Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g kleine KartoffelnSalz1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl300 g Esskastanien (Maronen)50 g SchweineschmalzSalzPfeffer1 Prise Muskat1 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln40 g Butter30 g Zucker Esskastanien passen geschmacklich ausgezeichnet zum herben Gruenkohl. Wenn sie dazu noch glasierte Kartoffeln reichen, haben sie fast ein Festessen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis500 g Tomaten50 g Butter oder MargarineSalzPfefferZucker250 g Hackfleisch, gem.1 Broetchen1 Ei1 ZwiebelSalzPfeffer3 El. Sahne, sueßeMehl1 El. Essig50 g Kaese, geriebenerPetersilie Kuerbis schälen, entkernen, in Stifte schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, vierteln. Fett im Topf zerlassen, Kuerbis auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blaetterteig2 Kaestchen Kresse150 g Lachsschinken5 Eier300 g Crème fraîchePfefferSalz1 kg Spargel, blanchierter Blätterteig auftauen lassen, aufeinanderlegen, ausrollen und in eine Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: unten. T: 200 °C...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl100 g Margarine1 l lauwarme Milch1 Tl. Zucker1 Wuerfel Hefe1 Ei1 Tl. Salz200 g durchw. Speck200 g Porree1 Knoblauchzehe100 g Champignons2 hartgekochte Eier2 kl. Zwiebeln200 g Gewuerzgurke2 Bd. Dill500 g SchweinemettSalzPfeffer1 Eigelb2 El. Milch Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Ruehrschuessel geben...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Kartoffeln (fest kochend)SalzPfeffer1 El. Pflanzenoel125 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)3 El. Zitronensaft1 Fruehlingszwiebel1 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. kleine Kapern1 El. Joghurt (0,3 % Fett)1 El. Salatcreme (Fertigprodukt 16 % Fett)1 El. Dill (fein gehackt)Dillzweige fuer die Deko 1. Kartoffeln schälen und auf dem Gemuesehobel grob raspeln,...
Menge: 4 Zutaten:8 Fleischtomaten a 150 gPfefferSalz150 g Moehren2 El. fertige Gemuesebruehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln (ca. 250g)1 Bd. Petersilie100 g TK-Erbsen2 Ungebruehte Kalbsbratwuerste a 150gSalzPfeffer1 Knoblauchzehe2 El. Tomatenmark2 Tl. Speisestaerke20 g ButterfloeckchenSalzPfefferZucker Die Tomaten waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen. Von den Tomaten oben oder unten einen Deckel abschneiden . Die Tomaten mit...
Menge: 4 servings Zutaten:4 PutenschnitzelSalzPfeffer, weiß4 Scheib. Kaese4 Scheib. Schinken, gekocht50 g Kraeuterbutter4 El. Oel250 ml Fleischbruehe3 Paprikaschoten, bunt1 Salatgurke50 g Raeucherspeck1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Paprikapulver, edelsueßSalzPfeffer250 ml Sahne1 El. Kraeuter; gehackt Die Schnitzel mit dem Handballen etwas flachdruecken. Die Innenseite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je eine Käsescheibe...
Menge: 4 Zutaten:Erdnußoel zum Ausbacken4 Trueffel (à 25 bis 35 g)4 mehlig kochende Kartoffeln (à 100 g)SalzPfeffer3 Eigelb 1. Trueffeln duenn abschälen, die Schalen kalt abbrausen, abgetropft fein hacken. 2. Kartoffeln schälen, zwei davon in Salzwasser kochen, durch die Kartoffelpresse druecken, das Pueree salzen und pfeffern und Eigelb sowie die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Kartoffeln, neue250 g Mohrrueben250 g Erbsen, frische, ausgepahlt250 g gruene Bohnen, frische1 l Milch50 g Butter25 g MehlSalzPfeffer1 Bd. Petersilie, krause1 Scheib. Katenschinken, fingerdickoder2 Matjesfilets Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Mohrrueben, Erbsen und Bohnen putzen und mit wenig Wasser zum...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:360 g EntenbrustfiletSalzPfeffer400 g Aepfel1 l Weißwein ersatzweise Apfelsaft1 El. Zitronensaft5 El. Wildpreiselbeeren; Glas1 Tl. Speisestaerke2 Tl. BalsamessigZuckerSalz4 Scheib. Vollkornbrot10 g Butter oder MargarineZimt Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer diagonal einritzen. Salzen, pfeffern. Eine Pfanne ohne Fett auf höchster Stufe erhitzen. Entenbrust...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Haehnchenbrust4 El. Sojasosse2 Zwiebeln halbe Ringe3 Paprika bunt in Wuerfeln150 g Sahne2 Knoblauchzehen gehacktSalzPfefferPaprikapulverChines. GewuerzmischungCurry Die Hähnchenbrust schnetzeln und einige Stunden am besten ueber Nacht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch in der Sojasosse einlegen. Das ganze Anbraten und die gewuerfelten Paprika hinzugeben...
