Menge: 32 Zutaten:32 Gyoza-TeigblaetterWan-Tan-Teigblaetter, rund200 g Hackfleisch; Rind oder Huhn1 Lauch-Stange3 Chinakohl-Blaetter1 Scheibe Ingwer; frisch1 Knoblauchzehe1 El. Sojasauce1 Tl. Salz1 Tl. SesamoelPfeffer1 Tas. Soyasauce1 Tas. Reisessig1 Tl. SenfWasser Chinakohlblätter kurz blanchieren, fest ausdruecken und kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den Chinakohl kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze, frische2 El. Mehl2 El. Zitronensaft, ca.1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie, glatte100 g Parmaschinken (hauchduenn geschnitten)20 g Butter1 Glas Gefluegelfond (400 ml)30 g Butterschmalz1 Glas Schlagsahne (250 g)1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuellSalzPfeffer400 g Spaghetti oderBandnudeln 1. Pilze mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen. In duenne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchzehe2 Japaleno-Chilis; entkernt; evt. die Haelfte mehr1 Tas. Glattblaettrige Petersilie, leicht zusammengedrueckt3 El. Minze, frisch; gehackt; evt. 1/3 mehr450 g Tomaten, reif1 Tl. Salz1 Zitrone: SaftPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors Benötigt wird ein grosses Schneidbrett. Auf dem Schneidbrett den Knoblauch und die...
Menge: 1 Zutaten:5 El. Gerste; geschrotet1 Tas. Gemuesebruehe1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Tomatenmark80 g Loewenzahn1 Zitrone; Saft davon1 El. WeizenkeimoelSenfJodsalzPfefferPaprikapulver Die Gerste in der Bruehe aufkochen und 30 Minuten ausquellen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken und dazugeben. Das Tomatenmark unterruehren. Von dieser Masse kleine Klösschen abstechen und auf einem gefetteten...
Menge: 4 Zutaten:4 Tomaten1 Bd. Korinandergruen1 Apfel1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 El. Butter1 Tl. Kurkuma350 ml Fischfond; (1)200 g Creme double1 Tl. MeersalzWeisser Pfeffer; a.d.M.200 g Lachsfilet150 g Suesse Sahne2 cl Cognac8 Seezungenfilets a ca. 80 g50 ml Weisswein50 ml Fischfond; (2)400 g Lauch Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, enthäuten, halbieren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel3 Moehren (ca. 375 g)1 Sesam1 Tl. Oel1 Tl. Gemuesebruehe2 (40 g) Crème fraîcheSalzPfeffer, weißer1 Toepfchen Kerbel Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Möhren schälen, waschen, wuerfeln. Sesam rösten, herausnehmen. Oel erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin ca. 5 Minuten duensten. 1/8 l Wasser und Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Butter150 g Paniermehl50 g Blattspinat150 g Mehl3 Eier (Gr.L)200 ml Milch1 El. Petersilie, gehacktSalzPfeffer100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe40 g Tomaten400 g Steinpilze, frisch1 Bd. Majoran oder 1 Tl getrocknet20 g ButterSalzPfeffer100 g Sbrinz; gerieben80 g Butter zum Begiessen Spätzle: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Reife Tomaten1 Zweig Basilikum1 Zweig Thymian3 Champignons1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer,Zucker5 Blatt Gelatine1 Balsamico2 Artischockenboeden1 groß. Kartoffel3 Tomaten1 Stange Lauch100 g Gemuese; in 1 mm Wuerfeln Sellerie, Moehren, LauchZucchini4 (-6) Saiblingsfilets150 ml Quark 40%50 ml Sahne 33%1 Balsamico1 Schnittlauch1 Petersilie1 Traubenkernoel (kaltgepreßt)Salz, PfefferIlka Spiess Einfach koestlich! Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Pellkartoffeln500 g Gemuese, nach Wahl z.B. Karotten Zucchini BroccoliBlumenkohlPetersilie1 Knoblauchzehe1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel2 Eigelb1 Zitrone, Saft vonSalzPfeffer Die geschälte, leicht flachgedrueckte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Oel vorsichtig erhitzen, abkuehlen lassen und absieben. Das Gemuese putzen und kleinschneiden, in Salzwasser garen und kurz in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenkohl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Butter1 l Fleischbruehe2 Crème fraîcheMuskatSalzPfeffer2 Forellenfilets, geraeucherte2 Haferflocken, geroestete Gruenkohl von den dicken Rispen abstreifen und waschen. In reichlich Salzwasser 2 Minuten blanchieren, danach im eiskalten Wasser abschrecken. Zwiebel pellen, wuerfeln und mit zerdrueckter Knoblauchzehe in Butter anduensten. Gruenkohl gut abgetropft...
