Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zitronen; unbehandelt abgeriebene Schale Saft2 El. Kapern; fein gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt8 El. SemmelbroeselSalzPfeffer1 Ei600 g FischfiletsOel;oder Butter,zum Braten Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln. Brösel mit den Kapern, Knoblauch und Zitronenschale vermischen, salzen und pfeffern. Ei in einem Teller verquirlen. Fischfilets im Ei wenden, in den gewuerzten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Artischocken(oder 2 Dosen ArtischockenheSaft einer Zitrone1 klein. Zwiebel2 eingelegte Zitronen1 OrangeSaft einer Orange2 Knoblauchzehen 6 Safranfaeden3 Stueck WuerfelzuckerSalzPfeffer2 El. Olivenoel 6 El lieblicher Weißwein1 l Gemuesebruehe Den Stiel der Artischocken abbrechen und die äußeren Blätter entfernen. Die obere Hälfte der Artischocken wegschneiden und die Artischockenböden...
Menge: 4 Zutaten:20 Stg. Spargel, gruener20 Putenschinkenscheiben, geraeucherte150 g Bavaria blu150 g Kartoffeln, gekochte50 g Sahne, fluessig1 Bd. Baerlauch, frisch2 El. Creme fraiche1 EigelbSalzPfefferMuskat Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel2 El. Butter80 g Gruenkernschrot100 g Walnußkerne1 l Gemuesebruehe (Wuerfel)200 g Zucchini100 g Champignons2 El. ButterSalzPfeffer1 Bd. glatte Petersilie150 ml Crème fraîche Zwiebel pellen, sehr fein wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Gruenkernschrot unterruehren und anrösten. Die Hälfte der Walnußkerne fein mahlen, unter den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Einige Kopfsalatblaetter6 Tomaten1 Gurke1 Zwiebel1 Handvoll schwarze Oliven100 g Feta (griechischer Schafskaese)Getrocknetes OreganoWeißweinessigOlivenoelSalzPfefferBabsi Tomaten achteln, Zwiebel in nicht zu feine Scheiben, Gurke in halbierte 1/2 cm dicke Stuecke schneiden. Alles in eine Schuessel geben, Oliven daruntermischen. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade herstellen und den...
Menge: 4 Zutaten:2 l FleischbrueheDill; frisch, gehackt o. Petersilie350 g Fleisch halb Rind, halb Schwein2 Zwiebeln; gehacktPfefferSalzWasser1 Ei250 g MehlSalz1 Tas. Wasser; Menge anpassen (Pelmeni: russische Ravioli) Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen. Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen. Teig: Ei in Mehl...
Menge: 1 Zutaten:RoggenbrotVollkornbrotRuchbrotBauernbrotWeissbrot und weitere Sorten* Grundmasse ergibt 300 g *250 g Magerquark5 cl Milch1 Eigelb* KRAEUTERSAUCE *300 g Grundmasse1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieDillBasilikum* SAUCE DIABLE *300 g Grundmasse50 g Ketchup50 g Barbecue-Sauce* CURRY-SAUCE *300 g Grundmasse5 cl Rahm1 El. Curry* SENFSAUCE *300 g GrundmassePfefferSalzEssig3 El. Senf5 cl Rahm* MEERRETTICHSAUCE...
Menge: 4 Zutaten:600 g Putenbrust ohne KnochenSalzPfefferZitronensaftGefluegelbruehe; Instant50 g Moehren50 g Porree50 g Sellerie100 g Champignons100 g Gefluegelleber5 cl Rotwein; trockenWeisser PfefferBroccoliroeschen200 g Saeuerliche Aepfel5 cl Weisswein10 cl Gefluegelbruehe30 g Creme fraiche20 g Butter500 g Kartoffeln; festkochende, gekocht200 g ZwiebelnPflanzenoel; geschmacksneutral Zunächst die Fuellung herstellen. Dazu werden Porree, Möhren, Pilze...
