Menge: 4 Servings Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 El. Oel100 ml Fischfond4 El. Noilly Prat (tr. Wermut)1 l Schlagsahne150 g GorgonzolaSalzPfeffer500 g Muschelfleisch (TK)1 Bd. Schnittlauch Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch durch die Presse druecken, beides in Butter und Oel anduensten. Mit Fond und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. KerbelZitronenmelisse, etwas, nach Belieben1 Zwiebel1 Gewuerzgurke2 Eier, hart gekocht (M)150 g Creme fraiche200 g Saure Sahne2 El. Senf1 klein. Zitrone, Saft und abgeriebene SchaleSalzPfeffer750 g Kartoffeln, mit Schale gekocht2 kg Spargel, gruen2 El. Butterschmalz Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Zwiebeln2 El. Butter200 g Kartoffeln; geschaelt750 g GemuesebrueheMuskatMeersalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft; evt. x 2100 g Kerbelkraut500 g Avocadofleisch50 g SahnePetra Holzapfel Kraut & Rueben 3/2000 Zwiebeln fein wuerfeln und in Butter hellgelb anduensten. Kartoffeln in Stifte schneiden, zugeben, Gemuesebruehe angiessen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Suppengemuese (450g)3 El. Oel750 g Rinderbrust2 l WasserSalzPfefferMuskat2 Kohlrabi (500g)2 Moehren (200g)1 Bd. Petersilie Suppengemuese putzen, waschen und kleinschneiden. Im heissen Oel anduensten. Fleisch waschen, zufuegen. Wasser und Gewuerze zugeben, ca. 1 1/2 Stunden garen. Gemuese schälen, waschen, in Stuecke schneiden, ca. 20 Minuten mitgaren....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Champignons1 Bd. Lauchzwiebeln3 El. Oel200 g Langkornreis3 l Gemuesebruehe (Instant)1 Rote Paprika2 Tomaten1 Dos. Gemuesemais (425ml)1 Pk. Tk Erbsen (150g)SalzPfeffer Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln. Champignons vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze in Oel anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln im Bratöl anbraten....
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Chicoree80 g Weissbrot1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 El. Petersilie; gehackt1 El. Butter400 g Schweinehackfleisch1 Ei8 Scheibe Modelschinken1 Karotte1 ZwiebelButter; zum AusstreichenSalzPfefferZucker3 dl Wasser, evtl. mehr oder helle Bouillon25 g Butter30 g Mehl5 dl Milch2 Eigelb150 ml RahmSalzPfefferMuskatnuss40 g Kaese; gerieben Das Brot in Stuecke schneiden und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Rosmarinzweige oder 6 Holzspiesse12 klein. Champignons, geputzt250 g fester Tofu,in 1 cm grosse Wuerfel geschnitten1 klein. rote Paprika, in Stuecke geschnitten12 Maiskoelbchen3 klein. Zucchini12 Cocktailtomaten oder6 normale Tomaten, halbiert1 Tl. Senf1 Knoblauchzehe, zerdrueckt2 El. Honig2 El. Sojasosse2 El. Olivenoel1 Tl. SalzPfeffer Gemuese und Tofu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindfleisch (Brust oder Bein)250 g Suppenknochen1 Zwiebel2 l Wasser8 El. gehackte Kraeuter(Loewenzahn, Brennessel, Kerbel, Sauerampfer,Petersilie)SalzPfeffer Das grob zerkleinerte Fleisch mit den Knochen und der geviertelten Zwiebel in das kalte Wasser geben, langsam aufkochen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Die Kräuter zugeben und...
