Menge: 4 Zutaten:375 g Kartoffeln250 g Moehren1 l Milch3 Eier1 El. (Gehaeufter) MehlEin paar Majoranblaettchen2 El. Pflanzenoel1 Tl. MajoranStreuwuerze50 g Salamischeiben Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Milch und Eier verquirlen, Gemueseraspel zugeben und wuerzen. Oel erhitzen, Salami darin knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Im gleichen Oel aus...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 (- 4) Eigelbe1 SenfSalz, Pfeffer350 ml Pflanzenoel100 ml Creme fraîche100 ml Olivenoel15 g Currypulver5 g Currypaste2 Chilisauce20 ml Weißer Portwein1 Tomatenmark2 KnoblauchoelSalz, PfefferUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Damit Sie vor dem Empfang mit Ihren Gästen nicht zu lange in der Kueche stehen muessen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber225 g MehlWeißwein1 El. Pflanzenoel1 Prise Salz3 Eigelb (Gew. Kl. M)3 Eiweiß (Gew. Kl. M)Rapsoel zum FrittierenPuderzucker zum Bestaeuben Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und auf Kuechenkrepp legen. Fuer den Backteig das Mehl, Weisswein, Oel, Salz und Eigelb gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammfleisch (Keule oder Schulter)2 Schalotten1 Knoblauchzehe; kann auch mehr sein2 El. suesse Sojasauce (Ketjap manis)Chilipulver (oder Sambal Oelek)120 g Erdnuesse2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Tl. Trassi (indonesische Krabbenpaste)1 El. Zitronensaft1 Tl. brauner Zucker (bzw. Palmzucker)1 El. PflanzenoelSalzChilipulver Das Fleisch in kleine, mundgerechte Stuecke schneiden. In...
Menge: 6 Zutaten:50 g Sultaninen4 cl Calvados250 g Mehl1 Spur Salz5 El. Pflanzenoel1 l Lauwarmes Wasser1 Zwiebel; gehackt1 El. Pflanzenoel600 g Tk-Apfel-RotkohlNelkenpulverSalzPfeffer1 EigelbFett fuer das Backblech250 g Spaetzle600 g Schweinefilet; kuechenfertig2 El. SchweineschmalzSalzPfeffer50 ml Apfelsaft1 Dos. Creme fraiche Sultaninen im Calvados zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, Oel und Wasser...
Menge: 200 Ml Zutaten:30 ml Pflanzenoel1 kg Wildknochen1 kg Kalbsknochen2 Kalbsfuesse (a 600 g)450 g Zwiebeln300 g Moehren150 g Knollensellerie15 Weisse Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe in der Schale2 Nelken1 Lorbeerblatt Das Oel in einen Bräter geben, die zerkleinerten Knochen sowie die in Stuecke gesägten Kalbsfuesse zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200GradC gleichmässig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Bananen5 El. Pflanzenoel600 g Schweineleber 4 Scheiben2 El. Mehl1 Tl. SalzSalz1 Tas. saure Sahne Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer Pfanne mit heissem Oel von beiden Seiten 1-2 Minuten goldgelb backen und anschliessend warm stellen. Die Leberscheiben kurz waschen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:25 g Huehnerfleisch; gegart2 Scheib. roh geraeucherter Schinken (je 20 g)20 g Bambussproßen3 Wasserkastanien50 g Garnelen (ersatzweise ge- trocknete Garnelen, dann1/5 der angegebenen Menge, 20 Min. in Wasser einge-weicht)3 Eier, evtl. 1/3 mehr (je nach Groeße)Salz1 El. Speisestaerke; in4 El. Wasser angeruehrt200 ml Huehnerbruehe Oder Wasser3...
Menge: 8 Portionen Zutaten:315 g Mehl2 El. Zucker1 Glas Trockenhefe500 ml warmes Wasser1 Tl. Salz150 g Mehl250 ml Wasser250 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Salz1 El. Zucker1 Tl. getrockneter Salbei1 Tl. Cayennepfeffer250 g Sauerteigansatz2 Eier; leicht verquirlt125 ml Pflanzenoel375 ml Milch125 g Pekannuesse; geroestet und fein gehackt30 g...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisser Langkornreis2 El. Pflanzenoel175 g Rosinen1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.275 ml Huehnerbruehe50 ml Wasser1 Tl. Currypulver1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. Chilipulver8 sehr duenne Schweinekoteletts insgesamt 1 kg In einem Topf den Reis in der Hälfte des Oels in zwei bis drei...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Spiralnudeln1 Dos. Geschaelte Tomaten1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 kg Rinderhackfleisch4 Zucchini1 Flasche Sweet-chili-Sauce250 g Kleine Champignons400 g Gouda, mittelalt4 mittl. ZwiebelnSalz, PfefferPflanzenoelKnoblauch Die Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Stuecke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und achteln. Die Zucchini waschen und in Scheiben...
