Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hasenruecken oder Keulen, gespickt50 g fetten Speck50 g Butter oder Margarine2 Schnapsglaeser Calvados5 WacholderbeerenPfefferWildgewuerzSalz250 ml Bruehe 250 ml saure Sahne1 El. Mehlevtl. etwas Speisestaerke4 Aepfel4 Tl. Preiselbeeren Die Hasenruecken auftauen, mit Haushaltspapier trockentupfen und wuerzen. Den Speck in Scheiben schneiden, die Fettpfanne damit auslegen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Rindfleisch aus der Oberschale1400 g Kartoffeln; mehlig400 g Zwiebeln400 g Moehren800 g Sahne2 El. Butter; oder MargarineEdelsuess-PaprikaCayennepfefferPfefferMuskatnuss; frisch geriebenSalz MMMMM———-Zubereitung————– Das Rindfleisch waschen, mit Kuechenkrepp trocknen und Fett und Sehnen entfernen. Dann in etwa drei Zentimeter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Lachsfilets (à 75 g)1 El. Butter oder Margarine1 Schalotte oder kl. Zwiebel2 El. Reis- oder Kraeuteressig150 ml Fischfond (Glas) oder Gemuesebouillon1 El. Zitronensaft1 El. Sesamoel 2 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer1 Kopf Endiviensalat Fett in einem Topf warm werden lassen, kleingeschnittene Schalotte auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Mehl (Type 405)3 EierSalzPfeffer3 l Milch300 g Gemischtes Hackfleisch3 El. Oel2 Zwiebeln1 Dos. Blattspinat (TK)SalzPfeffer150 g Schafskaese40 g Butter oder Margarine Teigzutaten verruehren, ca. 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. Fuer die Fuellung Hackfleisch im heissen Oel kruemelig anbraten. Zwiebelwuerfel zugeben, kurz mitbraten. Aufgetauten, gut abgetropften...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kuerbis; geschaelt, gewuerfelt1 Tl. Butter oder MargarineWenig MuskatWenig Cayennepfeffer1 Tl. Salz600 g Geschnetz. SchweinefleischBratbutter; zum Braten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Schalotte; gehackt1 Knoblauchzehe; gepreßtWenig Bratbutter2 dl Weißwein3 dl Kalbsfond aus dem Glas2 El. Maizena expreß, braun1 El. Dijon-Senf2 El. Grobkoerniger Senf1 Tl. Englisches Senfpulver1...
Menge: 1 Zutaten:2 Scheibe Mischbrot oder anderes30 g Butter oder Margarine150 g Feine Leberwurst2 Tomaten (mittelgross)1 Zwiebel (mittelgross)3 EierSalzPfefferPaprikaOel zum Braten Die beiden Scheiben Brot (nach Geschmack auch Schwarz oder Weissbrot) duenn mit Margarine oder Butter und anschliessend etwas dicker mit Leberwurst einstreichen und auf grösseren Teller legen. Tomaten waschen...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Wirsing (ca. 1 1/2 kg)5 g Butter oder Margarine1 Altbackenes Broetchen400 g Gemischtes Hackfleisch1 EiSalzPfeffer, Cayennepfeffer2 Zwiebeln Kohl vorgaren Die äusseren Blätter ablösen, die anderen zurueckbehalten. Eine Puddingform mit der Butter bzw. Margarine ausstreichen und mit den grösseren Blättern auslegen. Das Brötchen einweichen, ausdruecken, mit dem...
Menge: 2 Zutaten:3 Knoblauchzehen20 g Butter oder Margarine2 El. Mehl3 l Milch4 Tomaten1 AubergineSalz2 ZucchiniPfeffer3 Thymianzweige125 g Mozzarellakaese200 g LasagneplattenFett fuer die Formen75 Minuten2720 kJ / 650 kcal Knoblauch pellen und wuerfeln. Butter oder Margarine erhitzen, Knoblauch und Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten...
