Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze, frische2 El. Mehl2 El. Zitronensaft, ca.1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie, glatte100 g Parmaschinken (hauchduenn geschnitten)20 g Butter1 Glas Gefluegelfond (400 ml)30 g Butterschmalz1 Glas Schlagsahne (250 g)1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuellSalzPfeffer400 g Spaghetti oderBandnudeln 1. Pilze mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen. In duenne...
Menge: 4 Zutaten:1 Seesaibling kuechenfertig5 dl Bouillon200 g Mangold5 dl Bouillon20 g Butter50 ml Weisswein oder Fischfond180 ml SaucenrahmSalzPfeffer Mangoldblätter von den Stielen rupfen, Stiele in Stuecke schneiden und in Bouillon weichkochen. Blätter in Streifen schneiden und in der heissen Butter duensten, bis sie zusammengefallen sind. Mit Wein und Saucenrahm...
Menge: 1 Zutaten:100 g Loewenzahn; in Streifen4 Tomaten; in Scheiben1 Gelbe Paprikaschote;in Ringe50 g Tofu; gewuerfelt1 El. Sonnenblumenkerne1 El. Weizenkeimoel1 Tl. Steinpilz-Hefebruehe1 El. Kraeuteressig1 El. SojasaucePfefferSalz Löwenzahn, Paprika und Tomaten auf einer Platte anrichten. Restliche Zutaten zu einer Sauce verruehren und ueber den Salat giessen. Tofu mit den Sonnenblumenkernen im...
Menge: 4 Zutaten:1 kg feste, reife Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Tl. Origano1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer500 g frische Sardellen500 g schwarze, schmale BandnudelnArthur Heinzmann am 08.11.96 Quelle Unbekannt Die Tomaten häuten, entkernen, die Hälfte davon in kleine Wuerfel schneiden, die andere Hälfte in einen Topf fuellen, in dem bereits die...
Menge: 4 Zutaten:4 PoulardenschenkelSalzPfeffer30 g Butter; zum Anbraten30 g Kalte Butter; fuer die Sauce4 dl Kraeftiger Syrah-Rotwein aus Wallis, Frankreich Kalifornien300 g Karotten; in Staebchen200 g Sellerie; in Staebchen1 Zwiebel; geviertelt2 Lorbeerblaetter1 Frischer Thymianzweig10 Pfefferkoerner12 Knoblauchzehen Syrah (oder Shiraz): die beste Rhonetraube, bringt herben, purpurroten Wein, der sich superb entwickeln...
Menge: 6 Zutaten:4 Zwiebeln3 Paprikaschoten1 Selleriestange6 El. OlivenoelSalzPfeffer500 g. Penne Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Selleriestange putzen, das Gemuese feinhacken oder zermahlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufuegen und bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Sellerie und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Einige Esslöffel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Seeteufelfilet1 Tl. Zitronensaft500 g frischer Spinat (oder300 g Blattspinat, tiefgefroren)2 Schalotten (ca. 50 g)2 El. Olivenoel1 Glas Schlagsahne (200 g)SalzMuskatnuß, frisch gerieben250 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)5 El. trockener SherryPfeffer1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale von50 g Parmesankaese, frisch gerieben400 g Nudeln (z. B. Orechiette oder Spaghetti)....
Menge: 4 portionen Zutaten:500 g Loewenzahn2 Eier; hartgekocht1 Zwiebel6 El. Essig4 El. Oel2 El. WasserSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Prise Fondor; Streuwuerze Lisdorf: Stadtteil von Saarlouis, der heimlichen Hauptstadt des Saarlandes! ;-) Eines der lokalen Hauptanbaugebiete fuer Gemuese, so auch Löwenzahn. Löwenzahn waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke pfluecken. Eier halbieren. Dotter...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Straussen-Steaks Scheiben1 Zitrone; Saft1 Tl. WorcestersauceSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel100 g Kraeuterbutter2 El. Schalotten; gehackt50 g Steinpilze; eingeweicht, gewuerfelt50 g Champignons; in Streifen50 g Eierschwaemme1 El. Petersilie; gehackt100 ml Sauerrahm Die Straussen-Steaks gut wuerzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und ueber die Steaks verteilen. Ca. eine...
