Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Fischfond (siehe Tip unten)4 Scheib. Roher Lachs, 2-3 cm dick2 Tas. Langkornreis1 Dos. Sahne (200 g), steif geschl.1 Bd. Dill, zupfen1 Zitrone, vierteln1 Tl. Kaviar zum Garnieren.Micha EppendorfWolf Uecker: Der grosse Uecker Die neue alte Kuechebei: Hoelker Verlag Reis in 1 l Salzwasser bei Mittelhitze...
Menge: 4 Zutaten:150 g Klebreis100 g rohe, ungeschaelte Garnelen2 Fruehlingszwiebeln5 Wasserkastanien (a. d. Dose)150 g Schweinehackfleisch1 Ei1 El. Kartoffelmehl2 El. Fischsauce; (*)frisch gemahlener Pfefferetwas Pflanzenoel fuer den Daempftopf Den Klebreis etwa 8 bis 10 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgiessen und etwa 20 Minuten im Dämpftopf garen. Die Garnelen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Euter250 g Reis2 El. Butter2 Karotten2 Zwiebeln2 Petersilienwurzeln2 gross. AepfelSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Tl. Zucker (Tuschonö wimja risom i jablokami) Euter gruendlich waschen und 2 bis 3 Stunden in kaltes Wasser legen. Erneut waschen, mit kochendem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen. Zerkleinertes Gemuese, Lorbeerblätter, Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Zwiebeln2 Tomaten1 Dos. Ananasstuecke; 580 g3 El. Rosinen3 Knoblauchzehen3 El. Oel2 Eier750 g Gekochter Reis; abgekuehlt 250 g ungekochter Reis2 El. Fischsauce2 El. Tomatenketchup1 Tl. Zucker — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die Zwiebeln schälen, die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Beides...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Reis1 Stangensellerie1 Dos. Maiskoerner3 El. Mayonnaise2 El. Kaffeerahm1 El. ZitronensaftSalz400 g Rauchlachs5 El. RahmDill; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt1 El. Senf Reis in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser ueberbrausen und gut abtropfen lassen. Stangensellerie ruesten, waschen und in Scheibchen schneiden. Saucenzutaten verruehren und mit dem...
Menge: 2 Zutaten:1 Tas. Rundkornreis; Avorio,Vialone1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Lauch500 ml Bruehe500 ml WeinOlivenoel1 El. ZitronensaftPfefferKraeuter; nach Belieben Gemuese waschen, putzen und kleinhacken. Vom Lauch etwas beiseite legen, restliches Gemuese in Olivenöl anschwitzen lassen; kurz bevor es Farbe annimmt, mit wenig Bruehe ablöschen und zugedeckt 5 –...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Butter200 g Reis1 l Heisse FleischbrueheSalz, Pfeffer300 g Tiefgefrorene Erbsen250 g Tomaten200 g Thunfisch aus der Dose(natuerlich delphinfreundlichGefangen !) Fuer vier Personen (oder zwei starke Esser): Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Reis darin glasig werden...
Menge: 6 Zutaten:5 Safranfaeden1 El. Rosenwasser150 ml Sahne1 El. Zimt; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Gewuerznelken; gemahlenSalz4 El. Oel; o. zerlassene Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen2 Curryblaetter1 klein. Stueck frische Ingwerwurzel geschaelt, fein gehackt350 g Erbsen; enthuelst350 g Basmati-Reis600 ml Wasser Safran zerdruecken, mit Rosenwasser vermischen, zusammen mit Zimt, Pfeffer, Nelken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch2 El. Zucker; nach Geschmack1 Prise SalzZitrone (unbehandelt)175 g Rundkornreis8 Blatt weisse Gelatine; (-9)Vanilleschote200 g Sahne250 g Himbeeren100 g Rote Johannisbeeren100 g Schwarze Johannisbeeren40 ml Himbeergeist1 El. ZuckerIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Milch mit Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis zugeben und bei milder Hitze 40 Min.quellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Huehnerbruehe1 g Safranfaeden1 gross. Rinderknochen; mit Mark80 g Butter1 El. Zwiebeln; gehackt400 g Vialone-Reis200 ml Weisswein; trocken100 g Parmesan; geriebenArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Huehnerbruehe erhitzen. Wenig Bruehe abnehmen und den Safran darin einweichen. Das Knochenmark auslösen und in 3/4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Reis1 l Wasser100 g gruene Bohnen2 Knoblauchzehen, evtl. mehr3 klein. Zwiebeln1 Tomate250 g Haehnchenbrustfilet5 El. Oel1 Tl. Zucker1 Tl. Sojasoße, evtl. mehr1 Tl. Sambal oelek, evtl. mehr2 Eier250 g GroenlandkrabbenSalzPfeffer Reis und Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 20 Min. auf...