Menge: 6 Zutaten:250 g Buchweizenschrot1 l Gemuesebruehe300 g Blattspinat1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OelSalzSchwarzer PfefferMuskat2 EigelbButter; fuer die Form200 g Sahne200 g Emmentaler oder Gouda; ger. Buchweizenschrot ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Gleichzeitig die Bruehe in einem Topf aufkochen. Den Buchweizen in die Bruehe geben, vom Herd nehmen, gut...
Menge: 4 Zutaten:200 g frische, gemischte Beeren(zur Not gehn auch gefrorene)1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)4 Eigelb4 El. trockener Marsala (Likoerwein aus Sizilien)4 El. Zucker 1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren evtl. halbieren. In einer Schuessel mischen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und...
Menge: 4 Zutaten:300 g TK-Blaetterteig200 g Krabben100 g Spargel50 g Mandeln; gehackt150 g Kraeuter-Doppelrahmkaese1 El. Semmelbroesel1 El. Dill; gehackt Salz und Pfeffer1 El. Wasser1 Eigelb Blätterteig auftauen, ausrollen, in Quadrate (15×15 cm) schneiden. Krabben, Spargel, Mandeln, Kräuter-Doppelrahmkäse, Semmelbrösel, gehackten Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Masse auf die Quadrate...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Beeren, gemischt;(Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren,Johannisbeeren)2 Eigelb1 El. Zucker5 El. Kaffee; stark gebrueht1 El. MokkalikoerMelisseblaettchen; zum Verzieren Beeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Dann auf 2 Gläser verteilen, einige Beeren fuer die Garnitur zurueck behalten. Eigelb mit Zucker, Kaffee und Likör in einer Edelstahlschuessel ueber Wasserdampf aufschlagen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Hartweizendunst (aus dem ital. Lebensmittelladen),ersatzweise Weizenmehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Olivenoel300 g Waldpilze1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Schalotte, fein geschnitten1 Bd. Petersilie, fein geschnitten1 l Sahne1 l Gemuesebruehe1 El. ButterMehl zum Ausrollen des TeigesSalz, Pfeffer Hartweizendunst auf ein Backbrett geben, in der Mitte des Mehlbergs eine Kuhle...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Zartbitterschokolade75 g Butter oder Margarine6 Eier; getrennt150 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker150 g Mehl1 SalzFett; fuer die FormMehl; fuer die Form3 Mangos, reif; je ca. 500 g4 Scheib. Gelatine, weiß3 Eigelb3 Zucker; evtl. etwas mehr1 Zitrone; unbehandelt375 g Mascarpone; italienischer Frischkaese4 Scheib. Gelatine, weiß2 Mangolikoer; evtl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Auf 1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel fuer den Teig1 klein. Zwiebel zum Mitbratenetwa 1 Tasse Mazzamehl1 Eigelb1 El. Oelauch zum Ausbacken OelSalzPfeffer Die Kartoffeln und die grosse Zwiebel schälen und in eine Schuessel reiben. Die entstehende Fluessigkeit abgiessen. Mehl, Eigelb und Oel zu den rohen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 3 El. Butter1 Ei1 EigelbMehlSalzMuskat1 EiweissWeckmehlBackfett Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiss schälen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben. Die Gewuerze, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermischen und auf ein gut bemehltes...
Menge: 1 Portionen Zutaten:Teig nach Grundrezept5 Eigelb100 g Zucker1 l saure Sahne – Erfasst von countrymouse@aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. 4 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und die saure Sahne unterruehren. Eine Kasserolle fetten und mit Paniermehl bestreuen. Abwechselnd Blintschiki und Creme einschichten. Oberste Blintschiki mit dem restlichen Eigelb...
