Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Westfaelischer Schinken600 g Kartoffeln1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatButterschmalz200 g Sauerrahm1 Petersilie Kartoffeln schälen und in eine Schuessel reiben, auf ein Sieb geben und die Fluessigkeit in einer Schuessel auffangen. Die Fluessigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, und die Fluessigkeit abgießen. Zwiebeln schälen und reiben....
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl Salz4 Eier1 l Milch100 g Butterschmalz3 gross. Zwiebeln1 Bd. Petersilie4 El. Butter400 g Bratwurstbraet; oder Hackfleisch200 g SahneButter; fuer die Form Flädle sind duenne Pfannkuchen, die ganz nach Geschmack suess oder pikant gefuellt werden. Das Mehl, Salz und die Eier mit einem Schneebesen verruehren. Nach...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchweinerueckenPfeffer, weissSalz1 El. Paprika, edelsuess750 ml Rotwein1 Zitrone, unbehandelt2 Zwiebeln1 Tl. Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Ingwerstueck5 Kurpflaumen3 El. ButterschmalzPfefferZimt2 Moehren5 Zwiebeln1 l Sahne, suesse450 g Hagebuttenmarmelade (= 1 Glas)1 Orange, unbehandelt abgeriebene Schale davon1 Msp. Zucker Den Schweineruecken in ein Gefäss geben und mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Seelachs2 El. Zitronensaft800 g Paprikaschoten30 Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant) oder Gemuesefond1 Bd. LauchzwiebelnSalzPfeffer 2 El. Kapern30 g Butterschmalz Seelachsfilet waschen und trockentupfen. In Stuecke schneiden und säuern. Paprikastreifen im heissen Fett ca. 2 Minuten anbraten. Bruehe oder Fond zugiessen und 5 Minuten weiterbraten. Lauchzwiebelringe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg kl. KartoffelnSalz1 Bd. Radieschen2 Zwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie500 g Magerquark4 El. MilchPfefferMuskat20 g Butterschmalz1 Tl. grobes Salzfrische Kraeuter undRadieschen zum Garnieren Gut gewaschene Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und 12 – 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschultermit SchwarteSalz, Pfeffer2 Moehren2 Petersiliewurzeln2 rote Zwiebeln2 El. Butterschmalz1 l Rinderfond1 El. Speisestaerke4 Quitten (350g)1 Zitrone (Saft)50 g Zucker150 ml Weisswein1 El. Granatapfelsirup1 Prise Zimt1 Tl. frischer Ingwer, gewuerfeltSalz, Chili1 El. Butter2 Schalotten in Streifen3 Knoblauchzehen, gewuerfelt1 El. Thymianblaettchen Schwarte tief ueber Kreuz einschneiden, salzen und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln3 mittl. Karotten2 Fruehlingszwiebeln2 mittl. Tomaten2 El. Butterschmalz20 g Butter120 g Speck, durchwachsen4 Eier1 Bd. BasilikumSalze, weisser Pfeffer Kartoffeln und Karotten schälen und wuerfeln. Fruehlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und wuerfeln. Butterschmalz erhitzen, die Speckwuerfel darin auslassen, dann die Kartoffelwuerfel darin anbraten....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Gemuese der SaisonSalz2 El. Butterschmalz250 ml Gemuesebruehe1 El. Sesam (schwarz oder weiß)250 g Basmati-Reis1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 El. Kurkuma1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Koriander, frisch gehacktPeter Mess Cooknet 235:570/210 Quelle : Compuserve Das Gemuese putzen, bei Bedarf schälen, und in dicke Scheiben oder Wuerfel schneiden. Einen...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Kopf Wirsing3 altbackene Semmeln1 Tas. Milch2 Eier1 El. gehackte KraeuterJodsalzweisser Pfeffer1 klein. Zucchini1 Fruehlingslauch1 Karotte100 g frische Champignons100 g Broccoliroeschen1 Tas. Bruehe100 g Bauchspeck1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz1 Tas. Bruehe1 El. KraeuterMajoranThymianPfeffer; aus der Muehle Vom Wirsingkopf den Strunk herausschneiden und die Blätter vorsichtig ablösen. Semmeln klein...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lauch3 Moehren200 g Austernpilze, klein3 gross. Tomaten3 El. Butterschmalz2 Tl. Ingwer; frisch gerieben1 Knoblauchzehe400 g Vollkorn-SpaghettiSalz2 Tl. Speisestaerke250 ml Gemuesebruehe3 El. Sojasauce3 El. Sherry, trockenweisser Pfeffer, gemahlenSesamsamen; zum Bestreuen Den Lauch vorbereiten, waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke zerteilen. Die Lauchstuecke dann in feine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderschulter30 g getrocknete Steinpilze2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Moehre2 El. Butterschmalz1 El. Paprika edelsueß2 l FleischbrueheSalzPfeffer4 Korianderkoerner300 g Lauch500 g Egerlinge1 unbeh. Zitrone3 El. Butter1 Bd. Schnittlauch 1. Fleisch wuerfeln oder feinblättrig schneiden. Steinpilze in 1/8 l heißem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein...