Menge: 4 Zutaten:250 g Feuerbohnen3 Rote Zwiebeln4 El. Balsamessig1 l Weisswein, trocken6 El. Sonnenblumenkernoel1 Kopfsalat250 g Champignons1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag bei mässiger Hitze 1,5-2 Stunden garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz wuerzen, dann abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g kl. festkochende Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Zitrone (unbeh.)1 Limette1 Bd. Estragon600 g Zanderfilet5 El. OelSalz20 g ButterPfeffer Kartoffeln waschen, mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf 1 garkochen. Abgiessen, abkuehlen lassen und pellen, Zitrusfruechte waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 junge Kohlrabi2 Schalotten2 Bd. Lauchwiebeln400 g Baumpilze250 ml Sahne150 ml Weisswein300 g Mehl25 g Oel30 g Butterlauwarmes Wasserschwarzer und weisser SesamSalzPfefferMuskat Das Mehl durchsieben, Oel und etwas Salz zugeben und das Wasser nach und nach unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich gut ziehen lässt....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g SchwarzwurzelnZitrone; Saft100 g Nuesslisalat; Feldsalat150 g Champignons8 Cherry-Tomaten4 El. Sherryessig oder Weissweinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer4 El. Oel4 El. HalbrahmAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/98 Erfasst von Rene Gagnaux Schwarzwurzeln unter fliessendem kaltem Wasser schälen. Sofort in eine Schuessel mit Wasser legen, in das man den Zitronensaft gegeben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Pflanzenoel1 mittl. Zwiebel; grob gehackt450 g Reife Bananen in 1 cm dicke Scheiben175 ml Guavennektar50 ml Orangensaft, frisch gepreßt1 El. Dunkelbrauner Zucker1 Tl. Currypulver1 El. Branntweinessig2 El. LimettensaftSalzPfefferSue Mullin veroeffentl. Rezept erfasst von Rene Gagnaux Man kann diese Sauce heiß oder kalt servieren; sie hält...
Menge: 4 Zutaten:15 mittl. Tomaten2 El. Ghee2 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Chilis; getrocknet undZerbroeselt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Kurkuma3 Tl. Salz1 mittl. Blumenkohl; in RoeschenZerteilt5 mittl. Kartoffeln100 g Kichererbsenmehl3 El. Korianderblaetter1 El. Garam masala3 Tl. Asafoetida3 Tl. PfefferGhee oder Oel zum Fritieren275 ml Naturjoghurt; kannEntfallen Alu koftas sind von allen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl3 Eier250 ml Vollmilch1 El. CognacSalz40 g ButterLange Schnittlauchstiele2 HaehnchenbruestchenSalzPfeffer30 g Butter1 Bd. Schnittlauch40 g Creme fraiche Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Salz wuerzen und etwa 2 Stunden...
Menge: 4 Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 Tl. Weisse Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter2 Zweige Thymian4 Huehnerbrustfilets2 Bd. Karotten1 Pk. SchlagsahneSalzPfefferZitronensaft Die Gemuesebruehe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und den Thymian aufkochen, die Filets dazugeben. Die Karotten wuerfeln und 15 Minuten in der Bruehe kochen. Fleisch und Gemuese herausnehmen, die Möhren puerieren. Schlagsahne steif schlagen, unterziehen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets je ca. 180 g1 Knoblauchzehe; gepresst50 g Ingwer; frisch,fein gehackt4 El. SojasaucePfeffer150 g Lauch; in Ringe250 g Gruene Spargel150 g Austernpilze; je nach Groesse etwas klein geschnitten4 El. Sesamoel3 El. Maiskeimoel300 g BandnudelnSalz Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in eine Schale legen. Knoblauch und die Hälfte vom Ingwer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Butter40 g Rindsmark, ausgeloest1 pro Rezept Zwiebel, fein gehackt400 g Reis1 l Fleischbouillon (Richtmenge)SalzPfefferSafran50 g Butter6 El. Parmesan, gerieben Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Rindsmark beigeben, fluessig werden lassen. Zwiebel zugeben, andämpfen. Reis zugeben, unter Ruehren duensten, bis er glasig wird....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Bohnen, weiß dicke2 FleischtomatenPetersiliePfeffer1 Schale RicottaSahneSalzSchnittlauchTabasco, gruenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 05. 2000 Zubereitung: Tomaten vierteln, entkernen und in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer ansautieren. Bohnen abschuetten und wuerzen. Eine Quarkmasse aus dem Ricotta, Salz, Pfeffer, gruenem Tabasco, Sahne, gehacktem Schnittlauch und Petersilie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Balsamico1 Entenbrust1 GemuesezwiebelHonig1 Bd. MoehrenOlivenoelPfefferRotwein1 Dos. SafranSalzWeißwein1 ZucchiniZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09. 05. 2000 Zubereitung: die Haut der Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten, dann im Ofen weiterschmoren. Zucchini in Längsscheiben schneiden, wuerzen, ebenfalls in Olivenöl anbraten. die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden,...
