Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei200 g Mehl1 Prise Salz400 g Pflaumen (Dose/Glas)Zucker oder Suessstoff90 g SemmelbroeselZimtzucker Kartoffeln garen, pellen. Durch eine Presse treiben, mit Ei, Mehl und Salz einen festen Teig kneten und eine handdicke Rolle formen. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Darauf je eine Pflaume geben, mit Zucker...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Bauernbrotetwas Butter2 Scheiben Kasseler1 El. Oel1 klein. Zwiebel50 g frischen Spinat1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 Prise Muskat1 Ei1 El. PetersilieSalz2 El. saure Sahne1 El. rote Paprika aus dem Glas, gehackt Das Bauernbrot duenn mit Butter bestreichen. Mit dem Kasseler belegen. In einer kleinen Pfanne das Oel...
Menge: 2 Zutaten:10 g Butter2 Eier40 g Zucker1 Vanilleschote1 l Milch1 Prise Salz1 El. Rum100 g Mehl300 g SauerkirschenPuderzucker zum Bestaeuben Eine flache Form mit der Butter ausstreichen. Die Eier mit dem Zucker Schaumig schlagen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mir der Milch, dem Salz und dem Rum unter...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinerippenstueck, leicht gepoekelt vom Metzger eine Tascheeinschneiden lassen400 g Aepfel300 g Backpflaumen2 El. Zwieback, gerieben, oder auch Paniermehl2 El. Zucker1 Prise SalzPfefferButterschmalz1 El. SpeisestaerkeBouillon (etwas) Das Fleisch 1 bis 2 Stunden wässern, unter fliessendem Wasser klarspuelen, abtrocknen. Die Aepfel schälen, achteln, die vorgeweichten Backpflaumen entkernen. Eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rohe geschaelte ShrimpsPflanzenoel zum Fritieren350 g Tomaten aus der Dose (gehackt)1 Prise Salz1 Tl. Zucker 3 Tl. helle Sojasauce1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry1 l klare Bruehe2 El. Staerke (mit 4 El. Wasser angeruehrt)12 Reiskuchen500 g gekochter Reis 2 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Ananas2 Orangen2 saeuerliche Aepfel2 Avocados1 Zitrone, etwa 75 g Zucker1 Becher Creme fraiche (150 g)3 El. Rum oder Weinbrand1 Prise Salz1 Tl. eingelegte gruene Pfefferkoerner Ananas vierteln, schälen und den harten Strunk in der Mitte entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Orangen so dick...
Menge: 4 Zutaten:150 g Entsteinte Backpflaumen4 El. Rum3 Eier75 g Zucker1 Prise ;Salz80 g Mehl250 ml Milch; oder Sahne20 g Butter; fuer die Form (Far, fars, farz: bretonisch, fuer Eierkuchen, in der Auflaufform gebacken) Die Backpflaumen mit Rum uebergiessen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Die Eier mit Zucker verruehren,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 l Milch1 l Sahne2 Eier1 Prise Salz1 Tl. Zucker1 El. Oel50 g Butter100 g Zucker1 Tl. Salz1 Zitronenschale; abgerieben2 Eigelb400 g Topfen; (Quark)2 Eiweiss180 g Powidl1 Ei1 l Sahne1 El. Zucker Das Mehl in eine Schuessel geben und mit der Milch, der Sahne und den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehletwas Milchca. 15 g Hefe 75 g Fett1 EiPrise Salz30 g Butter 3/4 kg Zwiebeln 80 g Raeucherspeck (nach Geschmack mehr)4 El. saurer Rahm (eher mehr)2 EierSalzKuemmel Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen (wie das geht, steht in jedem halbwegs brauchbaren Kochbuch),...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 750 g Schollen- oder Flunderfilet ohne Haut2 Wolkenohren (eingeweicht)Pflanzenoel zum Fritieren4 Knoblauchzehen (feingehackt)1 Prise Salz1 Prise Zucker1 Prise weisser Pfeffer1 Eiweiss mit1 El. Maisstaerke glattgeruehrt3 Tl. Salz1 El. Maisstaerke150 ml Reiswein oder halbtrockener Weisswein150 ml klare Bruehe Dies ist ein Fischgericht der Peking-Kueche, gleichermassen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 Eier1 Prise Salz100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel (wenns geht Zwiebelroehrle)Lauch1 Broetchen vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz dazugeben. Daraus einen glatten...
Menge: 2 Zutaten: 8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Prise Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden, und das im wahrsten Sinne des Wortes: Der zur Familie...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kochaepfel; geschaelt, entkernt, in Scheiben2 El. Granulierter Zucker; (1)4 El. Wasser225 g Brombeeren; gesaeubert225 g Vollkornweizenmehl1 Prise Salz2 Tl. Backpulver25 g Margarine25 g Feiner Zucker; (2)150 ml Fettarme Milchetwas Milch z. Bestreichen Den Backofen auf 220GradC erhitzen und einen Rost in der oberen Hälfte einschieben. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier150 ml Milch80 g Mehl1 Prise Salz1 Glas (720 ml) Schattenmorellen2 El. Zucker1 Tl. Zimt2 Tl. Speisestaerke20 g Oel150 g SahneMandelblaettchen Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, 1 Prise Salz verruehren. Schattenmorellen abtropfen, Saft mit Zucker, Zimt aufkochen, mit Speisestärke binden, Kirschen zugeben, kuehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Mehl1 Ei1 Prise Salz1 dl Wasser; MENGE ANPASSEN !! Piroggen (Pierogi, Pierojki) Piroggen sind eines der Gerichte, die sich vermutlich aus der uralten slawischen Kueche herleiten lassen. Sie haben in der Kueche sowohl der Städter als auch der Dorfbewohner in Polen stets eine...
Menge: 4 Zutaten:2 dl Milch1 Vanillestange120 g Zucker1 Prise ;Salz200 g Topinamburs3 Tl. Kartoffelstaerke3 Eigelb300 g Speisequark3 Eiweiss1 ZitronePuderzucker; zum Bestreuen Die Milch mit der Vanillestange und der Hälfte vom Zucker aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas Milch anruehren, in die kochende Milch geben, kräftig aufkochen und durchruehren. Die Vanillestange entfernen...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. oder zwei kleine reife Ananas2 El. brauner Zucker50 g Butter2 El. Rum200 g Sahne2 El. Zucker1 Ei2 Eigelb2 El. Speisestaerke1 Tl. Vanillezucker1 Prise Salz 1. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Die Ananas waschen und trockentupfen. Das obere Viertel als Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Messer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g frische Champignons125 g Mehl1 l Bier1 Eigelb1 Eiweiss, zu Schnee geschlagen1 Prise Salz1 Prise Muskat1 Tl. Oel Bis auf die Pilze und den Eischnee alles vermengen, dann den Eischnee unterheben. Die Champignons einzeln durch den Teig ziehen und in heissem Oel goldbraun backen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Weizenmehl1 Liter Milch1 Prise Salz2 EierButterschmalz zum Backen600 g BlattspinatSalz2 Zwiebeln1 Essloeffel Oel1 KnoblauchzehePfefferMuskat300 g mittelalter Gouda1 Ei4 Scheiben gekochter Schinken100 g Schlagsahne Mehl, Milch, Salz und Eier verruehren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen (kann man auch tiefgefroren nehmen) und in reichlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 EierPrise Salz100 g durchwachsener Speck1 ZwiebelLauch4 Wecken (Broetchen) vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz hinzugeben. Einen glatten Teig kneten und eine...
