Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Rinderbruehe (Instant)750 g RoastbeefSalz, Pfeffer aus der Muehle250 g Moehren250 g Porree250 g Sellerie40 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Schlagsahne 3 El. Meerrettich (Glas)1 El. Zitronensaft 1. Rinderbruehe mit 1 l Wasser im Topf aufkochen. 2. Inzwischen die Fettkante vom Fleisch schneiden....
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Nackenkoteletts (a 150g)8 Zwiebeln2 Bratfett (Oel, Butterschmalz)1 l Heiße Instant-Bruehe4 Schmelzkaese1 SpeisestaerkeSalz, Pfeffer Koteletts waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen, in duenne Ringe schneiden. Fett erhitzen (in einer großen Pfanne), Koteletts darin von beiden Seiten braun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Ochsenschwanz in Stuecken8 El. Sojasauce8 El. Rotweinessig1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner4 El. Oel750 ml Milde Fleischbruehe(Instant)800 g Kartoffeln, mehligkochend100 g Raeucherspeck, durchwachsen Salz1 Zwiebel2 Bd. Suppengruen400 g Lauch Pfeffer200 ml Milch2 El. Butter1 Prise Zucker Fleisch in einer Marinade aus Sojasauce, Essig und Pfefferkörnern etwa 3 Std....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben Leberkaese1 Zwiebel1 Paprikaschote2 Tomaten4 dag geriebener KaesePfefferSalzetwas Oel Leberkäse grillen, inzwischen in einer Pfanne feingehackte Zwiebel anrösten, ringelig geschnittenen Paprika und blättrig geschnittene Tomaten zufuegen, kurz durchduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Gemuese auf den gegrillten Leberkäse geben, mit Käse bestreuen, servieren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:9 Schweinemedaillons (à 50 g)PfefferSalz18 frische Salbeiblaetter9 Scheib. Bacon15 g Butterschmalz 2 Knoblauchzehen50 g kalte Butter80 ml Gefluegelfond (a. d. Glas) Medaillons mit Pfeffer und wenig Salz wuerzen, mit je 1 Blatt Salbei und 1 Scheibe Bacon fest umwickeln; evtl. mit einem Holzstäbchen feststecken. In heißem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Pfund Rindfleisch3 Eßl. Fett zum Anbraten1 Teel. SalzPfefferMajoranThymian1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen3 Eßl. Mehl1 Flasche leichten Rotwein50 gr Tomatenmark250 gr durchwachsenen Speck250 gr Zwiebeln1 Dos. Champignons Fleisch anbraten. Die Knoblauchzehen in Salz zerbröseln und Gewuerze hinzufuegen. Danach mit Mehl ueberpudern. Das Tomatenmark in Wasser verruehren und...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Runde Radicchiokoepfe3 Salz3 Zucker8 (hauchduenn) San Danielle oder Parmaschinken200 g Gorgonzola1 Puderzucker1 Marsala5 Prosecco5 Gemuesebruehe1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe in der Schale4 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Pfirsichhaelften; frisch oder Konserve30 g Butter2 Rosinen1 Moeglichst kleine Kapern2 Aceto Balsamico2 Marsala5 Gemuesebruehe4 OlivenoelSalz und Pfeffer4 (duenn) Kalbsleber a 125gUlli Fetzer Aus:...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Weisskohl; ca. 800 gSalz1 Zwiebel500 g Hackfleisch, halb und halb1 Ei1 El. Tomatenmark4 El. PaniermehlPfeffer30 g Butterschmalz500 g Tomaten50 g Geraeucherter Speck, durchwachsen2 El. Creme fraiche Kohl putzen und waschen. In Salzwasser kochen, bis sich nach und nach 12 Blätter ablösen lassen. Die Tomaten waschen und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln3 El. ButterSalz1 El. Kuemmel4 Schweineschnitzel, je ca. 200 g2 El. Mehl1 l Fleisch- oder WuerfelbruehePfeffer, frisch gemahlenPaprikapulver, edelsuess1 El. Pfeffer, gruener Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser weichkochen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die...
