Menge: 3 Zutaten:2 kg Kartoffeln3 Zwiebeln1 Prise Salz1 Prise Pfeffer125 g Duerrfleisch2 Stangen LauchSauerrahm nach BedarfSuessrahm nach BedarfButterfloeckchen nach Bedarf Je nach Bedarf 4-5 Pfund rohe geriebene ausgedrueckte Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln ebenfalls roh unterreiben; Salz, Pfeffer, 1-2 Stangen kleingeschnittener Lauch, Sauer- und Suessrahm nach Bedarf; alles zu einem zähfluessigem Teig...
Menge: 4 Zutaten:800 g mehligkochende Kartoffeln300 ml Buttermilchfrisch gemahlener weisser PfefferMuskatMajoran1 Prise Salz200 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln100 g Moehren4 Eier100 ml Buttermilch Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Abgiessen und zusammen mit der Buttermilch zerstampfen, bis ein cremiges Pueree entsteht. Diese Masse wuerzen und in einen Spritzbeutel fuellen....
Menge: 1 Zutaten:40 g grob geschroteter Gruenkern1 l Gemuesebruehe1 Tl. Butter150 g Broccoli1 Prise Salz2 El. Creme fraiche Gruenkern ist gedörrter Dinkel, der Vorläufer des heutigen Weizens. Die Bruehe zum Kochen bringen, Schrot einstreuen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen oder den Topf...
Menge: 1 Zutaten:20 g Sonnenblumenkerne100 g Joghurt 3,5%2 Tl. gehackte Petersilie1 Prise Salzetwa 150 g von einer dicken Zucchini1 Ei1 Tl. Mehl1 Tl. Milch2 bis 3 El. Oel zum Braten Bioghurt oder Joghurt aus Bifidus-Kulturen eignet sich besonders fuer kleine Kinder: Er sorgt fuer den Aufbau einer gesunden Darmflora, denn...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Fruehlingszwiebel 3 El. chinesische Sojasauce750 ml Wasser1 Tl. Sesamoel1 Paket Senfkohl (Szetchuan Gemuese)250 g Schweine- oder Rinderhackfleisch250 g Chinakohl1 Fruehlingszwiebel 4 El. chinesische Sojasauce2 Tl. Szetchuan-Pfeffer1 Scheibe Ingwer (frisch, fein gehackt)1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) 2 El. Weizenmehl2 El. Oel1 Tl. Sesamoel4 Tassen Weizenmehl1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gruener Spargel3 l Wasser1 Tl. Salz100 g Emmentaler Kaese50 g Butter75 g Mehl1 l Milch4 Eierje 1 Tl. Salz, Paprikapulver (edelsuess)1 Prise Salz Spargel halbieren, zu vier Buendeln zusammenbinden und mit dem Salz 8 min. zugedeckt kochen lassen. Käse feinreiben. Form mit Butter...
Menge: 2 Zutaten:12 Knoblauchzehen2 El. Butter2 El. Olivenoel1 Msp. Pfeffer, weiss1 Prise Salz In einem Schmortopf zuerst das Oel, dann die Butter erhitzen. Die gepellten Knoblauchzehen werden nebeneinander in den Topf gelegt; sie muessen von dem Fett bedeckt sein. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad C unter gelegentlichem Begiessen backen. Heiss...
Menge: 2 Zutaten:1 Ei1 Prise Salz1 El. Mehl1 Msp. Backpulver30 g geriebenerEmmentalerPaprika500 ml klare Fleischbruehe Eiweiss mit Salz steifschlagen. Mehl mit Backpulver und geriebenem Käse (1 Tl. zurueckbehalten) mischen. Eigelb und Mehlgemisch unter den Eischnee ziehen. Ein Backblech mit Pergamentpapier belegen und den Teig 1/2 cm dick daraufstreichen. Mit Paprika...
Menge: 4 Zutaten:24 Krebsschwaenze1 El. MehlOel zum Fritieren2 El. helle Sojasosse1 Tl. GlutamatCayennepfeffer3 El. Mehl1 El. Maisstaerke1 Tl. Backpulver1 Tl. GlutamatSalzPfeffer1 El. Oel2 Eier1 El. weisser Essig1 El. helle Sojasosse1 El. Tomatenketchup1 El. Oel2 El. Zucker1 Tl. Glutamat1 Knoblauchzehe, gehackt1 Prise Salz2 Tl. Maisstaerke1 Tas. Huehnerbruehe Die Krebsschwänze waschen, in...
