Menge: 2 Zutaten:120 g Rinderfilet; (2 Scheiben)120 g Schweinefilet; (2 Scheiben)120 g Kalbsfilet; (2 Scheiben)6 Champignons100 g Paprikastuecke1 Tl. Butterschmalz350 g Broccoli1 El. Butter1 El. Gehobelte Mandeln Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Filets kurz andruecken, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, abwechselnd mit blanchierten Champignons und verschiedenfarbigen Paprikastuecken auf einen Spiess...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 El. Butterschmalz1 Staudensellerie samt Gruen gehackt1 klein. Zwiebel; grob gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 klein. Kartoffel, gewuerfelt300 g Kuerbisfleisch, gewuerfelt1 Zucchino samt Schale geviertelt1 Gruener Gemuesepaprika geviertelt, Stielansatz und Kerne entfernt,klein geschnitten1 l Gemuesebruehe1 Zimtstange1 Rote Pfefferschote; laengs halbiert und entkernt1 El. Akazienhonig1 Prise MuskatKraeutersalzScharfes PaprikapulverUlli Fetzer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 mittelgroße Stange Lauch1 Zwiebel1 mittelgroße Moehre5 El. Butterschmalz125 g Gruenkernschrot375 ml Gemuesebruehe1 Bd. glatte Petersilie2 Scheib. Vollkorntoast5 El. geriebene Mandeln2 Eier60 g geriebener GoudaSalzPfefferMuskat1 klein. Weißkohl (= 1 kg)1 Flasche Granini Gute Ernte Gemuesesaft(= 0,5 l)1 Glas Creme fraîche (= 150 g)1 El. gruener Pfeffer2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g fester Freilandspinat1 St Zwiebel; halbiert, in Scheiben3 St Knoblauchzehen; feingehackt2 cm Ingwerwurzel; feingehackt1 Tl. Koriandersamen2 St Chilischoten; getrocknet2 El. ButterschmalzSalz1 Tl. Currypulver1 Tl. Zucker150 g Joghurt2 El. Sesamsamen Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blätter mehrmals gruendlich waschen. Die Zwiebel, Knoblauch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg lamm (schulter oder keule)5 tomaten5 zwiebeln (grosse)4 knoblauchzehen200 g susse sahne300 g parmesan am stueck500 g breite nudeln1 Tas. instantbruehe2 El. butterschmalzthymianpfeffer a.d.muehlepaprikapulver suesssalz das fleisch in kleine gulaschwuerfel schneiden und mit salz,pfeffer, thymian,paprikapulver und 2 durchgepressten knoblauchzehen wuerzen. die zwiebeln kleinschneiden,die tomaten enthäuten und...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenkeulen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe1 Tas. Rotwein1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 NelkeRosmarinThymian Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Kohlrabi2 Karotten100 g Sellerie1 Zwiebellauch Hähnchenkeulen mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz rasch anbraten. Keulen herausnehmen und die klein geschnittene Zwiebel darin glasig duensten....
Menge: 4 portionen Zutaten:150 g Zwiebeln30 g Frische Ingwerwurzel3 Knoblauchzehen3 El. Butterschmalz2 Tl. Korianderpulver1 Tl. Chilipulver1 Tl. Amchor; Mangopulver ersatzweise1 El. Zitronensaft1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Garam Massala; asiatisches Gewuerz1 Tl. Salz1 klein. Dose geschaelte Tomaten; 240 g EW150 ml Wasser2 klein. Dosen Kicherebsen; à 265g EW1 Topf Koriandergruenkonvertiert &...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Putenschnitzel (à 150g)Pfeffer3 Orangen (750 g) unbeh.2 El. Butterschmalz2 El. Orangenlikoer100 ml Weißwein200 g SchlagsahneSalz2 El. Saucenbinder Putenfleisch waschen, trockentupfen und pfeffern. Abgeriebene Schale und Saft von 2 Orangen zum Fleisch geben, alles ca. 3 Stunden marinieren. Restliche Orange filieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Aepfel (evtl. mehr)1 Orangen (evtl. mehr)1 Aprikosen (evtl. mehr)1 Karambole (Sternfrucht)PfefferThymian20 g Butter30 g Butterschmalz800 g HaehnchenbrustfiletSalzPfeffer2 Tl. Orangenmarmelade (evtl. mehr)125 g sueße Sahne1 Tl. Mehl (evtl. mehr)3 El. Calvados (evtl. mehr) Aepfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Aepfel in Ringe schneiden. Orangen schälen und in...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebel (200 g)300 g Moehren30 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Schlagsahne1 l Gemuesebruehe1 kg Kuerbis1 Stange Porree (200 g)1 Bd. Koriander1 Bd. Petersilie2 Eßloeffel Kuerbiskerne. 