Menge: 4 Zutaten:5 Eier250 g Tk-GemueseSalz1 Zwiebel1 klein. Glas Oliven1 Kastenweissbrot400 g gemischtes Hackfleisch1 El. Senfschwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Drei Eier hartkochen, abschrecken und schälen. Das Gemuese in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgiessen (wenn möglich in Eiswasser abschrecken, dann behält es seine schöne Farbe). Zwiebel schälen, die Oliven...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gut gewaschenes Kuheuter1 Zwiebel2 Nelken1 Lorbeerblatt1 El. Butter2 El. Mehl250 l trockener Weisswein Das in Stuecke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein abschmecken. Zu...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Schweinenacken (1)6 KnoblauchzehenThymianOreganoRosmarinPfeffer2 Zwiebeln500 ml Weisswein, trocken2 Moehren125 g Creme Fraiche (oder Sahne)4 El. Oel (1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten. Den Braten mit den Knoblauchzehen und den Kräutern spicken (2). Braten im...
Menge: 2 Zutaten:2 Filetsteaks; a 180-200 g2 Scheibe Gruener Speck; lange Scheiben1 Knoblauchzehe1 El. Kraeuter; gehacktKraeuter aus der Provence1 Eigelb2 Spur PaprikaPfeffer aus der Muehle Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence und Paprika verruehren, mit Pfeffer wuerzen. Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen. Filetsteaks leicht...
Menge: 1 Zutaten:350 g Schweinehackfleisch350 g Rinderhackfleisch2 Peperoni1 mittl. Zwiebel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Das Hackfleisch, die gewuerfelten Zwiebel und die feingehackten Peperoni mit der Hand gut durcharbeiten. Salzen und pfeffern und ca. 1-2 Stunden ruhen lassen. Dann daraus Plejeskavicas (flachen Hamburger ähnlich) formen und grillen. ** Erfasst und gepostet von Walter H....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kasseler400 g Moehren250 g Staudensellerie250 g getr. Aprikosen1 Tl. Koriander2 El. SojasosseSalzPfeffer1 l Weisswein5 El. Honig Kasseler in einen Bräter geben. Möhren, Staudensellerie putzen, in Stuecke schneiden, mit Aprikosen, Koriander, Sojasosse, Salz, Pfeffer zum Kasseler geben. 1/4 l Weisswein (trocken) zugiessen. Im Ofen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Lammhaxen3 Moehren200 g Knollensellerie1 Stange Lauch1 Zwiebel4 Dosentomaten; ohne Saft4 Knoblauchzehen; oder mehr1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Rosmarin200 ml Weißwein (Chardonnay) kein Riesling300 ml WasserSalz und PfefferOlivenoel1 Tl. Tomatenmark1 Prise ZitroneUlli Fetzer Nordtext Lammhaxen vom groben Fett befreien – salzen, pfeffern und rundum in Olivenöl...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Kartoffeln; geschaeltSalz100 g SchweineschnitzelPfeffer20 g Gouda20 g Lachsschinken5 g Oel5 g Tomatenmark100 ml Bruehe200 g Porree; geputztpflanzl. Bindemittel :Pro Person ca. : 410 kcal Kartoffeln waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel wuerzen. Mit Käse und Schinken belegen, aufrollen und zustecken. Oel erhitzen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kalbsherz (ca. 750 g)10 g Getrocknete Steinpilze1 Moehre1 Porreestange250 g Knollensellerie1 SchalottePfeffer a. d. MuehleSalz3 El. Oel40 g Butter1 l Milder trockener Weißwein, Riesling aus Franken12 Gruene Pfefferkoerner, Dose1 l Schlagsahne1 Bd. Glatte PetersilieEtwas Kerbel; abgezupft2 Reife Williamsbirnen Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnenhälften...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 rote Paprikaschote200 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfefferPaprikapulver500 ml Fleischbruehe1 Tomate1 Dos. Pilze (250 g)250 g Schlagsahne So macht mans : 1. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und wuerfeln 2. Das Fleisch waschen, gut abtrocknen und in Wuerfel schneiden. 3. Das Oel in...
Menge: 4 Zutaten:150 g durchwachsener Speck4 El. Oel300 g Schweinegulasch300 g Rindergulasch1 Tl. Salz3 Tl. schwarzer Pfeffer2 Gemuesezwiebeln; 500 g3 Knoblauchzehen400 g Okraschoten1 l Rinderfond2 Lorbeerblaetter2 Tl. Cayennepfeffer500 g Paprikaschoten Speck wuerfeln und in einem El. heissem Oel auslassen. Restliches Oel zufuegen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen,...
