Menge: 5 Zutaten:4 l Tomatenpueree oder —6 kg Tomaten, frisch150 g Brustspeck, durchwachsen; in Wuerfel geschnitten200 g Karotten150 g Zwiebel; gewuerfelt1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig100 g Butter2 l Fond2 klein. Knoblauchzehen20 g Salz30 g Zucker1 Spur Pfeffer In einer Kasserolle röstet man den Speck mit Butter leicht an, fuegt die Mirepoix hinzu,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rinderfilet2 Zwiebeln à 100 g2 Knoblauchzehen150 g Champignons1 gruene Paprikaschote (60~g)1 rote Paprikaschote (100~g)50 g ButterSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 gestrichener El. Paprikapulver (ed Das Rinderfilet unter fließend kaltem Wasser waschen und sehr gut trockentupfen. Kurz in das Gefrierfach geben, danach in sehr feine Scheibchen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl4 Eier; getrennt (1)1 Ei; (2)1 Ei; (3)1 El. Oel1 El. Kaltes Wasser1 Tl. -Salz100 g Quark, trockenen50 g Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen1 Bd. Schnittlauch1 klein. Aubergine2 klein. Zucchini1 klein. Paprikaschote, gruen1 klein. Paprikaschote, rot1 klein. Paprikaschote, gelb2 Schalotten4 El. Olivenoel1 l Rosewein, trocken200 ml...
Menge: 4 Zutaten:120 g Basilikum; frisch4 Knoblauchzehen50 g Pinienkerne1 Tl. Salz50 g Pecorino; frisch gerieben50 g Parmesan; frisch gerieben1 dl Olivenoel extra vergine Menge Muss angepasst werden Bemerkungen Zur Pesto-Sauce Trenette con il pesto alla genovese ist wohl das beruhmteste Nudelgericht mit Pesto ueberhaupt. Aber die Sauce wird auch zu...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1300 g Lammschulter350 g Schmorgemuese; Zwiebeln, Moehren, Sellerie in kleineWuerfel geschnitten3 El. Oel1 Tl. Tomatenmark12 dl Wasser250 ml RotweinSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.700 ml Fond, 600 – 700 ml2 KnoblauchzehenLammfleisch siehe unterFondSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Kardamompulver2 El. Oel1 Zimtstange2 Sternanis1 Prise Safranpulver2 Lorbeerblaetter500 g festkochende Kartoffeln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Prise Chilipulver2 El. Currypulver200 g Joghurt2 El. Saure Sahne600 g Hammelfleisch250 g Linsen60 g Butter1 Tl. Salz300 g Eingelegte Paprikaschoten Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Chili- und Currypulver, Joghurt und saure Sahne zugeben, alles zu einer Sauce vermischen. Darin das gewuerfelte Fleisch 2...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rindsrouladen4 Scheib. Durchwachsener SpeckSenf, Salz, Pfeffer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Wuerziger SchafskaeseThymian1 El. Tomatenmark1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Crème fraiche 1/2 Rote Paprikaschote Die Rouladen trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und nicht zu geizig mit Senf bestreichen. Mit je einer Speckscheibe belegen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:500 g Blutwurst/Blunzn500 g Erdaepfel, gekochte mehlige100 g Gelderlaender Bauchspeck,gewuerfelt2 Knoblauchzehen1 Zwiebel200 g Lauch1 Bd. Majoran,gehacktSalzPfefferzum Bestreichen50 g Butter,zerlassen2 Strudelblaetter – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Erdäpfel/Kartoffel durchpressen oder zerstampfen. Knoblauch und Zwiebel fein wuerfeln, Lauch in Streifen schneiden. Speckwuerfel auslassen. Zwiebel dazu und glasig rösten, Knoblauch und Lauch...
Menge: 1 Zutaten:OlivenKnoblauchzehenZitroneStangensellerieFenchelOreganoOlivenoel Hans-Georg: das Rezept stammt von einem Griechen, und hat eine mindesten 50- jährige Testphase durchlaufen 8-) a) mit Baum Die Oliven vom Baum pfluecken, und zwei- oder dreimal mit einem scharfen Messer einritzen. Die eingeritzten Oliven 21 Tage in Wasser legen. Das Wasser täglich (!) wechseln (sonst...
