Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l Mineralwasser; bei Bedarf3 mittl. Zwiebeln1 gross. Apfel2 Gewuerzgurken200 g Schlagsahne200 g Creme fraiche1 El. MagerquarkSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Spur Zucker1 Zweig Dill Matjes unter fliessend kaltem Wasser abspuelen. Ein Stueckchen probieren. Wenn es noch sehr salzig ist, Matjes in eine flache Schale geben, Mineralwasser daruebergiessen, 30...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Kartoffeln, festkochend4 Bockwuerste2 Zwiebeln50 g Speck, durchwachsen, geraeuchert125 g Gewuerzgurken6 El. Weißwein-EssigSalzPfeffer1 Bd. Dill1 El. Senf, mittelscharf2 El. Honig, fluessig Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, Schale abziehen. Inzwischen die Wuerstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen wuerfeln. Auch Speck und Gewuerzgurken wuerfeln. Kartoffeln...
Menge: 10 Portionen Zutaten:200 g Speck500 g Gekochter Schinken8 Wiener Wuerste2 l Fette Bruehe300 g Salami3 Paprikaschoten3 Lorbeerblaetter200 g Tomatenmark4 Zwiebeln3 Gepresste Knoblauchzehen10 Gewuerzkoerner6 Gewuerzgurken1 l GewuerzgurkenbrueheZitronensaft150 g Saure Sahne1 Tl. Paprika (scharf)Ilka Spiess ARD/ZDF-Text Vorbreitung: Speck, Zwiebeln, 200 g Schinken in Wuerfel schneiden. Wiener Wuerste längs halbieren, in Scheiben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:ca. 600 g Kartoffeln (Brutto) 3 Gewuerzzwiebeln3 Gewuerzgurken4 Peperoni1 Stange LauchEntweder:3 Scheiben Leberkaeseoder 3 Mettwuersteoder 2 Cabanossioder 8 Nuernbergeroder 1/2 Fleischwurstoder, am Besten, Kombinationen davon. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln und den Lauch in Ringe schneiden, die Gurken...
Menge: 4 Personen Zutaten:Gruene Nudeln400 g Schweinefilet400 g Putenbrust1 groß. Zwiebel6 Gewuerzgurken2 Rote Paprika10 Cherrytomaten1 OrangeBier (Pils)WeißweinFett; zum Anbraten1 l SchlagsahneSalz, Pfeffer, MuskatUlli Fetzer Nordtext Das Fleisch und die Paprika in feine kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Gewuerzgurken in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Jetzt die Nudeln...
Menge: 1 rezept Zutaten:500 g Kasslerkamm250 g Jagdwurst250 g Gewuerzgurken2 gross. Zwiebeln1 Glas Letscho1 Bd. Suppengemuese3 LorbeerblaetterPimentkoerner Salz Paprika, (scharf)Soljankagewuerz Zuerst wird Kassler zusammen mit dem Suppengemuese, den Pimentkörnern und den Lorbeerblättern weichgekocht. Ist das Kassler weich, wird es kleingeschnitten. Das Suppengemuese und die Lorbeerblätter werden aus der Fleischbruehe entnommen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g gepoekeltes Rindfleisch (von der Brust)1 kg geschaelte Kartoffeln50 g gewuerfelte Zwiebeln50 g gewuerfelte Gurken50 g gewuerfelte Rote BeteSalzPfefferZuckerSenfWorcestersosse4 Gabelrollmoepse4 Gewuerzgurken12 kl. Kugeln Rote Bete4 Spiegeleier Das Rindfleisch in Wasser in etwa zwei Stunden abkochen und anschliessend zum Auskuehlen auf ein Blech legen. Den...
Menge: 4 Zutaten:600 g Tiefkuehlbroccoli2 Eier8 El. SemmelbroeselButterschmalzWeisser PfefferSchwarzer Pfeffer100 g Mayonaise2 Gewuerzgurken1 Tl. Kapern1 Sardellenfilet1 Bd. Glatte Petersilie In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den tiefgekuehlten Broccoli hineingeben und 10 Minuten darin ziehen lassen. Den Broccoli auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Regensburger Wuerste (oder Fleischwurst)150 g Emmentaler-Kaese am Stueck2 Gewuerzgurken1 Zwiebel, rote3 El. WeinessigSalz1 Msp. Meerrettich, geriebener(ersatzweise naturscharfer Meerrettichaus Glas oder Tube)Pfeffer, schwarzer aus der Muehle6 El. kaltgepreßtes Oel(zum Beispiel Olivenoel)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Die Wurst pellen und in gleichmäßige duenne Scheiben schneiden. Käse entrinden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kalbsbraet300 g Schinkenwuerfel3 Gewuerzgurken1 Rote Peperoni1 El. Petersilie2 EierMaiskoerner1 El. Maizena; Maisstaerke1 Tl. Paprika2 Tl. WorcestersauceA. Bachmann, Bolligen aus Berner Landfrauen kochenMM von Rene Gagnaux Kalbsbrät, Schinkenwuerfel und gewuerfelte Gewuerzgurken gut vermischen. Rote Peperoni fein schneiden und zusammen mit Petersilie kurz andämpfen und dazugeben. Eier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Bismarckheringe2 Gewuerzgurken4 Zwiebeln3 Tomaten (evtl. mehr)1 Aepfel( evtl. mehr)125 g sueße Sahne200 g JoghurtZitronensaftSalzZucker Heringe in mundgerechte Stuecke, Gurken, Zwiebeln und Tomaten in Wuerfel schneiden, Aepfel raspeln. Fuer die Soße Sahne mit Joghurt verruehren und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Die Salatzutaten mit der...
