Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Zutaten des Grundrezepts, aber125 ml weniger Gefluegelfond125 ml Kalbsfond1 Tl. Safranfaeden (oder1 Tl. Safranpuder)evtl. 1 Bund Suppengemuese30 g Butter 1. Die Safranfäden oder das Pulver im erhitzten Kalbsfond auflösen, Farbe und Aroma entwickeln sich erst in der Hitze. 2. Wenn man mag, das Suppengemuese waschen, putzen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Naturreis2 El. Margarine oder Butter800 ml Bruehe (oder Wasser)Salz Reis mehrmals waschen und dann in heissem Wasser 30 Min. ziehen lassen und danach sieben. Die Bruehe und Butter/Margarine (Mit Butter und Bruehe schmeckt es mir am besten) in einen Topf geben, Salzen und zum Kochen bringen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Pflaumen (ohne Stein)1 l Rotwein2 El. Vanillezucker4 El. Preiselbeerkompott (aus dem Glas)2 El. Speisestaerke2 Vanilleschoten200 g Uncle Bens 7 Corn-Equilinia2 El. Zucker600 ml Milch2 Eier2 El. Mohn Pflaumen vierteln, mit Rotwein, 200 ml Wasser und Vanillezucker ca. 30 Minuten köcheln lassen. Preiselbeerkompott dazugeben,...
Menge: 2 Zutaten:150 g Wild-Rice-MixSalz2 rosa Grapefruit (ca 700g)2 Tl. Zucker, ca 10g2 Tl. Maispuder, ca 5g1 Wuerfel Gemuesebouillon4 klein. Poulebruestchen, ca 250gPfeffer aus der Muehle4 Zweige Zitronenmelisse Pro Person ca 560kcal/2332kJ 1. Wasser aufkochen. Reis und Salz beifuegen. In ca 20 Minuten körnig kochen. —– ORIGINALREZEPT —– 2. Eine...
Menge: 2 Zutaten:200 g Kalbsschnitzelfleisch1 El. Erdnussoel25 ml Weisswein100 g Rote Peperoni120 g Frische Ananas; in Stuecken1 klein. Banane80 ml Rahm200 ml Currysauce1 El. Korinthen150 g MilchreisSalzWeisser Pfeffer Die Schnitzel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Reis kochen und warm...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 l Olivenoel,500 g Avorio-Reis,1 l klare Bruehe, (Instant)50 g Pinienkerne,375 g blaue Weintrauben,100 g Ziegenkaese,20 g frische Weinblaetter, (ersatzweise eingelegSalz,Pfeffer aus der Muehle,3 Zitronen, unbehandelteZucker,Klarsichtfolie, 1) 3 El Olivenöl erhitzen. Reis darin glasig duensten. Mit Bruehe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten garen. Pinienkerne rösten. Trauben halbieren,...
Menge: 4 Zutaten:80 g Butter1 mittl. Zwiebel; gehackt400 g Arborio-Reis150 ml Barolo-Rotwein20 g Sepiatinte1 l FleischbrueheSalz50 g Parmesan; gerieben frischLangustenschwanz; gekochtKerbel; frisch, zum Garnieren Die Zwiebel in 50 g Butter anschwitzen, den Reis zugeben und glasig duensten. Mit dem Barolo ablöschen und reduzieren lassen. Die mit etwas Fleischbruehe verduennte Sepiatinte...
Menge: 4 Zutaten:6 Junge ArtischockenSalz1 Zitrone4 Schalotten80 g Butter1 l Artischocken-Kochbruehe200 g RundkornreisPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Bd. Petersilie Von den Artischocken die harten Aussenblätter abschneiden, den Stiel herausbrechen. Artischocken abspuelen, in reichlich Salzwasser mit Zitronenscheiben geben. Zugedeckt ca. 40 Min. kochen, Artischocken herausnehmen. Schalottenwuerfel in der Hälfte der...
Menge: 4 servings Zutaten:2 Schalotten1 duenne Lauchstange50 g ButterSalzweißer Pfeffer1 Zitronenthymianzweig300 g Arborioreis oder Rundkornrei1 l Hummerfond1 Knoblauchzehe2 El. Keimoel16 Scampi (Kaisergranat)2 cl Cognac2 El. Schnittlauch Die Schalotten schälen und fein hacken. Von der Lauchstange die Wurzeln und das gruene Ende entfernen. Stange längs einschneiden, waschen und in feine Ringe...
