Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Geschaelte Kastanien1 El. Olivenoel600 g Lauch; in Scheibchen1 Prise Muskatnuss1 Sp./Schuss Paprika1 Tl. Kurkuma5 dl Gemuesebouillon1 Zitrone; abgeriebene Schale1 dl SauerrahmMajoranRene Gagnaux Die Kastanien im Olivenöl anschwitzen, Lauch dazugeben und kurz mitduensten. Wuerzen, mit dem Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer zehn bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gut reife Birnen200 ml Weißwein200 ml Wasser4 El. Zucker1 El. Zitronensaft8 Schweinsmedaillons (a 3cm)SalzPfefferPaprikaPfeffer2 El. Eingesottene Butter100 ml Portwein100 ml Fleischbouillon250 g RoquefortUwe Mueller 1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen 2. Das Wasser, den Wein, den Zucker und den Zitronensaft zusammen aufkochen. Die...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Gabelspaghetti2 saure Gurken1 Zwiebel100 g Salami100 g gekochten Schinken100 g Gouda1 Joghurt200 ml sueße Sahne4 Oel1 Essig1 Zucker gestrichen, nicht gehaeuft1 Senf1 Pfeffer1 Paprika1 Tl. Salz Gabelspaghetti nach Anweisung kochen, Kalt abbrausen. Gurken, Zwiebel, Salami, Schinken und Gouda in Wuerfel schneiden. Dressing Zutaten verruehren und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Butter oder Margarine4 Eier250 g Mehl1 Tl. Backpulver1 l lauwarmes Wasser125 g rohen Schinken, gewuerfelt1 Gewuerzgurken, feingeschnitte2 Sardellenfilets, zerpflueckt, evtl.1 Zwiebel, gewuerfeltSalzPfefferPaprika1 Prise ZuckerOregano Zubereitung wie Pizza-Waffeln. Abwandlung: Kapern, Oliven, Salami.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Rehruecken ca. 1,5 kg1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen1 l Sahne, sueße1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 Nelken1 El. PreiselbeerenWacholderbeerenPfefferkoernerSalzPaprika1 Tomate Den Rehruecken und die Filets vom Knochen lösen und häuten. Die Knochen kleinhacken und mit der Haut in heißem Fett kräftig anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprika...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel, gehackt,1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tas. Wasser1 Tomate; gehaeutet und gehackt2 Tas. Wirsing (oder Weißkohl); feingeschnitten1 Kartoffel; geschaelt, in Wuerfeln4 Tas. Gemuesebruehe; 1 Liter2 Tas. Kichererbsen aus der Dose1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Paprika1 Tas. Petersilie, gehacktGemuesebruehe Zwiebeln und Knoblauch in heißem Wasser weichduensten. Tomate und Kohl...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Roastbeef am Stueck Salz PfefferOel500 g Kalbfleisch, gehackt1 Broetchen1 Zwiebel1 El. Petersilie; gehackt1 El. Butter Salz PfefferPaprika3 El. Suessrahm1 Ei2 Pk. Tk Blaetterteig1 Eigelb Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Zwirn zusammenbinden, so dass es eine länglich runde Form erhält. Mit Oel bepinseln...