Menge: 8 Zutaten:1 Lammkeule, etwa 2 kg, mit Knochen 3 Knoblauchzehen (bei unswaren es etwa 10-15)Saft von zwei ZitronenSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Tl. gemahlener Oregano2 El. Butter oder Margarine1 Tas. heisses Wasser Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale Schlitze in das Fleisch schneiden. Die Knoblauchzehen in Splitter schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g geschaelte Kartoffeln220 g Tiefkuehl-Erbsen250 g geputzte Champignons8 Putenschnitzel (à ca. 75 g)1 geschaelte Zwiebel2 El. Butter oder Margarine1 l Gemuesefond (Glas)2 El. Oel3 Stiele Petersilie2 El. dunkler SaucenbinderSalzPfefferZitrone zum GarnierenEdelsuess-Paprika Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Erbsen auftauen lassen. Champignons waschen und halbieren. Schnitzel waschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Bd. Suppengruen (750 g)60 g Butter oder Margarine100 g Gruyère-Kaese8 EierSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuß (frisch gerieben)100 g Crème fraîche1 Bd. glatte Petersilie 1. Möhren und Sellerie waschen und putzen. Porree putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben, Sellerie in Wuerfel schneiden. 2. Möhren und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Spaghetti (oder andere kleine Nudeln)Salzwasser1 kl. Zwiebel2 Eier2 El. Creme fraîcheCurryChilipulver125 g alter Gouda1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter oder MargarineTomatenRadieschenSchnittlauch Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen, die Nudeln hineingehen, aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochplatte in ca. 12-15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen die...
Menge: 12 Stücke Zutaten:400 g Mehl250 g Butter oder Margarine200 g Zucker1 Ei3 Tl. Lebkuchengewuerz1 El. Kakao700 g Aepfel (in kleinen Scheiben)5 El. Zitronensaft75 ml Weißwein20 g Vanille-Puddingpulver1 El. Wasser4 Bl. Gelatine, weiße500 ml Schlagsahne1 P. Vanillezucker1 Vanilleschote, Mark von3 El. Puderzucker Mehl, Fett, 125 g Zucker, Ei, Gewuerz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2 El. Obstessig200 g Sahne-Dickmilch1 Tas. Kraeuter, gemischt, gehackt z.B. Oregano,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:140 g Mehl2 Messerspitzen Backpulver140 g gemahlene Haselnuesse oder Mandeln70 g Puderzucker1 Eigelb140 g Butter oder MargarineButter oder Margarine zum EinfettenCognac oder Weinbrand zum BestreichenHagelzucker zum Bestreuen Das Mehl mit dem Backpulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung druecken. Nuesse oder Mandeln, Puderzucker und Eigelb...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl65 g Zucker1 Sp./Schuss Salz1 Kart. Vanillinzucker125 g Butter oder Margarine1 EiOrangenmarmelade200 g Marzipanrohmasse125 g Puderzucker1 bis 2 El. Rum150 g Kuvertuereetwa 250 g Walnußhaelften Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und kuehl stellen. Teig zwischen zwei Folien etwa 2 mm dick ausrollen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Moehren2 Tl. Butter oder Margarine1 l Bruehe oder Wasser1 Stange PorreeSalzPfeffer125 g Bratwurstmett1 Tl. SojasaucePetersilie Möhren schälen, waschen, in Stifte oder Scheiben schneiden. 1 Tl. Fett im Topf erhitzen, Möhren darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im offenen Topf unter Ruehren anduensten,...
Menge: 4 Zutaten:500 g MehlSalz1 Tl. Zucker1 St Eigelb; Gew.-Kl.3125 ml Wasser; lauwarm250 g Butter; oder Margarine8 St Eigelb1 St Ei; Gew.-Kl.34 El. WasserPfeffer; weiss a.d.M.1 St Knoblauchzehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Rosmarinnadeln75 g Mandeln; gehackt50 g Speck; gut durchwachsener Das Mehl auf die Arbeitfläche schuetten, in die Mitte eine Mulde...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Vollreis325 ml Wasser70 g rote Linsen150 g Halbhartkaese(z. B. Butterkaese oder Freiburger Vacherin)1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel1 Knoblauchzehe125 g TK-BlattspinatSalzPfeffer Reis und Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 oder 12 aufkochen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf 5...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Moehren500 g Broccoli300 g Kasseler3 El. Butter oder MargarinePfefferMuskatnuß300 g Hirse500 ml Gemuesebruehe Das Gemuese waschen, die Möhren schälen, Broccolistengel grob teilen. Kasseler in große Wuerfel schneiden. Das Gemuese im Schnellkochtopf im Fett anduensten, mit Pfeffer und Muskat wuerzen, Kasseler-Wuerfel, Hirse und Gemuesebruehe dazugeben. Den...
