Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Moehren

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Fleisch

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lammhaxen2 Moehren2 Zwiebeln1 Lauchstange1 Sellerieknolle750 ml Rotwein1 Bd. Thymianzweige5 Wacholderbeeren2 Nelken5 PfefferkoernerSalzPfefferOel zum Braten4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden2 Salatgurken1 Zwiebel, kleinButter zum DuenstenSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Dijon-Senf20 Kartoffeln, sehr kleinButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleOriginal aus Stern Heft10/97 Die Lammhaxen mit dem gewuerfelten Gemuese und...

Rindfleisch in Guinness ( Beef in Guinness)

Fleisch

Rindfleisch in Guinness ( Beef in Guinness)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderhaxe2 gross. Zwiebeln6 mittl. Moehren2 El. gewuerztes Mehl*)etwas Fett oder Rinderschmalz250 ml Guinness und Wasser(gemischt)etwas Petersilie Rindfleisch in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen und kleinschneiden. Rindfleisch im Mehl wenden und rasch in heißem Fett anbräunen. Das Rindfleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Fett anbraten,...

Kalbstafelspitz mit Griessnockerl und Apfelkren

Fleisch

Kalbstafelspitz mit Griessnockerl und Apfelkren

Menge: 4 Zutaten:1 Kalbstafelspitz; (sonst auch Rindertafelspitz)200 g Rindermarkknochen2 Moehren1 Knolle Sellerie1 Stange PorreeMuskatPfefferkoernerLorbeerblaetter3 Zwiebeln; mit SchaleSchnittlauch6 Jonagold-Aepfel; je nach Groesse auch etwas mehr1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Stange Kren; (Meerettich)50 g Butter1 Ei100 g GriessSalz, Muskat Den Tafelspitz und die blanchierten Rinderknochen (das Mark bitte vorher entfernen, da es als Suppeneinlage...

Fleischbaellchen mit Moehren

Fleisch

Fleischbaellchen mit Moehren

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Moehren1 El. Mehl1 L Bruehe,1 Pk. TK-Fleischbaellchen (300g)1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Möhren in Scheiben schneiden. Mehl in die Bruehe, Möhren und Fleischbällchen zugeben. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten schmoren. Schnittlauch darueberstreuen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. * Pro Portion ca....

Wildschweinsteaks in Altbiersoße

Fleisch

Wildschweinsteaks in Altbiersoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Wildschweinruecken250 g Pfifferlinge50 g durchwachsener SpeckSalzPfefferRosmarinSchalottenTraubenoel1 Knoblauchzehe1 gross. Zwiebel2 Moehren1 LorbeerblattAltbieretwas Speisestaerke200 ml Fleischbrueheetwas Butter 1. Speck mit etwas Butter auslassen, Schalotten dazugeben und glasig duensten. Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ca 1 Minute braten lassen. 2. Wildschweinruecken von der Fetthaut...

Rindfleischkartoffeln in der Reine

Gratins

Rindfleischkartoffeln in der Reine

Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Rindfleisch aus der Oberschale1400 g Kartoffeln; mehlig400 g Zwiebeln400 g Moehren800 g Sahne2 El. Butter; oder MargarineEdelsuess-PaprikaCayennepfefferPfefferMuskatnuss; frisch geriebenSalz MMMMM———-Zubereitung————– Das Rindfleisch waschen, mit Kuechenkrepp trocknen und Fett und Sehnen entfernen. Dann in etwa drei Zentimeter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden und in...

Moehrenstifte in Safransahne

Beilagen

Moehrenstifte in Safransahne

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Moehren2 Orangen (unbehandelt)70 g Rosinen20 g Butterschmalz1 l Wasser40 g Pinienkerne1 Kapsel Safran1 l Schlagsahne2 El. heller SoßenbinderSalzCayennepfeffer Möhren schälen und in duenne, ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Eine Orange heiß abwaschen. Die Orangenschale mit einem Sparschäler abschälen. Die Rosinen heiß waschen. Möhrenstifte, Rosinen...

