Menge: 4 Personen Zutaten:250 g gelbe Paprikaschoten,1 Lauchzwiebeln,250 g Zucchini,250 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen,1 Toepfchen Thymian,1 Toepfchen Basilikum,3 Butter oder Margarine,250 g Risottoreis,175 ml trockener Weißwein,600 ml Gemuesebruehe, (Instant)500 g Putenbrust,2 Zwiebeln,2 Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Edelsuess-Paprika,50 g geriebener Parmesankaese, 1) Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die gruenen Teile in Ringe...
Menge: 4 Zutaten:50 g geraeucherter Schinken500 g Pilze50 g Butter oder Margarine3 Kalbsnieren2 El. Weinbrand1 l SahneSalzPfeffer100 g Reis, gekocht10 Artischockenboeden (aus der Dose)gehackte Petersilie1 Orange Gewuerfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze duensten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke20 g Butter oder Margarine375 g KrabbenfleischSalzweißer Pfeffer1 Bd. Dill4 kuechenfertige Schollen1 Zitrone4 El. MehlButter oder Margarine Fuer die Fuellung Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herausnehmen. Gurke in kleine Wuerfel schneiden. Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zerlassen, Gurken darin 5 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g LinsenSalzPfeffer3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Lorbeerblaetter30 g Butter oder Margarine300 ml Schlagsahne70 g ParmesanPfeffer250 g Bandnudeln1 El. Oel1 Topf Basilikum Linsen mit 1/2 l Wasser aufkochen und zugedeckt 35 – 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 – 4 garen, salzen. Inzwischen Zwiebeln pellen, sehr fein...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Schweinemedaillons (à 100g)Grober Pfeffer1 El. ButterschmalzSalz1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote500 g Moehren1 Tl. Zucker40 g Butter oder Margarine2 El. Sherry50 ml Wasser20 g Eingelegter IngwerSalzPfefferKoriander Zuerst das Gemuese putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite Streifen schneiden. Möhren längs vierteln. Zucker im heissen Fett leicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei1 Wasser1 Spitzkohl (ca. 1 kg)SalzPfeffer70 g Butter oder Margarine1 Bd. Petersilie3 Wasser5 Semmelbroesel250 ml Béchamelsoße (Packung)50 ml Schlagsahne1 Bd. Zitronenmelisse, kl. Das Ei mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf auf 0 hart kochen, abschrecken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl50 g Kokosraspel150 g Butter oder Margarine75 g Zucker100 g Orangenmarmelade oder Himbeerkonfituere1 El. Orangensaft200 g Mehl2 Tl. Backpulver100 g Zucker200 g Butter oder Margarine4 Eier1 Orange (abgeriebene Schale von)3 El. Orangensaft100 g Puderzucker3 El. Orangensaft1 El. Orangenlikoer Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Moehren500 g Brokkoli30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 Teeloeffel Curry1 l Gemuesebruehe1 Glas Schlagsahne (200 g)2 El. SoßenbinderIngwer, gemahlener 1. Gemuese putzen und waschen. Möhren in Stuecke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Stiele kleinschneiden. 2. Gemuese im heißen Fett anduensten. Wuerzen. Bruehe zugießen. Zugedeckt ca. 10...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Rosinen2 Glaeschen (4 cl) Apfelschnaps (Ca125 g Weintrauben, blaue40 g Butter oder Margarine4 Hasenfilets (à ca. 150 g)Salzweißer Pfeffer1 B. Sahne (à 200 g) Rosinen waschen, mit Apfelschnaps beträufeln, ca. 10 Min. einweichen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. Hasenfilets waschen, trockentupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tuete Steinpilze, getr. (ca. 5 g)1 l Wasser6 gross. Weißkohlblaetter (ca. 300 g)Salz1 l Wasser2 Schweinefilets (à 300 g)Pfeffer125 g Butter oder Margarine100 ml Wasser150 g Zwiebeln200 g Champignons1 El. Tomatenmark3 El. Semmelbroesel2 Eigelb3 El. Weißwein Steinpilze in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen. Weisskohlblätter in kochendem...
