Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter50 g Pinienkerne2 El. Zucker2 El. Rotweinessig1 l Rotwein50 g SultaninenPfefferMuskat4 frische Minzeblaettchen400 g Penne Rigate oder Penne Lisce1 El. Butter50 g Bitterschokolade Butter schmelzen, Pinienkeme anrösten, dann Zucker darin goldgelb braunen. Essig und Rotwein vorsichtig angiessen. Sultaninen zugeben und alles zu einem Sirup kochen....
Menge: 1 Zutaten:2 Schellfische;ins.3 kg,kuechenfertigPfeffer6 El. Zitronensaft350 g Zwiebeln1 Staudensellerie mit Gruen500 g ChampignonsSalz60 g Butter400 g Creme fraiche40 g Butterschmalz2 Bd. Petersilie Die Fische gruendlich unter fliessendem kalten Wasser waschen, dabei die schwarze Innenhaut entfernen. Die Ruecken- und Bauchflossen mit einer Kuechenschere abschneiden. Fische mit Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft...
Menge: 12 Zutaten:250 g Zwiebeln; gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gewuerfelt60 g Petersilienwurzel;gewuerfelt250 g Karotten; gewuerfelt75 g Schweineschmalz4 Lorbeerblaetter1 l Fleischbruehe, Instant100 g Tomatenmark750 g Weisskohl; Blaetter vom Strunk loesen, in 2 cm breite Streifen schneiden800 g Rote Bete; aus dem Glas1 El. Zucker6 El. Zitronensaft4 El. Speisestaerke2 El. WasserSalzPfeffer Zwiebeln in heissem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Bergkaese oder Allgaeuer Emmentalerca. 400 g Rosenkohl1 Zwiebel50 g Butter3 l Fleischbruehe oder Gemuesebruehe1 Becher Creme fraicheSalzPfefferMuskatnussPaprika edelsuess5 Scheiben Toastbrotca. 100 g Butter fuer die Croutons Fuer die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Wuerfel geschnittene Toastbrot darin anbräunen. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Bohnen, gruenButter2 Eiertomaten1 EigelbKraeuter der Provence200 ml Oliven, schwarzOlivenoelPfeffer1 Schale Pfifferlinge150 g PutenbrustSalz2 Scheib. Toastbrot1 Zucchini, gelbBasilikumSahneTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 11. 2000 Zubereitung: Die Putenbrust in drei Medaillons schneiden und in der Pfanne anbraten. Später das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Schollenfilets1 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 El. Mehl30 g Margarine40 g Tiefseekrabben1 mittelgr. Zwiebel4 El. Weißwein oder Bruehe1 Tl. Curry1 Tl. eingelegter gruener Pfeffer1 El. Mangochutney1 kl. Glas TomatenpaprikaTK-Dill Schollenfilets kalt abspuelen, mit Zitronensaft beträufeln, 5 Min. ziehen lassen. Filets salzen, in Mehl wenden, in heißem Fett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. Festkochende Kartoffeln1 Bd. Moehren; zarte, kleine1 Knoblauchzehe2 Oreganozweige; frische ODER1 Tl. Getrockneter Oregano4 Haehnchenbrustfilets; a 125gSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver; edelsuess2 El. Olivenoel75 ml HuehnerbrueheArthur Heinzmann im April 1997 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln und Möhren waschen und längs vierteln, von den Möhren das Gruen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Eier200 g frische Erbsen100 g Krabbenfleisch moeglichst Nordseekrabben, frisch gepult )1 klein. Tomate1 Bd. gemischte Kraeuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie,Pimpinelle, Borretsch, Zitronenmelisse und Kerbel )100 g Crème fraîche100 g Magermilchjoghurt1 El. Zitronensaft1 Tl. scharfer Senf2 Baguettebroetchen2 El. ChilioelSalzPfeffer Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen....
Menge: 1 Zutaten:750 g Spargel2 l Wasser1 Tl. Salz2 Orangen150 g Joghurt2 El. Oel2 El. Obstessig1 El. Petersilie; gehackt1 El. DillEtwas KerbelEtwas EstragonPfeffer Spargel waschen, duenn schälen und in 3 – 4 cm lange Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und abkuehlen lassen. Orangen schälen und kleinschneiden....
