Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Huehnchenkeulen4 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen, geschaelt und halbiert2 LorbeerblaetterEstragonThymianSalbei nach Geschmack4 Doeschen SafranSalzPfeffer aus der Muehle500 g abgezogene und geviertelte Tomaten (z.B. aus20 schwarze Oliven1 Liter halbtrockener!!! Weisswein1 Liter Huehnerbruehe Huehnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien). Huehnchenteile in Oel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Haehnchen (1 bis 2 Stueck)100 g Butter1 Knoblauchzehe1 Tas. Weissbrotkrumen3 El. Zitronensaft1 Tl. Zitronenschale4 El. Rum1 Tl. Brauner ZuckerMuskatnussCayennepfefferSalzPfeffer3 Reife Bananen 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotkrumen knusprig braun braten, zum Schluss Knoblauch (zerdrueckt) dazugeben. Nun 2 El. Zitronensaft, gehackte Schale, 1 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:10 gekochte Champignons20 g Fadennudeln250 g Huehnerfleisch, kleingeschn.1 Zwiebel6 El. Oel3 El. Huehnerbruehe1 El. dunkle SojasauceSalz60 g Sellerie60 g Bambussprossen3 Eier1 Tl. dunkle Sojasauce1 Tl. Mehl1 Tl. Reiswein1 Tl. dunkle Sojasauce1 Tl. Reiswein1 Tl. Maisstaerke1 El. Oel1 El. Fleischbrueheein paar Tropfen SesamoelSalzerfasst von: Michael Bromberg Champignons kleinschneiden...
Menge: 4 Zutaten:250 g Maronen1 l Fleischbruehe1 El. Zucker500 g Aepfel; am besten Reinetten40 g Butter1 Fasan; ca. 1000 g100 g Speck; frisch; in Scheiben4 El. Oel; oder 40 g Margarine1 l Wasser; heiss2 cl Calvados2 dl ApfelweinSalz2 Tl. SpeisestaerkeSahnePfeffer; weiss Das Rezept ist auch unter Faisan Belle Normandie bekannt...
Menge: 8 Zutaten:1 kg KartoffelnSalzwasser3 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen1 Tl. PaprikapulverSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft1 El. Honig3 El. Olivenoel8 Haehnchenkeulen Kartoffeln waschen, abbuersten, in Salzwasser garen, dann längs halbieren. Knoblauchzehen durchpressen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig, und Olivenöl verruehren. Die Hähnchenkeulen auf einen Rost legen, mit der Marinade bepinseln, Kartoffeln auf eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ente1 l Wasser oder Fleischbruehe1 l Burgunder oder Portwein500 g Eßkastanien100 g Semmelbroesel1 Bd. junge KarottenSalzPfeffer2 klein. Zwiebeln60 g Butter30 g Mehl1 Ei500 g Erbsen Zuerst werden die Kastanien 15 Minuten gekocht und dann geschält. Die Hälfte der Kastanien zerhacken oder zerstampfen und dann mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Huehnerstuecke; Keule, Brust o. beides1 klein. Zwiebel2 Cm IngwerwurzelScharfer gruener Chili1 Saftige Limone5 dl Joghurt1 Knoblauchzehe2 Tl. Garam Masala3 El. Gelbe Speisefarbe; (*)1 El. Rote Speisefarbe; (*)LimonenschnitzeSalz (1)Salz (2)2 Cm Ingwerwurzel1 Scharfer gruener Chili4 El. Puerierte Tomaten ODER3 El. Tomatenmark250 ml Schlagsahne1 Tl. Garam masalaZuckerCayennepfeffer1...
Menge: 4 Zutaten:400 g MehlSalz4 Verquirlte Eier25 g Butter350 g In Wuerfel geschnittene Truthahnbrust50 g Ricotta-Kaese50 g Bel Paese25 g Parmesan-KaeseFeingehackte Schale einer unbeh. Zitrone2 Verquirlte EierGeriebene MuskatnussSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer3 l Huehnerbruehe oder25 g (zerlassene Butter und75 g Geriebener Parmesan) Fuer den Nudelteig das Mehl auf das Backbrett sieben...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Honig; (1)1 Tl. PaprikapulverCayennepfeffer SalzRosmarin8 Haehnchenunterkeulen100 ml Wasser (1)1 El. Honig; (2)100 ml Wasser (2)Zitronensaft Honig erwärmen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Rosmarin unterruehren. 8 Hähnchenunterkeulen damit bestreichen, in eine Auflaufform geben. Wasser (1) zugiessen, bei 200 GradC 20 Min. braten, mit Honig (2) erneut bestreichen, weitere 20...
Menge: 99 Zutaten:1 Gans (etwa 3 kg)1 Apfel1 Orange1 Zitrone1 ZwiebelSalz, Pfeffer, Beifuss1 Pk. Tk-Gruenkohl50 g Fetten Speck50 g Mageren Speck1 gross. ZwiebelSalz, Pfeffer, Muskat Gans Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Fluegel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.B. zu einer kräftigen klaren Vorsuppe. Die Gans innen und...