Menge: 6 Zutaten:4 Eigelb1 El. Essig oder Zitronensaft2 El. Dijon-Senf300 ml PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weisser Pfeffer Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handruehrgerät verruehren. Den Essig mit dem Senf verruehren und dazugeben. Nun das Oel nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit duennem Strahl, unter Ruehren zugiessen, bis...
Menge: 4 Zutaten:900 g Rindfleisch; Bug gewuerfelt4 El. Pflanzenoel150 ml Rotwein4 mittl. Zwiebeln; halbiert in Scheiben geschnitten450 g Wiesenchampignons; o. Schopftintlinge geputzt + geschnitten3 El. Paprikapulver; mild600 ml Rinderbruehe2 El. Tomatenmark15 g Morcheln; getrocknet 20 Min. eingeweicht1 El. WeinessigSalzPfeffer Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und das Fleisch mit Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Spareribs vom Schwein1 El. Pflanzenoel1 Zwiebel, in Scheiben1 Knoblauchzehe, durchgepresst1 Tas. Honig1 Tas. Irischen Whiskey1 Tl. Worchestershiresauce2 El. Tomatenketchup1 Zitrone (Saft)4 Tas. Huehnerbruehe (schwach gesalzen)1 Tas. Gefluegelfond oder demi- glaceMicha Eppendorf und aus dem Englischen uebersetzt.QUELLE: Margaret Johnson The Irish Heritage Cookbook Die Rippchen in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rehschlegel (Keule); hohlausgeloest,750 ml Wasser4 Wacholderbeeren; zerdrueckte5 Pimentkoerner; zerstoßene1 Zweig Thymian; (ersatzweise1 tl zerstoßener Thymian)1 Zweig Liebstoeckel(ersatzweise 1 tlgetrockneter Liebstoeckel)2 Schalotten; geviertelte1 Kleines Lorbeerblatt2 Nelken5 g Steinpilze; getrockneteeingeweichte30 g ButterschmalzPfefferSalzSpeisestaerke20 ml Pflanzenoel500 g Champignons (frisch oderaus der Dose)1 Zwiebel; kleinfeingeschnitten80 g Fruehstuecksspeck; gewuerfelter Die Gewuerze mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Chilischoten, gruenersatzweise Paprika1 El. Pflanzenoel100 g Schnittkaese2 Eier110 ml Milch280 g Mais , aus der Dose120 g Maisgrieß70 g Butter1 Tl. Weinstein-Backpulver1 Tl. Rohrzucker1 Prise MeersalzCooknet 235:570/210 Fido 2:2487:3008.6 Chilischoten mit der Gabel mehrmals einstechen und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl von allen Seiten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Haselnuesse, gemahlen40 g Maisgrieß1 Prise Meersalz1 El. Ahornsirup50 g PflanzenoelAhornsirup zum BestreichenCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 26.11.96 In einem Topf einen halben Liter (je Rezept) Wasser zum Kochen bringen und die Haselnuesse darin eine halbe Stunde lang garen, bis sie weich sind. Falls...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel300 g Graved Lachs2 El. Himbeeressig1 El. Sherryessig7 El. PflanzenoelSalzPefferZucker1 Bd. Dill Den Spargel schälen, in 3 cm lange Stuecke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Die Spargelstuecke auf Kuechenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen. Aus Himbeeressig, Sherryessig, Oel, Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Blattspinat500 g Tofu2 El. Pflanzenoel3 El. geschaelte Sesamsamen1 Tl. frisch geriebener Ingwer3 El. SojasauceMehl Den Stinat putzen und waschen, in kochendem Wasser blanchieren. Dann abgiessen, gut ausdruecken und warm stellen. Tofu in Streifen schneiden, mit Kuechenpapier gut trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Huehnerfleisch(Schwein geht auch)Kokosmilch(Dose oder Kokosmilchpulver)2 El. rote Currypaste1 El. Fischsauce (nicht unbedingt noetig)1 El. Zucker1 El. Pflanzenoel Huehnerfleisch quer zur Faser in kleine, duenne Scheiben schneiden. Das Oel in einer Pfanne / WOK erhitzen und die Curry-Paste im Oel bei leichter Hitze 2...
