Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Kohlrabi (à ca. 150 g)125 g grob gemahlener Gruenkern1 l Gemuesebruehe (instant)2 mittelgroße Zwiebeln1 Bd. Petersilie50 g Magerquark1 EigelbSalzweißer PfefferEdelsueß-Paprika750 g Mangold20 g Butter oder Margarine2 Tomaten1 Kart. (500 g) passierte Tomatenbunter Pfeffer Gruenkern und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 EigelbOlivenoel1 El. Weinessig2 Tl. Petersilie;gehackt1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.Knoblauch, Melisse, Lieb-stoeckel, Estragon, ThymianHausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem Ruehren tropfenweise dazugeben. Wenn mehr als die Hälfte des Oels mit Eigelb vermischt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Eigelb2 Eiweiß1 l Wasser, eiskalt120 g Mehl60 g Speisestaerke1 Kart. BackpulverSalzPfeffer100 ml Fischfond100 ml Sojasoße (Kikkoman)1 Eßloeffel Speisestaerke, evtl. mehr1 Teeloeffel Wasabi, gestrichen(gruene Meerrettichpaste, aus dem Asia-Shop)1 Meerrettich, weißer, gestrichen(aus dem Glas)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe5 Eßloeffel Zucker1 l Orangensaft1 Teeloeffel in Sirup eingelegter Ingwer1 kg Fritierfett, evtl....
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Forellenfilets a 175 g(frisch od. geraeuchert von Aldi)1 kl Ds. Sauerkraut(Strassburger Kraut von Aldi)1 Zwiebel1 Moehre30 g Butter50 g Schinkenspeck1 l Champagner2 Eigelb1 Eiweiss4 El. PaniermehlButterSalzPfefferPaprika1 Prise Zucker Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Schinken wuerfeln, das Kraut kleinschneiden und die Möhre raspeln. Alles...
Menge: 2 Zutaten:4 Kartoffeln1 El. Butter80 g Karotten80 Broccoli80 g Blumenkohl80 g Zucchini80 g Champignons1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Tas. Bruehe100 g Gekochter Schinken1 Eigelb1 El. Gehackte Kraeuter50 g Allgaeuer Emmentaler80 g Spinat; pueriert1 Tas. SahneJodsalzweisser Pfeffer Kartoffeln mit der Schale kochen. Der Länge nach oben einen Deckel...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Mehlige Kartoffeln100 g Creme fraiche2 gross. Eigelb5 Blatt GelatineSalz, Pfeffer, Muskat2 Stangen Lauch; je nach Dicke event. mehrDill6 Matjes-Doppelfilets; bei kleineren Filets das Anderthalbfache2 Bd. Radieschen1 El. Scharfer SenfSalz und Pfeffer3 El. Milder Apfelessig4 El. Olivenoel5 El. Kalte Gemuesebruehe5 El. Kraeuter; z.B. KerbelUlli Fetzer WDR...
Menge: 4 Zutaten:8 Fleischtomaten a 150 gSalzPfeffer1 Zwiebel (50 g)20 g Butter oder Margarine300 g TK-Blattspinat1 Knoblauchzehe100 g Schafskaese1 Eigelb50 g abgezogene, gemahlene MandelnSalzweisser Pfeffer; frisch gemahlenMuskat Fuer die Fuellung die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Eine mikrowellengeeignete Form mit Fett auspinseln, Zwiebelwuerfel hineingeben und abgedeckt bei 600 Watt 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Olivenoel1 Zwiebel2 Stangen Lauch250 g Kartoffeln500 ml FleischbrueheSalzPfeffer adM1 Msp. Thymian1 Prise Muskat1 Becher Creme fraiche2 Eigelb Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin anduensten. Den Lauch putzen, waschen, in duenne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg gruener Spargel1 kg Erbsenschoten (300 ggepalte)Salz75 g Schaloeotten3 Vanilleschoten500 ml Schlagsahne25 g Mandeln (gehobelt)300 g Ziegenfrischkaese3 Eigelb60 g Speisestaerkeweißer Pfeffer aus der Muehle15 g Butter125 g Creme double 1. Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen schräg in 6 cm lange Stuecke schneiden. Erbsen...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure Sahneweisser Pfeffer; f.a.d.M.Petersilie Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Butter2 Frische Forellen (ca. 300 g)SalzFrisch gemahlener Pfeffer50 g Kerbel2 Schalotten1 l Weisswein1 Pk. Schlagsahne (100 ml)1 Eigelb2 El. Zitronensaft Den Backofen auf 200 GradC vorheizen, zwei Bogen Alufolie mit Butter bestreichen. Die Forellen waschen, leicht salzen und pfeffern und auf die Folien legen. Die Folien...