Menge: 4 Zutaten:1 Suppenhuhn; 1,5 kg fleischiges, vorbereitet2 l Wasser2 Tl. Salz7 Pfefferkoerner1 Bd. Suppengruen; Porreestange, Moehre, Sellerie, Petersilienwurzel40 g Butter40 g Mehl3 l Huehnerbruehe1 Eigelb1 l Sahne100 g Champignons; kleine250 g Spargel; frisch, geschaeltZitronensaft; oder Weisswein z. Abschmecken1 Spur ZuckerSalz1 El. Petersilie; gehackte Das Suppenhuhn unter fliessendem Wasser gruendlich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl40 g Zucker1 Kart. Vanillin5 Tropfen Backoel Zitrone1 Tl. Weinbrand2 hartgekochte Eigelbe175 g Butter1 Eigelb1 Tl. Wasser100 g gehackte MandelnZuckerZimt Fuer den Teig alle Zutaten schnell verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl130 El. Butter1 Vollmilch100 Zucker2 g Eigelb1 g Prise SalzButter fuer die Form450 g Rhabarber1 g Butter60 Biskuitbroesel140 El. Zucker1 g Ei zum Bestreichen1 El. Puderzucker zum Bestaeuben Erfassungsdatum: 09.04.1997 Quelle : Meisterlich kochen (Bocuse) Alle Zutaten fuer den Teig miteinander glattkneten, den Teig zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Blaetterteig100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel1 nussgrosses Stueck Butter750 g gekochte (24 Std. vorher) Kartoffeln3 Eigelb1 l Sahne1 Bd. Schnittlauch2 Bd. glatte PetersilieSalzPfefferMajoranKuemmel Speck und Zwiebel fein wuerfeln. Speck anbraten, die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Abkuehlen lassen. Kartoffeln schälen und grob raffeln. 2 Eigelb...
Menge: 10 Zutaten:6 Eigelb2 Eier200 g Zucker2 Unbehandelte Orangen1 Limone (ersatzw. Zitrone)8 cl Grand Marnier1 l Sahne Die Orangen auf jeden Fall heiss abwaschen. Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen heiss (ueber Wasserdampf) aufschlagen und wenn die Masse recht fest ist, in Eiswasser kaltschlagen (halt bis sie...
Menge: 1 Zutaten:Hoher Biskuit (1x schneiden)100 g Suesse Mandeln6 Bittere Mandeln200 g Doppelrahmfrischkaese2 Eigelb50 g Honig1 Zitronen; nur die Schale3 El. Zitronensaft3 El. Vanillerum800 g Ananas (unvorbereitet)50 g Mandeln1 Tl. Butter150 g Sahne Die Ananas wird in tropischen gebieten (Hawaii, Mexiko, Australien, den Azoren, Brasilien, Jamaica, Afrika) kultiviert. Fuer den...
Menge: 11 Waffeln Zutaten:4 Eiweiss4 El. lauwarmes Wasser150 g Zucker4 Eigelb80 g Mehl80 g Staerkemehl1 Tl. BackpulverSaft und abgeriebene Schalevon 1/2 unbehandelterZitrone Die Eiweisse zusemmen mit 4 Esslöffeln Wasser steif schlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und den Eischnee weitere 2 bis 3 Minuten schlagen, so dass die Masse glänzt. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Margarine100 g Zucker1 Ei150 g Mehl1 Tl. Backpulver1 gr. Ds. Pfirsiche oder Aprikosen500 g Magerquark125 g Zucker70 g Margarine3 Eigelb1 P. Vanillezucker1 P. VanillesoßenpulverSaft und abgeriebene Schale1 unbehandelten Zitrone40 g Kindergrieß1 Pr. Salz1 Tl. Backpulver4 Eiweiß Alle Zutaten fuer den Teigboden miteinander verkneten und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl125 g Butter100 g Zucker1 EigelbSpringform (26 cm Y)500 g getr. Erbsen zum Blindbacken250 g Quark100 g Zucker1 P. Vanillepuddingpulverabgeriebene Schale einer Zitrone4 Eier1 Eiweiß1 l Sahne400 g Erdbeeren1 P. roter Tortenguß Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mascarpone1 unbeh. Zitrone4 Eigelb4 El. Zucker2 Taesschen kalter Espresso4 cl Weinbrand150 g Loeffelbiskuitsungesuesstes Kakaopulver Eigelb und Zucker schaumig schlagen, fein geriebene Zitronenschale und Mascarpone nach und nach dazugeben. Espresso und Weinbrand mischen (z.B. in einem Suppenteller), die Hälfte des Löffelbiskuits eintauchen (Achtung: er...