Menge: 2 servings Zutaten:1 Fasan, jung1 l MilchSalz200 g Raeucherspeck100 g Butter1 Zwiebel1 KarottePfefferkoerner2 Tas. Fleischbruehe1 ZitroneGartenkresse1 Dos. Ananas1 l Wodka Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschliessend gut abtrocken, salzen und Brust und Keulen mit duennen Speckscheiben umwickeln. In Butter braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die...
Menge: 4 Zutaten:800 g Putenbrust3 mittl. Zwiebeln1 l Zitronensaft400 ml Huehnerfond6 Zitronenblaetter; (gibts in asiatischen Laeden)6 Zitronenscheiben30 g Butterschmalz1000 g Brokkoli3 El. Butter2 El. Mandelblaettchen200 g Schlagsahne2 El. Mehl Salz Pfeffer Pfeffer, grob u. bunt Fleisch waschen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zitronen- saft und Huehnerfond vermengen. Putenbrust in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl150 g HaehnchenbrustHonig1 Lauchstange1 Dos. MascarponeOlivenoel1 Orange1 Dos. Pistazienkerne1 Dos. Wan-Tan-TeigZitronenessigApfelessig2 KiwiOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Das Hähnchen in Olivenöl mit Orange, Honig und Zitronenessig anbraten und garen lassen. Die Pistazien puerieren und mit Mascarpone zu einer Creme verruehren. Den Wan-Tan-Teig in Dreiecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Vollmilchjoghurt1 Tuete Gewuerzmischung (25 g) fuer Haehnchen Tandoori indischer Art2 Tl. Zucker2 Haehnchenfilets (à ca. 250 g)1 Dos. Pfirsiche (425 ml)1 EigelbSalz1 Tl. Senf1 Tl. Weißweinessig1 El. Curry1 l Oel1 Roemersalat1 Bd. LauchzwiebelnOel fuer die Fettpfanne Joghurt, Gewuerzmischung und 1 1/2 TL Zucker verruehren. Hähnchenfilets...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenbrueste; a 150 gSalzPfeffer150 g Sauce500 ml Frischer Orangensaft50 g ButterFilierte OrangenGrand MarnierFranz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux Die Entenbrueste wuerzen und beidseitig kurz anbraten. Anschließend im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten. Fuer die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft...
Menge: 6 bis Zutaten:600 ml Instant-Huehnerbruehe1 Lorbeerblatt250 g Basmatireis400 g Gefluegelleber2 Aepfel; saeuerlich3 El. Sojaoel2 Tl. Currypulver1 Tl. Paprika edelsuessSalz1 El. Butter2 klein. Bananen50 g Erdnusskerne; geroestetZitronensaft Huehnerbruehe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis hineingeben, umruehren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen. Gefluegelleber...
Menge: 4 Zutaten:400 g Putenfleisch (Brust)150 g Champignons aus der Dose150 g Creme fraiche125 ml Weisswein125 ml Champignonfluessigkeit30 g PflanzenfettSalzWeissen PfefferPaprika edelsuessZucker Das Putenfleisch unter fliessendem, kalten Wasser abspuelen, in duenne Streifen schneiden und in dem heissen Fett portionsweise anbraten. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Die Champignons abtropfen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 einzelne Haehnchenbrustfilets à 170 gSalzfrisch gemahlener Pfeffer100 g gehackte Pistazien; (oder Mandeln)50 g tuerkischer Kasar- oder milder Feta-Kaese aus Kuhmilch1 Eiweiß3 El. Oel1 l Huehnerbruehe2 Orangen3 El. heller Soßenbinder1 unbehandelte Orange zum Garnieren Hähnchenbrustfilets abspuelen, eventuell Fettreste abschneiden und die Filets jeweils längs durchschneiden, so daß...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Putenbrust1 Moehre1 Zucchini150 g Paprikaschotenwuerfel50 g Gekochter Schinken1 Gekochtes Eiweiß1 Kraeuter; feingehacktSuelzpulverPfeffer + Salz1 Tl. Senf, mittelscharf1 Tl. Sonnenblumenoel2 Kraeuteressig4 Weißwein oder Bruehe1 Tl. Schnittlauch1 klein. Eichblattsalat100 g Pilze, in Weinessig mariniert-(z.B. Cham -Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Die Putenbrust in Salzwasser kochen, herausnehmen und in kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gruene Bohnen (gefroren)1 Haehnchen (ca. 1200 g)500 g Tomaten2 Knoblauchzehen2 El. Oel150 g saure Sahne1 l WasserSalzPfeffer1 Tl. Kurkuma1 Tl. getrockneter Koriander1 El. geriebener Ingwer Bohnen auftauen. Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, häuten und entkernen. Tomatenfruchtfleisch in Spalten schneiden. Schnittbohnen...
