Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln80 g Zucker200 g Weisse Schokolade150 ml Milch2 Eier180 ml Rahm30 g Zucker3 Sehr reife Mangos30 g Zucker50 ml Wasser200 g Himbeere; tiefgekuehlt20 g Haselnuesse; gehackt Pralinmasse: die Mandeln nicht zu fein hacken. Den Zucker hellbraun karamelisieren, die gehackten Mandeln beigeben und gut mischen. Die fluessige...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter2 Eigelb1 Dos. GrießMilch1 Nashi Birne1 Bd. SalbeiVanillezuckerZitronenmelisseZucker, braunZucker, weiß1 Tafel SchokoladeSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Die Hälfte des Griesses wie im Hauptgericht mit Milch aufkochen, dann Zucker und Vanillezucker zugeben und unter Ruehren zu einer festen Masse kochen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Rosinen3 cl Orangenlikoer400 g gemahlener Mohn200 g Zucker1 l Milch500 g altbackenes Weißbrot oder Hefegebaeck50 g Mandelblaettchen Rosinen in Orangenlikör einweichen. Mohn, Rosinen und 100 g Zucker mit 1/2 l Milch in einem Topf auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 aufkochen. Topf von der...
Menge: 5 Portionen Zutaten:800 g Spargel1 Paprikaschote, rot1 gross. Zwiebel1 El. Butter2 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)50 ml Gemuesefond (Glas)8 Eier100 ml MilchSalzweißer Pfeffer1 Zweig Thymian Spargel schälen, putzen und in 2 cm lange Stuecke schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g SpargelWasserSalz20 g Butter20 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l MilchSalzWeisser Pfeffer40 g Geriebener Emmentaler Kaese1 EigelbButter zum Einfetten30 g Geriebener Emmentaler Kaese50 g Butter1 Tomate (60 g)1 Bd. DillManfred Spargel Mornay bedeutet: Gekochter Stangenspargel wird mit Mornay-Sosse ueberzogen und gratiniert. Diese Sosse wurde zu...
Menge: 6 Zutaten:350 ml Milch25 g Butter; zerlassene4 Eier; leicht verquirlt75 g Zucker1 Tl. Vanilleessenz; naturreine, oder das Mark von:2 Vanilleschoten1 Tl. Zitronenschale; abgeriebene1 Tl. Zimt1 Tl. Muskatnuss; gerieben75 g Rosinen225 g Gegarten ReisButter; fuer die Form In einer grossen Schuessel alle Zutaten – ausser dem Reis – verruehren. Damit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gekochte KartoffelnButter350 g Landrahm1 l Milch1 EiSalzPfefferMuskat2 Entenbrueste à 350 g20 g Butterschmalz1 Tl. Zucker3 cl Calvados1 Apfel300 g Zuckerschoten20 g Butter1 Dos. Babyaepfel In duenne Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform legen. 200 g Landrahm mit Milch und Eiern verquirlen, mit Salz,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln; in Scheiben2 El. Mehl1 Tl. Paprikapulver1 l Sonnenblumenoel; kaltgepresstes150 g Feines Weizenmehl; frisch gemahlen220 ml Milch3 EierMeersalz400 g Frisches Wintergemuese; Karotten Brokkoli Lauch, etc.1 klein. Kopf Wirsing1 Zwiebel; in feine Wuerfel geschnitten30 g Butter400 ml Gemuesefond120 g Geraeucherter Tofu; in Wuerfel geschnitten1 Mehlige Kartoffel; roh...
Menge: 4 Zutaten:500 g Moehren300 g Tk-Erbsen1 l Milch1 Pk. Kartoffel-Puerree1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchMuskatnuss2 mittl. Zwiebeln2 El. Butter4 Scheibe Fleischwurst ;a 80 g4 El. Sossenbinder hellSalzPfeffer Möhren waschen und schälen und in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Erbsen nach 5 Min. zufuegen. Kartoffelpuerree nach Anweisung zubereiten und 1 Min....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Mehl2 Eier250 ml MilchSalz250 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Austernpilze1 Topf Basilikum1 Staude Mangold (800 g)1 l Wasser1 Tl. Salz250 g Mozzarella4 El. Oel1 El. ButterschmalzPfeffer50 ml Sahne1 Eigelb Mehl und Eier mit der Milch und einer Prise Salz mit dem Handruehrgerät zu einem glatten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 ml Sahne200 ml Milch4 Eigelb30 g Zucker150 g weiße Schokolade Die Eigelbe mit dem Zucker und 1 El Wasser im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen, aus dem Wasserbad nehmen, bis zum Abkuehlen weiterschlagen. In der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit der Milch aufkochen, unter die Eigelbe...