Menge: 1 Zutaten:4 Aepfel z. B. Boskop80 g Butterschmalz4 Tl. Zitronensaft4 Tl. Zucker Apfel schälen, in ca. 4 mm duenne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, Zucker in Butterschmalz anbraten und Apfelscheiben darin kurz braten. Passt gut zur Gänseleber. * Quelle: nach: Landhaus Scherrer erhalten von einem Bekannten, Juni 1991...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 klein. Haehnchen (kuechenfertig)250 g gekochter Schinken100 g Korinthen100 g altes geriebenes Weißbrot2 Eier1 Bd. Petersilie1 Tl. Salzetwas frisch gemahlener weißer Pfeffer50 g Butterschmalz. Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schinken fein wuerfeln, mit gewaschenen Korinthen, geriebenem Weißbrot vermengen. Eier verquirlen, Petersilie hacken,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 weibliche Zucchiniblueten mit Frucht (ca. 1200 g)1 klein. Zwiebel1 Tl. Butterschmalz250 g mageres Kalbfleisch200 g Sahne1 Ei (Gew. Kl. M)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss2 Packungen stueckige Tomaten (je 370 g)1 Prise Zucker1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Olivenoel Die Zucchiniblueten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Schweinekoteletts; a 180 g500 g Kuerbis; geschaelt2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Stange Lauch; fein gewuerfelt125 ml Sahne2 Eier1 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe1 Prise Cayennepfeffer1 El. Curry1 Tl. Mehlbutter1 El. KuerbiskerneSalz, PfefferButterButterschmalzIlka Spiess ARD-BUFFET Das Kuerbisfleisch in kleine Stuecke schneiden, in Butter mit Schalotten, Lauch...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch; aus dem Roastbeef oder dem Filet1 kg Butterschmalz3 El. Joghurt2 El. Meerrettich; (Glas)1 Roter Apfel; fein gerieben1 Tas. Puerierte Tomaten2 El. Silberzwiebeln; gehackt1 Chilischote;kleingeschnitten1 El. Schnittlauchroellchen Rosa und gruener Pfeffer fein gehacktJodsalz2 El. Sauerrahm1 El. Eingedickte Sahne1 Knoblauchzehe; gehackt1 Ei; gekocht und gehackt1 El. Gehackte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g Butterschmalz1 Ei1 El. Wasser1 Prise Salz1 Wirsing ca. 600 g1 mittl. Zwiebel2 El. ButterschmalzSalzPfeffer schwarz a.d. Muehle1 Tl. Thymian1 Sp./Schuss CayennepfefferMuskatnuss, frisch gerieben250 g Gekochter Schinken2 Eier1 Eigelb200 g Creme fraîche80 g Emmentaler, gerieben Das Mehl in eine Schuessel sieben und das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln200 g geraeucherter durchwachsener Speck40 g ButterschmalzSalzPfeffer2 El. getrockneter Majoran Kartoffeln in große, Speck in kleine Wuerfel schneiden. Butterschmalz in die Fettpfanne geben, diese in den kalten Backofen setzen und Butterschmalz schmelzen. E: Mitte. T: 225°C. Kartoffeln und Speck in die Fettpfanne geben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g TK-Blaetterteig500 g Chinakohl2 Zwiebeln30 g Butterschmalz125 g Schinken, gekochter1 Tl. Koriander, gemahlener1 Tl. ZuckerJodsalzPfeffer1 El. Petersilie, gehackte1 Ei Blätterteig auftauen lassen. Chinakohl putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Butterschmalz erhitzen, Kohl und Zwiebeln darin anduensten. Schinken wuerfeln und zufuegen. Gewuerze und Petersilie...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Knollensellerie8 Wirsingblaetter300 g Haehnchenbrustfilet2 Zwiebeln1 El. Butterschmalz1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Eier1 El. Creme fraîcheWeisser PfefferSalz1 Apfel1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Dos. (klein) geschaelte Tomaten Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Sellerie putzen, in kleine Wuerfel schneiden. Beim Wirsing die dicken Blattrippen...
