Menge: 2 Zutaten:4 Tournedos100 g Rauchspeck3 Zwiebeln2 Aepfel Schneiden Sie den Speck in Wuerfel, und lassen Sie ihn in einer Pfanne aus. Die in Wuerfel geschnittenen Zwiebeln werden darin glasig gebraten. Schneiden Sie die Aepfel in Spalten und geben Sie diese zu dem Speck und den Zwiebeln. Sie werden nur...
Menge: 4 Zutaten:4 Rumpsteaks a 250 g100 g. Schafskaese2 El. gehackte Kraeuter80 g. magerer Raeucherspeck50 g. ButterSalzPfeffer aus der Muehle In die Steaks mit einem scharfen Messer Taschen schneiden. Von aussen salzen und pfeffern. Käse, Kräuter und feinstzerkleinerten Räucherspeck mischen und in die Fleischtaschen fuellen. Mit Rouladennadeln zusammenhalten. In heisser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 frische Ochsenzunge, etwa 800 g12 Schalotten1 braune Zwiebel10 mm frische Ingwerknolle100 ml Pflanzenoel1 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Muskat1 Tl. Glutamat25 ml dunkle Sojasauce3 Tomaten25 g knusprig gebratene Zwiebelstueckchen25 g Maismehl Und noch etwas Exotisches. Mal im Ernst – wer hat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl30 g Butter8 Kalbsmedaillons à 80 g aus der Mitte des Filets3 Bd. Basilikum2 KnoblauchzehenSalzweißer Pfeffer; frisch aus der Muehle3 El. koerniger Senf; anpassen3 El. Olivenoel125 ml trockener Weißwein300 ml Kalbsfond450 g Flaschentomaten60 g schwarze OlivenZuckerNudeln; oderWeißbrotK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Mehl...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefleisch; aus der Nuss oder Oberschale1 Rote Paprikaschote3 Zitronenblaetter20 Scheibe Thailaendisches Basilikum1 klein. Dose Kokosmilch; 200 ml2 El. Panaeng Curry-Paste; Gaeng Panaeng2 El. Fischsauce2 El. Zucker Das Schweinefleisch quer zur Faser in duenne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und den weissen Rippen...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, duenn (ca. 400 g)2 Paprikaschoten, rot100 g WildreisSalz1 Bd. Lauchzwiebeln314 ml Mandarin-Orangen (1 Dose)2 El. OelPfeffer, frisch, gemahlenPaprika, edelsuess4 El. Sojasosse2 El. Tomatenketchup1 l Gemuesebruehe200 g Erbsen, TK-Ware1 El. SpeisestaerkePetersilie, nach Belieben Fleisch trockentupfen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Reis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Schweinenacken mit KnochenSalzPfefferCurry1 l Huehnerbruehe2 nicht zu reife Bananen1 kl. Dose Aprikosen (Einwaage 420g)50 g Rosinen2 El. Sossenbinder, hell3 El. Sahne Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Curry wuerzen. Das Fleisch mit dem Knochen nach oben in eine Glasform legen und ohne Deckel bei...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Schweineschulter m.Schwarte500 g Gnagi, (Haxe gesalzen)1 je Schweinszunge2 je Schweinsfuesse halbiert1 je Zwiebel3 je Knoblauchzehen1 je Lorbeerblatt5 je NelkenSalzPfefferBouillonpasteEssig250 g Karotten gekocht5 je gekochte Eier5 je Salzgurken in Wuerfel2 je Tomaten roh gewuerfelt MMMMM——————————-Quelle————————– Rezept meiner Grossmutter Die verschiedenen Fleischstuecke in eine Pfanne geben, mit Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rinderfilet400 g Kalbsfilet2 l FleischbruehePfefferSojasauce1 Spritzer SherrySalzZucker1 kg Gemuese; Blumenkohlroeschen Zwiebel- und PaprikaringeLauch- u. Chicoreestreifen Kohlrabischeiben und Bambussprossenscheiben4 EigelbTomatenketchupMayonaisesaucenMixed PicklesPerlzwiebeln Diese japanische Spezialität gehört wie Käse- und Fleischfondue zu den Freundschaftsessen: Alle Gäste sitzen um den brodelnden Suppentopf und bedienen sich selbst. Natuerlich kann man...
