Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g LangkornreisSalzwasser2 Peperoni gelb in Wuerfel geschnitten1 El. Senf, grobkoernig1 Bd. Schnittlauch, geschnitten1 Bd. Petersilie, gehackt4 Basilikumblaetter, gehackt4 Thymianblaetter, gehackt4 Oreganoblaetter, gehackt4 Salbeiblaetter, gehackt1 Zitrone, abgeriebene Schale2 El. ZitronensaftPfeffer a.d.M.1 Tl. Salz1 Tl. Worcestershiresauce4 El. Essig150 ml Oel2 El. Kuerbiskerne Den Reis im Salzwasser während ca....
Menge: 4 Zutaten:1 El. Essig1 Tl. Salz4 Forellen, kuechenfertig4 El. Butter4 Tl. Kapern Aus der französischen Kueche, geeignet als Vorspeise oder mit den entsprechenden Beilagen auch als Hauptgericht. Zubereitungszeit: 25 Min. / Pro Person ca. 230 Kalorien / 965 Joule Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz u....
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Matjesfilets,1 Glas Bismarck-Heringe, (520 ml)1 Glas rote Bete in Scheiben, (720 ml)1 Glas Gewuerzgurken, (370 ml)3 Zwiebeln,4 Weißwein,Essig,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,4 Olivenoel, evtl. mehr4 Eier, evtl. mehr8 Schwarzbrot, evtl. mehr150 g saure Sahne, 1) Matjes abspuelen, trockentupfen, Heringe, rote Bete und Gurken abtropfen lassen. Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz1 Tl. Senf50 g Speck, durchw.1 Zwiebel1 kl. Ds. Champignons (oder 1 Gewuerzgurke gewuerfelt)1 B. Joghurt oder Creme fraîche1 El. Kaese, ger.1 El. Semmelmehl. Fischfilet säubern, säuern, salzen, mit Senf bestreichen. Speck wuerfeln, zusammen mit Zwiebelwuerfeln glasig duensten. 2 Scheiben Fischfilet in eine Auflaufform legen,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Essig4 Frischeier200 g Kerbel, frischer1 l Rindfleischbruehe, salzlose (Reformhaus)20 g Butter2 El. Sahne, saure, dicke Etwa 1 1/2 Liter Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen und 4 Minuten garziehen lassen. Die so...
Menge: 6 Zutaten:1 Tas. Orangen1 Tl. Basilikum1 Tas. Grand Marnier1 Knoblauchzehe1 Tas. Pfirsiche; in Spalten1400 g Huehnerbrust; in Streifen6 El. Zucker, braun2 El. Essig1 Tas. Mehl1 Tl. Muskat1 Tl. Salz1 Tl. PfefferOel; zum Braten In einer Pfanne alle Zutaten ausser dem Mehl und dem Huhn fuer ca. 10 min. langsam...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Bohnen (Fisolen)40 g Fett40 g Mehl1 klein. ZwiebelGruene Petersilie1 Bd. Dillkraut300 g Kartoffeln1 l Wasser (besser Rindsuppe)125 ml SauerrahmSalz, Pfeffer1 El. EssigHeidi Die Fisolen werden geputzt, gewaschen, in 3cm lange Stuecke geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in 1cm Streifen schneiden (wie Pommes frittes). Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweineschwarte4 Kalbsfueße1 l Weißwein1 l Essig4 l Wasser, bis 1/4 mehr1 Bd. Suppengruen6 Wacholderbeeren bis 1/3 mehr1 Zwiebel2 Gewuerznelken6 Pfefferkoerner6 Pimentkoerner; NeugewuerzZitronenschale2 Lorbeerblaetter4 Rebhuehner3 Eiweiß 1/2 kg klein geschnittene Schweineschwarte und 4 zerschnittene Kalbsfueße werden gewässert und mit 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter Essig und...
Menge: 1 Zutaten:RoggenbrotVollkornbrotRuchbrotBauernbrotWeissbrot und weitere Sorten* Grundmasse ergibt 300 g *250 g Magerquark5 cl Milch1 Eigelb* KRAEUTERSAUCE *300 g Grundmasse1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieDillBasilikum* SAUCE DIABLE *300 g Grundmasse50 g Ketchup50 g Barbecue-Sauce* CURRY-SAUCE *300 g Grundmasse5 cl Rahm1 El. Curry* SENFSAUCE *300 g GrundmassePfefferSalzEssig3 El. Senf5 cl Rahm* MEERRETTICHSAUCE...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Salat1 Dos. Mandarin-Orangen2 Pfirsichhaelften a.d. Dose150 g blaue Weintrauben1 Glas Joghurt3 El. Mandarinensaft2 El. Zitronensaft1 El. EssigSalz1 Sp./Schuss Zuckerweißer Pfeffer Kopfsalat putzen, waschen, zerpfluecken und gut abtropfen lassen. Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Abgetropfte Pfirsichhälften in Stuecke schneiden. Mit dem...