Menge: 1 Zutaten:1 l Zitronensaft4 El. Ingwerpulver75 g Rosinen2 Knoblauchzehen2 Tl. Salz Knoblauchzehen fein hacken, Zitronensaft, Ingwerpulver und Rosinen zugeben. Alles zusammen mit dem Salz im Mixer puerieren. Danach bis zum Servieren zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem kaltstellen. Quelle: Suedwest-Text (Indien-Reise) 30.03.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Aufbau, Saucen, China, P1
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rote Paprikaschoten500 g Gruene Paprikaschoten500 g Gelbe Paprikaschoten3 l Trockener Weisswein1 l Weissweinessig10 Knoblauchzehen2 Stengel Thymian1 l Olivenoel, mindestens, amBesten kaltgepresst Die Schoten waschen, Kerne herausnehmen; in einem Topf schichten, Wein und Essig daruebergiessen und zum Kochen bringen. 5 Min. im geschlossenen Topf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 klein. AuberginenSatz4 El. Olivenoel2 Zwiebeln75 g durchw. geraeucherter Speck2 Knoblauchzehen2 Stiele frischer Thymian1 Bd. glatte Petersilie2 Fleischtomaten500 g RinderhackfleischPfeffer1 B. (150 g) Crème fraîche 1. Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren. 2 TL Salz auf ein Arbeitsbrett streuen, die Auberginen mit der Schnittfläche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen4 Tomaten1 Dos. Kidneybohnen1 Dos. Mais3 Paprikaschoten (rot, gelb, gruen)1 l GemuesesaftSalzPfefferCayennpfefferKreuzkuemmelOregano500 g Mehl1 Wuerfel frische Hefe1 Tl. Salz1 l lauwarmes Wasser50 g Oel Fuer das Fladenbrot Hefeteig zubereiten und zu zwei Fladenbroten in Pfannengröße formen. Etwas Oel in einer Pfanne erhitzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Rucola (Rauke)Salz2 Knoblauchzehen3 Sardellenfilets6 El. Olivenoel400 g Taglierini oder SpaghettiParmesan, frisch gerieben Die Salatblättchen verlesen und waschen. In siedendem Salzwasser rasch blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Blanchierwasser beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Sardellenfilets abspuelen und kleinschneiden. Den...
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Spankferkel; a ca 8kg, vom Metzger vorbereitetOlivenoelSalzPfeffer200 g Schweinsleber400 g durchgezogener Bauchspeck2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter40 g Parmesan; gerieben3 hartgekochte Eier; geschaelt1 Tl. Salz2 Sp./Schuss Pfeffer1 Briefchen SafranEssigSafranPfefferRosmarinnadeln; gehacktRene Gagnaux Das vom Metzger vorbereitete Ferkel aussen mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Schwarte rundum...
Menge: 4 Zutaten:300 g Reisnudeln; 2 bis 3 mm breit2 mittl. Zwiebeln2 Tomaten2 Knoblauchzehen1 Bd. Schnittlauch6 El. Oel2 El. Dunkle Sojasauce400 g Gemischtes Hackfleisch3 El. Fischsauce2 El. Weinessig; oder Reisessig2 El. Zucker1 El. SpeisestaerkeSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M. — GU Kuechen-Ratgeber — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die Nudeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g durchwachsener Raeucherspeck400 g Moehren250 g Zwiebeln250 g Champignons750 g Rindfleisch aus der Keule4 Knoblauchzehen3 cl Weinbrand oder Cognac500 ml Burgunder RotweinSalzPfeffer aus der Muehlev. K-H. Boller 2:2426/2270.7entkommen am 27. November 98 Den Speck in duenne Scheiben schneiden. Die Möhren in feine Scheiben hobeln, die Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 kleine, duenne Kalbsschnitzel (a 80 g)SalzPfeffer8 Scheiben Suedtiroler Speck (80 g)3 Bd. Petersilie30 g Haselnuesse100 ml Olivenoel2 Knoblauchzehen70 g Parmesan250 g MoehrenMehl; zum wenden2 Eier200 ml Gemuesebruehe1 Limette Fleisch salzen und pfeffern, mit je einer Scheibe Speck belegen. Petersilie bis auf einige Blättchen mit den Nuessen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Kichererbsen375 g Hartweizengrieß oderCouscous-GrießSalzweißer Pfeffer1 kg Lammfleisch (Keule)1 Kapsel Safranpulver2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Oel1 gruene Paprikaschote1 gross. Zucchini4 mittelgroße Moehren4 Tomaten4 weiße Ruebchen oder 1 Kohlrabi2 rote Chilischoten Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Grieß mit 2 Tassen leicht...
Menge: 4 Zutaten:800 g Zucchini2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Prise ;Schwarzer Pfeffer200 g Schinken2 El. Olivenoel6 El. Sahne125 ml Gemuesebruehe1 El. Salbeiblaetter; gehackt1 Spur Paprikapulver; scharf2 El. Schnittlauch; in Roellchen Die Zucchini waschen, abtrocken, die Stielenden abschneiden und die Fruechte in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch fein wuerfeln, mit...
