Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eier4 El. gehackte Petersilie1 Knoblauchzehe, gehackt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer60 g ger. Parmesan- oder Romanokaese450 g SemmelbroeselOel zum FritierenTomatensauce (siehe Rezept)6 Artischockenherzen, fein geschnitten2 Knoblauchzehen, fein gehackt4 El. feingehackte Petersilie 1. Alle Zutaten außer dem Oel in einer Schuessel vermischen, bis eine feste Masse entsteht....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Auberginen4 ZucchiniPfefferSalz2 El. MehlMaiskeimoel, zum fritieren100 g Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Weissbrot-Wecken entrindet3 l Maiskeimoel3 El. Weinessig1 Zitrone Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im heissen Oel schwimmend ausbacken. Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Thunfisch in Oel4 Zwiebel4 Knoblauchzehe4 Butter600 g Tomaten , aus der DoseSalzPfefferThymian200 g Spaghetti Thunfisch gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und wuerfeln. In heißer Butter anduensten. Tomaten zufuegen, etwas zerdruecken. Etwa 10 Min. kochen, wuerzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser 10-12 Min. garen. Thunfisch in...
Menge: 4 Zutaten:2 Haehnchenbrustfilet; a 120g1 Tl. Speisestaerke2 Tl. Sesamoel1 Zwiebel300 g Brokkoli2 mittl. Moehren1 Frische rote Chilischote3 El. Oel, geschmacksneutral100 g Cashewkerne1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 El. Ingwer, feingehackt1 El. Knoblauch, feingehackt1 El. Sojasauce2 El. Reiswein; oder trockener Sherry2 El. Huehnerbruehe,heiss;Instant 1. Filets mit dem Messer in ein cm breite Streifen,...
Menge: 6 Zutaten:3 Junge kleine Haehnchen kuechenfertig2 El. Wacholderbeeren100 g Speck2 El. Essig150 g Butter3 El. Saure Sahne2 El. Paniermehl; evtl. mehrSalzPfeffer (Scharennaja kuriza, kak rjabtschik) Die Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrueckten oder zerstossenen Wacholderbeeren innen und aussen kräftig einreiben. 12 bis 15 Stunden kuehl stellen,...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Spargel; geschaelt1 l Salzwasser1 Spur Zucker2 Pk. Helle Sauce; Fertigprodukt1 l Milch1 l Spargelwasser100 g Krabben; oder ShrimpsPfefferZitronensaft1 Bd. Dill Spargel in das kochende Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und ca. 20 min. garen. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Helle Sauce...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 mittl. Zwiebel, fein gehackt1 Pk. (450 g) Tk-ErbsenSalzPfeffer6 Scheibe Fruehstuecksspeck, in duenne Streifen geschnitten1 Spur Zucker Speck und Zwiebeln verstärken den Eigengeschmack der Erbsen. Oel erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten. Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Erbsen, Salz, Pfeffer und Zucker dazu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept2 Knoblauchzehen20 g Butter80 g Lauch, en julienne80 g Moehren, en julienne80 g Sellerie, en julienne5 dl Weisswein, trocken3 Eigelb2 dl Rahm2 El. Sherry, trockenCurryMaizenaSalzPfeffer Die Miesmuscheln wie im Grundrezept Moules a la mariniere, jedoch ohne Butter, zubereiten,...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Blattspinat (TK)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter oder MargarineSalzPfefferMuskatnuß250 g Béchamelsoße (Packung)150 ml Milch9 Lasagneblaetter100 g Gouda (mittelalt) Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein wuerfeln und in dem heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 glasig duensten. Aufgetauten Spinat gut ausdrucken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g rohe, ungeschaelte Riesengarnelen2 El. Zitronensaft10 g getrocknete Mu-Err-Pilze1 Stange Porree (250 g)300 g Staudensellerie2 Zwiebeln150 g Bambusschoeßlinge in Streifen150 g Zuckererbsen2 rote Chilischoten150 g Mango-Bohnen-Sprossen1 Stueck Ingwer (30 g)3 El. Sesamoel2 El. Curry100 ml Reiswein100 ml Bruehe (Instant)SalzZuckerSojasoße2 Eiweiß50 g SpeisestaerkePfeffer 1. Garnelen aus...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kleibfisch (Kaulbarsch, Ploetze, Gruendling…)2 Lachskoepfe200 g Stoer200 g Zander200 g Lachs100 g Garnelenschwaenze, frisch1500 ml Wasser1 Bd. Wurzelwerk200 g Sauerkraut oder Weisskohl10 Oliven10 Champignons od. 2 Steinpilz2 Salzgurken1 l Salzgurkenlake1 Zwiebel50 g Butter (ca.)2 El. Mehl2 El. Sahne (sauer oder suess)1 Bd. Dill1 Bd. PetersilieSalzPfeffer2...