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schmorgurken200 g Kartoffeln1 Zwiebel (ca. 50 g)30 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)1 l Schlagsahne50 g Katenschinken1 Bd. Dill1 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle 1. Schmorgurken waschen, schälen, längs halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne herausschaben. 2/3 der Gurken in grobe Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g gemischte Zuchtpilze; Champignons; Egerlinge, Austernpilze, Shiitake3 Schalotten1 Bd. glatte Petersilie30 g Butter4 cl Fino-Sherry1 l Fleischbruehe1 l SahneSalzfrisch gemahlener Pfeffer;4 altbackene Broetchen; fein geschnitten200 ml Milch; heiß1 klein. Zwiebel50 g durchw. Raeucherspeck1 EiSalz; Pfeffer1 Eigelb1 El. Creme fraiche Zuerst werden die Schalotten abgezogen und in...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopfsalat4 Scheibe Vollkornbrot100 g Butter1 Geraeucherte Forelle; a 300 g6 El. Orangensaft1 Unbehandelte Orange die abgeriebene SchaleSalzPfeffer a.d. Muehle1 El. Zitronensaft1 Prise Zucker3 Eigelb1 Bd. Dill Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Brotscheiben mit je 10 g Butter bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Forelle häuten, Filets von...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb1 Prise Muskatnuss; gerieben1 Tl. brauner Kandiszucker1 Tl. Ingwerpulver12 l Ale1 klein. Zimt1 cl Rum Eigelb mit Muskatnuss, Kandiszucker und Ingwerpulver in einer Schuessel schaumig ruehren. Ale, Zimt und Rum in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen und den Eierschaum langsam unter ständigem Ruehren daruntermischen. Bei...
Menge: 4 Zutaten:1 Gemuesezwiebel3 El. Sonnenblumenoel200 g gekochte Linsen100 g Linsensprossen50 g Kokosraspel100 g geroestete Pinienkerne20 g frisch gerieb. Ingwerwurzel2 Tl. gemahlener Kurkuma1 Tl. gemahlener KreuzkuemmelSalzweisser Pfeffer a.d. MuehleFett fuer die Form4 Eigelb5 cl Sahne Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel schälen, wuerfeln und in einem Schmortopf im heissen Oel...
Menge: 4 Zutaten:1 Fenchelknolle1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Radieschen1 KohlrabiZitronensaft1000 ml Kefir2 El. Meerrettich2 Eigelb100 g Kaese, gerieben1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Scheibe VollkornbrotSalz, Pfeffer1 El. Butter Gemuese kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Zitronensaft darueberträufeln, 10-15 Minuten bei geringer Hitze duensten. Wenn das...
Menge: 4 Zutaten:4 Becher Joghurt1 l frischer Orangensaft4 EigelbZucker nach Geschmack Alle Zutaten verschlagen, abschmecken und in Gläser fuellen. Fuer 4 Gläser. ** From: FROSCH@SPIDER.pfalz.de Date: Fri, 05 Aug 1994 Stichworte: P4, Getränke, Joghurt, Alkoholfrei
Menge: 16 Zutaten:16 Zucchiniblueten60 g Feingehacktes Kalbfleisch1 Eigelb2 Sardellenfilets; gehackt40 g Pecorino gerieben; (= ital. Schafskaese)1 El. Semmelbroesel2 El. WeissweinOel zum BratenWein zum Zugiessen Aus den Zutaten fuer die Fuellung einen Teig bereiten. Falls der Salzgehalt des Käses nicht ausreicht, etwas nachsalzen. Die noch geschlossenen Blueten öffnen, jeweils einen Löffel...
Menge: 2 Zutaten:1 Blatt Tiefkuehlblaetterteig250 g Pfifferlinge3 l Wasser (besser Gefluegelbruehe)1 Knoblauchzehe1 El. gehackte PetersiliePfeffer, Salz 8 kleine Pfifferlinge1 Eiweiss1 Eigelb2 El. Milch Blätterteig auftauen lassen. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen, grob zerhacken. Wasser oder Bruehe mit den Pilzen der geschälten Knoblauchzehe und der Petersilie langsam aufkochen und 30 Min. im...
