Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Tomaten, reif2 Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfeffer4 Gelatineblaetter200 g Sahne Die Tomaten grob zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch im heissen Oel anduensten. Die Basilikumzweige zufuegen, salzen und pfeffern. Etwa 1 Stunde leise köcheln, bevor alles gemixt und zusätzlich durch ein Sieb gestrichen wird....
Menge: 6 Zutaten:6 Filets vom Snapper; ersatzweise Seeteufel Rotbarben oder auchRotbarschSalzPfefferMehl; zum Wenden50 ml Olivenoel3 Schalotten6 Tomaten4 Knoblauchzehen1 Avocado2 El. LimettensaftTabasco Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je zwei Minuten braten. Herausnehmen und in eine...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Schweinenacken (1)6 KnoblauchzehenThymianOreganoRosmarinPfeffer2 Zwiebeln500 ml Weisswein, trocken2 Moehren125 g Creme Fraiche (oder Sahne)4 El. Oel (1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten. Den Braten mit den Knoblauchzehen und den Kräutern spicken (2). Braten im...
Menge: 1 Zutaten:350 g Schweinehackfleisch350 g Rinderhackfleisch2 Peperoni1 mittl. Zwiebel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Das Hackfleisch, die gewuerfelten Zwiebel und die feingehackten Peperoni mit der Hand gut durcharbeiten. Salzen und pfeffern und ca. 1-2 Stunden ruhen lassen. Dann daraus Plejeskavicas (flachen Hamburger ähnlich) formen und grillen. ** Erfasst und gepostet von Walter H....
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Eier500 ml Weisswein3 El. Salz250 ml Weissweinessig3 klein. Zwiebeln, rot2 Knoblauchzehen4 Pereoni, rot1 Tl. Senfkoerner2 Wacholderbeeren Eier hart kochen, abschrecken und pellen. In ein Einmachglas mit Schnappverschluss geben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Peperoni waschen und putzen. Weisswein mit Salz und Essig zum...
Menge: 4 Zutaten:150 g durchwachsener Speck4 El. Oel300 g Schweinegulasch300 g Rindergulasch1 Tl. Salz3 Tl. schwarzer Pfeffer2 Gemuesezwiebeln; 500 g3 Knoblauchzehen400 g Okraschoten1 l Rinderfond2 Lorbeerblaetter2 Tl. Cayennepfeffer500 g Paprikaschoten Speck wuerfeln und in einem El. heissem Oel auslassen. Restliches Oel zufuegen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen,...
Menge: 1 Zutaten:500 ml Guter Weissweinessig2 Stengel Kraeuter nach Wahl500 ml Olivenoel extra vergine4 Stengel Kraeuter nach Wahl500 ml Olivenoel extra vergine4 Knoblauchzehen500 ml EssigSalz12 gross. Knoblauchzehen Aromatisierte Essige und Oele können denkbar einfach hergestellt werden: sie eignen sich hervorragend vor allem fuer Salatsaucen, Marinaden und Fischsuden. In Kräuteröl zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg KartoffelnSalz5 El. Essig2 Knoblauchzehen1 klein. Zwiebelfrisch gemahlener Pfeffer10 El. Olivenoelje 1 gruene und gelbe Paprikaschote125 g Knoblauchwurst100 g schwarze und gruene Oliven Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Schale abziehen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig mit zerdruecktem Knoblauch, Zwiebelwuerfeln, Salz...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rotbarschfilets4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer100 g Butter500 g Kleine Tomaten80 g Zwieback2 Knoblauchzehen1 Bd. PetersilieThymianOregano Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form einfetten, Fisch hineinlegen. Tomaten in schmale Scheiben schneiden. Auf den Fischfilets anrichten. Zwieback fein zermalen. Butter im Topf schmelzen. Knoblauch in die Butter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel2 Tas. Reis4 Tas. GemuesebrueheSalzPfeffer1 Bd. Basilikum2 El. Butter1 El. Geriebener ParmesanArthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 Quelle Unbekannt Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Oel anduensten, nur ganz zart bräunen, den Reis zufuegen und mitduensten. Mit Bruehe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:150 g Schwarzaugenbohnen3 El. Palmoel300 g Ragout; vom Lamm, Rind oder SchweinRote Pfeffer, gemahlenSalz1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer; a 