Menge: 4 Zutaten:200 g Linsen, klein3 Schalotten1 Lauchstange1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt1 l GemuesebrueheBalsamessig2 El. Sojasauce3 Scheibe Toastbrot2 El. Butter3 El. Rahm; geschlagenPflanzenoelSalzPfeffer Die Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgiessen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein wuerfeln und in etwas Oel anschwitzen....
Menge: 8 Zutaten:2 Pk. TK-Blaetterteig; a 300g4 El. Senf, mittelscharf1 El. Sahne100 g Zwiebel; feingehackt1 Tl. CurryPfefferTabasco1 Ei; zum Bestreichen8 klein. Bananen Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, ausrollen, in so viele gleich grosse Quadrate schneiden, wie Portionen geplant sind. Eine Mischung aus Senf, Sahne und Zwiebeln bereiten, mit Curry, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenschenkel1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g Champignons (vorzugsweise Steinchampignons)PaniermehlSalzPfeffer1 EiPaprikapulver edelsuess250 g Rinderhackfleisch Zubereitung Hähnchenschenkel mit einem spitzen, scharfen Messer vorsichtig an der Unterseite entlang einschneiden und die Knochen herauslesen. Dabei aufpassen, dass die Aussenhaut nicht zerstört wird. Paprikaschoten waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauchzehe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Aepfel, Boskop300 g mehlige Kartoffeln1 l Milch50 g Butter (fluessig)SalzPfefferMuskat1 Prise Zucker Diese Kombination aus saurem Apfel und Kartoffeln ist eine ideale Beilage zu Kurzgebratenem und Wildgerichten. Also zur gebratenen Ente schmeckt dieses Pueree genausogut wie zu Spiegelei oder Leber. Die Kartoffeln muessen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln4 Saeuerliche Aepfel mit Schale150 g Raclettekaese2 Eier3 dl Kaffeerahm; oder Milch75 g RahmquarkSalzPfeffer1 Sp./Schuss Muskat Die Kartoffeln schälen, in zirka 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Siebsatz knapp weich kochen. Das Kerngehäuse der Aepfel entfernen und diese in Ringe schneiden. Kartoffeln und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Artischockenboeden200 g Champignons8 ScampisSalzPfeffer30 g ButterBlattsalat4 El. Kraeuteressig2 El. Nussoel2 El. HonigSalzPfefferSherryZitronensaftSchnittlauchEstragonKerbelRene Gagnaux Die Artischockenböden vierteln, die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Essig, Salz und Pfeffer, Sherry, Zitronensaft und Honig mischen, das Oel unter Ruehren einlaufen lassen. Die Artischockenböden und die...
Menge: 4 Zutaten:300 g SpaghettiSalz300 g Moehren300 g Porree20 g Butter o. MargarineMuskatPfeffer1 Zwiebel20 g Butter o. Margarine250 g Schlagsahne1 Schmelzkaeseecke (62,5g)40 g Emmentaler fein geraspeltSalzPfeffer Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Gemuese waschen, putzen und in ca. 10 cm lange duenne Streifen schneiden. Im heissen...
Menge: 1 Zutaten:120 g Margarine2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Grobe Petersilie50 g Geriebener Parmesan30 g Pinienkerne, gehackt1 Tl. JodsalzPfeffer Margarine geschmeidig ruehren. Knoblauch schälen, pressen und unterruehren. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und sehr fein schneiden. Mit dem geriebenen Parmesan ebenfalls unter die Margarine ruehren. Die gehackten Pinienkerne unterheben...
Menge: 4 Zutaten:400 g Beefsteak3 El. PflanzenoelSalzPfeffer1 El. Tomatenmark500 g Sauerkraut150 g Champignons frisch2 Schalotten1 Knoblauchzehe, klein250 ml Riesling-WeinZucker4 Fleischtomaten2 El. Petersilie, gehackt Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Tomatenmark zufuegen. Sauerkraut...