Menge: 6 Zutaten:1 l Vollmilch2 Stangen Vanilla160 g Zucker8 Eigelb200 g Trockenpflaumen1 l Rotwein1 l Armagnac1 l Sahne Milch mit Vanille aufkochen. Zucker und Eigelb cremig ruehren, danach Milch dazugeben und zur Rose auf kleiner Flamme abbinden. In der Zwischenzeit die Pflaumen im Rotwein einmal aufkochen. Armagnac dazugeben, abkuehlen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g getrocknete Apfelringe2 El. Rum100 g Butter oder Margarine1 Tl. Suessstoff1 Eigelb200 g Mehl2 El. Aprikosenmarmelade, kalorienreduziert50 g Mandeln Apfelringe im Blitzhacker fein zerkleinern und mit Rum beträufeln. 20 Minuten stehenlassen. Mit Fett, Suessstoff, Eigelb und Mehl verkneten. Den Teig zwischen Klarsichtfolie zu einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Eigelb4 El. warmes Wasser300 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker180 g Mehl1 Kart. Backpulver125 g geriebene Haselnußkerne7 Eiweiß200 g Zartbitterschokolade300 g Butter2 El. Puderzucker Eigelb, Wasser und Zucker schaumig schlagen, Vanillinzucker, Mehl, Backpulver und Nuesse locker unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Schokolade und Butter schmelzen und...
Menge: 1 26cmform Zutaten:175 g Mehl3 El. Zucker3 Tl. Salz100 g Kalte Butter1 Eigelb1 El. Kaltes Wasser eventuell mehr5 dl Weißwein1 Zitrone; Saft1 Vanillestengel100 g Zucker5 Birnen2 Eier2 Eigelb150 ml Doppelrahm50 g Mandeln; geschaelt, gemahlenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Mehl mit Zucker und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden....
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl1 Eigelb200 g ZuckerPaniermehl1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene SchaleSpur Salz200 g Butter1500 g Saure Aepfel1 l Milch1 l Sahne150 g Zucker3 Eigelb1 Vanillestange; ausgekratztes Mark30 g Staerkemehl Mehl in Schuessel streuen, in die Mitte eine Vertiefung formen und Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Salz hineingeben. Butterflöckchen auf dem...
Menge: 12 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehl-BlaetterteigMehl;zum Ausrollen3 El. Puderzucker1 Pk. Tiefkuehl-Himbeeren250 g Schichtkaese50 g Zucker1 Tl. Vanillinzucker1 Eigelb6 Blatt weisse Gelatine1 l Schlagsahne1 Zitrone; unbehandelt, abgeriebene Schale Der Blätterteig wird hier etwas atypisch verarbeitet. Nicht erschrecken! Aufgetaute Scheiben mit Messer in grobe Streifen schneiden. Streifen locker zu einer Stange zusammendruecken und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl190 g Zucker375 g Butter1 Pck. Vanillezucker5 EigelbKleingehackte Mandeln oderZuckerguss mit Zitrone bzw. Rum Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten. Evtl. eine Nacht kalt stellen. Den Teig portionsweise ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Die ausgestochenen Teile mit einem Gemisch aus Eigelb und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eiweiss4 El. Wasser200 g Zucker1 Paeckchen Vanillin-Zucker4 Eigelb100 g Mehl100 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver40 g zerlassene ButterMargarine zum Ausfetten70 g Rohmarzipan30 g Puderzucker2 cl brauner Rum10 El. Orangensaft2 El. Zitronensaft4 cl brauner Rum200 g Bitter-Orangenmarmelade100 g Rohmarzipan50 g Puderzucker150 g Puderzucker2 El. Zitronensaft1 Toepfchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Zitronen (unbeh.)5 Blatt Gelatine, weiße6 Eigelb3 Eiweiß80 g Puderzucker1 l Sekt3 l Schlagsahne Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Ein paar Schalenstreifen von 1 Zitrone rundum mit einem Juliennereißer abschneiden und fein hacken. 1 Scheibe aus der Mitte schneiden und vierteln, dann alle Zitronen auspressen. Gelatine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg saeuerliche Aepfel2 Zitronen (Saft davon)1 El. Rum80 g Zucker500 g ButterschmalzZimtzucker230 g Mehl1 Prise Salz15 g ZuckerBier2 Eigelb50 g Butter, zerlassen2 EiweissSuesse Sahne1 El. Zucker4 El. Rum Erfassungsdatum: 11.04.1997 Quelle : Meisterlich kochen (Bocuse) Fuer den Bierteig das gesiebte Mehl mit dem Salz, dem Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Schattenmorellen(Abtropfgewicht etwa 370 g)2 Eiweiß125 g sueße Sahne2 Eigelb120 g Puderzucker3 El. Zitronensaftabgeriebene Schale von 1 Zitrone500 g Quark1 Kart. VanillinzuckerMinzeblaetter Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte puerieren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft, -schale und Quark verruehren, Kirschpueree dazugeben,...
