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1. Juli 2000

Hackfleischgratin unter der Kartoffeldecke

Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 El. Oel200 g Moehren250 g Stangensellerie600 g Gemischtes Hackfleisch2 El. Tomatenmark2 Knoblauchzehen4 El. Creme fraicheSalzFrisch gemahlenerschwarzer PfefferPaprikapulver, edelsuess4 Portion KartoffelpuereeFertigproduktMuskatnuss, frischgerieben125 g Emmenthaler, frischgeriebenFett fuer die FormButterfloeckchen zumBesetzen Die Zwiebeln schälen und feinhacken. In einer weiten Pfanne mit hohem Rand das Oel erhitzen und die...

Gratins

1. Juli 2000

Berliner Erbseneintopf

Menge: 4 Zutaten:250 g Gelbe Erbsen2 Zwiebeln1 Sellerieknolle2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Stangen Lauch100 g Geraeucherter Speck50 g Gaenseschmalz500 g Gaensebrust1 Tl. Majoran1 l Gefluegelbruehe400 g Kartoffeln2 TomatenSalzPfeffer Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck...

Gratins

1. Juli 2000

Pichelsteiner Eintopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Rindfleisch,z. B. aus der Schulter300 g Lammfleisch, mager300 g Schweineschnitzel4 El. Pflanzenoel200 g Sellerieknolle250 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Weißkohl oder Wirsing300 g Zwiebeln250 g LauchSalzPfeffer1 Tl. Thymian oder Majoran1 l Fleischbruehe1 Bd. Petersilie * Alle Fleischsorten in zwei bis drei Zentimeter große Wuerfel...

Sonstiges

1. Juli 2000

EINTOPF MIT MOEHREN UND KASSELER

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kasseler (am Stueck) 3 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren10 Pfefferkoerner (schwarz)375 g Kartoffeln250 g Moehren750 g WirsingkohlSalzPfefferPetersilieMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Kasseler waschen. Mit Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörnern in 1 l Wasser aufkochen. Zugedeckt etwa 1 Stunde garen. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden,...

Gratins

1. Juli 2000

Nudeleintopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine500 g Hackfleisch4 Stangen Porree2 Moehren1 Stueck Sellerieknolle3 Tomaten1 l BrueheSalzPfefferThymian250 g Hoernchennudeln1 Bd. Petersilie So machst du es: Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Butter oder Margarine erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Hackfleisch zerkruemeln, dazugeben und ebenfalls anbraten. Porree in Ringe, Möhren,...

Sonstiges

1. Juli 2000

Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek )

Menge: 1 Zutaten:300 g Rindfleisch; Schulter300 g Lammfleisch, mager300 g Schweineschnitzel4 El. Pflanzenoel200 g Sellerieknolle250 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Weisskohl;oder Wirsing300 g Zwiebeln250 g LauchSalzPfeffer1 Tl. Thymian; oder auch Majoran1 l Fleischbruehe1 Bd. Petersilie3 Rindermarkknochenabschnitte Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Wuerfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in...

Fleisch

1. Juli 2000

Saftige Hacksteaks

Menge: 4 Zutaten:200 g Moehren2 Zwiebeln212 ml Pfifferlinge370 ml Stangenspargel10 g Butter oder Margarine1 Tl. klare Bruehe; Instant500 g gemischtes Hackfleisch1 Ei1 Tl. SenfSalzweisser Pfeffer4 Scheibe Fruehstuecksspeck1 El. Oel300 g Tk-Erbsen200 g Schlagsahne3 El. Sossenbinder4 Holzspiesse1 l Wasser1 Stunde570 kcal / 2390 kj Möhren putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen...

Geflügel

1. Juli 2000

Chili Chicken

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 ml Soja-Sauce1 El. Speisestaerke1 l Weißwein500 g Haehnchenbrustfilet3 Zwiebeln1 rote Chilischote1 gruene Chilischote100 g Sojasprossen100 g Moehren3 El. Oel50 g Tomatenmark100 g Erbsen (TK)SalzPfeffer aus der MuehlePaprika (edelsueß) 2 Tl Zucker 1. Soja-Sauce, Speisestärke und Weißwein miteinander verruehren. Fleisch in Wuerfel schneiden und darin wenden....

Fleisch

1. Juli 2000

Nieren-Risotto

Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenieren20 g Steinpilze; getrocknet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe250 g Moehren400 g Porreestangen30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)250 g Reis1 l Bruehe1 l Weisswein; trockenerSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie1 l Wasser670 kcal / 2814 kJ Nieren putzen, wässern, wuerfeln. Pilze mit kaltem Wasser...

Salate

1. Juli 2000

Bunter Nudelsalat

Menge: 1 Zutaten:250 g kurze Nudeln; dreifarbig3 Eier150 g TK-Erbsen100 g Moehren3 Gewuerzgurken; 100g150 g gekochter Schinken2 Dos. Sahne-Dickmilch; Becher a 175g2 El. Gurkenwasser2 El. KetchupSalzPfefferZucker Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken. Die Eier hart kochen (10 Minuten), abschrecken und pellen. Erbsen auftauen. Möhren waschen, roh oder kurz...

