Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Fischfilet; in Stuecken Heilbutt, SeelachsFischkoepfe; fuer die Bruehe15 dl Wasser2 gross. Zwiebeln; kleingehackt1 Bd. Petersilie3 Knoblauchzehen1 Tl. Zimt3 Eigelb1 Tl. EssigZitronensaftSalzPfefferKurkuma; zum FaerbenOel Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig duensten. Fischköpfe und Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Essig und Zimt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knollensellerie (600 g)2 Tl. Salz1 Essig1 Staudensellerie1 Eigelb1 l Oel1 Crème fraîche1 MandellikoerSalzPfeffereinige frische Salbeiblaetter Knollensellerie schälen, in duenne Stifte schneiden. Salz und Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten darin garen. Abgießen und kalt abspuelen. Staudensellerie putzen und in Scheiben...
Menge: 10 Personen Zutaten:1 l Rotwein1 l Essig250 g Zucker2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner1 El. Senfkoerner250 g Zwiebeln10 Matjesfilets Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 kochen. Sud auskuehlen...
Menge: 2 Zutaten:300 g Haehnchenbrust3 El. Oel1 Tl. Essig2 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark2 Lauchzwiebeln80 g Shrimps1 l Gefluegelbruehe1 ZitroneSalzPfeffer80 g Glasnudeln Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder einem Messerruecken zerdruecken. Wurzelansatz, äussere Blattschicht und dunkles Gruen von den Lauchzwiebeln abschneiden. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stuecke...
Menge: 8 Zutaten:Salz5 El. Essig1 Zitrone8 Haehnchenkeulen1 kg Zwiebeln6 Knoblauchzehen1 Bd. glatte Petersilie1 Tl. Curryfrisch gemahlener Pfeffer1 Tuetchen Safran3 El. Oel100 g Rosinen30 g Butter3 El. Zuckerknapp 1 Tl. Zimt Anderthalb Liter Salzwasser mit Essig und Zitronensaft mischen. Hähnchenkeulen damit uebergiessen. Eine Stunde zugedeckt stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Radicchio1 Schale Weintrauben, blau (halbiert und entkernt)1 Schaelchen Schnittlauc1 Schalotte1 Pinienkerne, geroestet1 Oel1 Essig1 VollkorntoastSalz, PfefferEinige Blaetter RomanasalatHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 08.06.199 Zubereitung: Den gewaschenen Salat in Streifen schneiden und mit den Weintrauben auf einem flachen Teller anrichten. Aus Oel, Essig, Salz, Pfeffer und den...
Menge: 4 Zutaten:100 g Speisequark, 20%100 g Magerjoghurt1 Kressetoepfchen1 Tl. Sahnemeerrettich; aus dem Glas2 El. ZitronensaftSalzPfeffer200 g Kirschtomaten2 El. Essig4 El. Oel4 Scheibe Bauernbrot1 Schalotte8 Geraeucherte Forellen- filets 1. Quark mit dem Joghurt verruehren, Kresse abschneiden, unter den Quark-Joghurt mischen. Dip mit Meerrettich und Zitronensaft abschmecken, salzen und pfeffern. 2....
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Seelachsfilet2 mittl. Zwiebeln100 g Eingelegte Senfgurken1 Ei1 EigelbPfeffer4 El. SemmelbroeselSalzZitronensaft1 Bd. Dill1 Bd. Radieschen6 El. Oel500 ml Gemuesebruehe4 El. Essig1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag). Fischfilet mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln abziehen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Truthahnbrust1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gequetscht1 l Gefluegelbruehe125 ml Sahne1 Tl. Staerkemehl1 Tl. WhiskyOlivenoelSalz, Pfeffer5 Kumquats; in feinen Scheiben1 El. Honig1 El. Essig1 Tl. Koriander; geschrotet1 Tl. Sesam1 Tl. Schwarzer Pfeffer; geschrotetIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink 15. Maerz2000 Die Truthahnbrust pfeffern und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Mehl1 EiKorinthen (Rosinen)ZuckerSalz 2 kleingewuerfelte Aepfel15 g Hefelauwarme MilchEtwas Butterschmalz fuer die Pfanneca. 500g Kartoffeln2 El. Essig1 Ei (roh !)SalzPfeffer1 Zwiebeletwas zerlassenen ButterKraeuter (Petersilie) Die Zutaten werden zusammen gegeben und der entstehende fluessige Teig einige Zeit stehen gelassen (Solange man den u.g. Kartoffelsalat...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Moehren (500 g)20 g Butter1 Ei, hartgekochtes2 Essig2 Apfelsaft2 Senf, koernigerSalzPfeffer3 Oel2 Schnittlauchroellchen2 Kuerbiskerne Möhren putzen, etwas Gruen stehen lassen. Butter erhitzen und Möhren darin 5 Minuten duensten. Ei in kleine Wuerfel schneiden. Essig und Apfelsaft mit Senf, Salz und Pfeffer verruehren. Oel unterruehren....
