Menge: 2 Zutaten:100 g Vollmilchquark200 ml Vollmilch; Menge anpassen1 Ei120 g Feine Vierkornflocken1 Bd. BasilikumThymianMajoranPetersilie1 Spur ;Pfeffer1 Spur Muskatnuss; geraspelt1 Spur Koriander; gemahlenMaiskeimoel; zum Braten Quark, Milch und Ei verruehren, die Flocken dazugeben und 30 Minuten quellen lassen. Je nach Dicke der Masse noch etwas Milch oder noch etwas Flocken...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Butter1 Prise Salz150 ml kaltes Wasser150 g Rinderleber40 g Butter60 g Semmelbroesel1 EiSalz1 Bd. Petersilie1 ZwiebelMajoran1 Tl. Weinbrand150 g Schinkenspeck1 Glas TK-Blattspinat1 Zwiebel1 El. Mehl3 Eier1 l SahnePfefferSalzMuskat Tabasco2 El. gehackte Petersilie50 g Butter100 g Emmentaler in Scheiben Mehl,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g mild geraeucherter,gekochter Fruehstuecksspeck 4 Knoblauchzehen2 Bd. Petersilie Den Fruehstuecksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten, aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben, Knoblauch und Petersilie durch die grobe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g MehlSalz150 ml halb Milch, halb Wasser2 Eier1 Bd. PetersilieOel oder Butterschmalz4 El. Meerrettich-Cantadou (Frischkaese)4 Sch. (ca. 100 g) Raeucherlachs2 Bl. Kopfsalat (eventl.) Alle Zutaten fuer den Omeletteig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Handruehrgerät verquirlen, zum Schluß gehackte Petersilie untermischen. Zugedeckt...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Knochen150 g geraeucherten Speck1 Zwiebel(n)2 El. Oel100 g geraeucherte Wurst200 g saure SahneSalzPfeffer2 El. Mehl1 Bd. Petersilie100 g Pilze Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig geduenstet, 1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen werden extra...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:16 Eier, hartgekocht1 l Wasser60 g Salz60 g Zucker1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Estragon-Stengel1 El. Senfkoerner1 Chilischote1 El. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Kuemmel2 Scheib. Zitrone Die besten Rezepte aus der kalten Kueche erfasst, ausprobiert und fuer lecker befunden von: Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Kuemmel und...
Menge: 12 Zutaten:200 g Sojabohnen1 l Wasser zum KochenSellerieblaetter1 Lorbeerblattetwas Thymian1 El. Instant-Gemuesebruehe o.:ein Wuerfel2 Eier3 El. Semmelmehl (Semmelbroesel)1 klein. Moehre1 Fruehlingszwiebel1 Bd. Petersilie1 El. Oel100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen nach Geschmack Sojabohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgiessen, mit etwa einem 1/2l Wasser auffuellen, Sellerieblätter, Lorbeerblatt und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g mehlig-kochende Kartoffeln1 Zwiebel2 Eier1 Tl. Essig150 g Pumpernickel2 Schweinefilets (à ca. 300 g)Salzweißer Pfeffer 2 El Mehl500 g kleine Moehren2 El. (40 g) Butterschmalz1 Schalotte oder kleine Zwiebel1 klein. Apfel1 l Altbier1 Tl. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 Paeck. Bratensaft (Instant; fuer 1/4 l Fluessigk.)ca. 1 Tl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Blumenkohl1 l Salzwasser1 l Milch25 g Gustin3 Ecken (à 62,5 g) Schmelzkaeseetwas geriebene MuskatnußSalzweißer Pfeffer2 Tomaten8 Scheib. gek. Schinken2 hartgekochte Eiereinige gekochte MoehrenscheibenPetersilie Den geputzten Blumenkohl mit Salzwasser zum Kochen bringen, etwa 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 kochen lassen. 1/4 l...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 RehkeuleSalzPfeffer1 kg Schweinefleisch; fett1 kg Kalbfleisch1 EiMuskatnußPetersilieTrueffel; eingelegt, oder Champignons oder SardellenButterLimonenschale1 ZwiebelKalbsknochenbruehe Aus einer Rehkeule schneidet man schöne, fingerstarke Scheiben, welche man klopft und mit Salz und etwas Pfeffer bestreut. 1/4 kg fettes Schweinfleisch und Kalbfleisch [leider ist nicht klar, ob es insgesamt oder pro...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Semmelwuerfel2 gross. mehlige Erdaepfel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 kg Tilsiter1 l Milch2 EierMehlSalzMuskatnussOel Die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse druecken. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Oel goldgelb rösten. Aus der Pfanne heben und gut abtropfen lassen. Den Käse klein wuerfeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g getrocknete weisse Bohnen1 l Fleischbruehe250 g durchwachsenen Speck150 g MoehrenBohnenkraut2 KnoblauchzehenSalzPfefferOregano1 Bd. Petersilie Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. Den durchwachsenen Speck in Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Schweineschmalz670 g Rinderschulter2 El. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Kuemmel2 El. Tomatenmark670 g Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote1 orangene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Zwiebeln und Knochblauch schälen und fein hacken. In einem grossen Topf im heissen Schmalz anduensten. Fleisch grob wuerfeln und im Schmalz...
