Menge: 4 Zutaten:200 g altbackenes Vollkornbrot60 g Butter2 Eigelb1 Tl. Pastetengewuerz1 Tl. getrockneter Majoran1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Hefeextrakt1 Gemuesebruehwuerfel3 l heisses Wasser3 El. Sahne3 El. feingehackte Kraeuter(Petersilie,Kerbel,Schnittlauch,Liebstoeckel/Maggikraut –im Fruehjahr auch Wildkraeuter) Das Brot in Stuecke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdruecken und im Mixer puerieren. Die Butter zerlassen;...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Ossobuco-Scheiben vom Kalb (*)MehlZwiebel1 KarotteSelleriestange1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Bd. Petersilie3 Vollreife Tomaten oder TomatenpuereeButterOlivenoel extravergineRotweinSalzPfefferBruehe Ossobuco ist ein klassisches Florentiner Sonntagsessen und gar nicht so schwierig zuzubereiten. Das Geheimnis steckt im Anbraten zu Beginn, damit die Fleischscheiben schön saftig bleiben. Marcello Fantoni, der Koch der Trattoria...
Menge: 4 Portionen Zutaten:180 g Thon; Thunfisch abgetropft gewogen1 mittl. Zwiebel2 El. Kapern1 Bd. Petersilie4 El. MayonnaiseSalzPfeffer2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel12 Scheib. Parisette; WeissbrotAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/97 Erfasst von Rene Gagnaux Den Thon mit einer Gabel fein zerzupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kapern und Petersilie ebenfalls hacken. Alles...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch in ein Rippenstueck vom Metzger eine Tascheschneiden lassen1 Zwiebel3 Broetchen1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch60 g ButterschmalzSalzPfefferPaprikapulver; rosenscharf1 Bd. Suppengemuese1 l Bier1 El. dunkler Saucenbinder Fleisch waschen. Zwiebel pellen und wuerfeln. Brötchen ebenfalls wuerfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden....
Menge: 2 Zutaten:10 Kartoffeln (festkochend)200 g Hackfleisch (Rind- oder Gemischt)3 El. Tomatenmark (oder mehr)1 Zwiebel1 Becher suesse Sahne3 Eier1 Schuss MilchReibekaese (Gouda)SalzPfefferPetersilie1 Auflaufform Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe in lauter duenne Scheiben reiben (wie beim Gurkensalat). In Wasser kurz kochen (ca. 10 Minuten) damit sie nicht ganz so...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Glas Blaetterteig (TK)500 g Sauerkraut2 Karotten2 Lauchstangen (das Weisse)etwas ButterfettSalzPfeffer0,1 l Weisswein, trocken1 Eigelb1 Eiweiss300 g Joghurt150 g Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersiliePaprika Die feingeraspelten Karotten sowie den in feine Ringe geschnittenen Lauch in einem Topf mit Butterfett anbraten. Das kleingeschnittene Sauerkraut hinzugeben und mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier50 g Mehl1 El. Butter8 El. MilchSalz1 Zwiebel1 Aubergine1 Gruene Paprikaschote100 g Salami2 El. Oel50 g Kukavalkaese1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersiliePaprikapulverPfeffer, Salz Aus den Pfannkuchenzutaten einen fluessigen Teig herstellen und in Butter ausbacken. Warmhalten. Zwiebeln in Ringe, Paprika und Aubergine in Wuerfel schneiden, alles in Oel anbraten....
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Moehren200 g Lauch200 g Blumenkohl50 g Butter / Magarine250 ml Gemuesebruehe60 g Sesam2 El. Weizen-Vollkornmehl100 ml SahneKraeutersalzPetersilie50 g Butter :Pro Person ca. : 624 kcal :Pro Person ca. : 2610 kJoule :Eiweiss : 12 Gramm :Fett : 36 Gramm :Kohlenhydrate : 54 Gramm :Dauert ca....
Menge: 2 Zutaten:2 Scheiben Weissbrot100 g frische ChampignonsKnoblauchbutterPetersilie Den Ofen auf 275 Grad vorheizen. Die Brotscheiben toasten und dick mit den in Scheiben geschnittenen Champignons belegen. Die Knoblauchbutter darauf verteilen und den Toast mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Die Brotscheiben im Ofen ueberbacken, bis die Butter geschmolzen ist und anfängt,...
Menge: 4 servings Zutaten:1200 g HechtSalzPfefferMilchMehlButter; zum Braten4 El. Zwiebeln; feingehackt1 El. Mehl1 Zitrone2 dl Weisswein50 g ButterZitronensaftSchnittlauchPetersilie Vom Hecht fingerdicke Tranchen schneiden, mit Salz und wenig Pfeffer wuerzen, in Milch und Mehl wenden und in Butter langsam schön braun braten. Diese Hechtstuecke werden in einer Platte vorsichtig nebeneinandergeschichtet und...
