecken abtropfen lassen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Prise Zucker1 El. Pflanzencreme mit Butteraroma4 Scheib. gekocht. Schinken4 Scheib. Toastbrot1 Pack. Sauce Béarnaise4 Scheib. Kaese Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen,...
Menge: 4 Zutaten:4 St Birnenhaelften; aus dem Glas4 St Toastbrot-Scheiben20 g Butter4 Scheiben gekochter Schinken4 Tl. Preiselbeeren-Gelee; oder heisst es Marmelade?100 g Gouda-Kaese; mittelalten, oder lecker Sbrinz Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Brot toasten und mit Butter bestreichen. Mit dem Schinken belegen. Die Birnen fächerförmig einschneiden und...
Menge: 4 Fladen Zutaten:250 g Weizenmehl50 g Weizenschrot100 g Maismehl75 g Sojamehl100 g Schinkenspeck feingew=FCrfelt, ausgelass4 El. Kraeutermischung1 Tl. Meersalz300 ml Buttermilch50 g Margarine12 g Hefe (1/2W) Alle Zutaten in K=FCchenmaschine zu Teig kneten. Teig gehen lassen, noch mal kneten; vierteln; Fladen ausrollen; mit Gabel einstechen. Im Backofen auf Blech...
Menge: 1 Info Zutaten:Sabine Kieslich Brot backen einfach gut Falken VerlagIsbn 3 8068 1949 1 erfaßt von I. Benerts 13.03.99 Die wichtigste Zutat fuer das Brotbacken ist natuerlich das Mehl. Dass es beispielsweise Roggen- und Weizenmehl gibt, weiss sicherlich jeder. Was aber darueber hinaus die Pypenbezeichnungen bedeuten, oder was Schrot...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenschrot250 g Roggenschrot200 g Sonnenblumenkerne100 g Sesam oder Leinsamen500 g Weizenmehl1 l Buttermilch2 Pk. Hefe1 Pk. Ruebenkraut1 Tl. Salz Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schuessel mischen. Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Ruebenkraut und Salz unter ständigem Ruehren hinzufuegen. Erwärmte Buttermilch...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Wuerfel Hefe125 ml Wasser, lauwarmes1 Honig600 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen200 g Kuerbis1 Apfel60 g Nuesse, geriebene1 Zitrone1 Prise Zimt1 Prise Nelkenpulver150 g Dickmilch2 Tl. Meersalz Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Honig und die Hälfte des Mehls zufuegen, gut durchruehren und gehen lassen. Inzwischen den...
