Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Butter2 klein. Zwiebeln200 g Pfifferlinge200 g Champignons2 El. Mehl1 Tas. Weißwein3 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 Tas. sueße Sahne1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. Kerbel Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig duensten. Die geputzten und evtl. kleingeschnittenen Pilze dazugeben und kurz mitduensten....
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Spaghetti1 Kopfsalat1 FruehlingszwiebelnSalz, PfefferBalsamicoOlivenoel1 (1-2) Knoblauchzehe(n)2 TomatenSalz, PfefferBasilikumOlivenoelPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25.06.1999 Zubereitung: Den Kopfsalat und die Fruehlingszwiebeln in ganz feine Streifen schneiden und auf einem flachen Teller anrichten. Fuer die Vinaigrette zwei Teile Balsamico, einen Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer verruehren und ueber...
Menge: 4 servings Zutaten:1500 g Spargel, gruen; gekochtSalz4 EierPfeffer f.a.d.M.1 gross. Zitrone (Saft)7 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie200 g Kirschtomaten Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart kochen, abschrecken und schälen. Zitronensaft und Oel in eine kleine Schuessel geben, Salz und Pfeffer zufuegen und mit...
Menge: 1 Zutaten:250 g ForelleZitroneThymian2 Blaetter Salbei1 Blatt LiebstoeckelDillPetersilie2 klein. Moehren1 Stange PorreeSellerie1 Zwiebel Forelle abspuelen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln und von innen und aussen salzen. In Scheiben geschnittenes Gemuese und Gewuerze hineinfuellen. Butterflöckchen auf die Forelle setzen. In einer gusseisernen Kasserolle bei starker Hitze 7 min. braten. Haut abziehen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Reis2 El. Oel1 l Bruehe (evtl. etwas mehr)250 g Trauben; blau2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie50 g Parmesan geriebenRez.-Karte Horizont-Verlag Erfasst v.Susanne HarnischIm April 1997 :Pro Person ca. : 381 kcal :Pro Person ca. : 1595 kJoule :Eiweiß : 10 Gramm :Fett : 9 Gramm :Kohlenhydrate :...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Mai-Rueben2 El. Oel1 l Gemuesebruehe125 g Schlagsahne30 g Fett1 Sp./Schuss Salz50 g Grieß1 Ei1 Bd. PetersiliePfefferMuskatnußKerbel Kartoffeln, Möhren, Mai-Rueben schälen, waschen, kleinschneiden. Gemuese in heißem Oel anduensten. Gemuesebruehe angießen, aufkochen, 20 Minuten garen. Schlagsahne mit Fett und Salz aufkochen, Grieß...
Menge: 4 Personen Zutaten: 2 Blumenkohl, ca. 1,8 kg300 g Kaese, vorzugsweise Butterkaese mind. 60 %1 Bd. Petersilie2 El. LeinsamenOel zum Ausfetten1 Tl. Meersalz Backofen auf 200 Grad/C vorheizen. Blumenkohl vom äusseren Blattwerk befreien und in grobe Röschen teilen, waschen und mit max. 1 Tasse Wasser und 1/2 Tl Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweineschnitzel150 g Leberkaese1 Kart. Bohnen, dicke (TK, 300 g)200 g Champignons1 Stange Porree 200 g2 El. OelSalzPfeffer1 Zwiebel (50 g)3 l Bruehe100 ml Weißwein1 Glas Crème fraîche (150 g)2 El. Soßenbinder1 Bd. Petersilie Fleisch waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden. Dicke Bohnen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g ForelleZitroneSalzPfefferThymian2 Blaetter Salbei1 Blaettchen Liebstoeckeletwas DillPetersilie2 klein. Moehren1 Stange Porreeetwas Sellerie1 ZwiebelButterHessen a la carte von: Werner Klopfeisch erfasst von:Michael Bromberg Forelle gut abspuelen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln. Das Gemuese in sehr feine Scheiben schneiden. Die Forelle leicht von innen und aussen salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 groß. Rindshuftplaetzli; gut gela- gert, duenn geschnitten1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 El. Koerniger Senf1 El. Olivenpaste; (1)50 ml Kaltgepreßtes Olivenoel1 klein. Pariserbrot100 g Olivenpaste; (2)SalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Rindshuftplätzli wenn nötig mit einem Fleischklopfer oder Wallholz noch etwas duenner klopfen...