Menge: 4 Zutaten:600 g Haehnchenschnitzel, paniert3 El. Oel120 g Brokkoli1 El. Saucenbinder120 g Putenschinken60 g Butter2 Tomaten, kleine geschaelte100 g Schweizerkaese, geriebenSalzPfefferZwiebelwuerfel Hähnchenschnitzel in heissem Oel von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten und auf ein Blech legen. Brokkoli waschen, putzen, Röschen von den Stengeln entfernen und in Wasser kurz anduensten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Eierschwaemme (Pfifferlinge) oder andere Champignons2 pro Rezept Zwiebeln, fein gehackt2 pro Rezept Knoblauchzehen, fein gehackt250 g Spinat, frisch, in Streifen geschnitten40 g Butter250 g Risotto-Reis1 dl Weisswein6 dl Bouillon1 dl Rahm50 g Sbrinz, gerieben (oder Parmesan)SalzPfeffer Die Pilze ruesten, sehr grosse halbieren. 25...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel2 El. Oel2 Dos. Maiskoerner (à 285 g EW)1 El. Kurkuma, (evtl. mehr)1 l Bruehe (Instanz)SalzPfeffer1 rote Chilischoten (gewuerfelt), (evtl1 Topf Korianderkraut (gehackt,ersatzweise glatte Petersilie) Zwiebel vierteln, in Streifen schneiden und im heißen Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 glasig duensten. 1 Ds....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gebratene Haehnchenbruestchen1 kl. Honigmelone (400 g)100 g blaue Weintrauben140 g Krabbenfleisch100 g Dosenmandarinen1 gruener Apfel50 g Mayonnaise (50 %)4 El. saure Sahne (80 g)2 El. Barbecue-Fertigsauce1 Pr. ZuckerSalzPfefferDill Hähnchenbruestchen wuerfeln. Von der Melone einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch möglichst im Ganzen auslösen, wuerfeln. Weintrauben halbieren, entkernen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Puten-Oberfluegel (ca. 1 kg)2 El. getrocknetes Suppengewuerz300 g Moehren300 g Broccoli300 g Blumenkohl300 g dicke Bohnen1 Bd. Bohnenkraut3 El. Petersilie (feingehackt)3 El. Kerbel (feingehackt)SalzPfeffer50 g geriebener Kaese (Parmesan,Sbrinz oder Emmentaler). Putenfluegel mit 1 l Wasser und Suppengewuerz aufkochen und 25 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Speisequark (Magerstufe)2 El. Mohn3 EierSalzPfefferMuskatnussMilch; oder Wasser nach Bedarf, falls notwendigPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf Weihnachtsmenue 1999Helmut Moser Mehl, Speisequark, Eier, Mohn und Gewuerze zu einem Teig verruehren und 1/2 Stunde ruhen lassen. Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mittels einer Spätzlepresse...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchenschenkel30 g Speckwuerfel1 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel3 dl Rotwein3 Tl. BratensaucePfeffer1 Zweig Rosmarin16 Schwarze Oliven Speckwuerfel im heissen Olivenöl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Hähnchenschenkel anbraten, die in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bratensauce dazugeben, wuerzen und Rosmarin...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl Type 1050100 g Hafer gemahlen1 l Milch1 l Wasser2 EierSalz500 g Spinat2 Zwiebeln20 g ButterMuskat1 Knoblauchzehe250 g Koerniger FrischkaesePfefferOel4 El. Haferflocken Mehl mit der Milch, dem Wasser, den Eiern und etwas Salz verruehren, 60 min. quellen lassen. Spinat waschen und tropfnass in einem geschlossenem Topf...
Menge: 4 Zutaten:200 g Haehnchen; gewuerfelt85 g Gurke; gewuerfelt85 g Moehren; gewuerfelt2 Rote Paprika; gewuerfelt2 Gruene Paprika; gewuerfelt2 Getrocknete chin. Pilz eingeweicht und gewuerfelt1 Tl. Staerkemehl1 El. Wasser2 El. ErdnussoelErdnussoel; zum Fritieren140 Cashew-Nuesse1 Knoblauchzehe; gehackt1 Zwiebel; gehackt1 Tl. Salz1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Zucker1 Tl. Monosodiumglutamat nach Wunsch1 Tl. StaerkemehlPfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g mittelfeiner Maisgriess15 g getrocknete Steinpilze500 g Champignons1 pro Rezept Zwiebel20 g Butter2 El. Doppelrahm1 El. frische Thymianblaettchen75 g Schrinz, gerieben (oder Parmesan)2 pro Rezept EigelbSalzschwarzer Pfeffer1 pro Rezept Zwiebel20 g Butter400 g Pelati-Tomaten2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer Milch, Wasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Aubergine1 Dos. Bandnudeln, gruen3 Chicoree150 g EntenbrustKnoblauch1 Stueck Maasdamer KaeseOlivenoelPfefferSalzZitronensaftBasilikum5 Chilischoten, rotOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11:10. 2000 Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, die klein geschnittenen Chilischoten und Basilikum zu einer Sauce puerieren und die fertigen Nudeln darin schwenken. Die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 l Bruehe1 l Weißwein4 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel24 Riesengarnelen (ohne Kopf)1 Bd. Brunnenkresse1 El. Limettensaft, evtl. mehr1 Tl. Senf, evtl. mehr6 El. Oel30 g Parmesan, ger.100 g Creme fraîche1 Tl. Zucker30 g Pinienkerne1 Limette (in Spalten) Alle...