Linsen-Kokos-Curry

Gratins

Linsen-Kokos-Curry

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen40 g Butterschmalz (Ghee)300 g Linsen 2 El. Curry (mild)3 l GemuesebrueheSalz2 El. (oder mehr) Mangochutney1 Kokosnuss200 g Moehren200 g Zucchini30 g ButterSalz1 El. Honig100 g Creme fraiche Zwiebeln pellen, in schmale Spalten schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, mit Zwiebeln in Butterschmalz (Ghee)...

SHEPHARDS PIE – VARIANTE

Fleisch

SHEPHARDS PIE – VARIANTE

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Oel450 Rinder- oder Lammhackfleisch1 gross. Zwiebel50 g Champignons2 Moehren1 Lorbeerblatt2 El. Mehl1 El. Tomatenpueree700 g Mehlig kochende Kartoffeln200 ml FleischbrueheSalz, Pfeffer25 g ButterMilch50 g Geriebener Cheddar-KaeseIlka Spiess ARD/ZDF-Text Zwiebeln hacken, Champignons und Möhren in Scheiben schneiden. Das Hackfleisch in heissem Oel anbraten, Zwiebeln, Möhren, Champignons...

Barschtsch mit Oehrchen

Vorspeisen

Barschtsch mit Oehrchen

Menge: 1 Zutaten:500 g Rote Rueben1 Schwarzbrotscheibe2 Moehren1 Grosse Petersilienwurzel1 Porreestange1 Sellerieknolle1 Zwiebel2 Pilze, getrocknetSalzZuckerPfefferLorbeerblattPiment200 g Mehl1 Eigelb50 g Pilze, getrocknet1 Zwiebel1 El. FettSemmelbroeselSalzPfeffer * Der Barschtsch-Grundansatz Einige Tage zuvor das Rote-Rueben-Sauer aufsetzen: Die gewaschenen und geschälten Rueben in duenne Scheiben schneiden, in ein Glasgefäss schichten und mit abgekochtem lauwarmem...

Lammkoteletts mit Gemuese

Fleisch

Lammkoteletts mit Gemuese

Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kartoffeln, festkochende300 g Moehren,Salz,300 g Schneidebohnen,4 Lammkoteletts,(a 90 g)1 Olivenoel,Pfeffer aus der Muehle,1 Zitronensaft,Zitronenscheiben,und Zitronenmelisse, zum Garnieren, 1) Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln ca.20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bohnen putzen, waschen, halbieren. Mit den grob gewuerfelten Möhren in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen....

Chinesische Gemuesepfannkuchen

Fleisch

Chinesische Gemuesepfannkuchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Wie gehabtmit 50 g Sojasprossen400 g Schweinefilet 5 El. Sojasauce2 El. SherryPfeffer3 Tl. Mondamin1 klein. Weisskohl250 g Moehren250 g Porreeetwas Ingwer2 El. Oel3 El. Essig2 El. Zucker1 Liter Bruehe1 El. Sesam Fleisch in duenne Scheiben schneiden, in einer Sauce aus 2 El. Sojasauce, Sherry, Pfeffer...

Fondue a la Jardiniere

Gemüse

Fondue a la Jardiniere

Menge: 4 Zutaten:1 klein. Blumenkohl 1 Paket tiefgefrohrene je nach Gefaess1 Stangenweissbrot2 Prise Salz300 g Tk-Brechbohnen250 g Moehren250 g rote Paprikaschoten; 2 St300 g Kohlrabi; 2 Stueck375 g Champignons1 kg Kokosfett1 Pk. hoelzerne Zahnstocher Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Wasser mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten vorgaren....

