Menge: 10 Zutaten:300 g Mehl200 g Butter1 Ei1 kg Lauch50 g Feine Speckstreifen1 l Saure Sahne1 l Vollmilch2 Eier1 Tl. KuemmelSalzSchwarzer Pfeffer 1. Aus Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz einen Muerbteig kneten. 2. Kleine Portionsförmchen, ein Backblech oder eine grosse Springform duenn mit Butter bestreichen. 3. Den Muerbeteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinskeule, Karree oderRueckenbratenSalzKuemmelKnoblauch60 g Fett300 g Zwiebeln1000 g Kartoffeln Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Stueck Schweinebraten waschen, trocknen, salzen, mit Kuemmel und Knoblauch einstreichen. mit grob geschnittenen Zwiebeln in etwas Fett anbraten. Auf die Kartoffelscheiben legen und das...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Mehl2 Tl. Backpulver; gestr. TL100 g Margarine2 Eier100 g Gouda1 El. Kuemmel1 Tl. Pfeffer, weiß; gemahlenPflanzenfett Mehl und Backpulver in eine Schuessel sieben. Margarine und Eier zugeben. Käse fein reiben und ebenfalls zum Mehl geben. Kuemmel und Pfeffer darueberstreuen und zu einem festen Teig verkneten....
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende KartoffelnSalzwasser1 Tl. Kuemmel100 g Fetter SpeckSalz2 El. Milch Die gewaschenen Kartoffeln in dem mit Kuemmel gewuerzten Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag auf einer Reibe mit tropfenförmigen Löchern raffeln. Den Speck fein wuerfeln und in...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Sellerieknolle und -gruen50 g SpeckSalz, Pfeffer1 Tl. KuemmelPetersilie Die gekochten Kartoffeln stampfen. Die fein gewuerfelte Zwiebel, den geraspelten Sellerie, Kuemmel hinzugeben und mit kochendem Wasser auffuellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen. Den gewuerfelten Speck anbraten, auf die Suppe geben und mit...
Menge: 4 Zutaten:400 g Getrocknete weisse Bohnen100 g Durchwachsener Speck2 klein. Weisskohlkoepfe2 El. Kuemmel1 LorbeerblattSalz3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehe2 El. Mehl100 g Maismehl Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Bohnen und gewuerfelten Speck in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 1/2 Stunden garen, wenn nötig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel1 l WasserSalz4 Scheib. Toastbrot500 g Hackfleisch2 El. Senf2 EierSalzPfefferKuemmel1 l Gemuesebruehe1 Gemuesezwiebel20 g Butter200 g Crème fraîche1 l Rotwein2 El. SoßenbinderSalzPfeffer Zwiebel in Viertel schneiden. Wasser mit Salz ankochen und Zwiebelviertel darin 10 Minuten fortkochen. Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Hackfleisch mit Senf,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Lorbeerblaetter2 Pimentkoerner8 Pfefferkoerner1 Tl. Kuemmel1 klein. Kopf Weisskohl1 Broetchen200 g Raeucherspeck1 Zwiebel80 g Butter2 El. Speiseoel500 g Rinderhackfleisch3 El. Blattpetersilie; gehacktSalz, Pfeffer1 Prise Piment; gemahlen1 kg Tomaten, geschaelt2 Zweig Thymian1 Knoblauchzehe1 l FleischbrueheIlka Spiess Reichlich Wasser in einem grossen Topf mit Jodsalz und Gewuerzen zum Kochen...