1. Zwiebelscheiben und Möhrenstifte im heißen Fett anduensten, wuerzen. Sahne und Bruehe zugießen, alles ca. 8 Minuten garen. 2. Kuerbisstuecke und Porreeringe unterheben,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Butter150 g Topfen1 Tl. Salz2 Stangen Poree500 g Brokkoli300 g Zucchini100 g feingeriebenen Ziegenkaese50 g Pinienkerne3 Eier5 MilchKraeutersalzPfeffer1 El. Butterschmalz 1) Teig: Aus Mehl, Butter, Salz und Topfen einen Teig kneten und 2 Stunden kaltstellen. 2) Fuelle: 2 Stangen Porree putzen und kleinschneiden....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Butter3 Grieß1 EiSalzMuskat2 Bd. Rucola1 l Fleischbruehe1 Zwiebel1 klein. Blumenkohl1 Tl. Butterschmalz500 g SahnePfeffer Butter cremig ruehren. Nach und nach Grieß und Ei zufuegen. Mit Salz und Muskat wuerzen. Rucola waschen, trockenschuetteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Min. quellen lassen. Mit 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 rote Linsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Salz1 l Wasser1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwerwurzel (2 Cm) 4 gruene Chilischoten, frische1 El. Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmel100 g Joghurt Die Linsen mit Kurkuma, Salz und Wasser in einem Topf fuellen. Auf mildem Feuer etwa 20 – 30 Minuten köcheln,...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Seeteufelfilet1 Tempuramix (Asiashop)50 g Mandelblaettchen1 l Fett zum FrittierenSalzPfeffer a. d. Muehle400 g Cox Orange/Boskop1 frische Chilischote1 El. Butterschmalz1 Tl. Fuenfgewuerzmischung (Asiashop)1 Tl. Kurkumapulver1 Tl. Kreuzkuemmelpulver1 El. brauner Zucker1 El. ZitronensaftSalz Oel erhitzen. Tempuramischung nach Packungsanweisung anruehren, Mandeln zugeben. Fisch in drei Stuecke pro Portion...
Menge: 4 Zutaten:300 g Blattspinat, frisch1 klein. Fruehlingszwiebel12 Riesengarnelen roh,a ca. 30g, ohne Kopf und Schale30 g Butterschmalz1 klein. Junge Knoblauchzehe40 g Frischer Ingwer3 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Spur Cayennepfeffer1 Tl. Currypulver3 El. Limettensaft8 El. Sesamoel3 El. Kokosraspeln1. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lass waschen und putzen, das weisse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg reife Tomaten2 Bd. Lauchzwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel3 Tl. Essig-Essenz (z. B. Surig)1 Tl. Zucker1 Bd. BasilikumSalzPfeffereinige Spritzer Tabasco600 g Zanderfilet (oder Barsch)2 Tl. Essig-Essenz2 Eier6 El. Mehl (gehaeuft)1 El. Speisestaerke100 g ButterschmalzSalzPfeffer Tomaten enthäuten und wuerfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg rohe Kartoffeln250 g gekochte Kartoffeln4 Eier250 g saure SahneSalzweißer Pfeffer80 g Butterschmalz Rohe Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen, Gekochte Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse druecken Rohe und gekochte Kartoffeln mit Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verruehren, Kartoffelmasse in eine gefettete Kastenform...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 kg Rohe Kartoffeln moeglichst großeSalz4 BroetchenButter; zum Roesten8 Kloesse; vom Vortag2 Zwiebeln; fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen fein gewuerfelt50 g Butterschmalzvon Johann Lafers Erfasst von Rene Gagnaux 2/3 der Kartoffeln schälen, waschen, gut abtropfen lassen und auf der Haushaltsreibe fein reiben (*). Die geriebenen Kartoffeln in einem Stoffsäckchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Broccoli6 Schalotten30 g Butterschmalz500 g Lachsfilet1 Zitrone (Saft)1 l Instant-Fleischbruehe1 l trockener Weisswein150 g kleine Muschelnudeln1 Becher Schlagsahneweisser Pfeffer aus der MuehleSalz Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Röschen und Stiele teilen. Die Stiele schälen und in 3cm lange Stuecke schneiden. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gekochte KartoffelnButter350 g Landrahm1 l Milch1 EiSalzPfefferMuskat2 Entenbrueste à 350 g20 g Butterschmalz1 Tl. Zucker3 cl Calvados1 Apfel300 g Zuckerschoten20 g Butter1 Dos. Babyaepfel In duenne Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform legen. 200 g Landrahm mit Milch und Eiern verquirlen, mit Salz,...