Menge: 6 Zutaten:5 Scheibe Weisse Gelatine200 g Lachsfilet100 ml Fischfond1 klein. ZitroneSalzPfeffer125 g SahneSalat nach Belieben Gelatine nach Beschreibung in kaltem Wasser einweichen. Lachs grob zerschneiden. Fond in einem Topf aufkochen lassen, Lachsstuecke darin zugedeckt knapp 5 Minuten bei schwacher Hitze duensten. Lachs im Fond puerieren. Zitronenschale abreiben und Saft...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Cornflakes1 Ei150 g HaehnchenbrustfiletJoghurtKraeuter der ProvenceMehlMilchOlivenoelPfeffer2 Stangen RhabarberRotweinRotweinessig1 Schale RucolaSalzZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 05. 2000 Zubereitung: Das Filet salzen, pfeffern, in Olivenöl anbraten und in den Ofen geben. Mehl, Milch, Ei und Joghurt zu einem Teig verruehren. Einen Teil des Rucola klein schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter1 l Milch2 El. Kartoffelpuereepulver, (evtl. mehr)SalzPfefferCayennepfefferWorcestershiresauce500 g gekochte gruene Bohnen500 g gekochte, gewuerfelte Kartoffeln500 g TomatenPetersilie Zwiebel wuerfeln und in heißer Butter anduensten. Die Milch angießen, aufkochen und mit Kartoffelpuereepulver binden. Einige Minuten köcheln, mit gekörnter Bruehe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce...
Menge: 2 Zutaten:200 g Doppelrahm-Frischkaese100 g Magerquark 2 kleingehackte Knoblauch- zehen 2 Eigelb1 Tl. SenfSalzPfefferetwas Zitrone1 Pk. Kraeutermischung (Tiefkuehl.)etwas frische PetersilieSchnittlauch Alles gut vermischen, fertig. * Quelle: erfasst von: Michäl Bromberg ** Gepostet von Michäl Bromberg Stichworte: Aufbau, Aufstrich, Käse, Quark, P2
Menge: 4 Zutaten:500 g Sauerkraut350 g MehlSalzPfeffer80 g Schmalz Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewuerzen gut vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die Hände dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach 15-20 Min. lang...
Menge: 4 Zutaten:300 g Tofu300 g Lollo Rosso150 g Sojasprossen1 El. Oel2 El. Zitronensaft1 Bd. BasilikumSalzPfeffer2 El. Essig1 Tl. HonigSalzPfeffer1 Becher Joghurt1 Tl. Senf Tofu wuerfeln, in erhitztem Oel braun anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln, wuerzen. Sojasprossen abgiessen. Salat und Basilikum putzen, waschen. Salat zerpfluecken, Basilikumblättchen abzupfen. Mit den Sojasprossen mischen....
Menge: 6 Zutaten:500 g Geschaelte Kastanien250 ml Milch15 g Butter90 g Frische Weissbrotbroesel1 Tl. Zwiebel; gerieben1 Lorbeerblatt4 NelkenSalzPfeffer1 Ei; (1) verquirlt1 Ei; (2) verquirlt70 g SemmelbroeselOel; zum Ausbacken Die Kastanien in Wasser 20 Minuten weich kochen. Abseihen und durch ein Passiersieb drehen. Die Milch mit Butter, Weissbrotbröseln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeBasilikum1 Bd. Chilischoten, klein1 Stange Lauch1 Bd. MoehrenOlivenoelPfeffer1 Dos. ReisnudelnSalzSojasauce1 Schale Venusmuscheln, vorgekochtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Die Venusmuscheln von der Schale befreien. Die Reisnudeln kochen. Klein geschnittene Chilischoten, Venusmuscheln, Salz, Pfeffer, zerlegte Austernpilze, geschälte Möhrenraspeln, Sojasauce und frisches Basilikum in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer400 g TK-Kabeljaufilet1 Zitrone, Saft von750 g Kartoffeln4 Stengel Estragon3 Eigelb150 g Creme fraîcheSalzPfeffer30 g Butter Champignons in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Champignons darin anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Champignons abtropfen lassen, Pilzsud auffangen. Kabeljaufilet antauen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 mittelgrosses Huhn, in vier Portionen geteilt2 El. Pflanzenoel1 Tas. Huehnerbruehe1 Tas. gehackte Walnuesse2 El. Rahmkaese4 Nelken1 gehackte Zwiebel4 El. Honig1 Tl. Zimt1 Tl. Chiligewuerz2 El. Tomatenmark1 Tas. WasserSalzPfeffer In einer Pfanne das Oel erhitzen und die Huehnerstuecken darin gut bräunen. Die Bruehe hinzufuegen und auf kleiner...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Mehl1 Msp. Backpulver1 Ei1 Tas. MilchSalzPfefferPaprika2 El. Schnittlauchroellchen1 El. Oel2 klein. Pellkartoffeln Aus Mehl und Backpulver mit Ei, Milch und Gewuerzen einen Pfannkuchenteig anruehren. Schnittlauchröllchen dazugeben. Oel in der Pfanne erhitzen. Die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin von beiden Seiten anbraten. Den Pfannkuchenteig darueberlaufen lassen...