Menge: 4 Zutaten:2 Lachssteaks; ca. 400g500 g Kartoffelpueree; Fertig- produkt, besser selbst gemacht500 g Sauerkraut1 Bd. Petersilie200 ml SahneKaese; zum Ueberbacken, geriebenSalzPfeffer aus der MuehleMuskat; nach WunschKuemmelButterschmalz Die obigen Mengenangaben sind als ungefähre Angaben zu werten! Meine Frau kocht nicht mit Computer, sondern mit Gefuehl. ;-) Kartoffelpueree zubereiten, entweder nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rind- oder Hammelfleisch1 kg Weiß- oder Wirsingkohl500 g Kohlrabi oder Moehren500 g Kartoffeln1 ZwiebelPfefferSalzKuemmel1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tas. Fleischbruehe (instant) 3 duenne Scheiben SpeckPetersilie Vorbereitetes Gemuese in Streifen oder Scheiben schneiden, Kartoffeln wuerfeln. Gemuese und Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser halbgar vorkochen. Fleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 gross. Zwiebel; gehackt2 El. Bratbutter1 kg Sauerkraut750 g Schweinefleisch;Schulter grob gewuerfeltSalzPfeffer2 El. Mehl30 g Paprika; edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1 El. Kuemmel2 dl Sauerrahm Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter anduensten. Das Sauerkraut beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Bandnudeln150 g durchw. Speck2 Zwiebeln1 Dos. Weinsauerkraut (300 g)1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie3 Zweige Thymian1 Tl. Kuemmel1 El. OelSalzPfeffer Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen. Speck in feine Wuerfel, gepellte Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkrautsaft abgießen, Knoblauch durch die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch4 Zwiebeln1 El. Schweineschmalz1 El. Paprika (edelsueß)1 l Fleischbruehe1 Dos. Sauerkraut1 Apfel1 Tl. Kuemmel1 B. saure Sahne Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebeln vierteln oder grob wuerfeln. Schweineschmalz im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 – 9...
Menge: 6 Zutaten:12 gleich grosse, mehligkochende Kartoffelnca. 3 El. SonnenblumenoelSalzKuemmel250 g trockener Margerquark100 g Sahne1 Zwiebel1 Knoblauchzeheca. 30 g gem. Kraeuter; z.B.Schnittlauch, Petersilie, Dill,Zitronenmelisse, Estragon, Borretsch und KresseSalzweisser Pfeffer1 Tl. Kuemmel1 Tl. edelsuesser Paprika1 El. Sonnenblumenkerne1 Zwiebel2 Knoblauchzehen (oder mehr, ich nehme mehr:-))1 Bd. Schnittlauch250 g trockener Margerquark100 g SahneSalzweisser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Roggenkoerner2 Tl. Backfermentpulverwarmes Wasser2 Tl. fluessiger Honig500 g mehlig kochende Kartoffeln350 g Weizenkoerner50 g puderfeines Vollsojamehllauwarmes Wasser1 Tl. Kuemmel1 Tl. Meersalz1 Tl. getrockneter MajoranButter Zutaten fuer eine Kastenform von 30cm Länge: Fuer den Vorteig die Roggenkörner feinmahlen und mit dem Backfermentpulver, dem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Weisskohl500 g Kartoffeln250 g Hack (Rind oder 1/2 und 1/2)SalzPfefferKuemmelEtwas Sahne Der Weisskohl wird kleingeschnitten, Kreuz und quer, so das die Stueckchen max. 2*2 cm gross sind. Die Kartoffeln werden geschält und gewuerfelt. Das ganze wird mit dem Hack schichtweise in einen grossen Topf...
Menge: 8 Zutaten:2 kg festkochende Kartoffeln1 El. Kuemmel250 g Schalotten400 ccm Rinderfond1 El. Instantbruehe2 El. grober SenfSalzZucker4 El. Sherry-Essig1 l Olivenoel Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kuemmel 20 min. kochen. Anschliessend pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein wuerfeln, im Rinderfond und der Instantbruehe aufkochen, heiss ueber die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter1 weicher Camembert2 Eigelb1 gross. P. Frischrahmkaese2 Zwiebeln (gewuerfelt), evtl. mehrKuemmelPfefferPaprikaLaugenbrezelnRadieschen Butter, Camembert, Eigelb, Frischrahmkäse mit dem Handruehrgerät glattruehren. Zwiebelwuerfel und Gewuerze untermischen. Alles sehr pikant abschmecken, mit Laugenbrezeln und Radieschen anrichten.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Camembert, weich200 g Gouda, alt100 g Quark, evtl. etwas mehr2 Eigelb1 gross. Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Kuemmel2 El. Paprika Die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern und mit...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Brotteig; (Roggenteig)4 Scheibe durchwachsener Speck5 ZwiebelnSalz, PfefferKuemmel1 l Schmand2 Eier Speck wuerfeln und glasig braten. Im Speckfett gewuerfelte Zwiebeln etwas andämpfen. Roggenteig auf Blech auswellen. Schmand mit Ei verquirlen und auf dem Teig verteilen. Ebenso Speck, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Im Ofen circa 20 Minuten backen....
