Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Litschis3 Orangen (unbehandelt)4 Eigelb1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 El. Orangenlikoer4 El. ZuckerZimt Die Litschis aus der spröden Schale lösen, dabei die Schale der Fruechte mit den Fingern oder einem Messerruecken eindruecken, bis sie bricht, dann von dem Fruchtfleisch abheben. Die geschälten Litschis aufschneiden oder halbieren,...
Menge: 4 Zutaten:3 Eigelb1 Minzezweig, frisch100 g Zucker400 g Erdbeeren (1)200 g Erdbeeren (2)200 g Joghurt100 g Sahne2 Blaetterteigplatten tiefgekuehlt3 Eiweiss50 g Mandeln, gemahlen30 g Mandelblaettchen, geroestet20 g Puderzucker1 El. SpeisestaerkeZitronenmelisseblaettchen einige (z. Garnieren) Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze im Wasserbad schaumig schlagen. Erdbeeren (1) puerieren und mit dem...
Menge: 1 Zutaten:150 g Mehl75 g Butter2 El. Zucker1 Eigelb1 Pk. Vanillezucker200 g Nougat200 g Marzipan-Rohmasse4 El. Puderzucker1 Pk. Weisse Kuvertuere Mehl, kalte Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Kleine...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Champagner300 ml Fischfond6 El. Sahne1 Eigelb1 El. Schnittlauch geschnitten Die Fluessigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufuegen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch...
Menge: 2 KUCHEN(*) Zutaten:500 g Mildes Sauerkraut1 mittl. Zwiebel50 g Bratspeck1 El. Bratbutter1 Waadtlaender Saucisson150 ml Weisswein100 g Gruyere2 Eier2 dl Creme fraicheSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss400 g Blaetterteig oder Kuchenteig4 Scheib. Schinken; duenn geschnitten1 EigelbMohnsamen (*) 2 kleinere Kuchen (Wähenbleche von von 12-14 cm Durchmesser) a je 4...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Vollkornbrot6 cl Weinbrand4 Eigelb100 g Puderzucker1 Orange: Schale abgerieben4 Eiweiss1 Prise SalzButter fuer die Form1 l Rotwein (Burgunder)1 Nelke1 Zimtstange6 Schwarze Pfefferkoerner2 El. Zucker1 Spirale Zitronenschale1 Tl. Speisestaerke Das Vollkornbrot zerbröckeln und mit dem Weinbrand beträufeln. Das Eigelb mit dem daruebergesiebten Puderzucker und der Orangenschale...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter2 Eigelb1 Dos. Grieß1 KnoblauchzeheKraeuter der ProvenceMilch1 Paprika, rot1 Stueck ParmesanPfefferSahne1 Blatt SalbeiSalz150 g Schweinefilet1 Schale ZuckerschotenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Die Hälfte des Griesses mit Milch nach Packungsanleitung zum Kochen bringen (die andere Hälfte wird fuer das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb100 g Puderzucker100 g bittere Kuvertuere1 Vanilleschote1 l Milch1 El. Kakao1 Prise Salz20 g frische Ingwerwurzel3 l Schlagsahneetwas kandierter Ingwer in Sirup Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren.Kuvertuere grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertuere, Vanilleschote und -mark in...
Menge: 1 Zutaten:300 g Blaetterteig30 g Getrocknete Morcheln20 g Butter2 El. Mehl150 ml Trockener Madeira150 ml SahneSalzWeisser Pfeffer1 Spur Oregano; getrocknetMuskat1 El. Milch oder Eiweiss1 Eigelb150 ml Morchelwasser Ein Kuchen ist als Vorspeise fuer 4 Personen gedacht. Man kann diesen Morchelkuchen auch, nach einem gemischten Salat, als Hauptgericht reichen, dann...
Menge: 40 Stück Zutaten:300 g Tiefkuehlblaetterteig150 g Gekochter Schinken1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Creme fraîche1 Eiweiß1 Eigelb150 g GoudaSalz, PfefferOreganoIlka Spiess ARD/ZDF-Text Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung Schinken, Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Mit dem Eiweiss, Creme fraiche und frisch geriebenem Gouda mischen. Mit Pfeffer, Oregano und Salz...