Menge: 4 Zutaten:200 g Vollkornreis1 Lorbeerblatt400 ml Wasser1 Handvoll Brennesselspitzen1 El. Gekoernte Gemuesebruehe70 g Haselnuesse2 Handvoll gemischte Wild- kraeuter25 g Butter1 Tl. DelikataMeersalz Den Reis kalt abspuelen und ueber Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brennessel waschen und grob...
Menge: 4 Zutaten:80 g Lauch80 g Karotte80 g Bleichsellerie2 Schalotten1 Knoblauchzehen40 g Butter300 g Reis250 ml Weisswein750 ml Fleischbruehe3 El. geriebener Parmesan :Pro Person ca. : 424 kcal :Pro Person ca. : 1775 kJoule Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in Wuerfelchen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Arborio-Reis1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Rindermarkknochen; oder die doppelte Menge, je nachGroesse30 g Lardo; gehackt weisser Speck aus Italien30 g Butter1 l frische Huehnerbouillon2 dl Herber Weisswein oder Champagner40 ml Grappa; oder Marc1 Briefchen Safran; oder entsprechendes Quantum an Safranfaeden1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken100 g frische Steinpilze ODER30...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 ml Milch200 g Milchreis1 Prise Salz1 Zitrone; Schale davon1 Glas VanillezuckerFett fuer die FormSemmelbroesel oder Kokosflocken3 Eier50 g Butter oder Margarine40 g Zucker200 g Blaubeeren Die Milch mit Reis, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker kalt aufsetzen, zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 20 Minuten quellen lassen. (Der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tas. Vollkornreis2 Tassen WasserSalz1 frische Ananas in Wuerfeln1 Banane in Scheiben1 Zwiebel in Ringen1 El. Kokosraspeln1 Becher Sahne2 El. aufgeloeste Gemuesebruehe1 El. ungehaertetes KokosfettSalzPfefferCurry Reis in Salzwasser garen, bis er trocken ist. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe im Fett hellbraun braten. Die Bananenscheiben zufuegen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Garnelen4 Tas. gekochter, kalter Reis1 Tas. geschnittene Pilze1 Tas. feingeschnittene Kastanien1 Tl. Zucker2 El. Sojasauce3 El. Oel1 gehackte Zwiebel3 EierSalzPfeffer Einen Eßlöffel Oel erhitzen und die Eier beidseitig goldgelb backen. Die Eier entfernen und den Rest des Oels zum Rösten der Zwiebeln und des...
Menge: 2 Zutaten:250 g Reis Thai, Basmati o.ae.1 grobe Thueringer Bratwurst1 mittl. Zwiebel1 l Rinderbouillon; ca.2 El. Weisswein; evtl. 32 El. Sahne; evtl. 340 g ParmesanButterCurryPizzagewuerz Zwiebeln fein hacken und in Butter anduensten. Bratwurst enthäuten und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Reis hinzugeben und glasig duensten. Weisswein zugeben, und solange...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde (mind.1,5 kg)1 Bd. Suppengruen75 g Butter100 g ZwiebelnSalzPfefferCayennepfeffer10 g Ingwer375 g Aprikosen125 g Reis Die Poularde häuten, dann die Brustfilets ablösen, die Keulen abtrennen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stuecke teilen. Sämtliche Knochen in 1 l Wasser mit dem...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel40 g Schalotten; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt400 g Vialone-Reis125 ml Trockener Weisswein z.B. Pinot Grigio1 l Gefluegelfond Menge anpassen1 Tl. SalzWeisser Pfeffer50 g Basilikumblaetter fein gehackt50 g Alter Pecorino; gerieben50 g Alter Parmesan; gerieben50 g Butter Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter250 g Risottoreis1 Dos. Safranfaeden1 l Weißwein600 ml Gemuesebruehe (instant)40 g geriebener Pecorino-Kaese1 Bd. ThymianSalz, weißer PfefferTv 14, Ausgabe 22Gabriele v. d. OheFidonet: 2:240/6008. 2am: 14. 10. 2000 1. ) Zwiebel fein wuerfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anduensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Risotto-Reis; z.B. Carnaroli- oder Vialonereis60 g Butter1 Zwiebel100 ml Weisswein, trockenFleischbruehe; Menge nach Bedarf125 mg Safran50 g Parmesan; frisch gerieben Die fein gewuerfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter duensten, den Reis dazugeben und gut umruehren. Nach einigen Minuten mit dem Wein ablöschen und bei...
