Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g MehlSalz1 l Milch1 l Wasser1 EiFett zum Braten1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel20 g Steinpilze, getrocknete20 g Champignons, getrocknete1 El. Mehl150 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Dos. Artischocken (ca. 175 g)1 Tl. SalzPfeffer125 g Sahne oder Schmand. Getrocknete Pilze 1/2 Stunde in reichlich kaltem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g Steinpilze, getrocknet150 ml Wasser100 g Zuckererbsen100 Parmaschinken (hauchduenne Scheiben)100 g Austernpilze50 Butter oder Margarine100 g Erbsen, tiefgefroren1 Glas Schlagsahne (250 g)SalzPfeffer400 g Nudeln(z. B. Welloni, Fusilli oder Spaghetti) 1. Steinpilze im Wasser aufkochen, beiseite stellen. 15 bis 20 Minuten quellen lassen. 2. Zuckererbsen putzen, waschen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Kalbsmedaillons(à 125g)25 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Orange (150 g)1 El. Butter oder Margarine1 Tl. Zucker1 Tl. Instant-KafeepulverSalz1 El. Crème fraîche500 g Knollensellerie1 Tl. Butter oder Margarine100 ml Bruehe (Instant)SalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft2 El. Crème fraîche Zuerst fuer die Sauce die Orange schälen und filetieren. Fett erhitzen. Zucker darin leicht...
Menge: 2 Portionen Zutaten:80 g gruene BandnudelnSalz1 l Wasser10 g Mehl2 Tl. Butter oder Margarine125 ml Fischfond (Glas)4 Weißwein100 ml Milch, fettarmePfeffer1 Tl. Zitronenschale, abger.1 Chilischote, rote (frisch)200 g Miesmuschelfleisch (Dose)1 Schnittlauchroellchen Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mehl in Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anschwitzen, dabei gut umruehren,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, neue500 g Spargel, weiss500 g Spargel, gruenSalz, etwas30 g Walnuss-Kerne1 Bd. Schnittlauch3 El. Weisswein-Essig1 El. Balsamico-EssigPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker2 El. Walnuss-Oel75 g Speck, durchwachsener geraeucherter4 Schollen, kuechenfertig (= je ca. 300 g)50 g Mehl30 g Butter oder Margarine2 El. SonnenblumenoelKerbel nach Belieben zum...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 klein. Aepfel2 mittl. Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 Tas. Bruehe2 El. Sahne-Merrrettich1 Pk. Gemischte gehackte Kraeuter4 Scheib. Kalbsleber (je 150 g)2 El. Oel Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten ca. 374 Kalorien / 1566 Joule pro Portion Aepfel waschen, halbieren und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. Ds. Ananas in Scheiben3 Zitronen, unbeh.250 g Zucker275 g Butter oder Margarine50 g Mandelstifte1 P. Vanillezucker4 Eier200 g Mehl100 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver3 Troepfchen Zitronen- Backaroma, evtl. me150 g Vollmilchkuvertuereevtl. 1 Toepfchen Zitronenmelisse Ananas abtropfen lassen, in schmale Stuecke schneiden. Zitronen heiss waschen, von...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Eier70 g Butter oder Margarine25 g Puderzucker50 g Zucker130 g Mandeln, gemahlene50 g Kuvertuere, gehackte (zartbitter)2 Birnen50 ml Weißwein Die Eier trennen. 50 g Fett, Puderzucker und Eigelb mit dem Handruehrgerät verruehren. Eiweiß mit 25 g Zucker steif schlagen, mit 70 g Mandeln und der Kuvertuere...
