Menge: 4 Zutaten:1 kg Fleischtomaten1 rote, 1 gruene Paprika1 Salatgurke (geschaelt)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen40 g Mandeln (abgezogen)1 eingelegte Pfefferschote1 Tas. Weissbrotkrumen (ohne Rinde)2 El. Rotweinessig4 El. OlivenoelSalz Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Paprika und Gurke in Stuecke schneiden, Pfefferschote, Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln. All dies mit den Mandeln im Mixer zerkleinern (bzw....
Menge: 6 Zutaten:300 g weisse Bohnen; getrocknet, gross2 Knoblauchzehen3 Salbeizweige;mit 10 cm langen, kraeftigen Blaettern1 l OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle Bohnen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Knoblauch abziehen und fein hacken. 1/4 l Einweichwasser, abgetropfte Bohnen, Knoblauch, Salbeiblätter und die Hälfte des Olivenöls in eine ofenfest Form geben....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 El. Petersilie7 Tl. Majoran1 Tl. Rosmarin1 Tl. Thymian10 Pfefferkoerner8 Wacholderbeeren4 Nelken1 gross. Lorbeerblatt1 Pfefferschote2 Glaeser Weisswein1 Glas Olivenoel800 g Lammfleisch (Gigot, Ruecken oder Schulter)4 gross. Zwiebeln250 g frische Pilze Knoblauchzehen, Petersilie, Majoran, Rosmarin und Thymian kleinhacken und mit Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Nelken in einer Schuessel...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Frischer Blattspinat150 g Butter3 Knoblauch3 Knoblauchzehen60 g MehlSalzFrisch gemahlener PfefferEtwas Maismehl Den Spinat verlesen und waschen, in einen grossen Topf geben und ohne Wasser kurz aufkochen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und puerieren oder feinhacken. Die Butter in einem schweren Topf zerlassen, die geschälten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Tomaten, getrocknet, in Oel eingelegt4 Knoblauchzehen1 Tl. Korianderkoerner2 Chilischoten, frische rote (evtl. mehr)6 El. Olivenoel200 ml Weißwein, trocken1 Kart. Tomatenpueree mit Zwiebeln (370 g)1 El. Pinienkeme50 g Oliven, schwarzeSalzPfeffer400 g Nudeln (z. B.Penne oder Spaghetti) 1. Tomaten in kleine Stuecke schneiden. Knoblauch abziehen, in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g rote Zwiebeln6 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 gross. Poularde; ca. 1800 g, in 6 Teile zerlegt [oder 4 Haehnchenkeulen]Salz und Pfeffer120 g gruene Oliven ohne Stein1 Bd. Salbei6 Zitronenscheiben250 ml trockener WeißweinZucker80 ml Oel Die Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch pellen. Olivenöl in einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g getrocknete weisse Bohnen1 l Fleischbruehe250 g durchwachsenen Speck150 g MoehrenBohnenkraut2 KnoblauchzehenSalzPfefferOregano1 Bd. Petersilie Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. Den durchwachsenen Speck in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:5 Mu-Err-Pilze; getrocknete5 El. Oel100 g Cashewkerne; ungesalzene2 Daumengrosse Ingwer3 Fruehlingszwiebeln2 Tomaten400 g Huehnerbrustfilets3 Knoblauchzehen2 El. Oel2 El. Fischsauce2 El. Austernsauce1 Tl. Zucker — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser uebergiessen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Das Oel in einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Schweineschmalz670 g Rinderschulter2 El. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Kuemmel2 El. Tomatenmark670 g Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote1 orangene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Zwiebeln und Knochblauch schälen und fein hacken. In einem grossen Topf im heissen Schmalz anduensten. Fleisch grob wuerfeln und im Schmalz...