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spinat1 Zwiebel1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen, gehackt1 Lorbeerblatt1 l FleischbrueheSalz150 g Reis1 El. Butter50 g Parmesan, geriebengemahlener Pfeffer :Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1213 kJoule Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Oel glasig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:16 mittelgrosse Spinatblaetter250 g Rundkornreis1 El. Sake3 El. Reisessig1 l Reiswein2 Tl. Zucker1 Tl. Salz16 gekochte, ausgeloeste Shrimps3 El. Reisweinessig2 El. Mirin (suesser Reiswein)etwas Zucker 1. Spinat waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren Anschliessend abtropfen, auslegen und trockentupfen 2. Den Reis gruendlich...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Duenne Omelettes1 Tas. Sushi Reis70 g Gekochter Schinken2 Scheib. Ananas Die Ananasscheiben jeweils achteln, den Schinken in ca. 7mm breite Streifen schneiden, die Omelettes halbieren. Je 1/4 des Sushi-Reis in die Mitte der Omelette-Hälften geben, Schinkenstreifen und je 2 Ananasstueckchen auf den Reis geben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rohe geschaelte ShrimpsPflanzenoel zum Fritieren350 g Tomaten aus der Dose (gehackt)1 Prise Salz1 Tl. Zucker 3 Tl. helle Sojasauce1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry1 l klare Bruehe2 El. Staerke (mit 4 El. Wasser angeruehrt)12 Reiskuchen500 g gekochter Reis 2 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel1...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser75 g Zucker200 g Lebkuchen5 Eigelb4 Tl. Cognac1 Prise Salz3 l Sahne200 g Preiselbeerkompott2 El. Kirschwasser Wasser mit Zucker in einem offenen Topf zu Sirup einkochen, das dauert ca. 10 Minuten. Lebkuchen in der Moulinette zermahlen und mit dem Zuckersirup verruehren. Eigelbe nach und nach...
Menge: 4 Zutaten:300 g Rundkornreis100 g Butter15 g Frisches Rindermark1 Tl. gehackte Zwiebel125 ml Trockener Weisswein1 g Safran6 Tas. Huehnerbruehe75 g Parmesan; frisch gerieben4 Kalbshaxen; mit Knochen 4 cm dick80 g Butter1 klein. Zwiebel; gehackt1 Karotte; gehackt1 klein. Sellerie; gwhackt1 Knoblauchzehe;(1) gehacktMajoran1 Zitrone;(1) die Schale davon1 Tomate; geschaelt und zerschnitten1...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Rote PaprikaWildreis-Langkornreis- mischung, Menge nach Belieben2 El. Olivenoel2 El. Balsamicoessig1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Fruehlingszwiebeln2 Tomaten; feingehacktSalzPfefferKorianderblaetter zum Dekorieren Paprika vierteln, die Samen und Rippen entfernen und weich grillen oder backen. In duenne Streifen geschnitten mit etwas gekochtem Wildreis und Langkornreis vermengen. In einer grossen Schuessel Olivenöl, Balsamicössig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Milchreis1 l Milchetwas Salz40 g Mehl1 Eigeriebener Parmesankaese, nach GeschmackSemmelbroesel zum WendenFett zum Ausbacken Reis mit Milch und Salz zu einem steifen Brei kochen, Mehl und geriebenen Parmesan zugeben und die Masse 2 cm dick auf nass abgespueltes Pergamentpapier streichen. Nach dem Erkalten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 ml Gefluegelfond175 g Langkornreis1 Kapsel Safran1 Rosenblueten evtl. 1 mehr pro Portion von unbehandelten Frei-landrosen1 El. Olivenoel300 g HaehnchenbrustfiletSalzPfefferNelkenpfeffer15 g Pistazien gehacktHonig1 El. Sherry evtl. 1 EL pro Port. mehr1 Tl. heller Soßenbinder evtl. 1 TL pro Port. mehrfit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz...