Menge: 1 Text Zutaten:800 g Kartoffelbrei1 Prise Salz4 Eier4 El. MehlBackpulver600 g PellkartoffelnPetersilie125 g Mehl4 Eier250 ml Milch1 Tl. SalzWeisser PfefferGeriebene Muskatnuss40 g Margarineidentisch mit Var. 26 mittl. Kartoffeln1 gross. Zwiebel beide raffeln wie fuer Roesti1 Ganze Ei; Menge eventuell verdoppeln1 El. Mehl,PfefferSalzBrigitte, 21.04.99 Vanessa Kahre, 22.04.99 Hans-Dieter Bialek,22.4.99Hildegard Neher-Schmitz...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefilet8 Scheibe Roher Schinken4 Scheibe Gekochter Schinken1 Dos. Pilze1 Dos. Geschaelte Tomatenoder1 Pk. TomatenpuereeKaese; gerieben, reichlich1 Dos. Saure Sahne1 Dos. Suesse SahneKetchupPetersilieKnoblauchThymianSalbeiRosmarin Nacheinander in die Auflaufform schichten: 1. Schinkenstreifen 2. geriebener Käse 3. Filetstuecke 4. Tomaten und Pilze 5. geriebener Käse 6. Thymian, Salbei und Rosmarin...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Fasanenbrust1 Bd. MangoldOlivenoelPetersiliePfeffer1 Glas ReisnudelnSalz1 Stueck Franzoesischer WeichkaeseWeißweinGefluegelfondOlivenoel1 Paprika, rotSahneTomatenmarkWeißwein1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 11. 2000 Zubereitung: Die Fasanenbrust leicht von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, mit dem Weichkäse ummanteln und anschliessend in blanchiertem Mangold einwickeln. Diese Roulade bei schwacher Hitze...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g TortelliniOel 2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 l suesse Sahne 100 g Parmesaneinige Blaetter BasilikumSalzPfefferMuskatPetersilie Tortellini nach Anleitung kochen (al dente). Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in Oel anbraten. Sahne zugiessen und aufkochen. Kleingeschnittene Basilikum und Petersilie in die Sauce geben. 5 Minuten köcheln lassen. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Haehnchenleber1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe5 Salbeiblaettchen200 g Steinpilze30 g GaenseschmalzPfefferSalz6 El. Portwein200 ml Waldpilz- oder Gefluegelfond1 Bd. Majoran1 Bd. Petersilie400 g Nudeln(z. B. Lasagnette oder Spaghetti). 1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Salbei waschen und trocken tupfen. 2. Steinpilze...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Tl. Margarine1 El. Mehl1 Tas. Bruehe (Instant)1 Ecke SchmelzkaeseSalzMuskatZitronensaft2 Sch. Leberkaese, dickeBratfett1 TomatePetersilie Zwiebelwuerfel in Margarine auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, Mehl kurz mit anschwitzen, Bruehe unter Ruehren zugiessen und aufkochen. Käsewuerfel in der Sosse schmelzen lassen; wuerzen. Leberkäse von beiden Seiten braun anbraten,...
Menge: 1 Zutaten:2 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Wachholderbeeren3 El. Weissweinessig30 g Butter1 l trockener Weisswein1 Glas Kapern250 g Schmand1 l Schlagsahneweisser Pfeffer600 g HechtfiletPetersilieZitronenscheiben; zum Garnieren Die Zwiebeln schälen, die eine Hälfte halbieren, die andere wuerfeln. Die Zitrone halbieren, aus einer Hälfte den Saft pressen. Das Wasser...