Menge: 6 Zutaten:1 Kaninchen; knapp 2 kg100 g Magerer Raeucherspeck6 Moehren1 Zwiebel2 KnoblauchzehenButter; zum Braten1 Flasche dunkles Trappisten- bier1 Kraeuterstraeusschen; Lorbeerblatt, Thymianzweig Petersilienstengel100 ml SchlagsahneSalzPfeffer; f.a.d.M.Backpflaumen; nach Wunsch 1. Kaninchen von allem Talg befreien und in sechs bis acht Stuecke teilen, waschen und gut mit Kuechenpapier abtrocknen. Speck in Streifen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Schweinesteak1 Haehnchen, gegrilltes oder gebratenes250 g Raeucherwurst6 Knoblauchzehen3 Zwiebeln, mittelgroße2 El. Oel1 Paprikaschote, rote2 Paprikaschoten, gruene4 klein. Tomaten2 El. Oel2 Peperoni1 Dos. Maiskoerner2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Chilipulver Die Schweinesteaks waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Das Hähnchen halbieren, enthäuten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Rindfleisch (Huefte)3 El. Oel2 Knoblauchzehen1 Zwiebel300 g gekochter Reis2 El. Rosinen1 l Bruehe1 El. Curry5 El. Sojasoße2 Tl. Sambal Oelekeinige Spritzer TabascoSalz2 EierSalz10 g Butter Fleisch in schmale Streifen schneiden. Oel erhitzen, Fleisch darin anbraten. Knoblauchzehen auspressen, Zwiebel in Wuerfel schneiden, beides zum Fleisch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Tomaten5 Basilikumblaetter2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer3 El. Weissweinessig1 El. Zucker2 Blatt GelatineSalzZucker125 ml SahneIlka Spiess Johann Lafer Tomaten mit Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weissweinessig und Zucker aufmixen. Die Masse ueber Nacht in ein Passiertuch geben, aufhängen und abtropfen lassen. Es entsteht ein klarer Fond. Den Tomatenfond kurz...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel2 Tas. Reis4 Tas. Bruehe250 g Haehnchenbrust1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 El. CurrypulverSalzPfeffer125 ml Weißwein1 El. ButterArthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 Quelle Unbekannt Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte davon in der Hälfte vom Oel anduensten. Den Reis zufuegen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Garnelen ohne Schale100 g Schalotten200 g Rinderfilet1 Rote Paprikaschote200 g HaehnchenbrustfiletHolzspiesse4 El. Sojasauce4 El. Trockener Sherry3 El. Trockener Weisswein4 El. Gefluegelfond; (Glas)2 El. Zuckerruebensirup3 El. Sojaoel2 Knoblauchzehen1 ChilischoteSchwarzer Pfeffer aus der Muehle Garnelen evtl. kleinschneiden und abwechselnd mit gepellten Schalotten auf Holzspiesse stecken. Fleisch in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbskutteln, vorgekocht500 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g Moehren1 Kalbsfuß1 Moehre1 Bd. glatte Petersilie30 g Sellerie40 g LauchSalzeinige Pfefferkoerner50 g durchwachsener Speck150 g gruene Bohnen3 gross. Kartoffeln2 Zweige Bohnenkraut30 g Butter150 g ErbsenSalzPfeffer1 l Weißwein1 Schuß Calvados Die Kutteln werden in halbfingerdicke Stuecke geschnitten und ergeben, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g TortelliniOel 2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 l suesse Sahne 100 g Parmesaneinige Blaetter BasilikumSalzPfefferMuskatPetersilie Tortellini nach Anleitung kochen (al dente). Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in Oel anbraten. Sahne zugiessen und aufkochen. Kleingeschnittene Basilikum und Petersilie in die Sauce geben. 5 Minuten köcheln lassen. Mit...
Menge: 2 Zutaten:1 Salatgurke1 Zwiebel, kleine100 g Joghurt (1 Becher)SalzPfeffer, weisser1 Tas. Eiswasser3 Knoblauchzehen2 El. Walnuss- oder Haselnusskerne Tarator ist eine erfrischende Balkanspezialität, die eisgekuehlt, an heissen Sommertagen serviert, sich auch bei uns zunehmender Beliebtheit erfreut. Sie ist kalorienarm, aber vitaminreich. Die Gurke schälen, wahlweise in kleine Wuerfel schneiden oder...
Menge: 1 Zutaten:150 g Maisgriess600 ml Bruehe1 Zwiebel1 El. Oel3 El. Mehl500 g Tomaten2 KnoblauchzehenOreganoMajoranPaprikaSalz2 El. Suesse Sahne150 g Emmentaler Den Maisgriess in die warme Bruehe einruehren, etwa 10 Minuten kochen und 20 Minuten nachquellen lassen. In eine kalt ausgespuelte Schuessel geben und abkuehlen lassen. Zwiebel in Wuerfel schneiden und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Getrocknene Cannellini (weisse Bohnen)2 l lauwarmes Wasser4 Knoblauchzehen4 Salbeiblaetter1 El. Olivenoel extra vergine; (1)5 El. Olivenoel extra vergine; (2)400 g Vollreife, saftige TomatenSalzPfefferkoerner1 klein. Chilischote Die Bohnen waschen und mit dem lauwarmen Wasser, der Hälfte der Knoblauchzehen, einigen Salbeiblättern, Olivenöl (1), Salz und Pfefferkörnern bei niedrigster...