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Gefluegelfleisch; Putenbrust, Haehnchen- brustfiletFett zum Fritieren1 Paprikaschoten, rot3 Fruehlingszwiebeln1 klein. Dose Ananas in Scheiben1 Knoblauchzehen1 Zwiebeln20 g Fett100 ml Gefluegelfond2 El. Sojasauce2 El. Tomatenmark6 El. Essig2 El. SpeisestaerkeSalzPfefferCayennepfeffer Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Fritierfett in einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen. Fleischwuerfel...
Menge: 1 Zutaten:400 g Kuerbis300 g TomatenSalz2 gross. Zwiebeln; in Scheiben2 Knoblauchzehen; in Stiften1 Tl. Senfpulver1 Tl. Pfefferkoerner; zerstossen1 Zimstange250 ml Essig200 g Brauner Zucker Das Kuerbisstueck putzen (Samen und Fäden entfernen), schälen und wuerfeln. Die Tomaten schälen und in Schnitze schneiden. Mit wenig Salz bestreuen und in einem Sieb...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kuerbis; (geputzt gewogen)5 dl Weisswein5 dl Bruehe6 Nelken1 Stange Zimt50 g Gruenkern4 El. Essig1 El. HonigTabascoPfefferSalz; nach Geschmack Kuerbisfleisch wuerfeln und mit Wein, Bruehe, Nelken, Zimtstange und etwas Salz rd. 40 Minuten garen. 1/3 der Kuerbiswuerfel herausnehmen. Rest mit Sud wieder zum Kochen bringen, Gruenkern einstreuen...
Menge: 4 Zutaten:1 Meerrettichstange1 Zwiebel, klein1 Lorbeerblatt1 Dillstengel4 Pfefferkoerner, ganz1 El. GurkengewuerzPeperoni1 l Wasser1 l Essig4 El. Zucker2 El. SalzFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Zutaten in die Gläser fuellen (Tomaten mit Zahnstocher anpieksen). Aus Wasser, Essig, Zucker und Salz eine Bruehe herstellen und ueber den Glasinhalt giessen. Die verschlossenen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tortellini3 Fr=FChlingszwiebeln1 Dos. Pfifferlinge450 g TK-Brokkoli3 El. Essig5 El. OlivenoelSalz, Pfeffer Die Tortellini in reichlich Salzwasser kochen. In ein Sieb = gießen, eiskalt abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe = schneiden. Die Pilze abgießen, den Brokkoli kurz =...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittl. Thunfischdose au naturel,Thunfisch gut abgetropft1 dl Halbrahm1 El. Zitronensaft1 dl Weisswein; Menge anpassenZitronenschale; abgeriebenSalzPfeffer2 l Wasser3 El. Essig4 Eier4 Scheiben Toastbrot2 El. Kapern Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein puerieren; so viel Weisswein beifuegen, dass eine sämige Sauce entsteht....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gruene BohnenSalz1 kg Kartoffeln2 Zwiebeln200 g durchwachsener Raeucherspeck50 g ButterPfeffer aus der Muehle3 El. Essig1 El. gehackte Petersilie1 El. Schnittlauchroellchen 1. Bohnen putzen und in Salzwasser knapp gar kochen. Kalt abschrecken, damit sie ihre schöne gruene Farbe behalten, und warm stellen. Kartoffeln in der...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopfsalat2 El. Zitronensaft1 El. Essig1 El. Zucker200 g SchlagsahneSalz, Pfeffer1 Granatapfel Kopfsalat putzen, die grossen Blätter teilen, die Herzblätter ganz lassen, den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Fuer die Salatsauce Zitronensaft mit Essig und Zucker verruehren. Schlagsahne nach und nach unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rindfleisch300 g Speck500 g Weißkohl500 g Rote Bete100 g Zwiebeln1 LorbeerblattSalzPfeffer2 El. Essig1 Glas saure Sahne (= 200 g)2 El. gemischte, gehackte Kraeuter Einen Tl. Salz, 1/2 Tl. Pfeffer und das Lorbeerblatt in 1 1/2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Rindfleisch und Speck hineingehen...