Menge: 4 Zutaten:180 g Hoernli-NudelnSalz250 g Fleischwurst180 g Gewuerzgurken2 Kresse-Beete4 El. Salatmayonnaise (50%)200 g Magermilchjoghurt3 Tl. Meerrettich (aus dem Glas)3 El. GurkenfondPfeffer Die Hörnli-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen und abschrecken. Die Fleischwurst in grobe Wuerfel schneiden, die Gewuerzgurken in feine Scheiben teilen. Die Kresse vom Beet schneiden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rostbraten a 150-180 g; (vom Roastbeef)SalzPfefferMehl40 g Fett4 ZwiebelnSenf; nach BeliebenPaprikapulver, edelsuess; nach BeliebenFleischbruehe1 Tl. Kapern2 mittl. Gewuerzgurken1 l Saure Sahne1 Tl. Mehl Das in fingerdicke Scheiben geschnittene Fleisch gut klopfen, den Fettrand mehrmals leicht einschneiden, salzen und pfeffern (nach Wunsch auch mit Paprika und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln (festkochend)4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)1 Ei3 El. Mehl60 g Paniermehl1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote4 Gewuerzgurken1 l Gemuesebruehe1 El. Senf4 El. Kraeuter-Essig6 El. OelSalzPfefferZuckerPetersilie zum GarnierenZitrone zum Garnieren Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und abkuehlen lassen. Schnitzel salzen und pfeffern. Ei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schaelrippchen in ca. 6 cm langen Stuecken3 Zwiebeln2 Moehren1 Petersilienwurzel40 g Butterschmalz4 TomatenSalzPfeffer1 Tl. Paprika; edelsueß1 Tl. Kuemmel; gemahlen1 Tl. Majoran1 El. Thymian600 ml Gemuesebruehe3 El. Rotweinessig3 Gewuerzgurken2 El. Mehl100 g saure Sahne100 g Schmand2 El. Petersilie; gehacktDas Goldene Blatt 28.02.99 erfaßt von I. Benerts...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Roquefort200 g Doppelrahmfrischkaese3 El. Himbeergeist2 El. gehackter Schnittlauch2 Blatt weiße Gelatine150 ml Sahne200 g Salami200 g feste Tomaten1 klein. Stange Lauch2 klein. Gewuerzgurken1 El. gehackte Petersilie2 El. Essig2 El. OelSenfSalzPfeffer aus der Muehle 1. Roquefort durch ein Haarsieb streichen, mit Frischkäse und Himbeergeist glattruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gekochtes, mageres Rindfleisch2 kl. Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 mittelgroße gekochte Moehren1 rote Paprikaschote100 g kl. Champignons1 gross. Apfel1 Bd. Petersilie6 El. Gewuerzgurkenwasser6 El. Oel1 Tl. Worcestersauce1 Pr. Knoblauchsalz1 Tl. schwarzer gem. Pfeffer Das Fleisch in ca. 1 1/2 cm große Wuerfel schneiden. Zwiebeln in Ringe, Gewuerzgurken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg ausgeloestes Kotelettstueck (Nacken)3 Gewuerzgurken150 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln100 g Sauerkraut2 Tl. SenfSalzPfefferMehl40 g Butterschmalz1 l BrueheEtwas SoßenbinderSalz Fleisch an der Unterseite tief einschneiden, damit eine große Tasche entsteht. Gurken, Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, mit Sauerkraut und Senf mischen. Fuellung in die...
Menge: 4 Zutaten:1 Rezept Mayonnaise light; 320 g1 Tl. Senf2 El. Kapern15 g Sardellenfilets80 g Perlzwiebeln; Glas100 g Gewuerzgurken1 Bd. Schnittlauch16 Scheibe Roastbeef; ca. 450 gPetersilieKapern Leichte Mayonnaise mit Senf verruehren. Kapern, Sardellenfilets und abgetropfte Perlzwiebeln sehr fein hacken. Gewuerzgurken in kleine Wuerfel schneiden. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebeln3 Gewuerzgurken1 mittl. Dose Sauerkraut1 l Fleischbruehe1 Flasche Schaschliksoße500 g Gehacktes1 kl. Dose Champignonstueckediv. Gewuerze Zwiebeln wuerfeln. Anschließend mit den kleingeschnittenen Gewuerzgurken und dem Sauerkraut anduensten. Dies alles mit der Fleischbruehe auffuellen und die Schaschliksoße dazugeben. 500 g Gehacktes in einer Pfanne gut anbraten...