Menge: 1 Zutaten:5 El. Gerste; geschrotet1 Tas. Gemuesebruehe1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Tomatenmark80 g Loewenzahn1 Zitrone; Saft davon1 El. WeizenkeimoelSenfJodsalzPfefferPaprikapulver Die Gerste in der Bruehe aufkochen und 30 Minuten ausquellen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken und dazugeben. Das Tomatenmark unterruehren. Von dieser Masse kleine Klösschen abstechen und auf einem gefetteten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Butter150 g Paniermehl50 g Blattspinat150 g Mehl3 Eier (Gr.L)200 ml Milch1 El. Petersilie, gehacktSalzPfeffer100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe40 g Tomaten400 g Steinpilze, frisch1 Bd. Majoran oder 1 Tl getrocknet20 g ButterSalzPfeffer100 g Sbrinz; gerieben80 g Butter zum Begiessen Spätzle: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Huehnchen1 Stangensellerie500 g Zwiebeln500 g Tomaten1 Weinglas OelSalzPfeffer Das Oel im Schmortopf erhitzen und das Huehnchen goldgelb braten; die feingehackten Zwiebeln dazugeben und ebenfalls goldgelb werden lassen. Den Stangensellerie putzen, waschen und die Stengel in Stuecke schneiden. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bevor sie in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl20 g Baeckerhefe125 ml Buttermilch1 Ei (Gew. Kl. 4)Jodsalz10 g Kuemmel, gestossen2 El. Kaffeesahne, zum Bestreichen2 Becher (a 175 g) Sahne -Dickmilch, 10% Fett1 kl. feingehackte Zwiebel1 Ei (Gew. Kl. 4)10 g Mehl1 Tl. gehackte Petersilie1 Tl. Kraeuter der Provence1 Tl. FondorgewuerzPfefferSalz12 duenne Scheiben Schweinefilet(insgesamt...
Menge: 6 Zutaten:300 g TK-Blaetterteig2 Broetchen vom Vortag1 Dos. Gemuesemais (210 g)2 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 Zwiebeln1 kg Gemischtes Hackfleisch4 EierSalzPfefferEdelsuess-Paprika2 Schwarze Oliven3 TomatenMehl zum Ausrollen Blätterteigplatten auftauen lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Mais abtropfen lassen. Ein Bund Petersilie und Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Beutel Fix-Teig fuer herzhafte Pfannkuche300 ml Milch1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill150 g Salami (in 1/2 cm dicken Scheiben)1 Dos. Maiskoerner (426 g EW)3 El. Schlagsahne300 g DoppelrahmfrischkaeseSalzPfeffer Teigpulver mit der Milch verruehren. Petersilie und Dill waschen, zupfen, gut trocknen, und im Universalzerkleinerer hacken. Schnittlauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Nackenkoteletts1 ungebruehte Bratwurst (100 g)1 Pk. TK-8 Kraeutermischung1 Bd. Petersilie1 kl. ZwiebelStreuwuerzePfefferKnoblauchpulver1 El. WeißweinSalzPfefferPaprikaKnoblauchpulverMajoranSenf Vom Fleischer in die Nackenkoteletts eine Tasche schneiden lassen. Bratwurst aus druecken, mit TK-Kräutern, gehackter Petersilie, feingeschnittener Zwiebel, Gewuerzen und Weißwein verruehren, abschmecken, da mit die Koteletts fuellen. Die Koteletts von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl375 ml Mineralwasser2 EierSalzOel zum Backen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Tomatenmark500 g Tomatenfruchtfleisch in StueckenPfefferEdelsuess-Paprika3 Stiele Basilikum230 g Paprikagefuellte Oliven200 g Ricotta-Kaese30 g Geriebener Parmesan-KaeseIlka Spiess kochen und geniessen 1. Mehl, Mineralwasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verruehren. Eine Pfanne ca. 20...
Menge: 12 Zutaten:1 kg Gruene Bohnen200 g Walnusskerne3 El. Estragon-Essig9 El. Oel200 g GaenseleberpastetePfefferSalz1 Prise Zucker Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stuecke brechen. (Oder Tk-Ware verwenden) Salzwasser erhitzen, die Bohnen darin in 15 Minuten knapp gar kochen. Abtropfen. Walnuesse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Aus Estragon-Essig, Salz, Pfeffer,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Friséesalat150 g Mungobohnensprossen2 ZitronensaftSalzPfeffer100 ml Olivenoel250 g Forellenfilet, geraeuchertes50 g Kaviar Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpfluecken. Mungobohnensprossen waschen, in einem Durchschlag abtropfen lassen und, wenn nötig, putzen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 3 EL Wasser und dem Olivenöl verquirlen. Friséesalat und Sprossen darin wenden und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Rote beteSalzPfefferPimentpulver2 Eier400 g Weizenmehl150 ml Milch2 El. Butter200 g Gorgonzola125 ml Milch125 ml Schlagsahne 1. Rote Bete gut waschen, in Salzwasser etwa 45 Minuten weich kochen, pellen und in Stuecke schneiden. Abkuehlen lassen, dann puerieren. Mit Salz ,Pfeffer und Piment wuerzen. 2. Eier,...