Menge: 4 Zutaten:300 g Tofu300 g Lollo Rosso150 g Sojasprossen1 El. Oel2 El. Zitronensaft1 Bd. BasilikumSalzPfeffer2 El. Essig1 Tl. HonigSalzPfeffer1 Becher Joghurt1 Tl. Senf Tofu wuerfeln, in erhitztem Oel braun anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln, wuerzen. Sojasprossen abgiessen. Salat und Basilikum putzen, waschen. Salat zerpfluecken, Basilikumblättchen abzupfen. Mit den Sojasprossen mischen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 P. TK Schollenfilets (à 250 g)EssigSalz1 P. Basmatireis (250 g)Salz1 l Wasser1 Zwiebel, mittelgr.250 g Champignons, weiße10 g Butter oder Margarine1 P. Hamburger-Krebs-Suppen- Paste1 l Wasser1 Bd. DillZitronenspalten Schollenfilets auftauen, säuern und salzen. Reis, 1/2 TL Salz und Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und...
Menge: 1 Zutaten:4 Matjes1 Mango3 Fruehlingszwiebeln1 geh. El. KapernCayennepfeffer1 El. Essig2 El. Oel Matjes waschen, trockentupfen und in sehr kleine Wuerfel schneiden. Das Gruen der Fruehlingszwiebel in breite Ringe schneiden. Den Rest fein hacken und zu den Matjes geben. Die sehr fein gehackten Kapern ebenfalls untermischen. Fischtatar mit Essig, Oel...
Menge: 1 Zutaten:Topinamburs; nicht zu weich gekochtEssigOel Die gekochten Topinamburs in Scheiben schneiden und in einer Essig-Oel-Marinade anmachen. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 16.12.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 16 Dec 1994 Stichworte: Salat, Kalt, Topinambur, P1
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln40 g Butter40 g Mehl375 ml FleischbrueheSalzPfefferZuckerEssig Siehe auch: Fleischbruehe nach Muensterländer Art Zwiebeln abziehen und in Wuerfel schneiden. In einem Topf die Butter auslassen und die Zwiebeln goldgelb rösten. Mit der Bruehe ablöschen und 5 Minuten kochen. Die Sosse mit Mehl binden, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Fischfilet(z. B. Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch)EssigSalzPfeffer1 El. Oel oder Butterschmalz1 Tas. Weißwein oder Gemuesebrueheetwas abgeschaelte Schale 1 Orange1 Orange, unbehandelt, Saft und etwas Schale von1 Tl. gruene Pfefferkoerner, (evtl. mehr)1 Tas. Sahne1 Msp. weißer Saucenbinder1 Sp./Schuss CayennepfefferSalz1 Orange (filetiert)evtl. Orangenscheiben zum Garnieren. Fischfilet säubern,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 l heiße Bruehe1 El. Essig2 Bd. Radieschen3 Fruehlingszwiebeln1 Gewuerzgurke5 El. gehackte Petersilie200 g Joghurt3 El. GurkenwasserSalzPfeffer Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Fuer die Marinade Bruehe mit Essig verruehren, ueber die Kartoffeln gießen, mischen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen. Radieschen in Scheiben,...
Menge: 1 Zutaten:10 Gruene Tomaten1 gross. Zwiebel1 Handvoll Salz750 ml Essig500 ml WasserBasilikumLorbeerblaetter Man schneidet die gewaschenen Tomaten in duenne Scheiben, schneidet auch die Zwiebel in duenne Ringe und gibt sie zusammen mit dem Salz in eine Schuessel, lässt sie ueber Nacht zugedeckt stehen und giesst dann die Fluessigkeit ab....
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g grosse Schwarzwurzeln250 g Hackfleisch, gemischt1 Ei1 Broetchen1 Schalotte, fein geschnitten250 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Tl. Anis, gemahlen2 El. Pernod2 El. Butter1 El. Mehl1 El. EssigSalz, Pfeffer, Muskat Das Brötchen in etwas Gemuesebruehe einweichen. Eine Schuessel mit Eiswasser vorbereiten. Dazu Essig und 1 EL Mehl geben....
Menge: 4 Zutaten:8 Salzheringe1 l Essig2 El. ZuckerSalz3 Zwiebeln3 Bd. Petersilie2 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 gross. Gewuerzgurke Salzheringe putzen, waschen und acht bis zehn Stunden wässern, dabei Wasser zweimal erneuern. Aus Essig, etwa einem halben Liter Wasser, Zucker, Salz und Zwiebelringen einen Sud kochen. Zwei Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch...