Menge: 4 Zutaten:Wasser2 Fleischtomaten (je 250g)2 mittl. Bananen3 El. Weinessig6 El. KeimoelDiaetsalz (Kaliumsalz)Pfeffer1 Tl. Honig1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie Quelle: Erika Köhler, Kalte Kueche, Vehling Verlag Erfasst von Marcel Transier (2:2468/6002.42) Wasser zum kochen bringen, Tomaten ueberbruehen, abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten- und Bananenscheiben...
Menge: 2 Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Tl. Butter2 Knoblauchzehen200 g Feine Leberwurst1 Bd. Petersilie2 Scheibe Graubrot Die geschälte und feingewuerfelte Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter leicht anduensten. Die geschälte Knoblauchzehen dazu pressen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Leberwurst aus der Pelle druecken und mit der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Champignons1 Zwiebel4 Haehnchenbrustfilets (à 250 g, mit Haut)SalzPfeffer (a. d. Muehle)2 Oel50 ml Portwein, roter100 ml Schlagsahne1 Bd. Petersilie 1. Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel pellen und wuerfeln. Das Hähnchenfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer Wuerzen. Im heißen Oel von beiden Seiten anbraten...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kalbsnierenbraten vom Metzger gerolltButter2 gross. Zwiebeln1 KarottePetersilie1 Streifen Zitronenschale frischSalz, PfefferZitronensaft; oder etwasWeisswein3 l Bruehe Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (möglichst aus Kalbsknochen) ablöschen, Braten unter öfterem Begiessen im Backofen garen. Zum Schluss die Sauce...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinemett1 Tas. gekochter Reis1 EiSalzPfefferCurry1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill100 g Schafskaese1 Ecke Kraeuterfrischkaese (62,5 g)OelCurry Aus Schweinemett, Reis und Ei einen Fleischteig bereiten, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kräuter hacken und mit Käse verkneten. Die Hälfte des Fleischteigs in eine Terrinenform geben, flachdruecken,...
Menge: 10 Zutaten:500 g Zwiebeln2 gross. Knoblauchzehen10 g frischer Ingwer4 El. Erdnussoel200 g gesalzene Erdnuesse4 Bd. Petersilie2 El. Kokoscreme1 Tl. gemahlener KorianderSalzPfeffer3 Broetchen1 kg gemischtes Hackfleisch2 Eieretwa 150 g SemmelbroeselOel zum Braten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein hacken, Ingwer in winzige Stueckchen schneiden, Knoblauch durch die Presse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln1 kg Kohlrabi1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g Butter oder Margarine1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 l Bruehe (Instant)1 Zweig Majoran1 El. Paprika edelsuessfrisch gemahlener Pfeffer1 Knoblauchwurst (etwa 200 g)Salz1 Bd. Petersilie Speck- und Zwiebelwuerfel, Kohlrabistifte und Paprikastreifen in heissem Fett anduensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 HaehnchenkeulenSalzPfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 El. mittelscharfer Senf1 Eigelb100 g ungesalzene Erdnußkerne1 Ei2 El. Mehl4 El. Tandoori-Paste (aus dem Glas)75 g Vollmilch-JoghurtSalat und Tomate zum GarnierenFett fuers Blech 1. Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und...
Menge: 6 Zutaten:6 Forellen; kuechenfertig, je ca. 250 g1 Fenchelknolle; ca. 220g3 Limetten1 Stueck Ingwerwurzel; ca. 5 cm70 g Petersilie30 Pfefferkoerner3 Sternanis1 El. Zucker; gestrichen1 El. Salz, ca. 20 g1 l Olivenoel Forellen kalt abspuelen, innen und aussen trockentupfen und nebeneinander in eine Gratinform legen. Fenchelblättchen abschneiden und hacken. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 El. Petersilie7 Tl. Majoran1 Tl. Rosmarin1 Tl. Thymian10 Pfefferkoerner8 Wacholderbeeren4 Nelken1 gross. Lorbeerblatt1 Pfefferschote2 Glaeser Weisswein1 Glas Olivenoel800 g Lammfleisch (Gigot, Ruecken oder Schulter)4 gross. Zwiebeln250 g frische Pilze Knoblauchzehen, Petersilie, Majoran, Rosmarin und Thymian kleinhacken und mit Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Nelken in einer Schuessel...