Menge: 8 Zutaten:225 g Amaretti, grob zerkleinert3 dl Cointreau450 g Schokolade (Bitter)115 g Butter2 Eigelb4 dl DoppelrahmPuderzucker Die Amaretti im Cointreau kurz marinieren lassen. Die Schokolade im Wasserbad aufschmelzen; aus dem Wasserbad nehmen und Butter und Eigelb langsam unter Ruehren zugeben. Abkuehlen lassen. Doppelrahm halb-steif schlagen, vorsichtig unterziehen. In einer...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:175 g Zucker4 Limetten3 Eigelb1 l Schlagsahne2 Glas Himbeeren, tiefgekuehlt50 g Pistazienkerne 125 g Zucker mit 1/8 l Wasser 5 bis 7 Minuten sprudelnd kochen lassen, so daß ein Zuckersirup entsteht. Den Topf vom Herd nehmen. Während der Zucker kocht, die Schale von 2 Limetten fein abreiben...
Menge: 25 Zutaten:200 g Mehl1 Prise Salz70 g PuderzuckerPuderzucker zum Bestaeuben100 g Haselnuesse; gemahlen1 Prise Backpulver150 g kalte Butter oder Margarine1 Ei1 Eigelb2 El. Nuss-Nougat-Creme nach Belieben mehr2 El. Pistazien Mehl, Salz, Puderzucker, Nuesse und Backpulver mischen. Mit Fett in Flöckchen und Ei zum glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt...
Menge: 4 Zutaten:8 El. Mehl6 Eier1 l Milch Pfeffer SalzBackfett500 g Kalbsschulter1 El. Mehl1 l klare Fleischbruehe1 l Spargelwasser1 Tl. -Salz1 Tl. -PfefferMuskat1 Tas. Erbsen1 klein. Dose Spargelabschnitte1 klein. Dose Champignons2 El. Sahne1 EigelbMargarine zum BratenFleischbruehe,Frikassee Mehl und Eier verruehren, Milch, Salz, Pfeffer zugeben. :Vier Omelettes backen, mit Frikassee fuellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eigelb1 l sueße Sahne1 l Wasser1 Sp./Schuss Salz1 Kart. Vanillinzucker175 g Mehl75 g Mondamin3 EiweißBratfettPuderzucker zum Bestreuen Eigelb mit Sahne, Wasser, Salz und Vanillinzucker schaumig ruehren, Mehl und Mondamin unterziehen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben, schlefgroße Pfannkuchen in der Bratpfanne abbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren....
Menge: 130 Stück Zutaten:160 g Butter280 g Zucker2 Eier250 g Schokolade; gerieben250 g Mandeln; oder Nuesse250 g Mehl5 Eigelb250 g Puderzucker; gesiebt25 g Pistazien; feingehackt Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse ruehren. Die uebrigen Zutaten zugeben und einkneten. Das Ganze soll recht rasch vonstatten gehen, der Teig darf sich...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Frische Preiselbeeren; ersatzweise Moosbeeren100 g Walnusskerne5 El. Ahornsirup2 El. Dijonsenf2 El. Rosmarinnadeln2 Eigelb4 El. PaniermehlSalzPfeffer aus der MuehleOel; zum Fetten800 g Roastbeef; ohne Fettschicht2 El. Walnussoel Vorbereitung: 1. Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer Gabel zerdruecken. Walnusskerne hacken. 2. Beeren, Walnuesse, Ahornsirup, Senf, Rosmarin,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier, getrennt3 El. warmes Wasser125 g Zucker1 Pr. Salz1 P. Vanillezucker20 g Kakao50 g Mehl50 g Gustin1 Tl. Backpulver Backin1 l Milch1 P. Vanille-Puddingpulver1 Eigelb50 g Zucker1 Pr. Salzabger. Orangenschale125 g Sanellaevtl. 3 El. Cointreau Eigelb, Wasser, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handruehrgerät schaumig...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:5 Eigelb130 g Puderzucker140 g Baumnuesse; gerieben1 El. Dunkle Schokolade fein gerieben1 El. Kaffeepulver feinst gemahlen1 El. Kirsch40 g Maizena5 Eiweiss2 dl RahmDunkle Schokolade; fein gerieben zum Bestreuen Rosmarie Buser aus Hettlingen schreibt zu ihrem Rezept: Die Beschreibung des Kuchens hat mich an ein altes Rezept erinnert,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 l Milch3 Kaffee, gemahlen1 Eigelb20 g Zucker30 g Walnusseis; Kugel30 g Haselnusseis; Kugel30 g Schokoladeneis; Kugel4 Walnusshaelftendie Aktuelle 14.08.97 erfasst von I.Benerts Milch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Kaffeepulver einruehren. Zugedeckt etwa 15 Minuten durchziehen...