Menge: 4 Zutaten:375 g Steinpilze250 g Pfifferlinge375 g Maronen2 Zwiebeln100 g durchwachsener geraeucherter Speck60 g Butter oder MargarineSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie3 El. Schlagsahne4 mittelgrosse Rinderfilets (Tournedos)4 duenne Scheiben Fruehstuecksspeck Pilze putzen, mehrmals kurz waschen und gut abtropfen lassen. Steinpilze und Maronen kleinschneiden. Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Patisson-Kuerbisse a etwa 500 g(oder eine andere Sorte)2 Fleischtomaten250 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen40 g Butter oder Margarine200 g Hackfleisch1 El. eingelegte gruene Pfefferkoerner1 Roehrchen Kapern1 Tl. getrockneter OreganoCayennepfeffer4 El. Schlagsahne Die Kuerbisse in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Flache Deckel abschneiden und etwas vom Inneren...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln (mehlig kochend)2 Kleine Moehren1 Lauchstange50 g Sellerie4 El. Butter oder Margarine750 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe2 El. Petersilie, feingehackteSalzPfeffer, weisser a. d. Muehle125 ml Sahne 1.Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Wuerfel schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls wuerfeln. 2. Butter (Margarine) zerlassen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Roggenkoerner150 g Weizenkoerner3 l klare Bruehe (Instant)2 Zwiebeln375 g Moehren2 St. (ca. 300 g) Porree40 g Butter oder Margarine2 Tl. Curry1 Dos. Sahne (300 g)4 EierSalz1 Bd. Schnittlauch Roggen- und Weizenkörner waschen, mit kaltem Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Körner und Bruehe auf 3 oder...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l Milch50 g Butter oder Margarine150 g Grieß3 Eigelb30 g Zucker1 unbehandelte Zitrone10 rote Belegkirschen50 g Zitronat50 g Orangeat2 El. brauner Zucker Milch und Fett erhitzen. Griess zugeben, nach Packungsanweisung darin quellen lassen. Eigelb, Zucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig ruehren. Belegkirschen, Zitronat und Orangeat hacken, mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:80 g Speisequark (20 %)2 Pfirsiche4 El. Orangenlikoer40 g Butter oder Margarine100 g Zucker2 Eier20 g Speisestaerke1 El. Puderzucker Den Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdruecken. 1 Std. vordem Servieren die Pfirsiche waschen, in duennen Spalten von den Steinen schneiden. 3 EL Likör mit 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Flaschen Holunderbeersaft (à 330ml) 3 gestrichene Ei Speisestaerke1 Zimtstange2 Nelkenabgeschaelte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone5 El. Zucker2 Aepfel (à 200 g)3 El. Zitronensaft40 g Butter oder MargarineSalz90 g Hartweizengrieß2 Eier 1. Etwas von dem Holunderbeersaft abnehmen und mit Stärke verruehren. Restlichen Saft mit Wasser auf...
Menge: 4 servings Zutaten:1 kg KalbsstelzeSalzPfeffer3 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige40 g Butterschmalz1 klein. Blumenkohl375 g Champignons500 g Moehren1 l klare Bruehe80 g Tiroler Speck (magerergeraeucherter durchwachsenerSpeck)20 g Butter oder MargarineMuskatnuß Kalbshaxe abspuelen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schnei- den. Rosmarin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Moehre1 Knollenselleriestueck1 Lauchstueck1 El. Butter oder Margarine375 ml Gefluegelbruehe; heiß oder FleischbrueheSalzPfefferMuskatnuss; gerieben100 g Rinderleber40 g Butter1 Ei1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 klein. ZwiebelMajoran, gerebelt40 g Semmelbroesel; evtl. mehr2 El. Schnittlauch feingeschnitte Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Möhre und Sellerie putzen, waschen, in feine Streifen schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Hasenruecken; mit Knochen kleingehackt250 g Suppengruen; grobgewuerfelt5 Wacholderbeeren; zerdrueckt30 g Butter; oder Margarine400 ml roter Portwein400 ml Wildfond; a.d. Glas500 ml SchlagsahneSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.61 Btl. weisse Gelantine; Btl.=Blatt2 Eier; getrennt, Gew-Kl. 225 g Zucker5 Blaetter Salbei; gehackt30 g Mehl10 g Speisestaerke20 g Pflaumenmus50...
Menge: 4 Zutaten:2 p.Port. ; 500 g Stachelbeeren150 g Zucker100 g Butter; oder Margarine150 g Mehl1 Spur ZimtZitronenschale; oder Orangenschale; gerieben1 l Milch1 Pk. Vanillesaucenpulver30 g Zucker100 g Quark ~ Eine Auflaufform mit wenig Butter oder Margarine einfetten, die gewaschenen Stachelbeeren einlegen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g SpaghettiSalz3 Moehren (300 g)2 Stangen Porree (400 g)20 g Butter oder MargarinePfefferMuskat8 Eier8 El. Mineralwasser1 Bd. Petersilie Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Möhren und Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und im heißen Fett ca. 8 Minuten duensten. Wuerzen. Abgetropfte Nudeln zugeben,...