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. frisches Basilikum1 Prise Salz100 g Mehl1 klein. Ei Basilikum abspuelen, trockenschwenken und zusammen mit dem Salz im Mixer puerieren. Mehl in eine Ruehrschuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und das Ei hineinschlagen. Basilikumpueree zugeben und die Masse mit einem Ruehrstab (nicht mit den Knethaken!)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 Paeckchen Backpulver1 Prise Salz100 g Joghurt125 g Butter oder MargarineMehl zum Ausrollen250 g Hartwurst (Sudschuk)250 g gekochtes Huehnerfleisch2 El. Olivenoel1 Zwiebel2 Peperoni 4 TomatenSalzPfeffer adM.Olivenoel zum Ausfetten1 Ei Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben....
Menge: 4 Zutaten:500 g Quark80 g Mehl2 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Prise Salz2 Eier4 El. Butter oder MargarinePuderzucker1 l Saure Sahne oder Obstsirup Den Quark durch ein Sieb in eine tiefe Schuessel streichen. Die Hälfte des Mehles, den Zucker, Salz und die rohen Eier gut verruehren. Diese Masse auf einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mehl2 Eier1 Becher Joghurt250 ml Oel1 Portion Hefe1 Prise Salz1 kg Spinat1 Zwiebel1 Prise SalzPfeffer und beliebige Gewuerzeetwas Olivenoeletwas Eigelb zum Bepinseln Das Mehl mit den anderen Zutaten fuer den Teig zu einem Hefeteig verkneten. Diesen etwa 45 min. ruhen lassen. Fuer die...
Menge: 8 Zutaten:300 g Haehnchenbrust1 l Wasser1 Tl. Salz2 Prisen weisser Pfeffer1 klein. Lorbeerblatt1 klein. Kopf Eisbergsalat2 Scheiben frische Ananas400 g Staudensellerie2 El. Walnusskerne4 El. Mayonnaise (50 %)6 El. Mangosauce aus dem Glas1 Becher Creme fraiche1 Prise Salz1 Tl. Zitronensaftetwas Worcestershiresauce Die Hähnchenbrust in dem kochenden Salzwasser mit 1 Prise...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 frische Eigelb4 mittl. Knoblauchzehen2 Tassen Olivenoel1 Prise Salz Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerstampfen. Salz hinzufuegen und umruehren. Dann die Eigelb hineingeben und gut mit dem Knoblauch vermischen. Nun unter ständigem Ruehren (immer in die gleiche Richtung) das Oel langsam zugiessen. Solange ruehren, bis die Sosse...
Menge: 4 Zutaten:100 g Magerquark90 g Mehl1 Prise Salz4 El. Milch3 Eier2 El. gehackte Petersilie2 El. Butter2 Zwiebeln200 g Wurstaufschnitt200 g Salatgurke2 El. Oel1 El. Mehl1 Tl. Fleischextrakt1 Tl. Paprika edelsuessSalzPfeffer Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verruehren, möglichst 30 Minuten ruhen lassen, damit das...
Menge: 4 Zutaten:1 Toepf. Basilikum2 Stg. Salbei2 Knoblauchzehen1 l Milch25 g. Butter oder Margarine1 Prise SalzPfefferabgeriebene Muskatnuss125 g. Griess1 Ei (Gew. Kl. 3)60 g. frisch geriebener Parmesan-Kaese2 rote Paprikaschoten2 gelbe Paprikaschoten3 El. Oeletwas Edelsuess-Paprika Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen und zerdruecken. Mit Milch, Fett, Salz,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl75 g Speisestaerke1 Eigelb125 g Butter4 El. kaltes Wasser1 Prise Salz250 g Jagdwurst in Scheiben2 Eier1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)etwas Paprika (edelsuess oder rosenscharf)1 Tl. Speisestaerke250 g geriebener Gouda oder Emmentaler100 g Zwiebeln20 g Butter1 Dos. Champignons in Scheiben (Einwaage: 230 g)(haette der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Mehl1 dl Vollmilch1 dl Rahm3 Eier2 Essloeffeln Butter, geschmolzen1 Prise Salzabgeriebene Schale 1/2 Zitrone1 Vanilleschote Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen, bis knapp vor dem Kochen (NICHT kochen lassen), dann ziehen lassen bis kalt. Vanilleschote entfernen, mit dem Schneebesen Mehl, Rahm und Eier...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Magerquark oder Schichtkaese1 Vanilleschote1 Paeckchen Vanillezucker40 g Zucker60 g Rosinen4 cl Rum2 Eier250 ml Milch/Sahne30 g Zucker2 Eier20 g angeroestete Mandelblaettchen500 ml Milch180 g Mehl1 Tl. Zucker1 Prise Salz4 Eier20 g zerlassene Butter Quarkfuellung Rosinen mit Rum tränken. Magerquark (Schichtkäse) in einem (sauberen)...