2 bis 3 cm1 Spur Curry1 Spur Muskatnuss1 Spur Salz1 Spur Roter Pfeffer300 g Tomaten300 g Gari; Maniokgriess1 dl Wasser, leicht gesalzen Menge anpassen, bis zur doppelten Menge2 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn, a 1,3 kg; kuechen- fertig, mit InnereienSalz, Pfeffer (Muehle)100 g Haehnchenleber2 Knoblauchzehen1 klein. Rosmarinzweig3 Salbeiblaetter2 Wacholderbeeren2 El. Oel; undOel; fuers Papier1 cl Grappa2 Scheibe Fetter Speck, a etwa 15 g1 gross. Bogen Pergamentpapier1 gross. Bogen braunes Packpapier2090 p. Port. ; kJ500 p. Port. ; kcal Das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Bd. Estragon, frisch; ersatz- weise 2 El getrocknet100 ml Olivenoel extra vergine4 El. Weissweinessig2 Knoblauchzehen500 g Gruene Oliven mit Stein Estragonblättchen abzupfen, kurz abspuelen und trockentupfen. Mit Olivenöl, Essig und zerdruecktem Knoblauch verruehren. Mit den Oliven mischen und mindestens 1 Tag durchziehen lassen.
Menge: 4 Zutaten:500 g Weissbrot; vom Vortag3 rote Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g Tomaten1 Bd. Basilikum4 El. RotweinessigJodsalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 El. Olivenoel Brot in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdruecken und in eine Schuessel kruemeln. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten achteln. Basilikumblättchen abzupfen....
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Zwiebeln6 Knoblauchzehen100 ml Oel1 kg Rindfleisch, gut abgehangen2 Nelken1 Lorbeerblatt250 ml Weisswein; evt. die Haelfte mehr1 Tl. EssigWasser nach Bedarf80 g Bitterschokolade; gerieben1 Tl. Zucker; evt. doppelte MengeCayennepfeffer Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Oel schäumen, das gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten anbraten, die...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Schweinekotlett -Im Stueck, mit Knochen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen125 ml Weisswein -trocken2 Thymianzweige1 Oreganozweig2 Basilikumzweige3 Salbeiblaetter2 Estragonblaetter1 Bd. Petersilie1 El. KraeutersenfSalzSchwarzer Pfeffer -aus der Muehle Schweinekotlett vom Metzger auslösen lassen, Knochengeruest mitnehmen. Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Kräuter, geschälte Knoblauchzehen und Zwiebel fein hacken, die Mischung mit...
Menge: 1 Zutaten:800 g Schweinebraten1 l Rotweinessig1 l Rotwein; trocken1 l Wasser2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner2 Zwiebeln1 Karotte1 Lauchstange2 El. Oel4 Knoblauchzehen2 Tl. Kraeuter der Provence1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Senf1 l Bruehe2 Thymianzweige Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte und Lauch putzen und kleinschneiden. Essig, Wein und Wasser mit Lorbeerblättern,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Butter3 Knoblauchzehen250 g Kraeuterfrischkaese3 l HuehnerbrueheSalzPfefferWorchestersauceZitronensaftDillSchnittlauchPetersilie2 Scheib. Toastbrot Zwiebeln wuerfeln, in Butter anduensten, gepreßten Knoblauch zugeben. Kräuterfrischkäse löffelweise zufuegen und unter Ruehren schmelzen. Huehnerbruehe zugießen und ca. 20 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Zitronensaft abschmecken. Kräuter hacken und zufuegen. Toast...
Menge: 4 Zutaten:100 g Walnusskerne4 gross. Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 gross. Gurke2 El. OlivenoelSalz4 Becher Joghurt2 Tas. Eisgekuehltes Wasser Die Walnusskerne fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie und den Dill waschen, trockentupfen, von groben Stengeln befreien und feinhacken. Die Gurke schälen, der Länge nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinenacken2 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)200 ml Fleischbruehe1 Kopf Weißkohl (1.200 g)1 Tl. Kuemmel Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdruecken. Fleischwuerfel in einer Schuessel mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Oel in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin...