Menge: 1 Zutaten:800 g Rinderfilet; Mittelstueck1500 g Rote Zwiebeln1 l Fleischbruehe600 g Kartoffeln500 g Moehren1 klein. Wirsingkohl1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke30 g Weissbrot; trocken, gerieben2 El. Sahne; geschlagenZitronensaftPetersilieSalz, Pfeffer Rinderfilet sorgfältig von Haut und Sehnen befreien. Geschälte Zwiebeln in 1/2l Fleischbruehe ca. 60 Minuten weichkochen. In ein Sieb schuetten, abtropfen lassen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum600 g Mehl6 Eier1 El. Salz3 El. Oel1 kg Lachsfilet1 Bd. Dill2 Eier2 El. Paniermehl1 El. Crème fraîche2 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß Kräuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, Oel und gehackte Kräuter zuerst mit dem Knethaken des Handruehrgerätes,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stueck Lammschulter (mit Knochen, ca. 800 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; (-3)4 El. ErdnussoelSalz3 Tl. Paprikaflocken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Pimentpulver250 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Tomatenmark80 g Rosinen2 mittl. Kartoffeln, (fest kochende Sorte)300 g Weisskohl- oder Spitzkohlblaetter200 g Gruene Bohnen2 Reife Tomaten300 g Dicke Bohnen in den Huelsen50 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Magerquark150 g Sahnejoghurt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. RadieschenSalzPfefferCayennepfeffer nach Geschmack Quark und Joghurt verruehren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken, Radieschen in Scheiben oder Stifte schneiden. Alles unter den Quark ruehren und pikant abschmecken.
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 6 mittelgrosse Zucchini1 Tomate2 El. gekochtes Getreide1 El. geriebenen Kaese1 El. Semmelbroesel1 EiSalzPfefferKnoblauchZwiebelOlivenPetersilieBasilikumSchnittlauchNelkenpulverOlivenoel Die Zucchini der Länge nach halbieren und bootförmig aushöhlen. Tomaten, Zucchinimark, Knoblauch, Zwiebeln und Oliven kleinschneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl zu einer Sauce kochen (ca. 10 – 15...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 EiMehlMilchOlivenoelPaprikapulver, scharfPfeffer125 g ReisSalzSchnittlauch150 g Schweinefilet200 ml Ajvar1 Bd. FruehlingszwiebelnKraeuter, frisch1 Dos. Feta-Kaese1 Bd. FruehlingszwiebelnPetersiliePfefferSalzSchnittlauch1 Avocado1 Bd. FruehlingszwiebelnPetersiliePfefferSalz5 Mini-StrauchtomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18. 10. 2000 Zubereitung: Den Reis kochen. Das Schweinefilet in drei Teile schneiden, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika in Olivenöl anbraten und dann...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Rinderrouladen (à 150 g)1 El. grobkoerniger SenfSalzPfeffer2 Lauchzwiebeln1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie75 g gekochter SchinkenButterschmalz3 Zwiebeln1 l BrueheSherry medium zum Abschmecken150 g Creme fraîche2 El. dunkler Soßenbinder Die Fleischscheiben nebeneinander ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Lauchzwiebeln bestreuen....
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Bohnen, gruene1 Broetchen, (vom Vortag)3 Zwiebeln,500 g Hackfleisch, gemischtes1 Ei,Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Tl. Senf, evtl. mehr16 Scheib. Fruehlingsspeck, (ca. 80 g)2 El. Olivenoel,1 Bd. Petersilie,30 g Butter oder Margarine,200 g Schlagsahne,1 l klare Bruehe, (Instant)20 g Pfefferkoerner, eingelegte gruene2 El. Sossenbinder, dunkler 1) Brötchen...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Auberginen2 El. Salz1 Zirone; Saft120 ml Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Paprikaschote, rot100 g Oliven, schwarz60 ml Wasser60 ml Zitronensaft2 El. Tomatenmark250 g JoghurtSalzPfeffer1 Prise Cayennenpfeffer1 Petersilie1 Prise Zucker Die Auberginen putzen, unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und...
Menge: 8 Personen Zutaten:1000 g Spargel15 g ButterSalz1 Gestrichener Teeloeffel Zucker1 l Wasser.knapp1 Glas Tiefgekuehlter Blaetterteig (300 g)Mehl zum Ausrollen1 Bd. Petersilie360 g Gekochter Schinken in Scheiben1 klein. Dose feine Erbsen (250 g)Schwarzer Pfeffer a.d.Muehle1 Tl. Getrocknete Dillspitzen75 g Geriebener Emmentaler Kaese1 EigelbManfred Hollywood war und ist noch bekannt fuer...