Menge: 2 Zutaten:3 l Milch12 Eigelb180 g Zucker1 Spur Salz200 g Creme fraiche400 g Weisser Spargel300 g Gruener Spargel Den weissen Spargel schälen und weichkochen. Der Fond kann fuer Spargelsuppe verwendet werden, da er hier nicht mehr benötigt wird. Von dem gruenen Spargel nur die Endstuecke abschneiden und mit Schale...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Flammeri1 l Milch75 g Hartweizen Griess50 g Zucker1 El. Zitronensaftabger. Zitronenschale1 Tuetchen gemahlener Safran (125 mg)2 Eier getrennt[0.2cm]Gruetze500 g Rhabarber1 Glas Johannisbeermarmelade 2 Bananen1 l Wasser oder Saft (z.B. Johannisbeersaft)1 l Cassis10 Blatt Gelatine (evtl. rote)Zucker oder Suessstoff nach Bedarf Flammeri Die Milch aufkochen lassen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Ei3 KartoffelnKnoblauchKraeuter, frisch150 g LammkotelettMajoran1 MangoldMehlMilchMinzeOlivenoelPetersiliePfefferSalz1 Dos. Sonnenblumenkerne5 StrauchtomatenThymianHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 05. 2000 Zubereitung: Das Lammkotelett in Olivenöl mit Knoblauch, frischem Basilikum, Minze, Petersilie und etwas Majoran, Salz, Pfeffer und Thymian ca. 10 Minuten marinieren, dann in der Grillpfanne in Olivenöl braten. Tomate...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:140 g Mohn1 l Milch20 g fluessige Butter70 g Honig4 Eigelb3 Eiweiß500 g Erdbeeren1 El. Honig1 Zitrone, Saft von Den Mohn fein mahlen, mit der Milch aufkochen, darin ausquellen und auskuehlen lassen. Dann die Butter unterruehren. Honig und Eigelb schaumig schlagen, mit der Mohnmasse verruehren. Zuletzt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Milch1 Tl. Zimt1 Tl. Salz40 g Vanillezucker1 El. Staerke160 ml Helles Bier220 g MehlSilke Weber, Mara Andersen Das Waffelparadies Heyne Verlagerfasst von Petra Holzapfel Die Milch mit Zimt, Salz und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Die angeruehrte Stärke mit dem Schneebesen einruehren und...
Menge: 45 Zutaten:500 g Brot; Vollkorn500 g Alpkaese; gerieben1 l Milch4 Eier100 g RosinenSalzWenig Safran.Butter; fingerhoch ! Heute abend nun habe ich in der Heimkueche auf genaue Anweisung dieses Munder Fraulchens ihren Uesserbärger- Fladu gebacken. Das Interessante an der ganzen Sache ist, dass man hier micht mit genauen Mengen arbeitet,...
Menge: 4 Zutaten:450 g Karotten, gerieben850 ml Milch125 g Zucker3 Kardamomkapseln4 El. Ghee2 El. Rosinen2 El. Pistazienkerne Karotten, Milch, Zucker und Kardamom in einen grossen Topf fuellen und zum Kochen bringen. Die Hitze stark reduzieren und unter gelegentlichem Ruehren kochen, bis die Milch verdampft ist. Ghee in einer grossen Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren gewaschen, geviertelt2 El. Zucker; (1)1 Orange; Saft40 g Pistazienkerne1 dl Milch3 El. Zucker; (2)2 dl Rahm Erdbeeren mit dem Zucker (1) und dem Orangensaft mischen und kuehl stellen. 1/4 der Pistazienkerne grob hacken Die restlichen Pistazien fein mahlen oder im Cutter zerstossen, zur Milch geben...
Menge: 6 Zutaten:60 g Butter75 g Zucker1 Pk. Vanillezucker2 Eier250 g Quark2 cl Rum120 g Mehl2 El. Zucker1 l Milch Butter, Zucker mit Vanillezucker schaumig ruehren, die Eier nach und nach dazugeben, den Quark und den Rum einruehren und zum Schluss das Mehl dazugeben. Mit einem Esslöffel Nockerln abstechen und...