Menge: 4 Zutaten:800 g Stockfisch; kuechenfertig vorbereitet (*)500 g Tomatenpueree50 g Rosinen20 Backpflaumen2 El. Mehl1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe5 El. Olivenoel extravergineSalzPfeffer Stockfischrezepte sind in Umbrien stark verbreitet. Umbrien gehört zu den wenigen Regionen Italiens, die keinen Zugang zum Meer haben. Deswegen ass man dort, solange es noch keine modernen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lengfischfilet1 Zitrone (Saft)Salz500 g Zucchini1 klein. Knoblauchzehe1 El. Olivenoel200 g TomatenPfeffer1 Basilikum-Stiel2 Stiele Dill1 Bd. Schnittlauch40 g Gouda gerieben (40% Fett)1 El. Paniermehl200 g LangkornreisZitrone zum Garnieren Zubereitungszeit ca. 50 Minuten 1. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ziehen...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schlei- o. Rotbarschfilet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Gruene Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Bouillon1 Glas Sherry fino1 TomateSafranSalzZitronensaftDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka am 14.04.97 Den Fisch zurichten und in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken . Paprika entkernen und streifig schneiden. In Oel weichduensten. Mit Br uehe und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bunte SpiralenOder andere NudelnSalz2 El. Oel1 Zwiebel1 El. Rosmarinnadeln1 Knoblauchzehe1 El. Thymianblaettchen350 g Porree3 El. Olivenoel300 g RinderhackfleischSalzPfefferBrueheRotwein1 Dos. Tomatenstuecke (400g)2 LorbeerblaetterZucker 1. Fuer die Sosse Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein Hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2....
Menge: 4 Zutaten:4 Rotbarschfilets; a 200 gSalz1 Zitrone; Saft1 Bd. Korianderblaetter oder1 El. Koriander; gemahlen1 Knoblauchzehe1 Rote Paprikaschote50 g Butter Fisch waschen, trockentupfen und salzen. Korianderblätter fein hacken, Knoblauch zerdruecken, Paprika entkernen und sehr fein hacken. Mit Zitronensaft vermischen, den Fisch damit bestreichen. Die Hälfte der Butter auf dem Fisch...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier250 ml MilchSalzButter; zum Braten300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchduenne Crepes backen. Pilze putzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Spaghettini2 Tomaten1 KnoblauchzeheBasilikum30 g Austernpilze1 Frisch geriebener Parmesan1 OlivenoelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht & Lecker vom 31.05.99 Zubereitung: Die Spaghettini in Salzwasser al dente kochen, abgießen, mit einer Fleischgabel aufdrehen und auf einem flachen Teller anrichten. Die geputzten Austernpilze mit Olivenöl in einer Grillpfanne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Spinat(frisch oder tiefgekuehlt)200 g Gruener Paprika150 g Sellerie100 g Zwiebel150 ml Wasser200 ml Essig 5%ig20 g Salz50 g Zucker1 Knoblauchzehe1 Prise Curry1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Schwarzer PfefferFrische PetersilieDillEstragonLiebstoeckl15 g Staerke ( Mondamin ) Der Porree wird wegen seiner harten Fasern nach dem Waschen zunächst einmal...
Menge: 8 Zutaten:50 cl Milch8 Scheibe Schinken gekocht10 cl Bouillon10 cl Weisswein trocken10 cl KaffeerahmDillOel3 Dinkelbroetchen2 Zwiebeln gehackt1 Knoblauchzehe50 g Speck kleinstgewuerfelt2 Eier350 g Pferdehuft gehackt1 Prise Pfeffer1 Prise Salz Fuellung: Dinkelbrötchen in Wuerfel schneiden und in der heissen Milch einweichen. Zwiebeln hacken, kurz anduensten und mit den uebrigen Fuellungszutaten...
Menge: 4 servings Zutaten:450 ml Wasser20 g Butter1 El. Sojasauce200 g Couscous4 El. Zitronensaft4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Schalotte4 Tomaten1 Gurke4 Oliven gruen4 Oliven schwarz1 Bd. Zitronenmelisse1 Bd. PetersilieSalzPfeffer schwarz 1. Das Wasser mit der Butter, das Salz und der Sojasauce zum Kochen bringen. Den Couscous einruehren und zugedeckt auf der...