Menge: 4 Zutaten:4 St SchweinerouladenSalzPfefferPaprika150 g Emmentaler1 St Porree1 El. gehackte Petersilie1 Tl. Dill1 Tl. gehackter Salbei2 El. Butterschmalz1 St Zwiebel1 St Karotte1 l Wasser1 l Rotwein1 St InstandsauceSalzPfeffer4 El. saurer Sahne Schweinerouladen; mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Emmentaler in kleine Wuerfel schneiden. Porree klein wuerfeln. Beides mischen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 eingeweichtes ausgedruecktes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatThymianKnoblauch100 g Goudakaese1 klein. gruene PaprikaschotePaprika Hackfleisch mit Brötchen, kleingeschnittener Zwiebel, Ei (l/2 Eiweiß zum Bestreichen beiseite stellen) und Gewuerzen verkneten. Käse und Paprikaschote in sehr kleine Wuerfel schneiden und unterkneten. Teig mit nassen Händen zu einem flachen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:360 g Joghurt, nature2 Knoblauchzehen, gepresst1 Cayennepfeffer1 El. Paprika1 Prise Nelkenpulver1 Prise Zimt1 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen1 Prise Safran2 El. Zitronensaft Alle Zutaten gut verruehren, in Gläser oder Schälchen anrichten. Vor dem Gebrauch nochmals aufruehren. Geeignet fuer Poulet, Lamm, Fisch. Wichtig: Marinaden nicht salzen, weil sonnst dem Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blattspinat100 g gekochter Schinken1 Knoblauchzehe1 EiSalzPfefferMuskat1 kg SchweinerollbratenSalzPfefferPaprikaThymian100 g geraeucherter durchwachsenerSpeck in Scheiben2 El. Oel1 l Rotwein1 l Wasser150 g Crème fraîcheSalzPfefferPaprika Fuer die Fuellung Spinat auftauen lassen. Schinken in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 g Gouda4 Scheib. Dorschfilet à 200 gSaft 1/2 ZitroneSalzPfefferPaprika2 El. Tomatenmark1 El. Meerrettich10 g Margarine4 El. Apfelsaft1 kg Salzkartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz1 Dos. Mandarin-Orangen1 Banane1 ApfelSaft 1/2 Zitrone125 g blaue Weintrauben1 Kart. Vanille-Eis3 El. Cointreau Ab 1....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Beefsteakhack300 g SchweinemettSalz1 Tl. Zitronenpfeffer1 Tl. Curry1 Tl. Paprika3 Spritzer Tabasco2 Eier2 Tassen gekochten Reis15 eingel. Weinblaetter (nicht die aufgerollten!)200 g Schafkaese3 El. Pinienkerne1 Paket TK-Petersilie (ich mag sie lieber frisch!)1 Paket TK-Dill (dito)Saft von 1/2 Zitrone Fleisch mit den Gewuerzen, Eiern und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g RinderherzSuppengruen1 Zwiebeleinige Gewuerzkoerner1 LorbeerblattPfefferPaprikaSalz80 g Semmelbroesel1 EiButter oder Magarine zum Braten Das Suppengruen wird geputzt und in Stuecke geschnitten, das Herz aufgeschnitten, von Sehnen und Fett befreit und zusammen mit dem Gemuese in kochendes Salzwasser gegeben. Die Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewuerzkörner werden dazugegeben und das...
Menge: 4 Zutaten:250 g Champignons; in Scheiben1 Lauchstengel; in Ringe1 Zwiebel; fein gehackt30 g Butter100 g Sauerrahm d.h. hier Creme fraicheSalzPfefferPaprika200 g Greyezer, mild8 Schweinsschnitzel2 El. Bratbutter1 dl Weisswein Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten duensten. Pilze beifuegen und kurz mitduensten. Sauerrahm zufuegen, kurz köcheln lassen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin braun anbraten, Zwiebel hinzufuegen und anbraten....
Menge: 1 Familie(*) Zutaten:500 g Schweinefleisch, mager500 g Rindfleisch500 g Mett vom Rind500 g Geraeucherten Speck500 g Fleischwurst500 g Zwiebeln500 g Tomaten500 g Paprika1 Flasche Ketchup1 Flasche Knoblauchsauce1 Flasche Zigeunersauce200 g Sahne; evtl mehr1 Glas Steakgewuerzvon seiner Schwaegerin Marliese500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch500 g Schinkenspeck500 g Rinderhack500 g Grobe Bratwurst500...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:70 g Gruenkern150 ml Wasser1 LorbeerblattGemuesebrueheSalz1 Ei50 g ZwiebelPfefferPaprikaMajoran30 g Senf1 Knoblauchzehe10 g Oel Gruenkern sehr fein mahlen. Gemuesebruehe, Salz und Lorbeerblatt mit dem Wasser verruehren, Gruenkern hinzufuegen und alles unter ständigem Ruehren kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitzezufuhr ca. 20 Minuten quellen lassen. Etwas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl3 El. Wasser1 Tl. Salz150 g Butteretwas Semmelbroesel150 g Schinkenspeck250 g Emmentaler4 Eier1 l saure SahnePetersiliePaprika Aus Mehl, Wasser, Butter und etwas Salz einen glatten Muerbteig kneten. Eine Stunde stehen lassen. Form mit Rand damit belegen und Semmelbrösel aufstreuen. Speck und Käse fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Zwiebeln30 g Butter250 g gemischtes Hackfleisch250 g Schweinemett200 g Moehren750 g Kartoffeln1 kg Chinakohl1 l Bruehe1 Tl. PaprikaSalzPfeffer Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin anduensten. Hackfleisch und Mett zerpfluecken, dazugeben und anbraten. Möhren und Kartoffeln in Wuerfel, Chinakohl in Streifen schneiden...