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl60 g Butter80 g Zucker35 g Hefe1 Zitrone; Schale1 Ei1 Eigelb1 Prise Salz1 Tas. Milch100 g Mehl60 g Butter60 g Zucker1 Prise Zimt600 g Rhabarber Hefe zerbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verruehren, leicht angehen lassen. Restliches Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Zucker,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Eier150 g Zucker300 g gemahlene Haselnußkerne40 g geriebener Zwieback1 Messerspitze Zimt1 l Milch2 Kart. Vanillinzucker4 Eigelb100 g Zucker6 Blatt weiße Gelatine2 El. Rum400 g sueße Sahne125 g sueße Sahne20 g Zucker50 g geraspelte dunkle Schokolade12 Haselnußkerne Eier mit Zucker schaumig ruehren, Haselnuesse, Zwieback und Zimt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Beefsteakhack250 g Mett2 Zwiebeln (gewuerfelt)2 El. Senf2 Eier4 Scheib. Toastbrot (entrindet)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe (Instant)2 El. Zitronensaft1 Zwiebel (geviertelt)1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Margarine30 g Mehl200 g Crème fraîche30 g Kapern1 Eigelb 1. Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Senf, Eier und das kurz eingeweichte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eigelb4 El. Wasser150 g Zucker1 Vanillin-Zucker100 g Mehl3 Tl. Backpulver100 g gemahlenen Mohn3 Eiweiss Eigelb, Vanillin-Zucker, Wasser und Zucker cremig ruehren. Anschliessenden Mehl und Backpulver unterheben; danach auch noch den Mohn unterheben. Zum Schluss die 3 Eischnee unterheben und bei 200GradC 20-30 min. backen....
Menge: 4 Zutaten:750 g Rinderherz2 El. Mehl1 gross. Zwiebel200 g Lauch40 g ButterschmalzPfeffer2 Tl. TomatenmarkSalz, Paprika1 l Rinderfond1 l saure Sahne2 Eigelb2 El. Schnittlauchroellchen Rinderherz wuerfeln, Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in Mehl wenden. Zwiebel schälen und wuerfeln, Lauch putzen und in Scheiben schneiden. In Butterschmalz anduensten. Herzwuerfel zufuegen,...
Menge: 1 Zutaten:125 g weiche Butter100 g Zucker1 Spur Salz1 unbehandelte Zitrone; Schale davon2 Eier1 Tl. Backpulver40 g gemahlene Mandeln90 g MehlFett; fuer die FormSemmelbroesel; zum Ausstreuen2 Dos. Mandarinen; a 175 g9 Scheibe weisse Gelantine500 g Sahnequark4 Eigelb125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Zitrone; Saft davon4 Eiweiss1 Spur Salz500 g Schlagsahne16...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Fischfond500 ml Kochwein weiß270 g Schalotten50 g Petersilienstiele, frisch70 g Knollensellerie1 kg Jakobsmuscheln, ausgeloest617 g Champignons, frisch40 g Butter30 g Weißmehl200 ml Vollrahm2 Eigelb1 Zitrone95 g GreyerzerLorbeerblattPeter Mess 235:570/210Original aus Compuservearea Vorbereitung – Mit dem Fischfond, Weißwein, Schalotten, Petersilienstielen, Sellerie und Lorbeerblatt eine Court-bouillon...
Menge: 4 Zutaten:5 Eigelb80 g Zucker8 cl Eierlikoer5 Gelatine-Blaetter1 l Sahne etwas Kakaopulver Fuenf Eigelb mit dem Zucker im Ruehrbecher gut schaumig schlagen, den Eierlikör hineinruehren. Die Gelatine, die in kaltem Wasser fuenf Minuten eingeweicht war, ein ein wenig heissem Wasser auflösen und unter den Eischaum ziehen. Einen halben Liter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Tiefkuehl-Blaetterteig3 Boskoop-Apfel (etwa 500 g)2 cl Calvadosersatzweise WeinbrandFett f. d. Form300 g Mascarpone ital, Doppelrahmfrischkaese50 g brauner Zucker2 Eier,2 Tl. Zimt100 g Marzipan-Rohmasse1 Eigelb Blätterteig antauen lassen, Aepfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden und mit Calvados marinieren....
Menge: 2 Zutaten:1 l WeissweinSaft und Abgeriebenes von 1/4 Zitrone2 Eigelb1 gehaeuften El. Zucker4 Blatt Gelatine1 l suesse Sahneeinige Maraschinokirschen und Trauben Weisswein, Zitronenschale und Zitronensaft, Eigelb und Zucker im Wasserbad gut schaumig schlagen. Die Creme muss dabei dicklich werden. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdruecken, unter die Eiercreme...