Menge: 25 Stück Zutaten:125 g Butter oder Margarine4 Eier (Gew. Kl. M)1 Tl. Salz, gestr.100 g Speisestaerke100 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr.1 Msp. gemahlenen Safran1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 El. Keimoelweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Thymian1 Dos. Thunfisch naturelle (150 g) Das weiche Fett, die Eier, Salz, Speisestärke, Mehl, Backpulver...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Milchbroetchen, sueße (in Scheiben)90 g Butter oder Margarine500 g Zwetschgen (entsteint)1 l Milch75 g Zucker1 Vanilleschote, Mark von3 Eier3 EigelbPistazien (gehackt)Hagelzucker Brötchen im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 10 rösten. Zwetschgen in Spalten schneiden. Alle uebrigen Zutaten außer Pistazien und Hagelzucker mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Champignons2 Schalotten40 g Butter oder Margarine4 Rotzungenfilets (800 g)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der MuehleMehl zum Wenden50 g Butterschmalz1 l Weißwein 3 El. helles Saucenbindemitt1 Eigelb1 l Schlagsahne 1. Die Champignons putzen, falls nötig, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen, fein wuerfeln und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Putenkeule (etwa 750 g)SalzCayennepfeffer20 g Butter oder Margarine400 g Zwiebeln1 gross. saeuerlicher Apfel2 El. Honig1 Becher Creme fraiche (75 g) Putenkeule waschen, trockentupfen und mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer einreiben. Mit weichem Fett bestreichen. Zwiebelachtel, Apfelspalten und einen 1/4 l Wasser zum Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Roggenmischbrot20 g Butter oder Margarine350 g Schweinefilet20 g ButterschmalzSalzPfeffer150 g Salatgurke4 Tomaten (ca. 350g)1 Mozzarella (ca. 150g)Oregano, getrocknetBasilikum, frisch Die Brotscheiben toasten, mit Butter oder Margarine bestreichen. Das Schweinefilet in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsschnitzel (a 125g)1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 El. Sonnenblumenkerne (20g)1 El. OlivenoelPfefferSalz1 Tl. Senf3 Moehren (450g)1 gelbe Paprikaschote (200 g)1 Zwiebel (50 g)30 g Butter oder Margarine1 El. Gemuesefond (5fach konzentriert)3 El. Wasser oder Instant-Bruehe1 El. Creme fraicheMuskat Die Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander auf die...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola; oder ein anderer Edelpilzkaese1 Zitrone (Saft)1 Bd. Schnittlauch Sellerie, Lauch,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kart. getrocknete Steinpilze (8 g)1 kg Kalbfleisch (mager, am besten aus der Keule)200 g Schalotten20 g Butter oder Margarine1 El. Oel, 2 El Mehl250 ml Kalbsfond (Glas)100 ml Schlagsahne300 g MangoldSalzPfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß (gerieben)1 El. Zitronensaft 1. Steinpilze in 150 ml warmem Wasser einweichen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Makkaroni)3 Fenchelknollen (a 300g)20 g Butter oder Margarine200 ml Schlagsahne1 l MilchSalzPfeffer1 Knoblauchzehe50 g geriebener Parmesankaese3 El. Saucenbinder Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchel putzen (Fenchelgruen aufbewahren), waschen, kleinschneiden und im heissen Fett anduensten. Sahne, Milch und Gewuerze zufuegen. Abgezogenen Knoblauch dazupressen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis2 mittelgroße Zwiebeln40 g Butter oder Margarine1 l Huehnerbruehe (Instanz)1 B. SahneSalzweißer PfefferTabascoger. Muskatnuß200 g Tiefseekrabben1 Knoblauchzehe Kuerbis schälen, entkernen, in Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein wuerfeln. 30 g Fett in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 erhitzen, Zwiebeln und Kuerbis...