Menge: 2 Zutaten:Rapsoel500 g RinderfiletBlueten von Rosen, Veilchen und andere geniessbareBlueten4 El. Gelee von Rosenblueten2 El. Weinbrand1 Tl. Rosa PfefferEtwas Curry Rinderfilet in nicht zu grosse Wuerfel schneiden, in ein grosses Gefäss geben und die frischen Bluetenblätter daruebergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren. Einen grossen Fonduetopf mit Rapsöl fuellen, auf ca....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g gekochtes Rindfleisch1 Zwiebel1 gross. Apfel2 El. Essig2 El. Bruehe2 El. Oel2 El. Schnittlauch Geben Sie in eine Schuessel 250 g gekochtes Rindfleisch, in kleine Scheiben geschnitten, 1 kleine Zwiebel in Ringen, 1 Apfel geschält und gestiftelt. 2 El. Essig mit etwas entfetteter Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Frischer Spinat oder300 g Tiefgekuehlter Blattspinat2 KnoblauchzehenSalzPfeffer2 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. PaprikaGemahlenes KuemmelGemahlenes ZimtGemahlenes Nelken400 g Gemischtes Hackfleisch2 El. Paniermehl2 EigelbGetrockneter Thymian2 El. BratbutterMinze180 g Joghurt nature25 ml Olivenoel1 Prise Zucker1 Prise Muskat2 El. ZitronensaftAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux Den Spinat...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Sultaninen5 cl Sherry1 Orange, Saft von1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Koriandergruen / Cilantro1 Banane1 Apfel1 Limette oder Zitrone, Saft von5 El. Pflanzenoel750 g Hackfleisch50 g Mandelblaettchen50 g Tomatenmark1 l RotweinSalzPfeffer (roter)gemahlener Zimt nach Belieben1 Prise gemahlene Nelken250 g Reis, gekochter Die Sultaninen mit Sherry und...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 duenne KalbsschnitzelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Kuerbis400 g Zucchini3 El. Sonnenblumenoel2 El. trockener Sherry4 Tl. gekoernte Rinder-Bouillon200 ml sueße Sahne1 El. Staerke zum Binden der Sauce Schnitzel flachklopfen, salzen und pfeffern. Kuerbis und Zucchini putzen, waschen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Ein Viertel des Gemueses...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Mehl1 Tas. Weißwein1 Tl. gehackte Petersilie1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrocknetes Basilikum1 Glas Muschelfleisch (Abtropfgewicht Das Fleisch in große Wuerfel schneiden. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 – 9 erhitzen, Fleischwuerfel darin von allen Seiten anbraten, mit...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Schweinerippchen; mager1 gross. Ingwerwurzel1 Zitrone6 El. Sojasauce3 El. Reiswein; oder Sherry3 El. Honig; fest2 El. Tomatenketchup1 Tl. Sambal Oelek Die Rippchen schon vom Fleischer in Stuecke von je 4 Rippchen teilen lassen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den Knochen um zwei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Rinder-HochrippeSalzPfefferPetersilieDillLiebstoeckelThymian2 El. Schmalz1 l Fleischbruehe2 Moehren1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle4 El. saure Sahne100 g Butter3 Eier4 El. Semmelbroesel2 El. gehackte Petersilie1 El. Salz Uebersetzung: Pikante Hochrippe in der Kruste mit gebackenen Eierteigstäbchen Das Fleisch säubern, mit den Gewuerzen und Kräutern kräftig einreiben und im heissen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mageres Rindfleisch (Steak)2 El. Sojasauce2 El. Reiswein oder Sherry1 Tl. Zucker4 gruene Paprika1 El. Speisestaerke2 El. Wasser 2 Zehen Knoblauch3 El. Oel (am besten Erdnussoel)1 Tl. Salz3 Tas. Gemuesebrueheeinige Sesamoel Das Fleisch im Tiefkuehlfach etwas fest werden lassen und gegen die Faser in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g MehlMehl; zum Arbeiten2 Eier, Gewichtsklasse M1 Tl. OelSalz100 g Schalotten; gewuerfelt150 g Austernpilze; in Stueckchen150 g Pfifferlinge; in Stueckchen150 g Steinpilze; in Stueckchen150 g Champignons; in StueckchenOlivenoel; nach BedarfWeisser Pfeffer50 g Rehfleisch; von Sehnen befreit50 g Schlagsahne1 Eigelb; verquirltGriess; fuer das Blech100 g ButterSemmelbroesel100 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Sesamsaat, hell2 Bd. Fruehlingszwiebeln6 El. Sojasauce6 El. Reiswein2 Tl. Zitronensaft1 Tl. Pfefferschotenpaste400 g Moehren1 Pk. Shiitake Pilze (56 g), (ersatzweise chin. Morcheln)250 g Chinakohl400 g Champignons600 g Tofu80 g Glasnudeln750 g Rinderfilet1 l Huehnerbruehe, moeglichst selbstgekocht1 Kombu (japanischer Seetang) Die Sesamsaat in der Pfanne...