Boehmische Hirschrouladen

Fleisch

Boehmische Hirschrouladen

Menge: 6 servings Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Schalotten100 g Champignons100 g Moehren100 g Sellerie12 duenne Hirschschnitzel (á 75g12 Scheib. durchwachsener Speck12 getrocknete Pflaumen12 getrocknete Aprikosen12 Walnuesse50 g Butterschmalz1 Loorbeerblatt5 Wacholderbeeren400 ml Pilzfond1 l Rotwein100 g sueße SahneSalzPfefferKuechengarn Zwiebeln und Schalotten schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, die Schalotten vierteln. Champignons putzen...

Kuerbiscremesuppe

Vorspeisen

Kuerbiscremesuppe

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuerbis250 g Moehren1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Teeloeffel Wacholderbeeren1 l Schlagsahne500 g Kartoffeln, festkochende1 Bd. Lauchzwiebeln20 g ButterschmalzZucker1 Teeloeffel Zitronensaft, evtl. mehr20 g Kuerbiskerne (geroestet) 1. Kuerbisfruchtfleisch und geschälte Möhren in Stuecke schneiden. In einem Topf mit Bruehe, Gewuerzzutaten und Sahne aufkochen, ca. 20 Minuten...

Kalbsnuss mit Fruehlingsgemuese

Fleisch

Kalbsnuss mit Fruehlingsgemuese

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kalbsnuss, vom Schlacht zugeschnittenSalzPfeffer, frisch gemahlener3 El. Oel12 Schalotten300 ml Rotwein, trockener500 g Spargel, weisser500 g Spargel, gruener150 g Zuckerschoten1 Bd. Moehren50 ml Sherry, medium100 g Butter, eisgekuehlte1 Bd. Kerbel Die Kalbsnuss rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im heissen Oel von...

Kartoffelsuppe

Vorspeisen

Kartoffelsuppe

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Kartoffeln500 g Moehren2 El. ButterSalzPfefferThymian1 l Bruehe4 Wiener Wuerstchen100 g TK-Erbsen1 Bd. Petersilie Kartoffeln schälen, wuerfeln, Möhren putzen, wuerfeln. Beides in Butter kurz anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen, Bruehe aufgiessen, ca. 30 min. garen. Wiener Wuerstchen kleinschneiden, mit Erbsen zur Suppe...

Moehren-Rindfleisch-Salat

Fleisch

Moehren-Rindfleisch-Salat

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren400 g Rindfleisch, gekocht250 g Pfifferlinge1 Bd. Schnittlauch3 El. Zwiebeln, gehackt1 klein. Becher Joghurt5 El. FleischbrueheSalzPfefferEssigOel3 El. Tomatenketchuperfasst von: Michael Bromberg Möhren gruendlich waschen und garen. Nach dem Abkuehlen mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Das Rindfleisch wuerfeln. Beides gut vermischen. Pfifferlinge, je nach Grösse...

Wirsingnester mit Petersiliensauce

Backen

Wirsingnester mit Petersiliensauce

Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Bulgur350 ml Gemuesebruehe1 Tl. Curry oder Kurkuma1 klein. Spitzkohl250 ml Gemuesebruehe1 Zwiebel350 g Moehren60 g TK-Erbsen30 g Butter/Magarine1 Saft einer Zitrone1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Piment1 Tl. Koriander1 Bd. Petersilie20 g Butter als Floeckchen100 ml Gemuesebruehe100 ml Sahne2 El. Reismehl1 Saft einer Zitrone1 Tl. Frugola1 Tl....

HIRSEKLOESSCHEN MIT GEMUESE

Gemüse

HIRSEKLOESSCHEN MIT GEMUESE

Menge: 2 Portionen Zutaten:75 g Hirse1 l Gemuesebruehe250 g Moehren20 g Butter100 g Magerquark1 Ei (M)Salz, Pfeffer, Muskatnuss100 g Creme fraiche1 Stueckchen frischer Meerrettich; oder 1/2 Paeckchen bzw. 25 g300 g ErbsenIlka Spiess ARD/ZDF-Text Hirse in 200 ml kochende Gemuesebruehe geben. Einmal aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze in 30-35 Min....