Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammfleisch ohne Knochen (aus der Keule)2 Zwiebeln3 klein. Fleischtomaten1 Bd. glatte Petersilie5 El. Oel2 Tl. Curry1 Tl. Kuemmel1 Tl. frisch gemahlener weisser Pfeffer1 Tl. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 Tuetchen SafranSalz500 g Moehren1 weisser Rettich3 Auberginen ( 600 g)3 Zucchini1 klein. Wirsingkohl750 g Couscous1...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 bratfertige Gans, (ca. 4 kg mit Herz und Leber)Salz,frisch gemahlener weißer Pfeffer,1 Zwiebel, oder2 Schalotten,500 g frische Maronen,2 Aepfel,4 Staengel Petersilie,50 g Butter,70 g Semmelbroesel,1 klein. Ei,1 Tl. Thymian,1 Tl. Beifuss,1 Tl. Majoran,1 El. Speisestaerke,1 klein. Glas trockener Weißwein, Die Gans sowohl innen als auch aussen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Quinoa50 g Sonnenblumenkerne3 Eier1 Becher Creme double3 ZucchiniKraeutersalzfrisch gemahlener weisser Pfeffermilder CurryMuskatFett fuer die Form30 g Greyerzer Kaese Quinoa mit kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Mit 300 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen. Auf einem Sieb abkuehlen lassen. Sonnenblumenkerne...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g TK-Spinat1 El. Creme fraîche20 g Speck, durchwachsener20 g Butterschmalz300 g Kartoffeln2 klein. Zwiebeln4 Eier (Gew. Kl. M)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer Den Spinat unaufgetaut aus der Packung in einen Topf mit 4 Esslöffeln Wasser geben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2 auftauen lassen. Etwa...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Lammkoteletts, je 120 g (Doppelkoteletts]60 g Pflanzenoel4 Stiele Thymian1 Camembert200 g Schmand1 Knoblauchzehe75 g schwarze Oliven ohne Stein1 klein. rote Paprikaschote2 El. SonnenblumenkerneSalzfrisch gemahlener weißer PfefferCayennepfeffer Die Lammkoteletts vom Metzger an der Fettkante einschneiden und an den Endknochen an beiden Seiten abhacken lassen. Thymian waschen, trocken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EierSalz75 g Mehl150 ml Milch50 ml Mineralwasser500 g Spinat, frischer4 Knoblauchzehen4 Schalotten175 g franzoesische Ziegenrolle (Ziegenkaese)3 El. Oel1 El. getrocknete Kraeuter der Provence1 Pack. stueckige Tomaten3 El. Tomatenketchupfrisch gemahlener weißer PfefferPaprika edelsueß1 Prise Zuckeretwas frische Rosmarinnadeln Eier und Salz mit dem Handruehrgerät (Schneebesen) schaumig schlagen, Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Weizenkoerner1 Tl. Fleischsuppe (Instant)100 g Staudensellerie3 Orangen1 Zwiebel, rote1 Stueck Ingwerwurzel (ca. 3 cm)3 El. Zitronensaft3 El. KeimoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Tl. Ingwer, gemahlen1 Prise Zucker Die Weizenkörner in einem Gefäss mit 1/2 l Wasser möglichst ueber Nacht oder einige Stunden vor der Zubereitung zugedeckt...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Heilbutt500 g Spinat100 ml trockener Weißweinetwas Butter250 ml Fischfond250 ml SchlagsahneSalzFrisch gemahlener weißer Pfeffereinige Tropfen Limonensaft1 klein. Minzstraeußchen Den Fischfond bis auf wenige Eßlöffel bei 170 °C im Backofen einkochen. Die Sahne zugeben und weiter einkochen, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Rauke2 Birnen1 Camembert mit zartem Blauschimmel2 El. Sherryessig1 Spritzer Zitronensaft4 El. WalnussoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise Zuckereinige rosa Pfefferkoerner Die Raukeblätter waschen, trocken schwenken und eventuell halbieren. Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften in hauchduenne Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KalbsschulterSalzfrisch gemahlener weisser Pfeffer1 Knoblauchzehe2 El. Oel (20 g)1 l Fleischbruehe1000 g junger frischer Spinat20 g Butter10 g Mehl2 El. Zitronensaft2 Eigelb1 El. gehackte glatte Petersilie Das Kalbfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Salz und Pfeffer darueberstreuen. Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Das Oel in einem Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Lila Artischocken (Petits Violets)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Moehren100 g Schinkenspeck2 El. Olivenoel1 Glas (100 ml)trockener Weißwein1 Zweig Thymian2 LorbeerblaetterSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden. Die Huellblätter rund um den Stiel abzupfen. Die Artischocken längs in zwei Hälften teilen. Den Knoblauch und die Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenkeulen (je 250 g)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer100 ml Rapsoel1 Bd. frischer Majoran500 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)3 mittelgroße Aepfel (z. B. Cox Orange)1 mittelgroße Zwiebel1 Tl. Currypulver1 Prise Zucker Die Hähnchenkeulen abspuelen, trocken tupfen, häuten und mit Salz und Pfeffer wuerzen, in eine Schuessel legen, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Schweineschnitzel (à~180~g) 2 El Soja-Saucefrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Stange Porree (Lauch)150 g Sojasprossen1 klein. Dose Ananas1 Dos. Bambusschoeßlinge2 El. SojaoelSalz1 Flasche Chinesische Sueß- Sauer-Sauce (250 ml)Holzspießchen 1. Fleisch mit Soja-Sauce bestreichen, Pfeffern. Etwas ziehen lassen. Porree putzen, waschen, in duenne Ringe schneiden. Sojasprossen waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g frischen Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel600 g ml Huehnerbruehe1 Bd. Basilikum1 Bresso Prachtstueck mit RotkulturenSalzfrisch gemahlener weißer Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss2 Scheib. Toastbrot Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen, fein hacken und in 2 Esslöffeln Olivenöl auf 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 weibliche Zucchiniblueten mit Frucht (ca. 1200 g)1 klein. Zwiebel1 Tl. Butterschmalz250 g mageres Kalbfleisch200 g Sahne1 Ei (Gew. Kl. M)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss2 Packungen stueckige Tomaten (je 370 g)1 Prise Zucker1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Olivenoel Die Zucchiniblueten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe50 g Butter500 g Kartoffeln (mehlig kochend)100 g Greyerzer Kaese1 Prise geriebene Muskatnussfrisch gemahlener weißer PfefferSalz1 l Milch1 l Schlagsahne2 Eier (Gew. Kl. M) Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Die Knoblauchzehe halbieren, die Auflaufform damit einreiben und mit 20...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g weißer SpargelSalz1 Prise Zucker1 l Wasser100 g Raeucherlachs3 El. Keimoel1 El. gehackte Kraeuter(z. B. Baerlauch, Rucola, Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel)30 g Parmesankaesefrisch gemahlener weißer Pfeffer Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, die Spargelstangen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g frisch gekochte Pellkartoffeln(vorwiegend festkochende Sorte)1 l warme Fleischbruehe (Instant)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer2 Bd. Radieschen3 Fruehlingszwiebeln150 g magerer gekochter Schinken(in duenne Scheiben geschnitten)1 Salatgurke (250 g)1 Dos. milder Joghurt (150 g, 3,7 % Fett)3 El. leichte Mayonnaise (50 % Fett)3 El. gehackte Petersilie Die gepellten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer250 g Pfifferlinge (aus der Dose)200 g Schalotten20 g Biskin Spezial1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. Soßenbinder dunkelThymian zum Garnieren Die Entenbrustfilets häuten, waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstossen. Die Hälfte mit dem Oel verruehren....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g gruener Spargel2 l Wasser, gutSalz400 g Spaghetti400 ml Schlagsahnefrisch gemahlener weißer Pfeffer2 Tl. Tomatenmark2 Eigelb (Gew. Kl. M) Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen, abtropfen lassen und in 2 cm lange Stuecke schneiden. Das Wasser mit Salz in einem Topf auf 3...