Nudelgerichte

1. Juli 2000

Bandnudeln mit Knoblauchsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Moehren250 g Zucchini250 g BandnudelnSalz1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Olivenoel1 Mehl200 ml Gemuesebruehe (Instant)1 Glas FrischkaesezubereitungPfeffer, weißer1 Prise Zucker1 Bd. Basilikum, groß Gemuese putzen, waschen, mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemuese zufuegen....

Fleisch

1. Juli 2000

OSSOBUCO (LOMBARDEI)

Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5 El. Olivenoel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe (Instant)1 Unbehandelte Zitrone3 Knoblauchzehen1...

Fisch

1. Juli 2000

Feines Fischragout

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zuckerschoten250 g MoehrenSalz8 Riesengarnelenschwaenze200 g roh mit Schale10 g Butter oder Margarine100 ml trockener Wermut100 ml Wasser250 g Basmati & Thai Reis1 l Fischfond1 g Safran; (1 Packung)3 El. Creme doublePfeffer3 El. Sossenbinder; bei Bedarf5 El. – wahlweise auch.Zucker3 El. Orangensaft300 g Lachsfilet300 g...

Fleisch

1. Juli 2000

Rinderbraten mit Wein und Gemuese

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren(Schwanzstueck oder Kugel);Rotwein (Barolo);1 Zitrone, Saft von;5 Knoblauchzehen;4 Zweige Rosmarin;1 Gemuesezwiebel;3 Fleischtomaten;3 Moehren;Salz;schwarzer Pfeffer aus der Muehle;5 El. Olivenoel;2 El. Tomatenmark 1.Das Rindfleisch in eine Schuessel legen. Wein und Zitronensaft darueber giessen. Knoblauch grob zerdruecken und mit dem Rosmarin zufuegen. Zugedeckt im Kuehlschrank...

Fleisch

1. Juli 2000

Nordischer Schnuesch

Menge: 4 Zutaten:4 Raeucherschinken-Scheiben, dicke300 g Bohnen, gruen300 g Moehren500 g Kartoffeln1 Stg. Lauch300 g Wirsing300 g Bohnen, dicke (Tk-Ware)1 l Gemuesebruehe2 El. Butter1 l Milch1 Msp. ZuckerSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie, glatt Das Gemuese waschen und putzen. Die Bohnen in Stuecke, die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe und die...

Salate

1. Juli 2000

Gefluegelsalat I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Staude Stangensellerie2 rotschalige AepfelSaft einer Zitrone375 g Moehren1 gebratene Haehnchenbrust1 Becher Naturjoghurt2 Tl. scharfer Senf1 El. HonigSelleriesalzPfeffer1 Kaestchen Kresse Selleriestaude in Stangen teilen, Stangen waschen und abtropfen lassen. Aepfel waschen und abtrocknen. Beides in feine Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Möhren schälen und...

Fleisch

1. Juli 2000

Die Haxen der langen Kerls

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Schweinehaxe (Eisbein)ca. 1.200 g120 g Schnitzelfleisch120 g gruener Speck50 g fr. Waldpilze od. Champignons50 g suesse Sahne5 g PistazienSalzPfeffer1 Ei1 cl Weinbrand2 Bd. Suppengruen1 l Malzbier50 g Schwarzbrot (feingerieben)8 Pimentkoerner4 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel (flachgestrichen)Fleischbruehe (Instant)250 g Moehren50 g suesse Sahne2 EierSalzPiment (gemahlen)500 g...

Nudelgerichte

1. Juli 2000

Bandnudeln mit Gemuesesauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Broccoli250 g Moehren1 El. Butter oder MargarinePfeffer400 ml Gemuesebruehe200 g BandnudelnSalz150 g fluessige saure Sahne1 Tl. Speisestaerke, gehaeufter50 g Haselnussblaettchen Fuer die Sosse Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Wuerfel schneiden....

Sonstiges

1. Juli 2000

Brotaufstriche mit Milchprodukten

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Bund gemischte Kraeuter(Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)100 g Quark (20 % Fett)50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)einige Tropfen Zitronensaft100 g Moehren2 El. Sonnenblumenkerne1 El. Creme fraiche1 Tl. Honig2 El. gemahlene Haselnuesse1 Tl. Kakaopulver 2 El. Ahornsirup100 g Mascarpone Butterbrote fuer Kinder mit Schmelz- oder Frischkäse,...

Kuchen & Torten

1. Juli 2000

Gebackene Gemuese-Teigtaschen

Menge: 25 Zutaten:250 g Trockener Magerquark250 g Weizenmehl250 g Butter1 Tl. Salz1 Prise Gemahlener Kuemmel250 g Moehren250 g Zucchini2 Stangen Sellerie1 Zwiebel1 Bd. Schnittlauch2 El. Olivenoel2 El. Creme fraiche3 El. Parmesan, gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1 Ei; getrenntBackpapier fuer das Blech Den Quark mit dem Mehl,...