Menge: 4 Zutaten:8 Schollenfilets4 El. Shrimps4 El. Muschelfleisch100 ml Weisswein100 ml Sahne200 ml Fischfond1 El. Zwiebelwuerfel2 El. DillspitzenButterSalzPfeffer8 gross. Ofenkartoffeln Kartoffeln mit einer Buerste säubern und im Backofen bei 180-200 GradC garen. Zwischenzeitlich Butter erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig duensten, mit Weisswein ablöschen und mit Fischfond und Sahne verkochen, bis eine...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weisse Spargeln geruestet gewogen500 g Gruene Spargeln geruestet gewogen2 Eier2 Eigelb100 g Milder Emmentaler; oder Rahm-Emmentaler2 El. DoppelrahmSalzPfeffer10 g Fluessige Butter200 g Lachsfilet; enthaeutet und entgraetet gewogen Die Spargeln nach Sorten getrennt in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz ueber Dampf nicht zu weich garen. Fuer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eigelb (Hart gekocht,Eigelb herausloesen und zerreiben)1 El. mittelscharfen Senf1 l Speiseoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Worcestersosse1 Tl. Zucker1 El. Weinessig250 g Mayonnaise2 El. Ketchup oder Tomatenmark 4 cl Cognac1 El. Zitronensaft1 El. Zucker1 Tl. Worcestersosse 2 Spritzer Tabasco2 El. geschlagene Sahne Die Zutaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenfleisch2 El. Oel5 Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g Walnuesse2 El. Zitronensaft1 l BrueheSalzPfefferPaprikaKorianderIngwer100 g Saure Sahne Putenfleisch wuerfeln und im heissen Oel scharf anbraten, herausnehmen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett und wenig Bruehe duensten, gemahlene Walnuesse unterruehren. Zitronensaft zugeben, mit Bruehe ablöschen, glattruehren, wuerzen. Putenfleisch untermischen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Rote Bete3 Zwiebeln100 g Mandeln, abgezogen2 Orangen2 El. Oel3 El. Sherry2 El. Essig250 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Bd. Zitronenmelisse Rote Bete waschen und in reichlich Salzwasser ca. 45 Minuten kochen. Abpellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittelgroße Zwiebeln,1 Tl. Butterschmalz1 kuechenfertige Lachsforelle (ca. 1,2 kg),Salz,Pfeffer,1 Zitrone, Saft von1 Toepfchen Thymian,300 g gelbe Paprikaschoten,300 g gruene Paprikaschoten,1 Tl. Butterschmalz,1 l klare Bruehe (Instant),150 g Butter, evtl. mehr1 Thymianstraeußchen, evtl. Zwiebeln fein wuerfeln. Die Hälfte im heissen Schmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten....
Menge: 6 Portionen Zutaten:1800 g Saure Rueben1 kg Kleine KartoffelnRiesling3 Knoblauchzehen1 gross. Zwiebel2 El. Schmalz10 WacholderbeerenKoriander1 Lorbeerblatt3 Nelken1 kg Ungeraeucherter Speck1 kg Rinderbacken1 kg Schweinehals2 Schweinshaxen2 SchweineschwaenzchenSalzPfeffer Fleisch salzen, pfeffern und ueber Nacht an einem kuehlen Ort ziehen lassen. Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Schnellkochreis; 2 BeutelSalz12 HaehnchenfluegelPfeffer2 El. Oel500 g Broccoli5 Pfirsichhaelften; Dose1 Tl. Gemuesebruehe; Instant350 ml Fix fuer Fleischpfanne karibische Art, 1 GlasPetersilie1 l Salzwasser Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg kuechenfertiger SchellfischSalz5 El. Essig3 Lorbeerblaetter2 Eigelb4 El. Weißwein250 g fluessige Butter oder Margarine1 Zitrone (Saft)SalzPfeffer2 El. Kapern Fisch waschen. 1 l Wasser mit Salz, Essig und Lorbeerblättern aufkochen. Fisch hineingeben, ca. 20 Minuten darin gar ziehen lassen. Fuer die Soße Eigelb und Wein im...
